Kochtreffen und Verkostung

Man könnte den Saibling auch direkt nach dem Ankommen, wird ja gegen Mittag sein, auf die Gabel nehmen, dann was quatschen und dann was kochen...

Wann werdet Ihr denn eintrudeln?

Ab wann dürfen wir denn kommen?

egal, aber nicht vor 8 Uhr morgens

Kommt Kalle eigentlich auch?

Nö, der iss schon gebucht im XXL Burgerladen...
Aber was ist mit <Dir?

Tja, mich hat keiner gefragt
Interesse hätte ich schon gehabt und ich hätte mich schon gemeldet, wenn es eine Moglichkeit gäbe.

Ich kann leider nicht mehr so weit reisen und es sind 834km (einfache Fahrt) für mich.

Ich wünsche euch aber herzlichst viel Vergnügen und freue mich für euch mit.

Guido, schick und doch mal die genaue Adresse und Tel. Nr. via PN.

Lucki49 (Beitrag #109) schrieb:

Guido, schick und doch mal die genaue Adresse und Tel. Nr. via PN.

Warum? Ich fahre und habe alles

Guido: egal, aber nicht vor 8 Uhr morgens

Da hatte ich vor abzufahren. Ca, 2:30 Stunden bis Axel. Von da ca. 1:30 Stunden bis zu dir. Möchte auch noch etwas mit Conni plaudern. Zwischen 13 Uhr und 14 Uhr könnten wir aufschlagen.

Gruß
Peter

Guido_2911 (Beitrag #107) schrieb:

Nö, der iss schon gebucht im XXL Burgerladen...

Da kann er eigentlich jeden Tag hin...sauer bin Kalle...

Peter_Wind (Beitrag #110) schrieb:

Möchte auch noch etwas mit Conni plaudern.

Da wirst du wohl Selbstgespräche führen müssen...sie ist am Wochenende auch nicht da...

...dann können wir ja nach einer kleinen Pause direkt weiter fahren, auch nicht schlecht...

Kleines Frühstückchen gefällig?

Bloß nicht, jammerst ja eh schon wegen den Seniorenportionen.
Gespachtelt wird bei mir, basta!

Zu Befehl, Meister!

Ich musste sie heute holen, weil ich morgen nicht weiß, wann ich beim BRK fertig bin. Entweder werden sie morgen geräuchert oder trocken gelegt und am Freitag geräuchert. Kommt darauf an, wann ich morgen fertig bin....





...im lukullischem Aromabad...

schaut gut aus. Peter

Meine Fresse...das wird ein Schmaus!

....kam heute früher als gedacht nach Hause. Um 14 Uhr - ich musste durch "Zufall" an zu Hause vorbei fahren - habe ich die Saiblinge nach 16 Stunden aus der Lake genommen und abgespült und noch einmal in den Kühlschrank gelegt.
Gerade zum Trocknen aufgehangen.





Fünf bringe ich mit. Vielleicht gönnt ihr die noch jemanden oder esst sie selber....

Nur selber essen macht fett Immer her damit!

...Guido, kannst du das verstehen? Erst möchte der Herr eine Seinorenportion und jetzt dieser Wunch. Axel ich mag nur Sahnemeerretich dazu...

Frisch geräucherter Fisch geht immer...auch in ansehnlichen Mengen. Wie schon betont...Sahnemeerrettich kommt mit, kann aber auch vor Ort gefertigt werden.

ich wünsch euch ein tolles kulinarisches wochenende

...im Moment geht mir etwas total daneben in der Temperaturführung...drückt mir die Daumen, dass ich es nicht versaue, wäre schade drum...

Danke spachtelbob

Ich räuchere seit 10 Jahren. Noch nie hatte ich so ein ungutes Gefühl...-


aufgehangen auf der Wäscheleine..



...sie fühlen sich so trocken an....

Das Aussehen ist aber klasse!

Peter_Wind (Beitrag #126) schrieb:

Ich räuchere seit 10 Jahren. Noch nie hatte ich so ein ungutes Gefühl...

Das ist das Lampenfieber!

Ich wünsche Euch auf jeden Fall viel Spaß und freue mich auf Eure Berichte.

Für Lampenfieber gibt es gar keinen Grund.
Ich war übrigens grad den Warenkorb einkaufen, und hab schöne Sachen gekriegt

Lampenfieber: Nö, Fischfesterprobt mit Zentnern von Fisch... (den habe ich aber gesehen )

Die Vorfreude ist aber groß...

Guido_2911 (Beitrag #129) schrieb:

...Ich war übrigens grad den Warenkorb einkaufen, und hab schöne Sachen gekriegt...

Prima...

Muss ich meine Küchenmesser mitbringen?

...willste Guido beleidigen

Bringe lieber eine Flasche mit...

Peter_Wind (Beitrag #133) schrieb:

Bringe lieber eine Flasche mit... :D

Gute Idee!

Bis Zornheim benötige ich ohne Stau zwei Stunden. Von da nach Püttlingen sind es ca.90/100 Minuten

Ich denke, ich fahre bei mir um 9 Uhr ab. Ist das o.k. so ihr beiden?

Für mich völlig i.O. Wir können ja hier noch kurz in mein neues Equipment reinhören...Dolby Atmos und so...wenn du möchtest.

Lucki49 (Beitrag #136) schrieb:

Für mich völlig i.O. Wir können ja hier noch kurz in mein neues Equipment reinhören...Dolby Atmos und so...wenn du möchtest. Können wir aner auch auf der Rückfahrt. Da sind Schnegge und der Hund wieder da :prost

Upps...zu faul, es zu bearbeiten...

Also dann, Abfahrt gegen neun Uhr....und beim Rest des Programms sind wir flexibel....

Freue mich schon...

Ich wünsche gute Anreise

Wie schon geschrieben wohnt Guido leider viel zu weit weg von mir...

Ich wünsche auch aber auf jeden Fall ganz viel Spaß und frohes Schmausen. Und vergesst nicht eure Fans hier mit reichlich Bildmaterial richtig neidisch zu machen.

Jo. Viel Spaß. Fleischt kriege ich das ja hin, falls es eine Wiederholung gibt...... Oder eben mal bei mir. Wenngleich ich natürlich beschränkt bin, was Anzahl angeht.

Danke!

Ich mache mich jetzt auf die Socken....

Grüße
Peter

...und ich warte auf Peter...

und ich bin am schwitzen....

Bin wieder gut gelandet zu Hause. Was kann ich sagen? Schön war's, lecker war's, geschmeckt hat's . Es besteht Wiederholungsgefahr und für alle, die nicht dabei sein konnten, ein paar Bilder, damit ihr lange Zähne bekommt

Erster Gang: Geräucherter Saibling mit Kartoffelplätzchen und Feldsalat.

Der Saibling lag 16 Stunden in einer Lake aus 5 l Wasser, 500g Salz, Senfkörner, Dillsamen, Zwiebeln, schwarzem + weißem Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Piment und Koriander. Die Gewürze wurden zuerst in einem Sud aufgekocht. Mit Hickoryschnipsel und Buchenholzmehl wurden sie geräuchert.












Zweiter Gang: Vier Fischvariationen auf zwei Schaumsoßen mit Käsespinat.

Seeteufel, Seezunge, Steinbutt, Rotbarsch und ein Louisiana-Flusskrebs gaben sich die Ehre











Dritter Gang: Überkrustete Lammchops mit mediterranem Gemüse und Tomatensoße











...mein Lammlachs ist bewusst etwas mehr durch...


Vierter Gang: Geeistes Pfirsichsüppchen mit Sekt, Pfirsichlikör und selbstgemachten Joghurteis.




...da es so wenig zu essen und zu trinken gab, habe ich gleich zwei Portionen verdrückt....

Goil!

Auch für mich war es ein zwar personell kleines, aber menschlich und kulinarisch ganz großes Treffen. Danke Jungs...vor allem Guido, der alles so prachtvoll vorbereitet hatte, dass Peter und mir fast nur Hiwi-Arbeiten blieben

Auch von mir einige Impressionen:

Kleine Korrektur zu Peters Bildern...es waren Lammlachse...



Provencialisches Gemüse



Das war "mein" Lammlachs...genauso, wie ich ihn wollte...



Vorbereitung Dessert...



...auch optisch ein Hochgenuss...wie alles andere...



...und das zum Ärgern für alle Salz-Dillgurken- und Meerrettich-Fans, die nicht dabei waren

Euch beiden ein Dankeschön für Euren netten Besuch. Es war ein schöner Tag.