AVR-X2000 - Downsampling

Hallo Forum,
vor kurzem habe ich mir einen X2000 AV-Receiver von Denon geleistet, da mein alter Verstärker
nicht mehr zeitgemäss war und ich meine Verkabelung mal auf den HDMI-Standard bringen wollte.
Allerdings betreibe ich zur Zeit nur zwei 100 Watt Standlautsprecher von Mission (von 1997) an dem
X2000. Mit dem Stereo Klang bei CDs, Airplay und Fernsehen bin ich sehr zufrieden.

Meine Fragen betreffen eher das downsampling von Multikanal-Tonformaten:

Wenn ich eine Blu Ray mit 7.1 DTS-HD-Master anschaue, was passiert eigentlich genau mit
den Kanälen? Werde diese auf Stereo runtergemischt? Muss ich das speziell einstellen?

Wie ist das mit Dialogen in Filmen? Früher hatte ich dafür bei meinem Dolby Sorround Receiver ja eine Center Box, da die Dialoge ja oft sehr leise sind und man dann ständig leiser machen muss wenn es mal laut wird in einem Film. Bei meinem Test mit dem "Hobbit" fand ich Stimmen schon sehr deutlich, sie
könnten aber noch etwas lauter sein...

Macht es Sinn einen Center wegen der Dialoge anzuschliessen? Kann ich den Center auch über dem Fernseher an der Wand befestigen? In der Anleitung steht der Center unter dem Fernseher...
Mehr Boxen (Subwoofer, Back) lässt meine Frau im Wohnzimmer leider nicht zu ;-)

Würde mich über eine erklärende Antwort sehr freuen, die Hilfe Funktion im Forum und google haben mir bisher leider nicht weitergeholfen...

Viele Grüße,
Simon.