Was gibt's heute zu essen

Hatte gestern auch Burger. Und ich habe mein favorisiertes Rezept für die Buns geändert. Sonst hatte ich ja immer das REzept von Okraschote aus dem Grillsportverein. Das Neue hab ich von nem Kollegen aus nem amerikanischen Kochbuch geschickt bekommen. Ich finde es noch besser. Die Buns werden fluffiger und sind vom Geschmack her etwas ausgewogener was Salz und Zucker betrifft.

Ich lass mal das Rezept raus, falls jemand probieren will:

für 7 Buns (optiomale Größe für ca 125-150g Patties)

Zutaten:

340g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe oder 1 TL Trockenhefe
1Tl Salz
30g Zucker
25g Butter
100-110ml Milch
2 Eigelb

Die Milch mit dem Zucker und der Butter auf dem Herd anwärmen, bis die Butter schmilzt. Dann auf ca 45° abkühlen lassen und die Hefe einrühren. Achtung nicht heißer, sonst geht die Hefe kaputt. Trockenhefe kann man auch unter das Mehl mischen.
Dann das Mehl, das Salz in die Küschenmaschine, Milch Mischung dazu und ankneten. Dann die Eier dazu und 10 Minuten kneten, bis ein fester Teig entsteht. Dann rausnehmen und nochmal mit der Hand kneten.
In eine Schüssel zum Gehen geben und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Dann ca. 80-90g Stücke abteilen und diese mehrfach falten und rundwirken wie Brötchen. Die Teigkugeln auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und flach drücken. Ich mach das Flachdrücken mit einem anderen Backblech. Dann nochmals eine Stunde gehen lassen, bis sich die Buns größentechnisch nochmal verdoppelt haben. jetzt die Buns mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Dann Ofen Ober/Unterhitze 180° vorheizen und etwa 16-20 Minuten backen. hinterher auf ein Gitter zum abkühlen und heiß mit weicher Butter bestreichen.