Was gibt's heute zu essen

zafrin (Beitrag #50007) schrieb:

Fleischvogel auf rotkabis und gnocchi Schweizer gericht

Wäre Roulade mit Rotkohl und kleinen Kartoffelknödeln, deutsches Gericht.

Fleischvogel umwickelt mit einer Tranche Rindfleisch innen Rinderhackfleisch
Rotkohl gibt's euch auch klar (bei uns ist das rotkabis)
Gnocchi sind italienische Teigwaren wir wohnen ja an der Grenze
🇨🇭🇨🇭😃🇨🇭🇨🇭
Übrigens meine deutsche Frau als gelernte Köchin kennt sich da bestens aus
und Sie sagt weiss aus was deutsche Rouladen gemacht wird
Du da

Ja, aus Rindfleisch............... mit diversen Füllungsmöglichkeiten. Aber ich will nicht Deinen Nationalstolz angreifen.

Lucki49 (Beitrag #50009) schrieb:

Feine Sache! Mein Szekeler Gulasch ist fertig...sieht nich sonderlich appetitlich aus, ist aber saulecker!

Gullas die so aussehen schmecken meist am besten.

Da kannst Du wohl von ausgehen................. Lucki, sagst Du was zum Rezept bitte?!

Mach ich glatt...aber erst nach dem Essen

Bei Fleischvogel kommt schweizspezifisch nur rindshackfleisch rein und Rindsroulade ist bei euch Innenseite der Tranche mit Senf bestrichen innen 1/2 Gewürzgurke in Scheiben geschnitten 1/4 Zwiebel und eine Scheibe Speck ...Quelle meine Frau
Aber was bei uns ein Fleischvogel ist weiss ich auch da kommt nur rindshackfleisch rein
Aber streiten liegt mir jetzt nicht
zafrin

Lucki49 (Beitrag #50009) schrieb:

...sieht nich sonderlich appetitlich aus, ist aber saulecker!

Das kommt öfter mal vor...

Ich habe Lust auf Kartoffelsalat. Werde mal Krumpern aufsetzen!

Der gullgull von gestern abend:



heut abend dann mit diy spätzle...

Sieht schon schön schlotzig aus!

Szekeler Gulasch (fälschlicherweise Szegediner Gulasch).

1 kg gewürfeltes Schweinefleisch, am besten Schulter
4 große Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
ca. 500 g Sauerkraut
50 g Schweineschmalz
Paprika edelsüß und scharf (Rosen-)
1/3 TubeTomatenmark (3-fach konz.)
Kümmel
Salz
125 ml Saure Sahne

Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, in Schmalz anschwitzen (keine Farbe ziehen lassen!), Fleisch dazugeben und ebenfalls nur anschwitzen (nur weiß werden lassen), reichlich Paprika edelsüß, Paprika scharf nach Gusto, Kümmel dazu, verrühren, Tomatenmark unterrühren und mit Wasser knapp bedeckt auffüllen, salzen. Deckel drauf und schmoren, bis das Fleisch weich ist...ab und zu umrühren.

Aus praktische Gründen nehme ich das vorgegarte Sauerkraut und gebe es, wenn das Fleisch weich ist, dazu und lasse es ca. 1/2 h mitkochen. Damit alles richtig durchzieht, koche ich es schon am Vorabend. Später nochmals durchkochen und zum Schluss die saure Sahne unterrühren. Fertig!

Lucki49 (Beitrag #50021) schrieb:

Szekeler Gulasch (fälschlicherweise Szegediner Gulasch).

...der Name ist doch gleichgültig...Hauptsache, man weiß was gemeint ist. Streng genommen war Deins kein Szekler, Székely Gulasch, weil dies m.W. ursprünglich nur aus Rindfleisch bestand. Meine Frau macht es immer halbe, halbe.

Im Kochbuch (von der Großmutter meiner Frau) "Gute Wiener Küche", 1. Auflage, S. 216, steht Szegediner Gulasch. Dieser Begriff kommt ja auch aus Österreich. Nach dem Rezept wird nur Schweinefleisch verwandt. Insofern ist der Begriff Szegediner wohl nicht falsch, da kein Rindfleisch verarbeitet wurde.

Ne Paula.

Humbucker oder P90?

Schoko!

Und der Rest versteht sich ja wohl von selbst, wir wollen ja kein Pussykniedeljammerbrett draus machen...

Zaianagl (Beitrag #50025) schrieb:

Schoko!

bullseye wäre auch ne Maßnahme.

Lt. Wiki. "Der deutsche Name Szegediner Gulasch ist vermutlich irreführend, da die ursprüngliche ungarische Bezeichnung Székely gulyás nicht auf die Stadt Szeged zurückgeht, sondern auf den Namen des ungarischen Schriftstellers und Dichters József Székely (1825–1895), „der zu dieser vorzüglichen Speise inspirierte“ – so Károly Gundel."

Im Restaurant "Szeged" in Dresden, wo ich 1/2 Jahr gekocht habe, wurde es von den ungarischen Köchen ausschließlich aus Schweinefleisch zubereitet. Die sagten mir aber auch, dass das Gericht ursprünglich aus Wien stammt, wo der o.g. Székely einen Küchenchef dazu brachte, ein Pörkölt mit Sauerkraut zu mischen, da nix anderes mehr da war.

Tochter hat mir Muscheln gekauft. Kochen musst ich sie aber selber.

Lucki49 (Beitrag #50027) schrieb:

...sondern auf den Namen des ungarischen Schriftstellers und Dichters József Székely (1825–1895), „der zu dieser vorzüglichen Speise inspirierte“ – so Károly Gundel."

...und das ist nur eine der vielen Legenden...

....Die bei den deutschsprachigen Siebenbürger übliche Bezeichnung 'Szekler Gulasch', aber auch die rumänische Bezeichnung Gulaş secuiesc für das Gericht verrät auf ganz schlichte Weise, dass die Siebenbürger das Gericht ganz eindeutig nach einem ungarischen Volksstamm und nicht nach einem Dichter benannt haben...

Genau auf diese 4. Legende hat sich offenbar auch der von der OGS sehr geschätzte Károly Gundel abgestützt, denn er schrieb in seinem bereits erwähnten «Kleinen ungarischen Kochbuch» auf Seite 40 wortwörtlich: "Dieses Gericht wurde nicht nach den Szeklern benannt; es war Jószef Székely (1825-1895), Schriftsteller, Dichter, Journalist und Archivar, der zu dieser vorzüglichen Speise inspirierte". Wie aus der Aussage indirekt hervorgeht, hat demnach Károly Gundel die Sage vom Gulasch der Szekler aus Siebenbürgen offensichtlich gekannt, sie aber nicht geglaubt, wohl aber jene von Sándor Petöfi. Somit ist es lediglich Károly Gundels Meinung, aber kein Beweis.

Fakt ist, Szekler Gulasch gab es schon vor József Székely

Ich hatte mich mal intensiv mit dem Thema Szegediner Gulasch beschäftigt

Das ist die ausführlichste Ausarbeitung dazu, die ich gefunden hatte

Károly Gundel?
Ich war in Budapest mal in einem Restaurant Gundel.

Gundel ist der Paul Bocuse der Ungarn.

Und ich dachte, das wäre eine Hexe bei Donald Duck.

Ist ne Nachrichtensprecherin.

Ich habe gerade die Badetemperatur vom Lammkarree von 48° auf 56° erhöht.

Bei den Pilotcutters gab's heute zu Abend wieder ostfriesisches Deichlamm mit Soave-Risotto (mit gehäckseltem Parmesan) und groben Popeye Spinach mit einer Spinat-Sahne-Sauce.



Dazu ein Krombacher aus dem 30 Tage Frische-Fässchen. Wenn ich schon 'mal +4°C in der Garage habe, kann man die Temperatur auch sinnvoll nutzen, dachte ich.



Das Lammfilet war (diesmal) medium mit "englischer Tendenz" aber nicht glasig.
Ist halt blöd mit Blitz zu fotografieren, da die Flüssigkeiten reflektieren.

Gruß. Olaf

Pigpreast (Beitrag #50017) schrieb:

Lucki49 (Beitrag #50009) schrieb: ...sieht nich sonderlich appetitlich aus, ist aber saulecker! Das kommt öfter mal vor...

Z. B. hier jetzt auch:



Ratatouille mit Rindfleisch

...Fein fein...muss ich auch mal wieder machen, wenn Opa nicht da ist...

wenn das nicht appetitlich aussieht, weiß ich aber auch nicht.

hier gibts schwarze lakritz aus nem von meiner nichte bemalten bonbon-glas.
nein, nicht schwarzen aus nem von meiner nichte bemalten glas-bong.... soweit is sie nich nicht.

später noch irgendwelche pasta, die sich madame grade ausdenkt.

Pigpreast (Beitrag #50036) schrieb:

Ratatouille mit Rindfleisch

Sieht doch sehr erotisch aus!

Pilotcutter (Beitrag #50035) schrieb:

.......... Gruß. Olaf

Suppe etwas grau, Brokkoli mit süßer Sojasauce, Paprika und Koriander. Das Lammkarree habe ich zwecks Röstaroma geteilt nach dem Baden. Der Kartoffelsalat ist mit Essig und Öl.

Guido_2911 (Beitrag #50040) schrieb:

Pilotcutter (Beitrag #50035) schrieb: .......... Gruß. Olaf

...und Z25

Lucki49 (Beitrag #50037) schrieb:

...Fein fein...muss ich auch mal wieder machen, wenn Opa nicht da ist... :prost

Lammy Lammy...

Z25 (Beitrag #50041) schrieb:

.............

Jo, so ein Lämmchen ist schon echt schmackhaft. Nachher vielleicht noch ein kleines Eis laufen lassen.............

Erbschen...Opa ist ´ne eigene Geschichte. 89, fast jeden Sonntag zum Essen bei uns, kann/will nicht viel kauen, äußerst mäkelig, isst von 100 Sachen 98 nicht usw....

Naja, lukullische Späterziehung geht auch..............

Das Lamm sieht ja toll aus. Beide mein ich. Ich liebe Lammfleisch. Das einzige Fleisch, das für mich mit nen tollen Rindersteak mithalten kann. Besonders die Koteletts finden ich klasse. Ich hab gerade ne Mousaker im Ofen.

Z25 (Beitrag #50048) schrieb:

Naja, lukullische Späterziehung geht auch..............

Weißt Du wovon Du sprichst? Da liegt jeder Fall anders und bei OPA geht nichts!

Nö, ich gebe aber gerne schlaue Tipps.............

Ich muss unbedingt mal wieder Strauss holen. Das ist auch ein sehr sehr leckeres Fleisch! Poly, wie machst Du Moussaka?

@ Zetti...aber nur in kleinsten Dosen mit sehr sorgfältiger Wortauswahl....

Puh, alles sehr lecker hier wieder.

Bei mir gibt es Räuchermatjes in Öl dazu Zwiebeln und Schwarzbrot mit Butter.



Gruß Beaufighter

Man kann konstatieren, dass es sich die Leute im Ossiland doch recht gut gehen lassen............

Menno Junx...erst die leckeren Lammys und jetzt noch Räuchermatjes....ich geh besser!!!!!

und dazu ein Jever, Heaven On Earth!
Beaufighter

Der Deckel der Mathes liegt verkehrt herum. Sind die von F&M?

Lucki, Dein Gulasch sah jetzt aber nicht schlecht aus!