Was gibt's heute zu essen

Haben wir drüben in der fddb schon Leute gehabt. Das sind aber dann keine Leute wie unsereins sondern eher übergewichtige Mädchen mit 1700 KCal Bedarf.
Wenn ich 4000KCal in ner Stunde essen muss und dabei auch noch auf gute Zusammensetzung achte, dann endet das sicher unappetitlich. Ich bin sicher du verstehst, dass das ein extremes Beispiel für das intermittierendes Fasten war und nicht meine Meinung.

@Fett und Co.
Meine Qualifikation bestand darin, dass in meiner aktiven beruflichen Zeit u.a. fünf Diplom-Oectrophologinnen und ein Diplomsportlehrer zu meinem Bereich gehörten.

Aber nun Back to Topic.

Heute gab es ein Zwei-Pfannen-Gericht (huhuhu gammelohr). Rumpsteak mit Bratkartoffeln, gebraten in eigenem hergestelltem Butterschmalz....


...es geht los...


...nach2 Minuten jede Seite in der Pfanne 6 Minuten bei 150° im Rohr, werde demnächst aber wieder eine extra Platte und nicht die Bratpfanne nehmen...


...jetzt habe ich erst recht einen Hunger...


...hätte ich bald vergessen...

lecker und tolle Pfanne

Lecker, Peter.....

Danke, sind zwei tolle Pfannen...(die schwarze => Silit Silargan)....beide habe ich "geerbt"....

Feinfein!

Die gute Pfanne, schön das sie lebt^^

...sind doch zweie... Bratkartoffeln waren auf den Punkt...

Sieht man
Und Mist, jetzt kommt bei mir wieder das will-haben hoch, wenn ich die schmiedeeiserne Pfanne sehe

Lohnt sich Ingo... ....Noch ein Argument mehr: Die setze ich sogar hin und wieder auf der Kugel ein...

Meine Bemerkung "zweie", versteht nur unser Meisterbäcker....

Ich glaub, ich habs Brot versemmelt, hab unkonzentrierterweise alles an einem Tach angesetzt und am nächsten gebacken. Mal sehn was bei rauskommt. Ist am Backen.

Kann man echt empfehlen, besonders für Fleisch und so. Du hast ja fast den selben Herd wie ich von AEG. Darauf machts mit den Teilen echt Spaß. Auch den AEG/Electrolux Induktions Wok kann ich empfehlen.

Auch fürn Grill (Gemüse etc) sind diese Pfannen sehr zu empfehlen, wie auch Windi schon erwähnte.

Ich hab schon 4 gute Pfannen, wenn ich mir noch eine hole, dann halten die mich alle für bescheuert
Aber sie macht sich halt auch gut als Demo an der Wand und das Argument mit dem Grill - mmmmh

PoLyAmId (Beitrag #53223) schrieb:

Du hast ja fast den selben Herd wie ich von AEG. Darauf machts mit den Teilen echt Spaß....

Unser Küche ist fast 24 Jahre alt. Das einzige nicht ausgetauschte Gerät ist der Backofen und die Ceran-Platte (Es war alles von Philips, weil dies der Wunsch meiner Frau war).
Die Platte hat links eine Warmhaltezone, dann kommen zwei Halogenkochstellen. Die Zweikreis- (mit Ø 14 cm Innenbereich) Bräterzone und die große Zweikreis-Kochstelle sind normale Glühwendel.


...habe gerade für meine Frau gekocht; die Platte ist noch nicht gereinigt, weil zu heiß...

Unschwer ist zu erkennen, dass der Schriftzug von Philips auf dem Kopf steht. Die Küchenplaner hatten nicht bedacht - waren beim Aufmaß selbstverständlich vor Ort - dass die Platte richtig herum eingesetzt, in das Eckteil (Übergang sieht man, in Höhe des Knoblauchgefäßes) geht. Der vorhandene Steg der Eckplatte wird aber benötigt um die Arbeitsplatten miteinander verbinden zu können.
Wir sind dies aber so gewöhnt, dass die Bedienknöpfe für die Platten genau spiegelverkehrt sind....

EDIT: Foto Ceranfeld eingesetzt

Ich glaub, er meint mich, zumindestens ist mein Kochfeld von AEG
Hast du schonmal mit Induktion gekocht Peter..? Ist wie Tag und Nacht zum normalen Cerankochfeld ..

ingo74 (Beitrag #53225) schrieb:

... wenn ich mir noch eine hole, dann halten die mich alle für bescheuert ....

...na und...




...es fehlen noch die 20er, ist gerade in der Spüle, weil ich da vorhin semmelbrösel für's Frauchen geröstet habe.
Die 30er emaillierte Gusspfanne von Küchenprofi und der 60 Jahre alte ovale Bräter aus Gusseisen.

@ingo74

...Hast du schonmal mit Induktion gekocht Peter..? Ist wie Tag und Nacht zum normalen Cerankochfeld. ..

Habe ich noch nicht. Neuere Töpfe und Pfannen sind aber schon im Hinblick auf Induktion zugelegt worden.
Solange aber das alte Kochfeld noch funktioniert, bleibt es. Die beiden Halozonen sind fast doppelt so schnell wie die Glühwendelzonen...
Über Vor- und auch Nachteile der Induktion bin ich aber wohl informiert...

Das Grillargument ist wirklich Frauensicher....

Ok, ich bin so gut wie überzeugt
Ich google schon, welche Pfanne in Frage kommt

Ingo beachte aber bitte, dass das Einbrennen eine Riesensauerei ist. Es empfiehlt sich Terrasse und eine externe Kochstelle....geht auch auf der Kugel...geschmidet und kein Guss...

Klick

Also besser erst im Sommer


Bis jetzt hab ich die hier jeweils in klein und groß, unbeschichtet und Keramik - ist der Unterschied da zur schmiedeeisernen Pfanne merkbar und wennn wie..?

Im Gegensatz zur Edelstahlpfanne bildet sich bei der Eisenpfanne eine Patina die eine natürliche Antihaftschicht bildet, so dass man später weniger Fett benötigt. Sie wird nur mit heißem Wasser und einer Bürste gereinigt.
Ich habe zwar auch eine Edelstahlpfanne, benutzte sie früher nur für Steaks, noch nicht einmal für Bratkartoffeln.
Keramikpfanne haben wir ja auch eine; ich finde persönlich, dass es sich mit Teflon besser arbeiten lässt.
Ich kann dir leider über keinen Vergleich zur Edelstahlpfanne berichten, weil sie die am wenigstens benutzte Pfanne - seit 35 Jahren - bei uns ist befindet sich im Keller habe sie glatt vergessen.
Vielleicht hat hier jemand Erfahrung gesammelt

EDIT: mann zu man

Ich lese mich mal ein, Danke bis hierhin
Mehr wird auch schon wieder zuviel OT

Edelstahlpfannen sind sehr gut für starke Hitze und zum scharf Anbraten. man braucht aber relativ viel Fett, weil das Gargut sonst schnell "anbäckt". Eine geschmiedete Eisenpfanne kann das genauso gut...aber erst nach dem "Einbrennen" und der Bildung der Patina. Das gleiche gilt für Eisenguß-Pfannen, die noch schwerer sind. Um die Patina nicht zu beschädigen, wurden bei uns in der Küche diese Pfannen nur mit dem "Fettlappen" ausgewischt...für den Privathaushalt aber nicht die hygienischste Methode.

@Ingo: Die linke Keramik Pfanne von Tefal hab ich auch. Die Beschichtung ist von der Haltbarkeit der Hammer, oder? Die sieht bei mir immer noch aus wie am ersten Tag. Dafür braucht sie etwas bis sie komplett heiß ist. Sogar auf Induktion. Eisen finde ich persönlich leichter zu handhaben als Edelstahl. Muss man halt nach dem Reinigen immer schön neu einfetten.

Ich habe neben einer normalen beschichteten ( wenn auch eine schwere Woll, auf zutreffende Empfehlung hier aus dem Forum) eine solche geschmiedete und eine super schwere gußeiserne in Gebrauch. Die gußeiserne nehme ich für den Fall, dass ich tatsächlich Steak mal indoor mache. Die geschmiedete ist super für Bratkartoffeln. Alles andere mit der beschichteten.....

Bratkartoffeln sind natürlich Paradedisziplin. Burger hab ich auch gut darin hinbekommen. Was man nicht machen sollte sind Gerichte mit Säure. Niemals eine Eisenpfanne mit Wein ablöschen. Schmeckt wiederlich.

Lucki49 (Beitrag #53234) schrieb:

...für den Privathaushalt aber nicht die hygienischste Methode....

Sorry, das verstehe nicht....

Der Lappen wurde im Job mindestens 10 x täglich verwendet, konnte also kaum ranzig werden. Nach 1 Woche wurde er gegen einen frischen gewechselt. Wie oft braucht man den Lappen privat!

Lucki49 (Beitrag #53239) schrieb:

.... Wie oft braucht man den Lappen privat! ....

Einmal, weil der Lappen - als Synonym - ZEWA heißt...Ich wische doch mein Butterschmalz nicht mit einem Lappen auf und wasche ihn unterm Hahn mit heißem Wasser aus....

Zewa kauf ich nicht mehr. Zu viel Müll. Einfach Spültuch. Wenns stinkt ab in die Wäsche... Oder in die Mikrowelle zum Bakterien töten...

Ich schrieb "Synonym"...im speziellen Fall war es Toilettenpapier ...meine anderen Lappen sind alte Küchenhandtücher...Tücher , wenn sie stinken, in die WaschMasch ist eigentlich schon zu spät mMn.
Ich denke, jeder von uns hat da seinen eigenen Weg, weil den allgemein gültigen gibt es nicht.
Aber einen voll Fett getränkten Lappen stecke ich in keine Waschmaschine, da nehme ich lieber Klopapier und ab in die Restmülltonne...

EDIT und OT: passt nur für die Zeit nach dem guten Essen Kaffemühle
Wer nicht möchte, muss dem Link nicht folgen...

Peter_Wind (Beitrag #53242) schrieb:

im speziellen Fall war es Toilettenpapier

Genau das nehme ich auch...

Also die Küchenrolle vom größten Feinkosthändler Deutschlands bringt einen auch nicht an den Rande des Ruins....

...war aber gerade nicht da... Ich denke meine Frau kauft Einmaltücher bei Lidl oder Aldi...Ich habe emotionslos zum anderen Papier heute gegriffen...

gestern abend gabs das obligatorische Entrecote... war gut, Bilder mach ich in Restaurants immer noch nicht

war aber n sehr cooler Laden, La Cambuse in Dünkirchen... Lagerhallenfeeling mit Seecontainern, offene Küche, sehr junges aber fittes Personal, preislich völlig ok, 36Eus für Aperitif, 300gr Entrecote mit Pommes, n Bier dazu, hinterher cafe gourmand

werden wir sicher noch mal reinschnuppern

Selbstgebackenes Brot mit Memel-Sprotten

Gleich nochmal ein wunderschönes Entrecote mit Salat.....

Erneut ein begeisternd leckeres Entrecote añojo...... Und so etwas in der calidad für 13,75€ würde ich mir zu Hause auch wünschen. Ach, selbst das doppelte wäre toll.

Mmmmhhh...

heute gabs stulle mit brot,morgen ,bin ich noch am überlegen dran

Heut Nordfriesisches Fladenbrot


Hab mich mit wohl der Wassermenge vertan .

Ein Brot, nice

Die linke Seite des Brotes habch testweise mit Stärkewasser bepinselt und die rechte mit Salzwasser. Dann nochmal 10min in den Ofen bei 180Grad, vorher war die Kruste steinhart.

Wenn du die Brote frei backst empfiehlt es sich schon auf 3/4 Gare in den Ofen damit.
Das sichert den Ofentrieb.

Ah, verstehe, werde es beherzigen, gegessen wirds trotzdem.

gammelohr (Beitrag #53255) schrieb:

Wenn du die Brote frei backst empfiehlt es sich schon auf 3/4 Gare in den Ofen damit. Das sichert den Ofentrieb.

Entschuldige den Kalle'esken Einwand, aber: hä?

Das bedeutet wenn wir von einer Gehzeit von einer Stunde ausgehen gibst du den Klumpen schon nach 45 Minuten in den heissen! Ofen.

Danke!