Was gibt's heute zu essen

Pigpreast (Beitrag #51307) schrieb:

Ach komm, kennst mich doch: Lieber einen Freund verlieren als eine Pointe zu verschenken...

Der ist gut...

Ist das nur ungünstig fotografiert oder was ist das Schwarze da auf dem Teller?
Ich hab mich schon gefragt, warum nebem dem gut aussehenden Spaggel ein Stück Kohle liegt?

Keine Kohle mehr, dafür Schwarzer Trüffel auf'm Teller, dann passt es.

Ich ergänze. Rinderfilet mit Röstaroma.



Mag ich so.

Ja, kumma! Dat sieht doch schon gaaanz anders aus.

Außer Konkurrenz:

Ist doch schön!

Ich fotograknipse halt mit dem Handy. Das kann auch mal etwas verfälschen. Also wie gesagt. Das Steak war ok. Es handelt sich um die gleiche Mahlzeit, Zeitunterschied der Aufnahmen 2 Minuten oder so.

Yo, so schaut dat wunnerbar....

Kalbsrahmbraten, Spätzle, Salat

Schnitzel, Kartoffeln und Kohlrabigemüse.

Schollenfilet paniert, lauwarmer Kartoffelsalat, Remouladensoße

kaninchen in weiswein

Sonnenblumengedöns...

Rahel (Beitrag #51318) schrieb:

Schnitzel, Kartoffeln und Kohlrabigemüse. :P

.......das gefällt mir sehr.

Lucki49 (Beitrag #51322) schrieb:

:{ :{

Hier gab's "Brotzeit". Diverses eben. Besonders hervorgehoben seien aber die Leberwurst vom Schwarzwaldstand auf dem Wochenmarkt und - urkölsch - die Flönz (Blutwurst) mit scharfem Senf und frischen Zwiebeln.

gammelohr (Beitrag #51324) schrieb:

:?

Neidisch!

Spargel, die badische Version:

Spargel, Kratzete, Schwarzwälder Schinken, Holundersaftschinken, Sauce Hollandaise.

Dazu einen Markgräfler Gutedel.

Hüft-Steak in Kokosöl gebraten mit roten Zwiebeln dazu Spitzkohl und gebackene Champions deren Stiele geschnitzelt und mit Frischkäse verrührt wieder in die Pilzhaube kommen. Dazu einen Fairtrade Merlot.

Gruß. Olaf

Da kann man nicht meckern!

Hab' ich auch nicht.



Den Kaffee danach musste ich mir allerdings selber machen

Trink` einen Schnaps, den musst Du nicht selber machen.........

Joar, sehr gut. Was ist das da links im Bild, Schupfnudeln oder?

Guten!

Das ist Kratzete. Muss man sich vorstellen wie herzhaften Kaiserschmarrn ("kaputter Pfannkuchen", wie Gernoth Hassknecht gestern sagte). Ist in Südbaden die klassische Beilage zum Spargel.

Bin sicher, dass diese Gegend leckere Sachen zu bieten hat......................

Oh ja. Vor allem im Markgräflerland herrscht eine wunderbare Symbiose aus schwarzwaldbäuerlicher Herzhaftigkeit und französisch-feingeistigen Einflüssen aus dem nahen Elsass. Und Weingegend ist es sowieso. Da, wo es guten Wein gibt, wird eh auch gerne gut gegessen...

Allerlei...

Nett. Würde sogar für mich reichen...

Moin

getreu dem Motto:

Eine Magnum ist exakt die richtige Flaschengrösse, soferne man alleine trinkt und vorher Champagner sowie hinterher nen Sauternes hat..

Spargel mit SchinkenVariationen. Sonntag halt.

Pigpreast (Beitrag #51337) schrieb:

Allerlei...

Pilotcutter (Beitrag #51340) schrieb:

Spargel mit SchinkenVariationen. Sonntag halt. :prost

Und warum lädt mich keiner ein?

EDIT:
Zwei Bild-Vollzitate entfernt.

Du bist immer so geschäftig. Da will Dich keiner von der Arbeit abhalten.

So ähnlich sieht es bei mir auch so gegen 18.30 Uhr auch aus.

Bloß das statt dem Schinken ein saftiges Wiener Schnitzel unter dem Spargel liegt. Dazu Kartoffeln und Sauce Hollandaise, klaro.

Mein erster Spargel dieses Jahr.

Bei uns auch Spargel ... allerdings gibt es

statt Schinken oder Schnitzel ... nix und
statt Betonschlotze ... zerlassene Butter

also nur Spargel, Kartoffel, Butter
ach so ... und ne Blümchendecke gibbet auch nicht

Endlich mal wieder:
Gefüllte Paprikaschoten (Hackfleisch, etc.) mit Reis.

Moin moin,

ich war aushäusig und habe dies gegessen.



Scholle mit Pommes und Remuladensauce.

Gruß Beaufighter

Hats gemundet?
Pommes zum Fisch-find ich ..naja. Und die Remoulade schaut recht flüssig aus, hätt ich extra gegeben.
Und die Zitrone etwas dürftig..Was haste denn bezahlt, wenn ich fragen darf?

Hier gabs Kohlroulade...Opa war da.....

Moin moin,

@Guido: 8,9 € Die Scholle war frisch und gut. Einen Moment war ich auch am überlegen ob ich lieber Salzkartoffeln nehmen soll.

Die Remouladen Sauce war tatsächlich sehr dünn aber sie war auch sehr lecker.

Gruß Beaufighter

Yo geht noch. Ich frg nur, weil ich Freitag Scholle im Stamm hatte, mit selbstgemachten Kartoffelsalat und Remoulade, mit Suppe und Dessert ebenfalls 8,9 €

Da zahlt man hier oben ja schon mehr.

die spinnen, die Gastronomen ... dafür muss man dem Gast 12,90 abknöpfen ...

oder kostet da n bier 8€

Das ist doch der Grund, weswegen die Bude immer voll ist, der Kerl sich tot schuftet und nur wenig bei rum kommt........... Ok, Mittag ist sicher immer etwas anders................ Aber Suppe und Dessert? Muss 3 Oiro mehr bringen.

Dat is mir sowieso immer schon ein Buch mit sieben Siegeln, wie man den Preis so kalkuliert, datt genügend Gäste kommen und dat Verhältnis von Aufwand und Umsatz auch passt.

Aber stimmt schon. Nach dem, wat mer hier so mitkricht, kricht mer den Eindruck, datt der Guido die Hütte auch voll hätte wenn er teurer wär oder aber wenn schon nicht voll, zumindest mit weniger Aufwand den selben Umsatz machen könnte. Aber wie gesacht, Buch mit sieben Siegeln...

Bei den 8.9 € handelt es sich ja um das Stammessen. Also nur Mittags. Da schau ich dann schon, daß es sich kalkulieren lässt. Gibts halt am nächsten Tag ein Ordinäres Schnitzel mit posa.
Und im a la carte hab ich ganz normale Preise, also nix nur Billigheimer, und verkaufe auch die Sachen.
Wobei ich allerdings nicht mitspiele, wenn so ein Bauernschlauer daherkommt und will für seine Geburtstagsfeier mit 30 Leuten zum Stammessen kommen. Sowas sag ich ab.......
Und ja, die Hütte ist auch meist an Tagen voll, in dem es kein Stammessen gibt, und die Leute sich auch mal was gönnen wollen. Meistens-und nun zurück zur Arbeit....

Guido_2911 (Beitrag #51355) schrieb:

Da schau ich dann schon, daß es sich kalkulieren lässt.

Ich hab ja einen Freund, der betreibt ein Café/Bistro und eine Cocktail Bar, der spricht auch immer davon, dass er seine Preise "kalkuliert", aber wie das geht, erzählt der mir auch nicht.

Dabei ist die Fragestellung doch ganz einfach (feststehende Qualität mal vorausgesetzt): Nimmste ganz wenig, haste die Hütte voll (zuzüglich denen, die keinen Platz mehr kriegen), verdienst aber nix mehr. Nimmste ganz viel, verdienste an einem Essen auch viel, aber es kommt keine Sau mehr. Irgendwo dazwischen muss es doch ein Optimum geben. Wie "kalkuliert" man das?

google mal nach Kalkulationsschema für die Gastronomie
http://g-wie-gastro....getraenke/index.html

Unter Punkt 7 (Marktsituation und Mitbewerber) steht ein bisschen was zu dem, was ich meine. Aber eine richtige Antwort ist das nicht. Die haben ja ein Beispiel, bei dem die Konkurrenten gleiche Produkte billiger anbieten, als es die eigene Kalkulation zulässt. Meine Frage wäre aber eher die, wie man ermittelt, wie viel mehr als kalkuliert man verlangen kann, ohne dass der Umsatz zurück geht. Wahrscheinlich nur Try and Error?