Was gibt's heute zu essen

Ich werds mir überlegen ob ich mir das mal ziehe...

Das will natürlich wohl überlegt sein.

Da muss man sorgfältig die vor- und Nachteile abwägen.

Madame befahl soeben "krabbonara" für heute Abend.
IdR versuche ich, ihr so wenig wie möglich zu widersprechen.

Isso, man muss abwägen ob das ein eventuelles traumatisches Erlebnis wert ist...

Originalrezept, da es zig Variationen gibt:
Zutaten

1 Dose Corned Beef (ca. 340 g)
2 Zwiebeln
500g Kartoffeln (mehlig kochend)
Rote Beete im Glas
Gewürzgurken
Lorbeerblätter, Gewürznelken, Salz, Pfeffer
Öl oder Butter
Eier
Matjesfilets

Zubereitung

In Salzwasser eine gespickte Zwiebel (ganze, geschälte Zwiebel, in die ein Lorbeerblatt und eine Gewürznelke hineingesteckt wurden) ca. 40 Min. köcheln.
Nach ca. 20 Min. die geschälten Kartoffeln dazugeben.
Die andere Zwiebel würfeln und gemeinsam mit dem Corned Beef in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
Etwas vom Kochwasser zu den Zwiebeln geben und einkochen lassen.
Nach 40 Min. die gespickte Zwiebel aus dem Wasser nehmen und Kartoffeln und Corned Beef in ein feines Sieb abgießen. Etwas Wasser zurück behalten.
Kartoffeln, Fleisch und angebratene Zwiebel in einem Topf zu Brei stampfen. Mit dem Kochwasser die Konsistenz des Breis festlegen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Labskaus mit Spiegelei, Gewürzgurke, Roter Beete und Matjes servieren.

In seltenen Fällen treten ohrgeräusche ("ick hev mol n Hamburger veermaster sehn..." ....nicht "Bierlaster" !!!)
Auch beobachtet worden sind nachfolgende Unverträglichkeiten für bayrische oder nordrhein-westfälische "Bier"- Spezialitäten.

Das Risiko lässt sich aber minimieren, indem man dem brennenden Wunsch nach "Nachschlag" widersteht.
Das passiert eigentlich nur bei Überdosierung.

Guido_2911 (Beitrag #58616) schrieb:

Originalrezept, da es zig Variationen gibt: Zutaten Matjesfilets

Auf keinen Fall die billigen Dinger aus dem Discounter.
Die sind scheisse.
Matjes sollte durch das bauchspeicheltüsenenzym der Fische fermentiert sein und das kostet ein bischen mehr.
Kriegt man am besten beim Fischhändler aber seit einiger Zeit auch im Supermarkt von "Nordsee".
Die haben (auch in den Restaurants) sehr ordentlichen Matjes, der nicht nur nach Salz schmeckt.
Leider kriegen sie es nicht hin, ein ordentliches fischbrötchen daraus zu machen.
Trotzdem muss ich mir immer eins holen, wenn ich mal da bin.


Edit:
Wenn ich mich richtig erinnere, fragt man bei Fisch allgemein am besten boxenkracher.

...jezz kommen schon die Pflanzenfresser mit den wichtigen Tips zum tierischen..

- die Art der Herstellung sollte normalerweise der Packungsaufschrift zu entnehmen sein!

Wo Felix recht hat, hat er recht...ich lebe aber zum Beispiel in einer "Matjes-Diaspora", sprich es gibt bei uns nur den Matjes nordischer Art...Köln liegt noch nahe genug an den NL um irgendwo richtigen Matjes zu erhaltgen...

Ganz einfach Kino: Matjes nordischer Art ist der gesalzene Matjes

Heut gibbet schon middachs was Warmes, Weibsvolk ist der Meinung den Abend anderweitig und ohne mich verbringen zu müssen... . Äh

Gebn wirds n Auflauf mit Kartoffeln, Erbsen, Möhren, Speck und Parmesan.

...ich übe noch...

kinodehemm (Beitrag #58619) schrieb:

...jezz kommen schon die Pflanzenfresser mit den wichtigen Tips zum tierischen.. - die Art der Herstellung sollte normalerweise der Packungsaufschrift zu entnehmen sein!

Wie gelegentlich erwähnt bin ich ja kein veggie.


Und ca 20 Jahre hab ich intensiv auch mit Fleisch gekocht.
Da ist schon noch was hängen geblieben.

Im Gegensatz zu Guido empfehle ich kein corned beef sondern Dosenfleisch.
Rind oder auch gemischt.
Das ist nicht ganz so klein gewolft und hat noch Struktur.

Diese typischerweise goldenen Dosen wie man sie evtl auch aus dem Zeltlager bei Y-Tours kennt.

Peter_Wind (Beitrag #58620) schrieb:

Wo Felix recht hat, hat er recht...

Richtig.
Und wo er unrecht hat, hat er unrecht.

Aber das ist rein hypothetisch.



Wie gesagt kriegst du guten bei Nordsee.
Die bieten das eine oder andere jetzt auch über Supermärkte an und in den Buden selber kann man auch Doppelfilets kaufen.
Nicht nur fertige Brötchen.
Das ist holländischer in gleichbleibend ordentlicher Qualität.

@Guido

Corned Beef ist quick'n'dirty. Original ist mit schön weichgekochtem Pökelfleisch.

eigentlich ist das alles schnick-schnack.
ähnlich wie der westfälische schweinepott ist labskaus eher ein variables gericht aus diversem zeuch wat so rumliech...

fleischreste, kartoffeln, eier und fassgurken sind eh da und rote beete idr auch.
zumindest da wo die schiffe festmachen und die menschen netter sind als im rest der republik...

den letzten Satz kannste aber unmöglich ernst meinen, pea!

Für den vorherrschenden Charakter nördlich des Mittellandkanals hat mein Kumpel den schönen Begriff 'naturtrüb' zweckentfremdet..

peacounter (Beitrag #58624) schrieb:

...Aber das ist rein hypothetisch...

...warten wir's ab

Currysauce á la Mälzer ist fertig, feiabschmeckung erfolgt noch... aber mit einer Zwiebel drin...jetzt baue ich die nach Jopis Link nach...

kinodehemm (Beitrag #58627) schrieb:

den letzten Satz kannste aber unmöglich ernst meinen, pea! Für den vorherrschenden Charakter nördlich des Mittellandkanals hat mein Kumpel den schönen Begriff 'naturtrüb' zweckentfremdet..

ich habe als grenzautist bislng wenig zugang zu sarkasmus und ironie.
deswegen hab ich mal zwei semester abendschule diesbezüglich absolviert und übe hier.

im grunde ist das der eigentliche hintergrund meiner rückkehr.
ich teste meine neu erlangten fähigkeiten in einem umfeld, in dem ich keinen ruf mehr zu verlieren habe.

Yo.zumindest lezteres wissen wir ja ...

@pea


90% der Besucher dieses Forums sind in Therapie oder sollten es sein..
Und natürlich ist dies ein Freiluftgehege zum erlernen und schulen des Sozialverhaltens und der eigenen Befindlichkeiten..

-im Gegensatz allerdings zu offiziell gelabelten Selbsthilfeeinrichtungen gibt es hier auch noch lecker Sideinfos, von fermentierten Fischen über PC-technik, Hifi und Mechatronikerausbildunbg..

Die Erbse ist wieder da! Ich fasse es nicht!
Bei mir gab's heute Dry Age vom Grill mit selbstgemachten Jalapeno Ketchup!
Alles schon weggeputzt, deswegen nur n Foto von meinem 1 Mann, hab Urlaub, Mutti muss arbeiten, Schnellimbissgrill! Hier kommt gleich n Gewitter!

und der Tom Ist auch wieder mal da-nach längerer Abwesenheit?
BTT
auf die schnelle unterwegs: Curryworschd und Nudelsalat vonner Bude

Hatte Hochzeitstag. Waren beim Italiener essen:







Wir hatten Garnelen mit Knoblauch Sahne, Rinderfilet Garpaccio mit Ruccola und Rauke, Lammkarree mit Kräutern und Gemüse, Rinderfilet mit Steinpilzen in Rotweinsauce und Gemüse. War alles toll. Am Schluss haben wir dann noch ne Pizza 4 Käse bestellt. Er so:"Pizza zum Mitnehmen is fertig". Ich: "Wie mitnehmen? Die essen wir gleich hier"..... Ja wir sind schon gute Esser. Der Blick war aber göttlich.

War alles toll.

Scheiß die Wand an!

Ui, eines von alledem würde mir sogar grad reichen. So ein Italiener gibts hier leider in der Nähe nicht. Hab noch keinen gefunden bei dem Pasta, Carne und Pizza gut ist.

Die Pizz ist nett, den rest kann ich garnet so zuordnen, ausser das ich irgwo da Meeresassis sah...

DasEndeffekt (Beitrag #58637) schrieb:

Ui, eines von alledem würde mir sogar grad reichen. So ein Italiener gibts hier leider in der Nähe nicht. Hab noch keinen gefunden bei dem Pasta, Carne und Pizza gut ist.

Yo, bei Carne scheiden sich die Geister. Und Ossobuco gibts eh fast nie...

Geben!

Vinyl_Tom (Beitrag #58632) schrieb:

Die Erbse ist wieder da! Ich fasse es nicht!

Ich sags mal so. du bist auch wieder da obwohl, gefühlt so lange wie Felix warst du nicht weg, gefühlte 6 Monate für mich aber schon

Bonsoir! Zurück vom Frankreich-Kurztrip ist endlich Zeit, diesen Neuerwerb zu erhören. Hab' lange drauf warten müssen ... Dazu gegen den späten Hunger ein Club Sandwich - Yummy.



Happyness (2) ‎– Weird Little Birthday
Label: Moshi Moshi Records ‎– MOSHILP64
Format: Vinyl, LP, Reissue
Land: UK
Veröffentlicht: 16 Jun 2014
Genre: Rock, Pop
Stil: Indie Rock

och nett

Hab die Nacht vor der messanlage verbracht.
Hat mich nicht losgelassen.

Gleich nach Hause und unterwegs Brötchen einsammeln.

Dann Monster-Frühstück mit allem was geht und danach den Tag verdösen.

Du weisst das Monster aus Fleisch bestehen?

Unsinn!:



Rechtliche quelle:http://www.tollabea.de/tolla-tier-gemuese/

Bring das Ding dazu sich zu bewegen, dann glauben wir dir..

@Guido
@Peter
War nie wirklich weg!

Gestriges, schnelles Abendessen:


Soeben gabs zu Mittag:

Currywurst die Soße nach Jopis Link war der Renner die Soße à la Tim Mälzer war zweiter Sieger....Klick

Die Pflaumensosse muss ich auch mal machen.

Cola bei sowas (auch spareribs) ist aber ein alter Hut und kommt hier auch gelegentlich beim kochen zum Einsatz (wenn ich dann dieses gesöff zufällig im Hause hab, was eher selten ist).


Meine derzeitige Droge ist das hier:



Nicht schreien, das hat ein unglaubliches Aroma und man schmeckt nur mit Mühe undund konzentration was von Lakritze.
Absolut genial auf Tomate.
Eben hatte ich dosenfisch mit ner Spur davon plus etwas weißem pfeffer.
Der Hammer!

Und angeblich soll's auf Steaks grandios sein, was ich wohl nie am eigenen Leibe erfahren werde.

Das gehört ab jetzt fest auf den Tisch.
Für die Firma brauch ich auch noch eins.
Derzeit schlepp ich's im Rucksack rum, damit ich weder bei der Arbeit noch zuhause drauf verzichten muss.

Eigentlich ist es viel zu teuer (ca 8,-€) aber das ist es wert.
Außerdem werd ich zeitnah selber experimentieren.
Es gibt hier in der City einen reinen Lakritz-laden (Bärendreck-Apotheke), wo man die irrwitzigsten Produkte bekommt.
Da hol ich dann rohlakritz und derartiges und setz mal was an.


Der Geschmack ist so, dass ich im Restaurant begeistert wäre und nicht im Traum drauf käme, wie der koch das gemacht hat.
Geht ganz leicht in die Richtung von Tamarinde.
Und das ja (zumindest für mich) auch so ein rätselhaftes Aroma.

peacounter (Beitrag #58653) schrieb:

....Cola bei sowas (auch spareribs) ist aber ein alter Hut...

....wem sagst du dies und nur dann ist überhaupt Cola bei uns Im Haus...

Dito. Wobei es mMn auch ohne die Cola geht. Ggf. mit etwas Honig oder Zucker nachsüssen....

Zettie, auch so geht es

gestern.

Och, dass sieht ja nett aus!

Hier gab es eben Lammsteaks von der Keule:



Oder für die Fleischversessenen, mit gedrehtem Teller :

K@lle mein Froind ...

Pigpreast (Beitrag #58658) schrieb:

Hier gab es eben Lammsteaks von der Keule:

orr geil man

>Karsten< (Beitrag #58659) schrieb:

K@lle mein Froind ...