Was gibt's heute zu essen

Ozone (Beitrag #66013) schrieb:

Zaianagl (Beitrag #66012) schrieb: Ich überleg noch: Grillkäsesandwich machen, nen Göggele holen, oder endlich mal Esszimmerstühle kaufen gehn und dann im zugehörigen Gourmet Tempel des Möbelhauses dinieren... :? Dinieren, später auf dem Scheiterhaufen des Imperialismus ein Grillkäsesandwich degustieren. ;)

Ist leider raus, Weib muss kurzfristig zum Arbeiten.
Und weil die bei solch elementaren Entscheidungen zwingendst dabei sein muss wird das erstmal verschoben...

Hm...

Kalbfleischklopse, Kapernsoße, Reis, Salat

...nennt sich das dann nicht "Königsberger Klopse" oder habe ich jetzt schon Alzheimer?

1,5 subs ....

@Anbeck: sieht gut aus

Heute wars eine Pizza Salame Arrabbiata. Von Dr. Oetker.

Ofenfrische ?

Ristorante.

https://www.oetker.de/unsere-produkte/ristorante/arrabbiata.html

Diese Ofenfrische find ich doof.

An die "normalen" komm ich nicht heran , da ist mir der Boden immer zu "keksig"

Ja, ich weiß was du meinst.
Letztens hab ich selbstgemachte Pizza gemacht und leider den Ofen auf Umluft gelassen, statt auf Oberhitze Vollgas zu schalten. War nich so gut.
War auch n Keks, n recht luftiger, dicker Keks.

Am liebsten mag ich Pizzen vom Italiener aus den Holzofen
Eine gepimpte "Backfrische" oder "Ofenfrische" auf die schnelle ist auch ganz okay.

Holzofen wird überbewertet ... ist auch nur Hitze
"Mein" Italiener gegenüber hat keinen, nur nen schnöden Elektro ... und ich hab schon schlechtere Pizzen aus Holzöfen gegessen.

Das seh ich ziemlich ähnlich. Es kommt mehr darauf an, dass die Pizza nicht zu lang oder zu kurz drin ist. Zwischen verbrannt und latschig liegt nicht viel Zeit, wenn der Ofen richtig vorgeheizt ist. Weiterhin geht es auch darum, dass die Pizza nicht zu reichlich belegt ist und der Teig in der richtigen Dicke ausgezogen ist.

Ich mag sie am liebsten, wenn der Boden bis in die Mitte von unten schön knackt beim reinbeißen, in der Mitte aber auch noch schön weich ist und direkt unter dem Belag noch eine gewisse Saftigkeit hat. Dazu spielt übrigens die Tomatensauce noch eine wichtige Rolle. Ich mache sehr gute Erfahrungen mit der Sam Marzano Tomate, schön eingekocht, auch wenn die nicht gerade alltagsbillig ist. Zwischen der und einer guten normalen Dosentomate liegen sicherlich nur Nuancen, aber manchmal sind es eben diese Nuancen, die den Unterschied machen.

meine Letzte war diese hier:

Das Gitter ist wichtiger als man zunächst denkt.. Lasse ich meine auch immer noch etwas drauf liegen bevor ich die esse.

Alles Jahrelanges Try and Error...

PoLyAmId (Beitrag #66028) schrieb:

... nicht zu lang oder zu kurz ... der Ofen richtig vorgeheizt ... nicht zu reichlich belegt ... Teig in der richtigen Dicke ...

und und und ... es ist erstaunlich, wieviel man bei einer vermeintlich einfachen Speise wie Pizza doch falsch machen kann

PoLyAmId (Beitrag #66030) schrieb:

Alles Jahrelanges Try and Error... :Y

hab ich zum Glück hinter mir ... 120 Meter hin, 120 Meter zurück ... ist der erste Bissen direkt abtrainiert

Ach was. Was nicht perfekt ist ist noch lange nicht falsch. Dazu kommt dann auch noch der persönliche Geschmack.
Was ich damit sagen wollte: Ich bekomme ne Pizza auf nem ollen Backblech ziemlich vergleichbar hin wie der Pizzafritze mit seinem Holzofen.

Aber es geht ja auch darum wie das beim Kunden wirkt. Holzofen klingt halt rustikaler und Appetitlicher als Pizza aus dem E-Herd. Und das Drumherum spielt natürlich auch eine Rolle.Besonders, wenn ich mal nicht selber mache.

Habe mir schon vor längerer Zeit vorgenommen, mal eine Pizza in Neapel zu genießen ...

Infernalisch heiß ist so ein Ofen. Etwa 500 Grad. Gerade mal 90 Sekunden ist hier die Pizza drin, dann holt sie der Pizzaiolo mit seinen langen Schaufeln wieder raus. Damit der Teig in dieser kurzen Zeit aufgeht, muss er vorher lange reifen. So entwickelt er neben dem Aroma auch die nötige Elastizität, damit er in den paar Sekunden in der Hitze ordentlich luftig wird. Auch das Wasser soll dazu einen Beitrag leisten. In Neapel hat es besonders wenig Kalk.

Quelle

Ich hatte Nepal gelesen...

macht ja nix iXi, da kann man dir dicher helfen https://www.los.de

Auch das Wasser soll dazu einen Beitrag leisten

Das ist in Neapel aufgrund des seit Generationen alle 50m verscharrten Giftmülls sowie der Mülldeponien ringsum im Umland bestimmt von besonders hoher... äh... Güte.

Frühstück/Mittag um 1130: Zwei Scheiben Lebbrkäs, Stickle Kirrschkuchä, en Apfel.
Abendessen um 1645 das übliche Quarkdoppel mit Honig und Kürbiskernen.
Nachher gibt es noch ne Scheibe Dinkelbrot und dann war es das für heut.

Bei der blonden Lady im Header würde ich auch gerne mal ... lesen.
Wo wir doch hier im Vernaschen-Thread sind.

Kalle_1980 (Beitrag #66035) schrieb:

da kann man dir dicher helfen

Da gehste dann am besten gleich mit hin.

oh richtig, jo, ich hab mich verschriebn

Ozone (Beitrag #66013) schrieb:

...Scheiterhaufen ...

Ein Scheiterhaufen ist bei uns ne große Ladung Fritten vom sehr guten Imbiss nebenan, die zuhause im schon vorgeheizten Ofen kurz mit ordentlich Cheddar veredelt wird.
Obendrauf dann noch Spiegeleier.
Und bei mir kommen vor den Spiegeleiern noch eingelegte jalapeño-Scheiben drauf.

Wollt ich nur mal gesagt haben. ...

Jetz Dose Thunfisch, Tomaten, Olivenöl, s&p und Baguette.

Jo, zum Scheitern verurteilt...

Das is saulecker.
Aber leider auch ziemlich schwer und ne schöne sauerei.

ich esse nun frühstück

.... ein Döner ?

Wenn dann zwei.

Diverse Scheiben Brot mit Wurscht und selbstgemachter Brombeermarmelade.

Brombeern kaufen und mitter Gabel zermatschen ist kein Marmelade machen.

Seele mit Butter und Rauchfleisch.

Die hat mein Opa aus den inzwischen in die Erbmasse übergangenen Brombeeren aus seinem Garten gemacht.

Dann mit entsprechender Wertschätzung genießen!

Jo! Einen Versuch mit Johannisbeeren hab ich noch.

Heut Mittag gibts ne Kartoffelsuppe. Abends gegrillte Hähnchenbrust mit Kartoffeln und Gemüse. Wohl Kohlrabi und Karotte.

Salat, Pizza und Nudeln bestellt.

Gestern:



Miltos Mama - Peru Burger mit Fritten und Chipotle Mayo und ein Caesar Salad.

Hier: https://www.freddyschilling.de

Scheiße 128 Km entfernt,sieht sehr gut aus!

Peterb4008 (Beitrag #66055) schrieb:

Scheiße

Darf man nicht sagen, wird Beitrag gelöscht, weil, is nich lustig!

So!

Lahmacun.

Lach doch ma!

Beim Freddy Schilling geh ich auch gern bei.

Würd ich jetzt auch haben wollen.

Jo!

Hier gabs gemischten Salat mit gebratener Hähnchenbrust.

ein mikriges Salamibrötchen und eine Banane