Was gibt's heute zu essen

ich fresse ne cürriwurscht

Das gab es heute:



Kalbsschnitzel. War gut. Pommes der Einfachheit halber dabei, aber ich muss sagen, die haben nicht so gut dazu gepasst, habe das Rezept mit der Sauce schon mit Kartoffelklößen gemacht, das war deutlich runder, hat sich einfach zusammengefügt.

Schnitzel

Sehr geil. Pommes zum Schnitzel find ich ja nicht per se verkehrt. Bratkartoffeln fänd ich besser.

Schni-Po-Sa ist doch fast ne geschützte geographische herkunftsbezeichnung, was soll also daran verkehrt sein? Von Schni-Bra-Sa hab ich noch nie gehört. Bratkartoffeln find ich besonders geil zu Wurstsalat. Aber natürlich so wies jedem am besten mundet.

Ich hätte mir noch ein Spiegelei auf das Schnitzel gemacht

Ich denke wir sind uns einig:
Schnitzel GEIL
Pommes GEIL
Bratkartoffeln GEIL
Ei GEIL
Essen GEIL

essen macht spaß

Nö!
Pommes: scheiße!

Ach wat. SchniPoSa isn Klassiker, wenn auch ein profaner.

Klassiker sachta...wir hatten ja nüscht, nich mal Pommes.

Immer diese Neinsager! Da lob ich mir nen Kalle.

Der sagt auch nein, zu Etepetete und Sterneküche.

Hab ich noch nicht gehört.

wenn dann nur wegen der portionsgröße

Kalten Kassler mit Senf und Meerrettich Analog Pampe nach Meerretticher Art, dazu hausgemachter Nudelsalat. Oh, und 2 Brötchen. Vom Bäcker mit eigener Backstube.

Klingt teilweise lecker.

Sie backen wirklich selbst. Ich schwör.

Zum fertigen Meerrettich, Mal nach den Spreewälder Gemüsemeerrettich schauen im Supermarkt

TECHNISCHE DATEN Zutaten: Meerrettich, Wasser, Rapsöl, Salz, Säuerungsmittel Zitronensäure, natürliches Aroma, Antioxidationsmittel: NATRIUMSULFIT

Dat is doch dat selbe in Grün. Ich ess bestimmt 3 mal im Jahr Meerrettich.

@Meerrettich: Schamel Rachenputzer!


Vorhin kleines Abendbrot:



Roggenvollkornbemme mit Corned Beef, Ei, asiatischer Fischsoße, Remoulade, Lauchzwiebel, gelber Paprika, grünem Pfeffer, gemahlenem schwarzen Pfeffer.




Grießpudding, Kirschgrütze, Zimt

Oh, lecker Döner.

mcleod1689 (Beitrag #80820) schrieb:

TECHNISCHE DATEN Zutaten: Meerrettich, Wasser, Rapsöl, Salz, Säuerungsmittel Zitronensäure, natürliches Aroma, Antioxidationsmittel: NATRIUMSULFIT Dat is doch dat selbe in Grün. Ich ess bestimmt 3 mal im Jahr Meerrettich.

Probier ihn einfach Mal aus, mit 99cent reißt er nicht gerade ein großes Loch in die Haushalt Kasse.
Auf jeden Fall ist der schön "scharf" .

Joa, warum nicht. Wenn mein jetziger leer oder schlecht ist.

Bei Lötis extremverbrauch derer lohnt das garantiert. Sollten wa alle so machen.

und bei 99cent kann man schon warten bis der benutzte leer ist ( oder schlecht )

Ich glaube, das hat eher mit einer anerzogenen Abneigung gegen das Wegwerfen von Lebensmitteln zu tun........... Neudeutsch Nachhaltigkeit.

Moun, hat jemand mal einen Tip wie pochierte Eier mehr in einem Stück bleiben, als im ganzen Topf???( Außer Essig )

Die Eier so frisch wie möglich und aus dem Kühlschrank. Damit klappt es bei mir meistens.

<edith> Und man soll das Ei in einen Strudel gleiten lassen, also das Wasser umrühren </edith>

Das mit dem Strudel vatte ich auch mal bei Ramsay gesehen , aber nie ausprobiert:)

schon mit Suppenkelle versucht?

...ins Wasser noch ein bisschen Essig, Kelle mit Öl benetzen. Soll auch in Frischhaltefolie (auch mit Öl) funzen. Letzteres habe ich noch nicht gemacht, die beiden erst Varianten schon.

Danke versuch mich morgen nochmal

wie geht ne einfache bolo ohne knorr & maggi ??

Oh oh.

also das wichtigste is dasses nich 5 stunden dauert

entweder oder Kalle. Ne ordentliche Bolo braucht schon Kochzeit. Einfaches Rezept:
Hackfleisch gut anbraten, Zwiebelwürfel dazu, Tomatenmark-nicht zu sparsam. Aufüllen mir schältomaten oder Tomatenpüree(kann auch gewürztes sein) oder beidem. Tja, und dann halt köcheln lassen. Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter der Provence. Den Innereienkram und die Pilze, die in eine Originalbolo reingehören, einfach weglassen

Weniger als drei macht aber kaum Sinn.....

Zwiebeln, Karotte und Sellerie klein schnibbeln. In Olivenöl Farbe nehmen lassen. Etwas Tomatenmark mit anrösten und mit Weißwein ablöschen. Hackfleisch entweder separat anbraten oder auch einfach so dazu. Brühe dazu oder ggf. auch nur mit Salz und Pfeffer würzen. Italienische Kräuter, Dose Tomaten und dann köcheln lassen.
Zack.

Es gibt viele verschiedene Arten. Aber die ist relativ authentisch und gelingt.

Schnelle, richtig kräftige Bolo:

Hackfleisch im Edelstahltopf scharf anbraten bis es sich leicht anlegt, Topf vom Herd nehmen und nach einer Minute das Angelegte mit Kochlöffel lösen,
diesen Vorgang drei mal wiederholen, und zwar zuerst mit Karottenwürfelchen, dann mit Selleriewürfelchen und zuletzt mit Zwiebelwürfelchen.
Jetz Tomatenmark zugeben und kräftig anschwitzen, soll sich wieder etwas anlegen, nun mit Brühe ablöschen, so viel dass die Masse gut bedeckt wird.
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum zugeben, min 60min, besser 90min kochen. 20 min vor Ende Zitronenschnitz zugeben (Endstück) und reduzieren.
Schmeckt am zweiten Tag noch besser, Zitrone allerdings nach dem Kochen entfernen und nicht mehr zugeben.

Mengenverhätnisse:

1 Teil Hack, 1 Teil Zwiebel, 0,5 Teile Karotten und 0,3 Teile Sellerie.

PS: Es werden keine Tomaten zugegeben, mit denen kann man die Bolo am zweiten Tag strecken und hat so ne gute Basis für ne Lasagne.

Ich knabber grad Kapernäpfel

hmm, danke freunde des guten futters. also muss ich aus allen 3 vorschlägen ein rezept für mich entwickeln aber das wird erst nächste woche am samstag gekocht. vielleicht kommt noch mehr an rezepten.

Haxe mit Kraut

Kalle, man sagt es gibt so viele Bolorezepte wie Einwohner in Italien. Genauso wird hier wohl jeder sein "eigenes Bolo" Rezept haben.
Ich selbst hab ja auch irgendwie 2-3 verschiedene die ich ab und zu abwechsle. Ich stell meines jetzt auch nicht noch zuzüglich rein, sonst bist du vielleicht verwirrt
Es ist aber nie eine schlechte Idee verschiedene Rezepte zur Hand zu nehmen und sein eigenes daraus zu kreieren. Man sollte halt nur nicht zu viel spezielle Sachen vermischen.

Guido_2911 (Beitrag #80839) schrieb:

Den Innereienkram und die Pilze, die in eine Originalbolo reingehören, einfach weglassen

Innereienkram hatten wir ja schonmal und hab ich auch schon oft gelsen, aber Pilze waren mir bis jetzt neu. Was für welche nimmt man da?

Zaianagl (Beitrag #80841) schrieb:

Zitronenschnitz zugeben (Endstück) und reduzieren.

Hab ich jetzt auch noch nie so gelesen, klingt interessant.

Man sagt ja, dass es damals noch überhaupt keine Tomaten gegeben haben soll und die Original Bolognese (also ein der paar Millionen Originalen), ganz ohne Tomaten auskommen soll.

Für mich persönlich bevorzuge ich die Variante auf der Basis von Soffritto und auch dafür gibts wieder zig Varianten.

Piggy

Kalle_1980 (Beitrag #80836) schrieb:

wie geht ne einfache bolo ohne knorr & maggi ??

also das wichtigste is dasses nich 5 stunden dauert

Ken Maggi, ken Knorr und dauert kene 5h...