Was gibt's heute zu essen

"Wo ich lernen muss" das is aber nich deine Sprachregion...

Jau Löti, erzähl.

Ja. Und eine Pfanne, egal ob gerundet und mit hohem Rand und egal welches Material - auf den Herd stellen, ist nicht woken.

Mit den richtigen Zutaten und Gewürzen schon - hamwa doch grad gelernt.

>Karsten< (Beitrag #79533) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #79532) schrieb: wenn Dir Woken gar nicht wichtig ist. Das hatte ich nicht geschrieben, das mir das nicht wichtig ist ....

Es ergibt sich aus den von Dir anvisierten Woks, mit denen das, auf was es beim Woken ankommt, offensichtlich gar nicht möglich ist.

Das Chinesisch ( asiatisch ) Kochen ist für mich Neuland, wo ich mit Zutaten und Gewürzen erst lernen muss.

Zutaten und Gewürze sind das eine, die spezifische Garmethode das andere. Was versprichst Du Dir denn davon, Zutaten und Gewürze statt in der Bratpfanne im Wok zuzubereiten?

XdeathrowX (Beitrag #79537) schrieb:

Mit den richtigen Zutaten und Gewürzen schon - hamwa doch grad gelernt.

Nein. Auch nicht, wenn man einiges an den Rand schiebt.

Mist, wäre mein nächster Post gewesen.

ja ja ...macht euch nur Lustig

Zum Lernen wirds reichen mitm Kinderwok.

Aus Plaste.

Plaststahl.

>Karsten< (Beitrag #79541) schrieb:

ja ja ...macht euch nur Lustig

Mal ab von den Neckereien, meine Frage war ernst gemeint: Wieso Wok und nicht Pfanne?

Weils asiatisch werden soll!

>Karsten< (Beitrag #79541) schrieb:

:. ja ja ...macht euch nur Lustig :cut

Du musst dich nicht wundern, wenn Hinweise, was woken ist und was nicht von dir ignoriert werden. Darauf ziel auch die Frage, warum du in einer etwas anders geformten Pfanne braten willst?

Pigpreast (Beitrag #79545) schrieb:

Wieso Wok und nicht Pfanne?

Weil ich einfach das Mal probieren will, mit den Zutaten am Rand garen. In der flachen Pfanne hat man ja immer den Sud auf den kompletten Boden.
Ob die beschichtete Wokpfanne dafür geeignet ist, wird sich zeigen.

Viel Erfolg.

Bremer Gewürzhandel

Gute Adresse das Zeug was die ham taucht.

>Karsten< (Beitrag #79548) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #79545) schrieb: Wieso Wok und nicht Pfanne? Weil ich einfach das Mal probieren will, mit den Zutaten am Rand garen.

Wenn ich das Prinzip des Woks richtig verstanden habe, besteht es darin, dass unten eine extrem hohe Temperatur herrscht (die man aber ohnehin mit einem normalen Herd nicht erzeugen kann, sondern nur mit einem Wokbrenner), so dass das Gargut angeröstet wird. Weiter zum Rand hin wird die Temperatur niedriger, so dass dort schonend gegart wird. In der Praxis wird das Gargut durch "Herumwirbeln" mit dem Wok zwischen diesen Zonen hin und her bewegt. So entsteht ein unterschiedliches Ergebnis gegenüber dem Braten, bei dem das Gargut kontinuierlich mit der selben, irgendwo dazwischen liegenden Temperatur erhitzt wird.

In der flachen Pfanne hat man ja immer den Sud auf den kompletten Boden.

Beim Braten in der Bratpfanne sollte auch kein Sud am Boden sein, sonst ist es nicht Braten sondern mehr oder weniger Kochen. Behebst Du dieses Problem nicht und nimmst stattdessen lediglich einen Wok statt einer flachen Pfanne, sammelt sich der Sud unten in der Mulde, also dort, wo eigentlich die höchste Temperatur sein sollte, was der Sud aber gerade verhindert. Und am Rand ist ohnehin weniger Temperatur. Also alles in allem noch ungünstiger als in der Pfanne.

Ob die beschichtete Wokpfanne dafür geeignet ist, wird sich zeigen.

Am Ende zählt freilich, ob man zufrieden mit dem Ergebnis ist. Das gilt natürlich auch, wenn es nicht dem entspricht, was bei richtigem Woken entsteht. In diesem Sinne könnte es natürlich sein, dass Du die Wokpfanne auf dem normalen Herd als "geeignet" ansiehst.

Mich erinnert diese Pseudo-Wokerei allerdings immer an die bläulich getönten Autoscheinwerfer-Glühlampen für Leute, die gerne Halogenlampenfeeling ohne Halogenlampe haben wollen. (Das Licht wirkt zwar halogenmäßig kühl, aber die Ausleuchtung, auf die es doch eigentlich ankommt, ist letztlich sogar geringer anstatt stärker.)

Mit richtig Woken kann ich mich immer noch beschäftigen, das könnte ich in der Sommerküche auf den Hof realisieren. Da ist wumpe wegen der Rauchentwicklung.

Dann kannste ja nochmal fragen. Bis dahin must Du Dich an Leute wenden, die überzeugte Pseudo-Woker sind. Wie man Halbherziges am besten fabriziert, wird Dir hier wohl keiner sagen können.

>Karsten< (Beitrag #79528) schrieb:

Also in Süß nicht geräuchert ? Nur normal ? Noch kann ich umbestellen.

Süß und süß geräuert...
jedoch geräuert nit Maß benutzen!

ich schwöre auf dieses hier und ja, etwas zu viel davon und alles schmeckt danach:

https://www.amazon.d...00_s00?ie=UTF8&psc=1

Pigpreast (Beitrag #79552) schrieb:

....ohne Halogenlampe haben wollen.....

Piggy, wenn das XdX lesen sollte, schreibt er u.U. auch wie bei mir, du schreibst zu viel
In der Sache bin ich ganz bei dir...

Rote-Beete-Salat mit Zitrusfrüchten, Kinoa, Ziegenkäse und gerösteten Kernen.

Uschi sagt, der Zubereitungsaufwand stünde in keinem Verhältnis zum Geschmackserlebnis. Gut, dass sie das sagt...

Fragt mich nicht warum, aber ich bilde mir ein, Kralle könnte drauf abfahren.

Quinoa is fürn Arsch...

Recht kleinteilig....

Meinste der Aufwand wäre kleiner gewesen, wenn die Zutaten nich zerteilt würden?

Nicht nur das Zerteilen. Die Kerne werden iwi mit Honig und Sojasauce gebraten und was weiß ich nicht alles... Schmeckt nicht schlecht, aber mit dem Bohei könnte man auch was richtiges zuwege bringen.

XdeathrowX (Beitrag #79560) schrieb:

Quinoa is fürn Arsch...

Och, grade das Minigekörns fand ich sogar reizvoll. Wär natürlich auch mit Sesam gegangen.

Aber zu Quinoa gibt's eine Anekdote,die meinen Sohn nachhaltig amüsiert: In Camden hab ich mal einen Quinoa Burger bestellt, weil ich den Begriff noch nie gehört hatte und dachte, das wäre eine Rinderbezeichnung wie etwa "Kobe" oder "Wagyu". Und als der Kellner kam und fragte: "Who ordered the Veggie Burger?", wollte ich ihn etst wieder wegschicken...

Apropos Kerne ..... Sesamkerne nimmt man die für Gerichte ....geschält oder ungeschält ?

Pigpreast (Beitrag #79563) schrieb:

Och, grade das Minigekörns fand ich sogar reizvoll. Wär natürlich auch mit Sesam gegangen.

Es schmeckt mir einfach nicht...dann tausend mal lieber Sesam

Aber zu Quinoa gibt's eine Anekdote,die meinen Sohn nachhaltig amüsiert: In Camden hab ich mal einen Quinoa Burger bestellt, weil ich den Begriff noch nie gehört hatte und dachte, das wäre eine Rinderbezeichnung wie etwa "Kobe" oder "Wagyu". Und als der Kellner kam und fragte: "Who ordered the Veggie Burger?", wollte ich ihn etst wieder wegschicken...

Ich dachte, geschälte Sesamkerne seien inzwischen durch die UN verboten.

>Karsten< (Beitrag #79564) schrieb:

Apropos Kerne ..... Sesamkerne nimmt man die für Gerichte ....geschält oder ungeschält ?

Geröstet

mcleod1689 (Beitrag #79566) schrieb:

Ich dachte, geschälte Sesamkerne seien inzwischen durch die UN verboten.

Mahoouuu? Könnest du das etwas breittreten?

Nudeln mit Gulasch ( Rind + Schwein )

Nice one

P.s. Grummel hast du nicht damals hier ( vor Jahren ) den Bremer Gewürzhandel empfohlen ? Wo du selbst auch bestellst ?

Grummelohr (Beitrag #79551) schrieb:

Bremer Gewürzhandel Gute Adresse das Zeug was die ham taucht.

Deswegen....

Danke hat zwar lange gedauert bei mir dort zu bestellen, aber die haben auf jeden Fall ein neuen Stammkunden mit mir. Hab da vorgestern noch 15 neue Gewürze bzw. Mischung bestellt. Mit den Tüten haben sie auch gut gelöst, das die Aufkleber gut entfernbar sind und auf ein Glas z.b. angebracht werden kann. Die Haltbarkeit ist auch super meine Lieferung ist bis 12.2024
P.s. bei Lieferung waren die Gewürze kalt. Am nächsten Tag noch Mal dran gerochen, nachdem sie Zimmertemperatur hatten. Klasse nochmal intensiver

Pigpreast (Beitrag #79563) schrieb:

Nicht nur das Zerteilen. Die Kerne werden iwi mit Honig und Sojasauce gebraten und was weiß ich nicht alles...

Orange und Grapefruit Filetieren wars...

Heute gab es Nudeln mit Spinat, Pilzen, Zwiebeln... ohne Bild.
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Wer hat eine Empfehlung für eine grosse Pfanne, (groß genug für 2 Schnitzel) die man auch mal heisser werden lassen darf (also auch für Steaks z.B.)? Edelstahl gut dafür? Habe zwar eine schwarze gusseiserne "Servierpfanne", aber da werden die Griffe so heiß...

Alternativer Ansatz: Topflappen?

Ja, klar, so habe ich es auch bisher gemacht... aber ich hätte gerne etwas, das nicht ganz so schwer und etwas pflegeleichter ist.

Pigpreast (Beitrag #79575) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #79563) schrieb: Nicht nur das Zerteilen. Die Kerne werden iwi mit Honig und Sojasauce gebraten und was weiß ich nicht alles... Orange und Grapefruit Filetieren wars...

Haste da n bestimmtes Messer für? ...

kölsche_jung (Beitrag #79579) schrieb:

Haste da n bestimmtes Messer für? ... :D

Claro que si:)))))

Das ist ein Kebap Messer!

das ist wohl etwas lax dahergesagt ...

Gestern Blumenkohl-Karotten-Kartoffelauflauf
Nach einem hoch gelobten YouTube Video, war aber nicht si dolle:(