Was gibt's heute zu essen

übertreibs nicht mit dem Biegetest ... wie haben wir früher beim Moppedschrauben immer gesagt ... nach "fest", kommt "ab" ...

...wo rohe Kräfte sinnlos walten...

Ach was, das ist doch so ne Beineprothese, wo se bei den Paralympics immer...

Jedenfalls kann ich mir nicht vorstellen, damit ausgerechnet Orangen zu filetieren.

Ich nehme dazu mein normales Messer. Das mit einer Klingenlänge von 20 cm.

Du kannst es halt, es gibt Loite die brauchen für alles ein Extramesser.

Gleich wird es Fondue geben.

Kebapmesser!

piggy Pseudo Wok Pfanne von Klamer war gut. Der kam heute. So ein Dreck durch den etwas höheren Rand eher gut zum Bratkartoffeln schwenken. Wie der Klamer bei vergleichstest.de bei den Woks Preis-Leistungs Sieger werden konnte ist mir auch ein Rätsel

P.s. hab Mal den BBQ Toro bestellt, Mal sehen ob der mehr zusagt.

mcleod1689 (Beitrag #79591) schrieb:

Kebapmesser!

Wüsthof Lachsmesser!!!

Wie ich schon andeutete: Fürs Woken einen richtigen Wok. Wenn nicht, bleib ich halt bei der Pfanne. Pseudo-Wok, was soll das? M. E. ist das mehr so ein Psycho-Dings: "Asiatisch = Wok" hat man halt im Kopf und dann muss so ein NVA-Helm her. Dass man damit immer noch nicht asiatisch kocht, redet man sich halt schön, indem man das Geschreibsel vom "am Rand garen" übernimmt.

Heute mal was ganz kompliziertes

Dazu noch Kartoffelpüree. Hm, da hätt ich jetzt auch Bock drauf...

Nä, Bratkartoffeln dazu!

Dann kann man das aber gar nicht mit dem Spinat und dem Eigelb verschlotzen!

Kartoffeln lassen sich mit der Gabel zerdrücken.

Pigpreast (Beitrag #79597) schrieb:

Nä, Bratkartoffeln dazu!

Nö, für mich nur Salzkartoffeln dazu, dat kann me so schön matschen ...

Nä, dann noch eher Bratskartoffeln............ Aber am liebsten Kartoffelpü. Vielleicht mach ich das mal die Tage, wenn ich mich zum Einkaufen aufgerafft bekomme.

Jeder wie er mag, BraKa und Spinat ist nicht so mein Ding ...

Lustig wie so ein eifaches Gericht so viele Präferenzen hat
Bratkartoffeln wäre in diesem Fall etwas deftig , da ich den Spinat mit EMehlschwitze und Knoffi mache ... dazu Ei und BKA und die Nacht ist nüscht mehr mit Schlaf :))

Peter_Wind (Beitrag #79600) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #79597) schrieb: Nä, Bratkartoffeln dazu! Nö, für mich nur Salzkartoffeln dazu, dat kann me so schön matschen ...

Sazlkartoffeln gehn auch (ist wahrscheinlich sogar häufiger als Bartkartoffeln), aber die Kombi mit Kartoffelpü ist mir echt noch nie untergekommen.

Ich kenn das nur so, wenn Spinat involviert ist.

Man konnte mir den pampigen Spinat als Kind nur dadurch schmackhaft machen, dass ich ihn mit den zerdrückten Kartoffeln vermischen konnte. So hatte ich wenigstens noch ein bisschen was zu beißen/kauen. Kartoffelpürree war seit jeher eher ein Rolleye-Essen für mich (ich ekelte mich nicht davor, aber die Begeisterung hielt sich in Grenzen), da ebenfalls eher pampig. Hätte ich diese Pampe-Pampe-Kombi bekommen, wär ich bestimmt weinend davon gelaufen.

mcleod1689 (Beitrag #79605) schrieb:

Ich kenn das nur so, wenn Spinat involviert ist. :?

unn ich z.B. überhaupt nicht .... Piggy, deine Erfahrung kommt mir sehr bekannt vor

>Karsten< (Beitrag #79592) schrieb:

Wie der Klamer bei vergleichstest.de bei den Woks Preis-Leistungs Sieger werden konnte ist mir auch ein Rätsel

Du nimmst uns doch uffn Arm...

schau doch selbst nach bei besten "Woks" auf vergleichtest.de

Da frag ich doch einfach Z25 oder Guido. Oder den windigen Peter, der schaut für dich im Archiv der Stiftung Warentest.

Nee man, ick bin intellent jenuch nich uff sone gekauften Seiten a la vergleichstest.de rinnzufallen. Vastehste jetz meinen Punkt?

Ich bin reingefallen ... egal

mcleod1689 (Beitrag #79611) schrieb:

Oder den windigen Peter, der schaut für dich im Archiv der Stiftung Warentest.

Jo (fragen), ... außerdem habe ich zum WOK schon geschrieben und habe seit über 20 Jahren selber einen aus Gusseisen (auch schon drüber berichtet)...
Zur Stiftung Warentest, da kannst du nicht einfach ins Archiv im Netz schauen, dat kostet bei fast allen Tests. Wenn mich etwas interessiert kaufe ich ein Heft und benutze dies nur als Orientierung ...
OT: Frage meinerseits, willst du ernsthaft mit dem Kochen anfangen, wenn nein, spar dir Küchenhelfer

@Vergleichstest.de
Da teile ich Kralles Auffassung

Jo.

Heute wieder ein Anschiss auf Grund der Bewertungen habe ich die Carolina Reaper Soße bestellt. ( 200.000 )



In der Beschreibung und Bewertung mit Vorsicht zu genießen. Dann Mal gut. Ich hatte noch ungefähr 300ml Gulasch da. Also erstmal vorsichtig, paar Tropfen ..nichts, dann ein Teelöffel ein bisschen Geschmack. Dann ein Esslöffel blank zu mir genommen, weil ich dachte jetzt kommt der Schärfekick....ein bissel kribbeln auf der Zunge was soll so ein Müll mit "Totenkopp" auf Ketchup

Wie schon öfter erwähnt ist die Empfindung von (Capsaicin-) Schärfe interindividuell extrem unterschiedlich. So weißt du bei Bewertungen nie, ob der Bewertende einer von denen ist, die sich schon bei drei Tropfen Tabasco in die Hose machen oder ob er an Schärfewettessen teilnimmt und sein Essen quasi mit Polizeipfefferspray würzt.

Bestell einfach mal ein paar Sachen bei Chilifood.de. o.ä. in unterschiedlichen Schärfegraden (Skala 0 - 10+), dann bekommst du eine Einschätzung, welcher Schärfegrad Dir am ehesten liegt und kannst fortan gezielt in diesem Bereich suchen.

Ich bin gerade am suchen und finden auf chilifood.de weil mir die 33€ bei Amazon absolut gegen den Strich gehen für 300ml "Ketchup"

P.s. die End of Sanity war mit 12 angegeben in mein Augen verarsche !!

Na dann probier mal die hier wenn Du auf Carolina Reaper stehst, da fliegt Dir das Blech weg

Mir persönlich war sie zu heftig und ich mags eigentlich heftig

https://www.chili-sh...auce-bio?number=8248

Wieso wird bei diesen Soßen eigentlich keine Schärfe in den bekannten (und wichtiger vergleichbaren) Scoville angegeben? Wär das nich zielführender...

Vermutlich zielführend, aber ggf. entlarvent.....

Werte und Parameter eignen sich nun mal weniger in der Werbewelt und in einer Gesellschaft, die Mathe für verzichtbar hält....

Die Scoville standen ja anscheinend bei Karsten mit dabei.

Allerdings war das wohl eine irreführende Angabe wenns denn wirklich so lasch war.
Habe selbst schon oft die Erfahrung gemacht das hier irgendwelche Fantasieangaben gemacht werden
Richtig vergleichbar anhand der Scovilleangaben wirds dadurch natürlich nicht

Ist ähnlich wie manche Leistungsangabe bei so windigen Verstärkergedöns

XdeathrowX (Beitrag #79620) schrieb:

Wieso wird bei diesen Soßen eigentlich keine Schärfe in den bekannten (und wichtiger vergleichbaren) Scoville angegeben? Wär das nich zielführender...

Geringfügig. Erstens ist mir sowieso schleierhaft, wie man Scoville als absolute Größe betrachten kann, denn es bezeichnet ja nur, mit wie vielen Teilen Wasser eine Substanz verdünnt werden muss, damit sie gerade nicht mehr als scharf empfunden wird. Und da stellt sich bei der interindividuell extrem unterschiedlichen Empfindlichkeit eben genau so die Frage: Von wem wird etwas bei dieser Verdünnung nicht mehr als scharf empfunden?

Eher zielführend wäre eine Angabe in ppm Capsaicin o.ä. Dann hätte man einen Absolutwert und jeder könnte für sich selbst entscheiden, welche Capsaicinkonzentration er als wie scharf empfindet. (Auf Alkoholika stehen ja auch Vol.-% Alkohol und nicht, wie besoffen das Getränk macht. )

Zweitens wird mit dem Scovillewert auch oft Schindluder getrieben. An Imbissbuden steht z. B. im Angebot für eine scharfe Currywurst nur der Scovillewert des verwendeten Toppings, nicht aber wieviel davon verwendet wird. Da geht dann der Kunde mit stolzgeschwellter Brust nach Hause, weil er denkt, er habe gerade eine Mahlzeit mit 3 Millionen Scoville verspeist, in Wirklichkeit hatten nur drei Tropfen davon diesen Wert.

Ich würde mich nicht wundern, wenn die Scovilleangaben auf bestimmten Soßen auch nur für einen (geringfügigen) Teil der Zutaten gelten und nicht für die Soße als Ganzes.

Aha, ging bis eben davon aus Scoville sei ne messbare und dadurch verifizierbare Größe. Gut, nach deiner Erklärung ergibt meine Nachfrage keinen Sinn, ob nu die eine Fantasieskala oder die andere verwendet wird.

Eben. Und so paradox es klingt: Gerade weil Scovilleeinheiten prinzipiell wissenschaftlich ermittelt werden (es fehlt nur die Angabe über die Stichprobe der Probanden), eignen sich die besonders für Werbezwecke, weil ihnen der Nimbus der "Fantasiegröße" fehlt. Und "200.000 Scoville" eignet sich halt mehr zum Prahlen als eine offensichtliche Fantasieskala von 1 - 10. Wenn man aber ein bestimmtes Unternehmen kennt, schon verschieden Produkte von denen probiert hat und weiß, dass deren Skala abstufungssmäßig meist mit der eigenen Empfindung korreliert, dann ist das eher eine Orientierungshilfe.

Am Ende ist es wie immer: Man muss probieren, um ein Gefühl dafür zu bekommen, was wie schmeckt.

Jürgan (Beitrag #79619) schrieb:

Na dann probier mal die hier wenn Du auf Carolina Reaper stehst, da fliegt Dir das Blech weg Mir persönlich war sie zu heftig und ich mags eigentlich heftig https://www.chili-sh...auce-bio?number=8248

Ja, hatte ich auch schon. Ist heftig. Besteht halt auch überwiegend aus den Carolina-Reaper-Schoten bei wenig "Auffüllmaterial". Andere Soßen brüsten sich mit Carolina Reaper und am Ende sind nur ein paar Prozent davon drin und der Rest ist Gemüsepampe.

Wenn man sich wirklich dafür interessiert, sollte man die Schoten der entsprechenden Sorten pur (frisch oder eingelegt) kaufen und so ein Gefühl dafür entwickeln, was sie als Zutat "können". Sich eine zusammengemixte Pampe reinzuziehen und dann zu sagen: "Ich weiß, wie scharf Habanero, Jolokia, Trinidad Scorpion, Carolina Reaper... " ist, ist Augenwischerei.

Aber Obacht, auch hier gibt es deutliche Variationen. Schoten der von mir aufgezählten Sorten waren bzw. sind zwar jeweils Rekordhalter. Damit ist aber noch lange nicht gesagt, dass die Nachzüchtungen an die jeweiligen Rekordexemplare heran reichen.

Was hattest du damals beim Grillen dabei? Die fand ich schon brutal scharf, aber noch genießbar - in Maßen.

Das waren eingelegte Carolina Reaper. Und gerade die von Dir beschriebene Genießbarkeit lässt mich zweifeln, dass sie den Rekordexemplaren ebenbürtig sind. Andererseits: Ich hatte auch schon öfter eingelegte Habaneros von diesem Hersteller. Davon kann ich mir (zugegebenermaßen unter gewissen Abstrichen im Wohlbefinden ) auch mal eine ganze Schote in den Mund stecken und sie kauend verspeisen. Das würde ich bei den Carolina Reapers nie und nimmer hinbekommen. Obwohl, mit etwas Training vielleicht... Aber aus dieser Phase bin ich raus.

Mahlzeit!

piggy kannst du von chilifood.de die Mad Dog Soßen empfehlen ? Bzw. schon probiert.

Gebratene Gemüse-Maultaschen (aus ner stinknormalen Pfanne).

Mad Dog arbeitet oft mit Chiliextrakt. Das ist etwas für Chiliheads. Denen geht's nicht um Genuss, sondern um "Wer kann am schärfsten?" Das sind also quasi Scherz- oder Sportartikel, hat mit lecker nichts zu tun. Wenn ich Chili, Gulasch o. ä wirklich nur nachschärfen will, nehme ich Pulver einer bestimmten Chilisorte. Wenn ich etwas als Soße an sich verwenden will, nehme ich Sachen mit weniger Scoville, die man auch in größeren Mengen so genießen kann, dass man außer der Schärfe auch noch was von der sonstigen Würze mitbekommt.

Ich denke auch mit den Pulver wird wohl am besten sein, mit den "schärfen" ( Carolina Reaper )