Was gibt's heute zu essen

Mir hat es aber auch gefallen.

>Karsten< (Beitrag #79479) schrieb:

Reis ....( mit ein Teelöffel Kurkuma gekocht )

Sieht super lecker aus !!
Versuch es mal zusätzlich mit einem Anis-Sternauf 200-300g Reis .... ich koche den Reis meist mit 1-2 Stl scharzem Kardamon, eiem Anis Stern und etwas
Kurkuma frisch( färbt wie Otto) oder Pulver auf 400g Reis.
Die Stückchen werden Gegen Ende nach oben getragen und sind dann sehr einfach zu entfernen.

Hausgemachte Pizza mit Käse, Mozzarella, Salami und Peperoni

Fotos sind hier gerne gesehen

Piggy heute beim Einkauf Mal dran gedacht an das Kürbiskernöl, bin dann Mal gespannt wie zum Vanilleeis schmeckt.

Bin gespannt. Irgendwo hab ich mal gelesen, es käme nur mit "gutem" Kürbiskernöl gut. Habe aber noch nicht herausgefunden, wann ein Kürbiskernöl "gut" ist und ich habe bei dem Kauf von meinem auch nicht auf irgendetwas besonders geachtet. Wahrscheinlich ist es wie immer: Besonders gut ist wohl besonders lecker, aber wenn einem die Kombi prinzipiell zusagt, wird es einen auch mit einem Öl durchschnittlicher Qualität nicht ekeln.

Resteverwertung: Reispfanne mit Pute, Champignons und so. Hat deutlich besser geschmeckt als der Mist aus dem Kochbuch gestern.

Ich freu mich schon auf heute Abend, Soljanka mit Nudeln

P.s. piggy danke für die Erwähnung von chilifood.de ...Mal auf deren Homepage geschaut, die haben ja schöne "scharfe" Sachen im Angebot.

Pigpreast (Beitrag #79490) schrieb:

Bin gespannt. Irgendwo hab ich mal gelesen, es käme nur mit "gutem" Kürbiskernöl gut. Habe aber noch nicht herausgefunden, wann ein Kürbiskernöl "gut" ist und ich habe bei dem Kauf von meinem auch nicht auf irgendetwas besonders geachtet. Wahrscheinlich ist es wie immer: Besonders gut ist wohl besonders lecker, aber wenn einem die Kombi prinzipiell zusagt, wird es einen auch mit einem Öl durchschnittlicher Qualität nicht ekeln.

Die Österreicher sind sehr gut im Kürbiskernöl basteln... Steiermark

Steirisch war es, glaube ich, bislang immer.


Texmex, die Dritte:



Resteverwetung. Das Chili von gestern mit Guacamole von vorgestern und frischem Beiwerk in Tortillas gewickelt.

Nachtisch:



Apfel-Streusel-Muffin, Joghurt, Zimt



Edit:

>Karsten< (Beitrag #79492) schrieb:

danke für die Erwähnung von chilifood.de ...Mal auf deren Homepage geschaut, die haben ja schöne "scharfe" Sachen im Angebot.

Ja, und zwar die gesamte Palette von Sachen, die nur ein bissl scharf sind über die, die ordentlich scharf, dabei aber noch lecker sind bis hin zu denen, die man m. E. nicht mehr als Lebensmittel, sondern eher als Scherzartikel bezeichnen kann.

Pigpreast (Beitrag #79494) schrieb:

Steirisch war es, glaube ich, bislang immer.

Ich hatte immer welches mit so Medalien drauf
Ab 25€ der Liter geht es meist los mit dem guten Zeug

Beef Szechuan

Wieder Mal eine Frage in die Runde ....hat hier schon jemand Erfahrung zu diesen Wok gesammelt .... BBQ Toro

www.amazon.de/dp/B07..._=lv_ov_lig_dp_it_im



Was ja vielversprechend klingt, das er schon eingebrannt ist . Kann man so ein Gusseisernen auch in der Küche verwenden ohne Dunstabzug ?

Hi, das Problem mit Gusseisenwoks ist das du die Temperatur nicht schnell regeln kannst , und das braucht man beim woken, es ist nicht ständig volle Power... , deshalb wird meist Karbon-Stahl bevorzugt, Einmal eingebrannt ist ers wirklich leicht damit zu woken, Edelstahl ist grausam, der papp ständig an...
Da ist der Gusseiserne sicher besser.
Ich bim mit dem Karbonstahl bis jetzt am zufriedensten .

Ohne Dunstabzug? Geht nicht gut....

Karbonstahl is son geiles Kinderwort.

Ohne Karbon ist es Eisen, schon klar.....

Wok ist mit sehr hoher Temperatur und schnellen wechseln. So, wie vom Vampir beschrieben. Gasbrenner mit 10-20 kW und dünnwandige Pfannen sind daher geboten. Und das bedeutet Rauch und Spritzen. Sonst ist es kein woken, sondern braten.

Edit sagt, auch wenn Induktion auf ähnliche Leistungen kommt, braucht man die Flamme für das sogenannte Pao. Das gewollte entzünden von Fett in der Pfanne. Und damit nicht alles verbrennt, muss man das schnell runter ziehen können. Blöd mit Guss....

Beim Guss-Wok kann man aber das Gargut hoch schieben und "parken", die Seiten werden nicht so heiß ... Es ist wie mit so vielem eine Übungssache ... was Ceran anbelangt, da hat Zetti schon drauf hin gewiesen ... Ceran aber ich aber auch schon benutzt ,,, PAO funzt damit auch - weil ohne Griff - draußen nicht so gut ... und unter dem Wrasenabzug verbietet es sich auch ...

XdeathrowX (Beitrag #79501) schrieb:

Karbonstahl is son geiles Kinderwort.

Ist dir AHSS oder Kohlenstoffstahl lieber?

Als Kohlenstoffstahl (auch Karbonstahl) wird Stahl bezeichnet, der neben seinem Hauptbestandteil Eisen als Nebenbestandteil hauptsächlich Kohlenstoff (C) enthält. Er wird auch als C-Stahl bezeichnet. Es ist ein härtbarer, schmiedbarer Stahl. Der Kohlenstoffgehalt kann bis zu 2,1 % betragen.

Es geht nicht um die technischen Details (die mir bekannt sind) sondern um das Wort Karbon, eingedeutscht vom englischen Carbon, was hierzulande schlicht Kohlenstoff heißt und,wie von Zetti richtig erwähnt, in jedem Stahl vorhanden ist. Nur klingt Kohlenstoffstahl nicht so dicke-Hose-mäßig wie Karbonstahl, daher der Hinweis zum Kinderwort.

Bei mir ist es eher lost in translation
Was ich sagen wollte ist das der Wok für 15 Euro mit etwas Liebe besser funktioniert , als das es der schere Gusswok je wiir
Plus bei dem Gewicht is es ein ziemliches Risiko mit dem Schwenken

Moin moin,

das mit den blumigen Worten für harten Stahl, z.B. Kruppstahl, gabs vor 80 Jahren auch schon.
Die Bismarck bestand zum Beispiel in bestimmten Bereichen aus WH und aus WW Stahl.
Abkürzung für Wotan hart und Wotan weich Stahl.
Macht mal jemand ein Küchenmesser aus WOTAN HART, und guckt wie sich das dann verkauft.....

Gruss Pertinaxer

Hat der Bismarck. auch. nicht wirklich geholfen:D

Panzerung sollte immer ein Komposit aus harten und flexiblen Materialien sein.....

Hier gleich Bauernfrühstück. Die Kartoffeln braten gerade.

Pertinaxer (Beitrag #79508) schrieb:

Macht mal jemand ein Küchenmesser aus WOTAN HART, und guckt wie sich das dann verkauft.....

kein Küchenmesser Die Panzerung vom Schwetserschiff Tirpitz der Bismark bestand auch aus WW + WH.

Eigentlich verwunderlich, daß Schwesterschiffe aus ähnlichen Materialien gefertigt werden.....

Siehste, für Leute wie dich habe ich das extra erwähnt

Kürbissuppe mit gebratenen Kürbisstückchen, gerösteten Pinienkernen und Feta

Du hast da was verwechselt....

Habs gewechselt.

Nach Recherche im Netz, bin ich auf diesen Wok gestoßen, ich denke für den Anfang, wird der ganz gut sein.

www.amazon.de/dp/B08..._=lv_ov_lig_dp_it_im

Peter_Wind (Beitrag #79513) schrieb:

Siehste, für Leute wie dich habe ich das extra erwähnt ;)

Du hast es ergänzt, nachdem ich das schrieb. Ich nehme an, Schwetser ist eine Freud'sche Fehlleistung, die bestimmt auch noch nachträglich korrigiert werden wird.

Aber schon gut. Völlig ot.

Was ist das für Fleisch ?

Schweineschulterbraten, erst in der KOHLENSTOFFstahlpfanne gebraten und dann im Römertopf beendet ... mit den üblichen verdächtigen reduziertem Rosewein und Rinderbrühe...

Danke

Bei mir hat der Postbote geklingelt. Vom Geruch sind die Gewürze schon vielversprechend. Was man durch die Tüte erahnen kann. Aufmachen werde ich sie noch nicht. Muss mir noch Gewürzgläser mit Bügelverschluss besorgen.
P.s. preislich finde ich Bremer Gewürzhandel sehr fair. Der Inhalt hat 20€ gekostet ( + Versand ) ~ 3€ pro Beutel.

Cooool, versuch auch mal ungarische Paprika und geräucherte ungarische Paprika

Werde ich gleich Mal auf die Merkliste setzen

Bei den geräucherten Paprika.....welchen kannst du da empfehlen ? Scharf oder Süß ?

P.s. ich hab den geräucherten in Süß und Scharf aus Kalocsa bei Amazon bestellt. Kann ich ja dann selber Testen

Süss , brauchst eh nur ser wenig weil sehr pregnant im Geschmack. und dann nachschärfen

Also in Süß nicht geräuchert ? Nur normal ? Noch kann ich umbestellen.

Resteverwertung aus Nudeln, Soljanka, Rindersuppenfleisch und Rinderfond zum Eintopf

>Karsten< (Beitrag #79517) schrieb:

Nach Recherche im Netz, bin ich auf diesen Wok gestoßen, ich denke für den Anfang, wird der ganz gut sein.

Das ist für mich kein WOK, weil beschichtet, sondern eine andere Form einer Hochrandpfanne ...
WOK: Bereits durchgegarte Zutaten werden an den Pfannenrand geschoben und können dort bei geringer Hitze nachgaren. Bei Edelstahl und Teflon schwer zu verwirklichen. Der WOK-Boden sollte so klein wie möglich sein, am besten ist die runde Form ... funktioniert aber nur auf WOK-Brennstellen.

Och ...na ja ....man wächst ja mit sein Aufgaben. Ist mein erster Wok, wenn ich Mal China gemacht habe, fand das in einer normalen Bratpfanne statt.

Na ja, ich bin nun nicht der Experte für asiatisches Kochen, aber so weit ich das mitbekommen habe, unterscheidet sich Woken in einigen Punkten doch elementar vom gewohnten Braten. Ich frage mich deshalb, wieso Du nicht einfach bei Deiner Bratpfanne bleibst, wenn Dir Woken gar nicht wichtig ist.

Pigpreast (Beitrag #79532) schrieb:

wenn Dir Woken gar nicht wichtig ist. :?

Das hatte ich nicht geschrieben, das mir das nicht wichtig ist .... Das Chinesisch ( asiatisch ) Kochen ist für mich Neuland, wo ich mit Zutaten und Gewürzen erst lernen muss.