Was gibt's heute zu essen

Rostbratwurst, Nudelsalat:

Schick!

vielen Dank für die positiven Kritiken, ich habs an die Chefin weitergegeben ...

das "highlight" war übrigens der Blumenkohl ... nach einem Rezept von Richard Rauch



... bei dem will ich unbeding mal essen gehen ...

Hört sich wirklich gut an. Dass für die Schaummayo ganze Eier verwendet werden, verwundert etwas. Aber ich denke, dass muss ich mal probieren.

Soooo, jetzt kann ich die Pfannen probehören... „Burn In“ fertig

Der Wauz guckt herrlich misstrauisch...

Der guckt immer so wenn wer in der Küche steht... . Stickt das noch oder kocht der schon:)))
Gebackenes Leinsamenöl richt schon etwas derb :)))

... nach dem ganzen Kram gestern gabs heut was ganz bodenständiges

Schweinsbraten vom steirischen Landschwein mit Senfkraut und Kartoffeln, abgeholt beim Essers Gasthaus

aufgrund großen Hungers, leider kein Foto ... aber dieses kräftig/deftige hat einfach was ...

Heute Abend mal was leichtes... Tagliatelle con tonno pomodorini zucchini vino e panna
Mit geriebenem rumänischen Schafskäse

kölsche_jung (Beitrag #79438) schrieb:

vielen Dank für die positiven Kritiken, ich habs an die Chefin weitergegeben ... das "highlight" war übrigens der Blumenkohl ... nach einem Rezept von Richard Rauch ... bei dem will ich unbeding mal essen gehen ...

Sehr ungarisch angehaucht
Karfiol ist auch ein ungarisches Wort
Sieht sehr gut aus !

Fajita...














Lemon-Panacotta, Plantagenschokolade, Minze

Sieht fantastisch aus

... die Coronapullen dekorativ ins Bild gedreht...

...ansonsten auch sehr geil, Fleisch toll gebraten, hätt ich jetzt auch Bock drauf

Uh, genau mein Ding. Da hatt ich jetzt auch Spaß dran. Toll, Hüpchen!

Ich finde die Fressfotos von Piggy mit Abstand am besten das is genau richtig wie es sein soll.. Einfach sexy!

Jo.

Danke Euch. Hatten auch echt Spaß an dem Essen.

Und von wegen "Viele Köche verderben den Brei"... es haben alle mit angepackt, so ging es ratzfatz und war trotzdem lecker. Vielleicht lags auch daran, dass alle wussten, dass ich der Pingeligste bin und sie mich kurzerhand zum Küchenchef ernannt haben.

kölsche_jung (Beitrag #79448) schrieb:

... die Coronapullen dekorativ ins Bild gedreht...

Von hinten sehen sie halt nicht so doll aus.

Fleisch toll gebraten

Wir hatten auch noch (nicht im Bild) Huhn und Schwein. Das hat mein Kumpel gebraten. Weil ich aber weiß, dass er so ein "Well done"-Typ ist, habe ich mir das Rind unter den Nagel gerissen. Und am Ende war es die Dame des Hauses, welche sonst eher "Iih, blutig" pienzt, die sich diesmal kaum einkriegte und mehrfach meinte:"Oh, das Rind ist toll, das Rind ist toll!"

mcleod1689 (Beitrag #79451) schrieb:

Jo.

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Sehr stimmig. Schön!

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Sehr lecker

Das sieht zwar nicht so spektakulär aus wie bei Pigpreast (sieht auch sehr lecker aus), aber das von v.dracula ist bestimmt sehr sehr lecker.

Sauerbraten

Lecker!

Bestimmt.

Der gute Ouzo für den liebsten Schwiegersohn.

Yumm yumm

Sieht lecker aus ...

Gabs unter der Woche, Bilder hochladen hat nicht funktioniert Jetzt gehts wieder ....

Klöße, Rotkohl und Entenbrust.

Schöne Sachen wieder hier.

Bei mir Texmex, die zweite:



Chili con Carne

Mal eine Frage in die Runde.....kann jemand ein scharfes Sambal Oelek empfehlen ? Ich hab mir letztens bei Amazon von ChiWan das bestellt, weil Nutzer von der Schärfe geschwärmt haben, von der Schärfe finde ich das für ein Kindergeburtstag geeignet.

Moin moin,

kann ich nicht, aber das Problem kenne ich.
Ich mach das so: Ich nehme Bird Eye Chilis (z.B. Fuchs) und zermörsere diese,
und mische das Pulver dann in das lasche Sambal Oelek rein. Dann fetzt es richtig
fruchtig-scharf.

Gruss Pertinaxer

Das klingt Interessant

Pute süß-sauer... aus dem Buch nachgekocht, mit Champignons, Frühlingszwiebeln, Bambus und Basmatireis. War nicht so gut, ich habe die Gesamtmenge verändert und mich irgendwie vertan... zu sauer, zu viel Sojasauce vermutlich, irgendwie hat das alles nicht harmoniert.
Trotzdem ein Bild:

Hallo zusammen;

Grünes Curry (handgeklöppelt) mit diversem Meeresungetier drin.



Gruss Pertinaxer

Wers probieren mag:
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Basisrezept ind. Curry grün für 4 Personen:

1 sehr große Gemüsezwiebel d=ca. 80mm (oder 4-6 kleine Zwiebel d=40) V=4/3*Pi*r³
1 ziemlich große Ingwer-Wurzel
4 kleine Knoblauchzehen oder zwei große
1 Bund Lauchzwiebel

kleinschneiden und dann mit Zauberstab pürieren.
Den Mix hernach in einem Topf mit Öl scharf anbraten,dabei ständig rühren.

Nach dem anbraten hinzufügen:

Eine weitere pürierte Masse, bestehend aus:

eine Handvoll frische Minzeblätter
2 große grüne Chilischoten

Dann noch hinzufügen:

1 Portion Knorr Brühe (Glibbermasse)

Gewürze, frisch gemörsert:

2 EL Koriandersamen
2 TL Schwarzkümmel
2 TL Kreuzkümmel

Sonstiges:

4 EL Erdnussöl
1 Dose Kokosmilch


in mittelgroßem Topf erhitzen.

Fertig ist die Basismasse.

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Hierzu passt:

Feta / gewürfelt
Tofu / gewürfelt und separat angebraten
Hühnchen oder Pute / kleine Stückchen schneiden und diese dann separat anbraten
Muscheln oder Tintenfisch bzw. Lidl Meeresfrüchte (optimal)
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Alles gemeinsam erhitzen und auf kleiner Stufe 1h mit Deckel köcheln lassen.
Wenn zu dick dann Wasser hinzufügen

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Servieren mit Glasnudeln oder anderen asiat. Nudeln. Tiefe Teller ; vorgeheizt.
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10 01 2021 Pertinaxer

>Karsten< (Beitrag #79466) schrieb:

..kann jemand ein scharfes Sambal Oelek empfehlen ? Ich hab mir letztens bei Amazon von ChiWan das bestellt, weil Nutzer von der Schärfe geschwärmt haben, von der Schärfe finde ich das für ein Kindergeburtstag geeignet.

Sambal Oelek ist immer Kindergeburtstag. Wenn's wirklich scharf sein soll, dann so:

Pertinaxer (Beitrag #79467) schrieb:

Ich mach das so: Ich nehme Bird Eye Chilis (z.B. Fuchs) und zermörsere diese, und mische das Pulver dann in das lasche Sambal Oelek rein.

Ich habe diverse Chilipulver (Habanero, Jolokia) zum Anschärfen von Dingen, die als scharf deklariert und dann doch pillepalle sind.

www.amazon.de/dp/B00..._=lv_ov_lig_dp_it_im

Die habe ich zum Nachwürzen gefunden, bei der nächsten Bestellung werde ich sie Mal in den Warenkorb legen zum probieren. Mit 200.000 Scoville zum pimpen von Soßen sollten mir reichen.

Die Scoville-starken Soßen haben den Vorteil, dass man so wenig braucht, dass der Eigengeschmack der sonstigen Inhaltsstoffe (Tomate, Karotte, Ananas usw.) Nicht allzusehr zum Tragen kommt. (Hängt natürlich von der eigenen Gewöhnung an Schärfe ab.) Aber Vorsicht: Saucen ab dieser Gewichtsklasse aufwärts beinhalten oft Chili-Extrakt, was gerne mal leicht unnatürlich schmeckt.

Edit:

Aber gut, diese schafft es offensichtlich ohne Extrakt.

Das finde ich auch gut, das sie ohne Extrakt daher kommt, laut Bewertungen sind fast alle begeistert. ......... hast bei denen auch "Spaßköppe" dabei, die die Soße als Kindergeburtstag bezeichnen.

Bei mir jetzt ein Snack. Brötchen mit Fleischsalat und Schinken mit Ei. Später gibts noch Reis mit Soljanka.

>Karsten< (Beitrag #79474) schrieb:

hast bei denen auch "Spaßköppe" dabei, die die Soße als Kindergeburtstag bezeichnen.

Na ja, nu, 200.000 Scoville ist halt noch nicht das Ende der Fahnenstange.

Ich habe Carolina Reaper, Aji Charapita ung gewöhnliche Chillis angebaut und getrocknet... das Reicht dann meist für 2-3Jahre:)))
1/2 Mühlenumdrehung reicht bei der Reaper für einen Teller gut scharf, bai der Aji Charapita dürfen es 1-2 Umdrehungen sein:)

Carolina Reaper habe ich eingelegte von Chilifood.de. Das Glas leert sich auch äußerst gemächlich...

Hab noch 2 Soßen dazu genommen , waren im Sparpaket bei Amazon ( versandkostenfrei )



www.amazon.de/gp/pro...00_s00?ie=UTF8&psc=1



www.amazon.de/FIRELA...7YP1D0Q3V6NP7NR611WR

Lieferung soll bis Mittwoch erfolgen, werde dann Berichten.

Reis ....( mit ein Teelöffel Kurkuma gekocht ) und Soljanka

Soljanka

Mein Schwager macht sie bei passender Gelegenheit.
Eine göttliche Vorspeise....

nur als Vorspeise könnte ich den ganzen Topp leer Essen

P.s. zu den scharfen Soßen, die ich auch in Asia Gerichten nutzen will, war ich auf der Suche nach Asia Würzmischung. Bin auf "Zauber der Gewürze" gestoßen. Was mir an der Würzmischung gefällt das kein Salz drin ist !!! Gleich Mal bestellt bei denen.
( Bei Bremer Gewürzhandel wurde Asia Würzmischung auch bestellt, da muss es aber Lieferschwierigkeiten geben. Am 4.1. bestellt und die Bestellung ist immer noch nicht in Bearbeitung ) kann ja dann auch vergleichen was "besser" ist.



www.zauberdergewuerze.de/asiatische-wok-gewuerzmischung

P.s ll wollte erst die Käufe im Kaufhread Posten mit den Bezugquellen, aber ich denke das ist hier besser aufgehoben, da es um das Essen geht. Hab hier auch schon sehr viele nützliche Informationen bekommen.

[quote="_ES_ (Beitrag #79480)"][quote]Soljanka[/quote]

Mein Schwager macht sie bei passender Gelegenheit.
Eine göttliche Vorspeise.... :hail[/quote]




Probier Mal Soljanka mit Nudeln, da könnte ich mich "reinlegen"

N I X
Der ganze Frust über meinen eventuellen Fehlkauf hat mir auf den Magen geschlagen.