Was gibt's heute zu essen

Moin,

zum 3. Feiertag in Folge


Kartoffelspalten, Rinderfilet und Salat

Gugelhupf!

Unschwer erkennbar noch in der Verfertigung. Selbstgebaute Bratwurst. Chili cheese, Roster und frische Bratwurst. Die letztere heißt halt so. Letztlich Standardrezept. Ohne Besonderheiten...

Moin moin,

Nudelauflauf indian style



Basismasse:
2 Gemüsezwiebeln, 4 Knoblauchzeh, großer Ingwer
alles zusammen mit Zauberstab pürieren und in Topf mit Öl scharf anbraten.
1/2 Glas Currypaste gelb, 1/2 Glas Vindaloo Paste, 500ml Tomaten passiert hinzufügen.
Frisch gemörserten Bird Eye Chili hinzufügen.
Zum kochen bringen.

Vorgewärmte Auflaufform füllen mit Rohrnudeln, frische Pilze, Tomatenstückchen, Chilistückchen.
Mit Basismasse übergießen. Dann Käse zum überbacken drübersimseln.

Ca. 15-20 min bei 180°C Umluft; Fertig.

Am besten wenn es so gnadenlos scharf ist daß es einem die Schädeldecke wegsprengt und der Schweiß ausbricht;
dann merkt man daß man noch lebt.

Gordon`s alive !

Gruss Pertinaxer

Pertinaxer (Beitrag #79238) schrieb:

Am besten wenn es so gnadenlos scharf ist daß es einem die Schädeldecke wegsprengt und der Schweiß ausbricht

Fragt sich dann nur, für wen das so zutreffen soll. Die einen liegen doch meist schon keuchend unterm Tisch, während die anderen grad mal registrieren, dass wohl ein scharfes Gewürz verwendet wurde.

Meistens zählen die, die so Sprüche mit Schädeldecke u. ä. klopfen, zu den erstgenannten.

Hier völlig ohne Schärfe:





Schweinebraten, Kartoffelsalat (mit Gurke), Endiviensalat, Rettichsalat


Edit



Rausch Pralinen: Pistzien Nougat, Grilliertes Nougat

ich hatte bogg aufn schnitzel

Geschnetzeltes Schweinefilet Stroganoff

Pertinaxer (Beitrag #79238) schrieb:

Nudelauflauf indian style

Indian oder India Style?

Hallo,

sorry India Style. Nach diversen beruflichen Aufenthalten dort
und in Korea habe ich das scharfe Essen sehr schätzen gelernt
und auch gewissermassen die Geschmacksnerven an die Schärfe gewöhnt.
Mit normal gewürztem Essen kann ich seitdem leider nicht mehr viel anfangen.

Gruss Pertinaxer

Grießklößchensuppe




Wildgulasch (Reh/Hirsch), gebratener Wacholderspeck, Apfelrotkraut, Spätzle

War im Prinzip Resteverwertung...

Salzkartoffeln in Butter angebraten mit Schinken und Ragout von Hähnchen Herzen & Leber .

Och, lecker hat man nicht oft.

Ja nett.

Nach all den Kartoffelsalat und Entenorgien ist uns nach einem deftigen Eintopf.

Bauchfleisch, Rauchenden, Erbsen und Suppengrün sind eingekauft.

@ Karsten lecker, lecker

Zum Elführtje norddeutsche Neujahrswaffeln

schweinebraten, knödel un so ...

Und was passiert mit dem Rest?

Ähzezupp....

Fleischküchle, Kartoffelsalat, Rettichsalat.

Da kam noch die Restsoße vom Schweinebraten neulich drüber, das war der Hammer


Edit:



Apfelstreuselkuchen, heiß aus dem Ofen, mit Schlagsahne

auch

Pigpreast (Beitrag #79255) schrieb:

Apfelstreuselkuchen, heiß aus dem Ofen, mit Schlagsahne

Das ist nochmal

noch mehr schweinebraten, knödel un so ...

eisbein hab ich besorgt. Gibt es aber erst Neujahr

Hab noch ein Terres Major im Kühlschrank und nen Rezept für Kaffe Kruste gefunden, da braucht man 5 Gewürze Pulver, das hatte ich nicht da aber die 5 Gewürze einzeln, also hab ich’s schnell selbst gemacht und inner Kaffemühle gemahlen (die wird nicht mehr für Kaffe genutzt).
Mal schauen ob das taugt.

der rest vom schweinebraten, knödel un so ...

Teres Major mit Kaffee Rub:





Dazu smashed potatoes:



Und pimentos de padron:



Ich hab glaub zu viel von dem RUB drauf gemacht und, entgegen dem Rezept in der Pfanne statt Grill zubereitet. Auf jeden Fall ist es nicht so karamellisiert wie gewünscht, war aber trotzdem lecker. Der Kaffee hat auch nicht so stark durchgeschmeckt wie befürchtet. Nächstes mal auf dem Grill, da wird es sicherlich viel besser. Der Knaller waren aber die mashed potatoes, die mach ich bald mal wieder.

Wer Interesse daran hat:

https://bbqpit.de/teres-major/

https://www.delish.c...hed-potatoes-recipe/

Sieht auf jeden Fall seeehr lecker aus!

Apropo hat hier Jemand vielleicht einen Tip für einen leinen Kohlenstoff-Stahl Wok der gut auf Induktionsplatten aufliegt und nicht verbiegt?
Mein Edelstahl Wok macht mich krank, ich will wieder einen KS Wok:)
Also bitte bitte wenn ihr Tips habt gerne...

Mitternachts-Snack?

Ich steh auf Asia Essen, die Pilze - sind das shiitake, oder wie heissen die nochmal? - hab ich nicht so gerne.

Wok hab ich seit dem Umstieg auf Induktion auch nicht mehr.

Edit: Unser Thailänder im Geschäft sagt die Healthy Boy Soja Soße sei deutlich besser als die Kikkoman.
Da ich selbst daheim nicht so oft asiatisch mache, habe ich die ganzen Soßen und Zutaten nicht mehr zu Hause, das ist mir dann immer irgendwann abgelaufen: Siehe 5 Gewürze-Pulver

@v.dracula
Nicht jeder Edelstahl WOK ist geeignet, der Boden muss magnetisch sein - ... einfacher Test: Magnet dagegen halten, wenn er nicht hält, ist er nicht induktionsgeeignet.
Das bessere Material ist imho Gusseisen, z.B. ... wie dieser ... ... er sollte eine raue Oberfläche (nicht emailliert) haben, das hat den Vorteil, das du z,B. Gemüse dort "ablegen" kannst zum Warmhalten, während auf dem Boden noch ein anderes Gargut ziehen kann...

Mein gusseiserner ist schon > 25 Jahre ... das Material hat auch die Vorteile, großes Eigengewicht, muss man nicht beim rühren/wenden fest halten, auch auf jedem Grill verwendbar ...

Aber Achtung, bei einem Ceranfeld darauf achten, dass der Boden nicht rau ist, wenn doch, glatt schleifen. Aber auch dann nicht - sollte man sowieso nicht machen - über die Platte ziehen.

Habe mal wieder körnige Gemüsebrühe gebastelt ...

Geschnippelt, gesalzen gepfeffert und etwas Zucker sowie Muskat ... eine große halbe Sellerie, zwei Zwiebeln mit Schale, große Lauchstange, Bund Frühlingszwiebeln, eine sehr große und mittlere gelbe Rübe/Karotte/Mohrrübe (ungeschält) ... Petersilie und 1 Kohlrabi



...nach 8 Stunden erst 80°, später 70 °



... ergab 230 g Trockenmasse -li. = 100 g, re. 130 g für unsere Tochter ...

[quote]:hail Ich steh auf Asia Essen, die Pilze - sind das shiitake, oder wie heissen die nochmal? - hab ich nicht so gerne.

Wok hab ich seit dem Umstieg auf Induktion auch nicht mehr./quote]
Shiitake und Holz Ohr Pilze sind es hier
@ Peter Wind
[quote]Nicht jeder Edelstahl WOK ist geeignet, der Boden muss magnetisch sein /quote]
Geeignet ist er Schon, das Problem ist das Seasoning, also Einbrennen funktioniert nicht, bzw. . mann muss es vor jeder Nutzung wiederholen, was nicht so ganz im sinne des Erfinders ist.
Gusseisen ist mir persönlich zu schwer, da ich den Wok in der Luft rumwirbele, und das von der Staub Gusspfanne kenne... Kraftakt de das Induktionsfeld gefährdet.
Das mit der Zerkratzen ist kein Problem da man einfach ein Papier Küchentuch zwischen Pfanne und Induktionsplatte legen kann

Mein nächstes Projekt ist ein 24KW Propangas Wok Brenner auf der Terrasse ...
Wok Gas Brenner der zupackt :)

DasEndeffekt (Beitrag #79265) schrieb:

Edit: Unser Thailänder im Geschäft sagt die Healthy Boy Soja Soße sei deutlich besser als die Kikkoman.

Ich schwöre auf die Kikkoman und Pearl River Dunkle Soja Soße.

P.s. laut Bewertungen im Netz soll die Healthy Boy nicht der Knaller sein .... Zuckerwasser mit 14% Soja Soße.

Kikkoman rulezzz for me tooo
Dunkle such ich noch nen Liebling ... werde dann mal deine "Black Pearl " ins Auge fassen

Probier Mal die Pearl River die ist echt Top. Nutze sie z.b. auch für Gulasch. Aber Vorsicht mit der Dosierung die echt "dunkel" und ergiebig. Bei gebratenen Nudeln reichen ein paar Tropfen. Beim Topf Gulasch ( 5liter ) reicht mir ein Teelöffel vom Geschmack und farblich damit er dunkler wird.

Dank die .. rumänischer Suchmotor aktiviert!

Pepperoni Salami, Basilikum, Mozzarella, 2 Cocktailtomätchen und Knoblauch-Öl.

>Karsten< (Beitrag #79269) schrieb:

DasEndeffekt (Beitrag #79265) schrieb: Edit: Unser Thailänder im Geschäft sagt die Healthy Boy Soja Soße sei deutlich besser als die Kikkoman. Ich schwöre auf die Kikkoman und Pearl River Dunkle Soja Soße. P.s. laut Bewertungen im Netz soll die Healthy Boy nicht der Knaller sein .... Zuckerwasser mit 14% Soja Soße.

Danke für die Info. Werd’s ihm unter die Nase reiben

Alles Rind was ich noch so hier gefunden habe
Kurz angebraten, mit Tymian Knoblauch etwas Tomatenmark un 0,7l Pinot Noir reduziert ...
Und Ab in den Römer und jetzt für ein paar Stunden slow ... bei 120 Grad und am ende dann noch mal Feuer

Mal sehen was draus wird:)
Zeit hamma ja:€

Wird schon werden.

Schweinefilet in Cognac-Rahm-Sauce und Spätzle!

Sehr schön

Legger , bin immer wieder Verblüfft wie gut Cognac in der Sauce geht...
auch BBQ Sauce mit Honig und Cognacund Senf

Raclettekäse war absehbar aus. Haben aus der Not eine Tugend gemacht.

Multi-Käse-Raclette: