Was gibt's heute zu essen

rumbsteg mid tswibel, groiterbagedd unt domademotsarelasalad habbich jefressen

Wohl bekomme es .

Hier gibt's gleich Waffeln mit selbst gemachtem Apfelkompott. Und heute Abend Kartoffelsuppe und Obstsalat.

Vor lauter Kaffe heute hab ich fast vergessen die Koteletts zu marinieren. Besser spät als nie, wenigstens können sie jetzt noch 3 statt 6 Stunden ziehen.

DasEndeffekt (Beitrag #79838) schrieb:

Vor lauter Kaffe heute hab ich fast vergessen die Koteletts zu marinieren. Besser spät als nie, wenigstens können sie jetzt noch 3 statt 6 Stunden ziehen.

Sehen leider geil aus.

Ja, sieht auf jeden Fall klasse aus. WAhrscheinlich sorgt die Zitrone doch auch dafür, dass die Koteletts zarter werden, oder?

Ist ein Neues Rezept, das Ergebnis werde ich später online stellen. Die werden dann noch mit einer Minze Brot Soße eingerieben, dazu gibts pastinaken, Kartoffeln und Birnen.

Ob durch die Zitronen das Fleisch zarter wird wäre mir jetzt nicht bekannt. Das sind Doppelkotelettes vom schwäbisch hällischen Landschwein, ich würde denen dazu raten zart zu sein, sonst gibts Ärger

Die Säure sollte eigentlich das Protein des Fleisches etwas angreifen und so dafür sorgen, dass es zarter wird. Es gibt aber auf jeden Fall Früchte, mit denen das besser geht. Kiwis und Ananas enthalten eiweißspaltende Enzyme. Roher Ananassaft kann tatsächlich benutzt werden, um Braten zarter zu machen.

Nun brauche ich einen Köm.....

Obszön!

Z25 (Beitrag #79843) schrieb:

Nun brauche ich einen Köm..... ;)

Grünkohl?

Karsten in disguise? Was ist denn an dem abgebildeten Kohl grün? Das er sauer ist, sollte sich aus dem Bild doch ergeben?!

Saurer Grünkohl

Z25 (Beitrag #79846) schrieb:

Das er sauer ist, sollte sich aus dem Bild doch ergeben?!

Also grimmig gucken tut er nicht...

Sauerkohl, selbstgemachte Blut- und Leberwurst + ?? Süßkartoffelstampf, weil leicht gelblich?

Mein PP iss auf KT 93°, zwei mehr soll noch sein ...

Pillepeter?

Kannst de ja nicht wissen Pulled Pork

Ah nice.

Mein Backofen Versuch, später mehr dazu ... gleichgültig, ob ge- oder missglückt ...

.......

Alter...

.......

Ohne Worte.

.........

Rinderbraten!

Heute mal wieder Essers daheim

Forelle steirisch



Schokoladen-Arme Ritter mit Apfel-Birnen-Kompott



Hat sich gelohnt ...

Wer hier ein Problem hat steht wohl außer Frage...ein Geisterfaher? Zehn! Nein, Hunderte, Tausende!

XdeathrowX (Beitrag #79856) schrieb:

Alter...

Rindersteak, Petersilienkartöffelchen, Broccoli-Möhren-Gemüse, Salat:

......

Schön gleichmäßig rosa...fein, fein!

edit
Man muss glaub nich besonder helle sein, um zu erkennen, dass es sich nicht um Grünkohl handelt. Aber selbst das scheint über deinen Möglichkeiten zu liegen.

Schönes Futter hier. Steak schon fast zu durch?

Yep, ich hätts gern weniger durch gehabt, es war aber zu dünn dafür (deschenkter Gaul...), deshalb gar nicht erst besser versucht. War aber durchaus noch ok. Ich bin ja flexibel.

Geschenkt weil vom Schwager?

Pigpreast (Beitrag #79867) schrieb:

...War aber durchaus noch ok...

"Noch Ok" ist die kleine Schwester von ....
Das ist schon eher n gut ...
Sieht jedenfalls noch schön saftig aus

kölsche_jung (Beitrag #79869) schrieb:

Sieht jedenfalls noch schön saftig aus

Finde ich auch, so mag ich es am liebsten ... es ist nicht zu viel Saft auf dem Teller, spricht doch eigentlich für sich, zumindesten nach meinem Gusto ...

Er hat doch schon auf schuldig plädiert.

kölsche_jung (Beitrag #79869) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #79867) schrieb: ...War aber durchaus noch ok... "Noch Ok" ist die kleine Schwester von ...

Ja, und manchmal sind kleine Schwestern seeehr viel geiler als ihre großen Geschwister.

Das ist schon eher n gut ...

Ist doch alles relativ. Natürlich wars gut. Aber halt nicht perfekt. Muss aber auch nicht. Und ob das Glas jetzt halbvoll oder halbleer ist, wen juckt das schon... Freude am Essen hatte ich jedenfalls.



@Kralle:

Ja, war vom Schwager sein geschlachtes Rind.

Reis, Hähnchen Schnitzel und Champignon Rahmsoße.

Mach es dir doch nicht so schwer.

.......

Das Leben ist hart...

Ich verstehe das Problem nicht...

Fotos von gestern Abend... Pulled Pork - 1200 g Schweinenacken - aus Backofen (1. Versuch), da ich auf dem Balkon wohlweislich nicht räuchere und ich auch meine Kugel nicht mehr habe ...



Eingepinselt mit Öl und 5 Tropfen Liquid Smoke (LS), geimpft mit Apfelsaft und LS, Magic Dust einmassiert, nach 24 Stunden in Folie im Kühler..bei 120° in den Backofen


Nach der ersten Plateauphase, KT 68°, Texaskrücke mit Backpapier


Ohne Moppen nach 8,5 Stunden, KT 95°, raus damit


60 Minuten in Jehova, bei 50° im Backofen, ruhen lassen


Schön auseinander gezupft


Aus Bratensaft mit Apfelsaft...



... eine BBQ-Soße reduziert

Fazit: Ich bin noch nicht soweit, wie ich es gerne, was die Räuchernote anbelangt, hätte ...Das erste mal mit LS ... auf ca. 100 ml Flüssigkeit habe ich 5 Tropfen genommen. Ich habe diesmal nur mit purem Apfelsaft in der Schale gearbeitet, deswegen zum Schluss noch etwas Balsamico dazu.
Das Fleisch selber war butterzart, auf jeden Fall um Klassen besser als das Tulip Zeuchs ...Klick, was sich baE in Ermangelung von richtigem PP kaufte.

Positiv aber, keinen Minion Ring legen, kein Funkthermometer das mich nachts mal aufscheucht ... insgesamt weniger Arbeit aber geschmacklich muss es noch optimiert werden.
Auf jeden Fall, beim nächsten mal wieder ein ganzer Nacken. Für den 1. Versuch war mir das zuviel Fleisch.

Sieht doch schonmal ganz gut aus!

Essers gefällt auch jedes Mal.
So wie das Steak von Piggy sieht meines auch in der Regel aus wenn ich im Restaurant (für alle die es nicht mehr kennen, das ist so ein 2020 Ding) medium Rare bestelle, bekommste bei der Dicke halt fast nicht hin. Deswegen esse ich Steak eigentlich lieber zu Hause.

Hier noch das Update von gestern, den Rest gibts heute nochmal.

DasEndeffekt (Beitrag #79879) schrieb:

Sieht doch schonmal ganz gut aus! Essers gefällt auch jedes Mal. So wie das Steak von Piggy sieht meines auch in der Regel aus wenn ich im Restaurant (für alle die es nicht mehr kennen, das ist so ein 2020 Ding) medium Rare bestelle, ...

bestell es halt "bleu" ...

Sehr fein Endeffekt!




Hier gab's Pilzsuppe mit ua Hack und hernach Hirsch 🦌

Moin moin,

und Hühnchencurry gelb für 2 Tage....





Gruss Pertinaxer

Hallo,

wer auf der Suche nach der optimalen Steakzubereitungsmethode ist,
einfach mal bei Youtube eingeben:
"Dieter Meier kocht - Beef"
Ja genau, es ist der Dieter Meier von Yello in seinem Restaurant in der Bärengasse, mit genauer
Angabe von Zeiten und Temperaturen. Hab`s ausprobiert, ist sehr empfehlenswert.

Gruss Pertinaxer