Was gibt's heute zu essen

Rigatoni Quattro Formaggi !

Versuch mich mal mit Zeichensprache:)

Bei mir gestern Abend..... Schnitzel mit Käse überbacken, Bratkartoffeln, Rotkohl, Spiegelei.

Segsü!

Hackbraten im Speckmantel Vorbereitung

sehr geil, bitte später den Anschnitt posten

Nur kein Druck, Karsten.

Mal ohne Witz Karsten, kennst du das Haggagewürz von Hela?
Wenn nein: Ich auch nicht.

Die Vorbereitung für das heutige Abendessen. Es kommen Eier verquirlt mit Gemüsefond dazu.

Gibt dann Spaghetti Carbonara.

Mir kommen die Tränen.

Rinderbraten!

Sehr schön. Nix grünes dabei? Gib dich nicht auf.

HansFehr (Beitrag #81157) schrieb:

Auf den ersten Blick hielt ich es für einen Blumenstrauß.

@ Karsten =

@ Hans ich kann keine Carbonara unter Verwendung dieser Zutaten erkennen, gell KJ, oder Zetti?

@all

Heute mal was Neues versucht, einmal Garnelen mit Erbsen Koriander Soße und geröstetem Sesam. Anschließend Hackfleischbällchen in Pflaumen/Portwein Sauce mit Pistazienkernen:



Das Bild wurde zusammengefügt und editiert von Uschi =

Mein Favorit sind die Garnelen mit Erbsen-Soße, die hackbällchen waren auch sehr gut, hatten eine angenehme Säure, für 2 Personen eigentlich zu viel und sehr Geschmacksintensiv. Eigentlich sind es Tapas, von daher beim nächsten mal die Hälfte machen oder mehr Leute einladen und 1 Gang mehr. Da warten noch Rezepte mit Lachs Sachimi mit Avocado Creme, gefüllte Paprika mit Orange/Saffran oder Ofengemüse mit Kurkuma-Raita. Eines der drei wäre sicher noch spannend dazu. Für 2 Personen sind wir aber mehr als voll.

DasEndeffekt (Beitrag #81165) schrieb:

... oder mehr Leute einladen und 1 Gang mehr. ...

... schick mir dann einfach die Adresse und die Uhrzeit, wann wir da sein sollen ...

heute nur ein kleines Frühstück ...



... es gibt heute abend noch ein paar Kleinigkeiten, die es dann morgen hier zu sehen gibt

Ich kenn deine Kleinigkeiten!

Yugoteller, goil!

DasEndeffekt (Beitrag #81165) schrieb:

@ Hans ich kann keine Carbonara unter Verwendung dieser Zutaten erkennen, gell KJ, oder Zetti? :D

Ja. Das war ja nur die Vorbereitung. Speck, Schalotten, etwas grünes Zeug anbraten. Dann ist auch der Blumenstrauß weg. Herrlich Pigbreast.

Eier/Gemüsefond dann dazu.

K@lle

hatte irgendwie voll bogg auf güros und schewabschischischis

Sie wird noch etwas brauchen....

ein totes tier

Hat der allerschönstes Grillwetter oder was?

Bei uns ist es so stürmisch, da würde der Vogel wieder Fliegen lernen

Lass es dir schmecken

TT mal wieder:)


@Z25 netter Vogel
Morgen will ich Gyrosen auf dem Gasgrill:)
Vorbereitung:

Feijoada:

Nett.

War schweinelecker. Mein Kumpel (hat Verwandte in Brasilien) kocht das Zeug mit Inbrunst.

Du kochst mit Gas, das erklärt einiges^^
Du sniffst immer erst ne Runde bevor es los geht, deswegen biste auch immer so gut drauf hier im Forum...

Nee, is doch der Herd von meinem Kumpel. Ich hab schnödes Ceran.

Och menno

heut gab es ein paar Kleinigkeiten ...



Speck / Schinken / Salami



Brot / Butter / Schmalz



(selbst) gebeizter Lachs / Kapern-Speck-Vinaigrette



Kräutersuppe / Schneckenbrioche



Rinderfilet / Blätterteigravioli mit Pilzfüllung (= Dekonstruiertes Filet Wellington) / Kohlrabistampf mit Ochsenmark-Crumble




Süßkram

Herrlich!

jo ... Lachs, Suppe und Rind aus Raue, Rezepte aus der Brasserie (S. 52, 78 und 155) ... sehr aufwändig ... das Ergebnis fulminant ...

der schnell gebeizte Lachs (n paar Stunden) ... Hammer
die Suppe (erstmal eine Gemüsebrühe kochen) ... Hammer

das Highlight aber sicher die Jus zum Rind ... das war ursprünglich eine Menge, die an Gulasch für 10 Personen erinnerte (allerdings n paar Kilo Knochen), übrig blieben (nach 24 Stunden) 4 "Kleckse", die es aber "in sich hatten"
und überhaupt dessen Idee das Wellington zu dekonstruieren ... Hammer

Das ist tatsächlich eine wirklich gute Idee. Es ist sonst recht einfach, das bzgl Garpunkt zu versaubeuteln..... Die Anregung nehme ich gerne auf.

Aber aus ein paar kg Knochen über den Weg demi glace (nehme ich an?) nur ein paar Tropfen Sauce zu basteln, ist etwas, was ich für leicht übertrieben halte.

Insgesamt finde ich es klasse, was da zu sehen ist. Ein würdiger Ersatz für die leider immer noch geschlossene Gastronomie.


Edit. Die Feijoada ist geil. Davon hätte ich auch gerne was gehabt.

Feijoada kannte ich bis jetzt nicht. Wird auf die Merkliste gepackt liest sich gut!
Das von Dracula würd ich auch essen, verdammt lecker.
Bei KJ, was soll ich sagen, da können wir halt nur abstinken. Beim ersten Bild dacht ich noch = is schon wieder Spargel, hab ich was verpasst?
So gern ich das alles esse, es ist mir einfach zu viel Aufwand und ich scheue Aufwand eigentlich nicht. Außerdem natürlich die Erfahrung auf dem Level.
Filet Wellington wollt ich auch schon immer mal machen, aber erstmal klassisch.
Am liebsten Koch ich minimal effort/maximal results, natürlich nicht auf die Menge gerechnet

Hier gabs ganz rustikal Tapas die Zweite:

Gambas in Öl, Knoblauch, Ingwer, Chili und eine Schuss frisch gepresstem Orangensaft + Schale. Die Petersilie als Deko hätt ich mir sparen können, die Tapa sieht dermaßen langweilig aus, schmeckte aber ganz hervorragend.



Kartoffelspalten mit Zwiebeln und angedrücktem Knoblauch. Daneben Kapernäpfel in Olivenöl.



Der Rest Fleischbällchen in pflaumensosse mit Pistazienkernen. Schmeckte heute besser als gestern.



Etwas Quark mit Schalotten, Gurke und geräuchertem paprikapulver.

Morgen!
Sieht ja alles wieder mal richtig lecker aus hier!!!
Frühstück

kölsche_jung (Beitrag #81183) schrieb:

heut gab es ein paar Kleinigkeiten ...

A, geh

Des is ur leiwand !

Das Endefekt ebenfalls ur leiwand

und des Feijoada is a guter Zund. Herrlich!

Insgesamt ein Feuerwerk der Köstlichkeiten

Teaser

Z25 (Beitrag #81186) schrieb:

... Aber aus ein paar kg Knochen über den Weg demi glace (nehme ich an?)

jepp

nur ein paar Tropfen Sauce zu basteln, ist etwas, was ich für leicht übertrieben halte. ...

an sich geb ich dir da Recht, aber es gibt wohl einen Grund, warum das alle so machen ... anders kriegt man das wohl nicht hin, das Ergebnis war schon der Knaller ...

dafür war das "Wellington" einfach ...
Filet am Stück anbraten, ca. 2 Stunden in den Ofen, dann in Tranchen kurz anbraten
Pilzmasse in Blätterteig ... in den Ofen und fertig

Tom Yam Gung

Tom Kha Kai

Ooch italjänisch ...





Dazu Feldsalat Mixed und ne Domina

Domina?