Was gibt's heute zu essen

Käseecke mit Erdbeeren?

Herr Wind, ihre Brille ist möglicherweise verschmutzt.

Ist frisch geputzt ...

Monitor dreckig.

Och nö, dann lass et doch bleiben ...

Gemüsekuchen......

🤣

Pizz sieht doch gut us.

Ruccola-Tomate-Paprika-Radieschen-Feta-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Spaghetti Bolognese und Tomatensalat.

Kürbiskern-Laugenbagel und Mälzerbrötchen, vielfach belegt, gemischter Salat mit gebratenem grünen Spargel.

@Peter:

Kratzete-Bauplan folgt...

Musste erst Sohnemann fragen, wa? Kommt Mälzer Brötchen von Tim Mälzer?

mcleod1689 (Beitrag #83011) schrieb:

Musste erst Sohnemann fragen, wa?

Vergiss es.

Kommt Mälzer Brötchen von Tim Mälzer?

Hab ich mich auch schon gefragt. Aber ich glaube, die heißen nur so, weil da so geschrotetes Zeug bei is.

Rührei in Gedenken an Löti!

Sehe ich da etwa dunkle Stellen am Rührei?

Rest sieht gut aus.

Das sind Pilze mein Hase!

sind das kartoffelecken ?

Peter_Wind (Beitrag #82997) schrieb:

@Kratzede Piggi, wie machst du sie? Eier trennen, Milch und Wasser oder Min., bzw. nur Milch? Pfanne und nur warm halten im Rohr? Hast du Zeit, dann schreib mal den Bauplan.

Zutaten (angeblich vier Portionen, wir nehmen aber die doppelte Menge für drei):

150 g Mehl
375 ml Milch
1 - 2 Prisen Salz
4 Eier
Butterschmalz
Ggf. ein wenig Zucker

Zubereitung:

Mehl, Milch und Salz verrühren, Eier hinzufügen.
Diesen Teig portionsweise dick in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Fett auf einer Seite goldgelb backen (wie Pfannkuchen).
Den Pfannkuchen wenden (es macht nichts, wenn er dabei zerreißt) und die andere Seite ebenfalls goldgelb backen.
Mit zwei Pfannenwendern in kleine Stücke reißen und diese Stücke unter mehrfachem Wenden braun braten.

Du hast Recht, es gibt tatsächlich x Rezepte, viele m. E. unnötig kompliziert. Ich hab damals einfach das einfachste genommen und Feinheiten nach und nach verändert. Das "Geheimnis" der von meinen Lieben so geliebten Fluffigkeit liegt einfach darin, dass ich eine eher kleine Pfanne verwende und den Teig wirklich großzügig rein gieße. So hat man anfangs noch Bedenken, das Innere könne flüssig bleiben, aber wenn man den Dreh erstmal raus hat, sind die "Nuggets", sobald sie außen eine angenehme Bräunung haben, innen genau richtig.

Büschn wenig Petrasilie, wa?

Kalle_1980 (Beitrag #83017) schrieb:

sind das kartoffelecken ?

Haste schon was getrunken???

"Gans normale" Kartoffeln.

Pigpreast (Beitrag #83018) schrieb:

Du hast Recht, es gibt tatsächlich x Rezepte, viele m. E. unnötig kompliziert....

Merci - bei Danke bekommst du ja einen Schrecken - ...
Dann werde ich nach deiner Vorlage Nachbauen, Foto gibt's dann auch.

haste ne felge an kopf gekrigt beim poliern? die dürfen wohl nur ecke heißen wenn die ausm ofen kommen or wie ?

So ist es, weil Kartoffelecken knusprig sind, neudeutsch auch Wedges genannt ...

nö, das sind dann knusprige kartoffelecken. und neudeutsch ist wedges schon mal gar nicht.

schöne gekochte kartoffelecken haste da gemacht

@Kalle
Salzkartoffelzuschnitte: Ganz, hälften, vierteln oder in Spalten wie bei Pitter ,,, wobei man Spalter aber auch knusprig machen kann

dann sind die gebackenen dinger auch nur viertel und spalten, und keine ECKEN

Nennt man aber so, also jetzt: Einen für dich und einen für mich

Kalle_1980 (Beitrag #83026) schrieb:

schöne gekochte kartoffelecken haste da gemacht :X

Geht doch!

nur weils alle so nennen, muss ich das ja nicht

Peter_Wind (Beitrag #83021) schrieb:

Merci - bei Danke bekommst du ja einen Schrecken - ...

Nö, nur bei "nett".

Gerne.

Ein multi-nationales Drei-Sterne-Koch Essen - Stramme Liesel!
2 halbe Scheiben Volkacher Laib, Schwarzwälder Schinken, Appenzeller und Spiegelei á la Onassis (lese der Grieche; kurz ein Deckel auf die Pfanne, damit das Eigelb ganz dünn auch von oben stockt), gewürzt (aber erst auf dem Teller) mit Fleur de Sel, ordinären schwarzem Pfeffer (Kambot war aus), Curry und Paprika...als flüssige Begleitung ein Früh aus der Flasche...

Und was passiert mit dem Rest?

Hab ja deine Adresse, kommt im Paket

Wie konnte das denn passieren?

Was?

Spargel klassisch. Von der Schale eine leckere Suppe und den Spargel selbst dann mit Sauce Hollandaise von Lukull und Kartoffeln mit ausgelassener Butter, Rührei mit Speck und natürlich einen grünen Salat dazu.

Sorry, die Hollandaisse von Lukul??? Schon einmal auf die Zutatenliste geschaut? Alles mit Palmöl, ist für mich Schrott.
Mit einem Stabmixer, hat man sie in NullKommaNichts selber gemacht. Wenn fertig, nehme ich die Thommys, die ist nur mit Sonnenblumenöl...Wir reden hier aber von Hollandaisse Art/Typ

Peter_Wind (Beitrag #83040) schrieb:

Mit einem Stabmixer, hat man sie in NullKommaNichts selber gemacht.

Jepp, hatte ich gestern noch warm, lecker und in Minuten aus dem TM.

Die von Thommy geht gar nicht. Bei YT gibt es einige Vids wo die Köche die Lukull in der Gastro Packung nehmen und als selbstgemachte Hollandaise anbieten/verkaufen.

Allerdings gibt es einen Koch auf YT der macht eine selbstgemachte Hollandaise schneller als die von Lukull war im ist.

Wird nicht auch in der Gastro Hollandaise gerne mal fertig gekauft, weil schlecht vorbereitbar, schnell verdorben?

Anbieten kann man alles... es geht ja auch nicht um nicht schmecken...

Das ist aber eine alte Packung. Auf der neuen ist auch grüner Spargel mit drauf.

mcleod1689 (Beitrag #83043) schrieb:

Wird nicht auch in der Gastro Hollandaise gerne mal fertig gekauft, weil schlecht vorbereitbar, schnell verdorben?

Kann man ja auch. Just noch eine handvoll individuell kreierte Würzmischung mit rein und fertig. Damit steht und fällt bei mir auch kein Menü und auf Nachfragen käme ich auch nicht.

Bei mir war zB auch ein Rest Meggle Kräuterbutter mit drin

Dr_Cordelier (Beitrag #83042) schrieb:

Bei YT gibt es einige Vids wo die Köche die Lukull in der Gastro Packung nehmen und als selbstgemachte Hollandaise anbieten/verkaufen.

Das ist wie mit mit dem Wiener Schnitzel, das MUSS aus Kalbfleisch sein ...

LUKULL besteht aus:

50% pflanzliche Öle(Palm, Raps), Trinkwasser, entrahmte MILCH, 5% EIGELB, Speisesalz, Zucker, Säuerungsmittel (Milchsäure), Verdickungsmittel (Xanthan, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl), Aromen (mit MILCH, SELLERIE), Dextrose.

Thomy aus

Trinkwasser, 20 % Sonnenblumenöl, 5 % EIGELB**, modifizierte Stärke, Zucker, Jodsalz, Zitronensaft aus Zitronensaftkonzentrat, Weißweinessig, Zwiebelpulver, Hefeextrakt, Aromen (mit EI, MILCH, SENFÖL), Verdickungsmittel Xanthan.

Soße Hollandaisse

Butter, Eigelb, Wasser,Zitronensaft, Salz Pfeffer, Weißwein, Schalotten oder nicht

Was denkst du welche Zutaten besser sind? ... Ich nehme nichts, was mit billigem Palmöl hergestellt wird. Ob Thomy dir schmeckt oder nicht, bleibt selbstverständlich dir überlassen. Geht gar nicht, soweit du das auf dich beziehst, finde ich auch in Ordnung.

Blitzhollandaisse



... aber auch das muss geübt sein... Butter nicht zu heiß, Den Rührstab langsam von Boden nach oben ziehen ... ich nehme noch Weißwein ...
Man findet unzählige Vorschläge auf YT.