Was gibt's heute zu essen

Aber echt hey.

war ja auch ne steilvorlage

Ich fand sie eher flach denn steil.

Yo, und wenn ich vom Großmarkt Fisch kauf, und ne halbe Stunde nach Haus fahren muß, und ich das Zeuchs nicht in einem Eisbeutel oder Thermokiste verstau, kriech ich dermaßen eine auf den Deckel...
Das Amt für Verbraucherschutz postiert sich durchaus auch mal vor Großmärkten und wacht genau, wer was wie transportiert.....
Wie auch immer, Ein nicht stinkender oder Riechender Fisch:

Lachsfilet mit Safranlauch und Nudeln

Verrätst du das Rezept vom Safranlauch?

Lauch kurz anschwitzen, Mit Fischfond und Sahne auffüllen, Safran dazu, etwas Pernod, abschmecken, evtl. abbinden, fertisch

Danke..... Pernod hab ich trotz sonst gut sortierter Bar nicht. Ist nicht so meins.... Mal sehen, Raki könnte noch da sein. Hört sich jedenfalls gut an.

Mahlzeit






Zurzeit ein wenig italienisches Fastfood lastig

Pizza Tour de Feinkostladen > Mit Pancetta, Schafskäse, schwarzen eingelegten Oliven und ein bisschen Gemüseallerlei

Sauce Napoli > Tomatenmark in reichlich Olivenöl angeschwitzt, mit Gemüsebrühe abgelöscht, Majoran, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Knoblauch, Glattblattpetersilie, Esslöffel Ketjap Manis, Boursin ca. 100gr

frischer Parmesan, Alnatura Sporgeddi

Guido_2911 (Beitrag #38163) schrieb:

Wie auch immer, Ein nicht stinkender oder Riechender Fisch

der, wie immer, sehr lecker aussieht.

Ich weiß nicht wieso, aber die letzten Wochen bekomme ich keinen Fisch runter.

Das hatte ich immer schon mal, aber noch nie so extrem.

Letzte Woche extra frisscchen Fisch gekauft, Backteig gemacht, in Öl ausgebacken.
Hat allen prima geschmeckt - und ich hätte k... können allein vom Geruch.

Ich hab mir gestern ne Thuna Pizza gemacht...........................

Der Anglizist schreibt "tuna" aber nich mit "h" !

@pernod:
Grauenhaftes Gesöff aber absolut toll für Saucen!
Gerade zu Fisch.
Mit Tamarinde zusammen imo auch klasse für asiatisches.

Was is boursin?

Mir doch egal.......

Ok.

Wäre ich ein Erbsenzähler, so schriebe ich: "Google ist dein Freund."

Da ich aber ein am Niederrhein sozialisierter Westfale mit dem Hang zu schlechten Witzen und gutem Essen bin sowie eine wohlfeile Erziehung genossen habe (über mich ergehen lassen musste) schreibe ich:

http://www.boursin-kaese.de/

gammelohr (Beitrag #38169) schrieb:

Ich hab mir gestern ne Thuna Pizza gemacht

Komplett selbst gemacht oder hast du eine Fertigpizza gepimpt?

Zu meiner Entschuldigung:
Ich sitz im HKX nach hamburg und hab fies schlechten Empfang.
Das is googeln echt nervig!

Boursin... "Excellent!"

Geschmeidiger (Beitrag #38173) schrieb:

Komplett selbst gemacht oder hast du eine Fertigpizza gepimpt?

Ich esse keine Fertigprodukte (mehr).

Die ist selbst gemacht vom Teig bis zur Sauce, nur den Fisch und den Käse hab ich natürlich gekauft.

Teig ist mit Dinkelmehl und kalter Teigführung.

Wenn ich mal dran denke sollte ich mal die ganze Herstellung dokumentieren, denn der Werte Erbsenzähler hat mir mal halb unterstellt das ich Fertigpizzen als Basis nutzen würde.

Wie lange lässt Du den Teig gehen?

Wenn er aus der Knetmaschine kommt geht er fest verschlossen in die Kühlung für etwa 48 Stunden.
Am Backtag wiege ich dann ab, was ich brauche kommt noch für 4 Stunden zum weiteren gehen in ne Box, Rest wandert in die TK.

Super, dann komme ich mal bei Dir probieren. Die meisten, darunter leider auch meine holde Gattin, haben die Geduld nicht. Und dann schmeckt die Pizza immer ein wenig wie belegter Hefezopf...

Pigpreast (Beitrag #38179) schrieb:

Und dann schmeckt die Pizza immer ein wenig wie belegter Hefezopf... :prost

passende Analogie!


..heute gibts ein Stück Wildschweinarsch geschmort, papas arrugadas und nen Nana-Minz-Joghurth dazu.

@ Pigpreast:

Meine erste Pizza war auch total Hefe überladen, damit war ich mega unhappy.
Durch einen Zufall bin ich dann auf ein Rezept gestossen welches eben mit wenig Hefe und der langen Teigführung ist.

Man muss sich entscheiden, Geduld oder eben Gemüsekuchen. Was anderes kenne ich leider nicht.
Wobei ich mal ein Rezept da welches schnell geht aber ebenfalls wenig Hefe hat.
Selbst habe ichs aber nie getestet, da die kalte Führung halt auch Geschmack an den teig bringt.

Pizzateig "schnell"

Schon mal so einen fertigen Ausrollteig ausm Markt probiert?
Gibts aber auch verschiedene.

gammelohr (Beitrag #38176) schrieb:

Die ist selbst gemacht vom Teig bis zur Sauce, nur den Fisch und den Käse hab ich natürlich gekauft. Teig ist mit Dinkelmehl und kalter Teigführung.

Gut, so mache ich das auch, wobei ich Weizen nehme und nicht immer Hefe sondern ab und an auch Quark/Öl.

Boxenkracher (Beitrag #38182) schrieb:

Schon mal so einen fertigen Ausrollteig ausm Markt probiert? Gibts aber auch verschiedene.

Ja, klar

Vom Geschmack her sind manche auch OK und schnell geht es auch.
Von der Güte der Zutaten her kannst du es aber nicht vergleichen und gut selbst gemacht, ist einfach immer etwas anderes als Fertigsachen.

Ich mache meistens mehr als einen Teig und friere den Rest ein. Dann ist der Aufwand aufs Ganze gesehen sogar recht überschaubar.
Oben auf der Pizza erkennst du dann auch die nicht ganz passende "Abrisskante" auf dem runden Blech.

Ahh du mahlst dein Mehl selbst, auch nett, das mache ich nicht, ich beziehe mein Mehl aus der Bruckmayer Mühle.

gammelohr (Beitrag #38184) schrieb:

Ahh du mahlst dein Mehl selbst, auch nett, das mache ich nicht, ich beziehe mein Mehl aus der Bruckmayer Mühle.

Kann ich nur empfehlen. Ist, auch wenn das hier sonst keiner glauben möchte , noch mal ein ganz anderer Geschmack.
Getreide nehme ich von Alnatura oder hier in der Nähe vom Bio-Bauern.

Mein Bruder hat ne Mühle und hat mir mal selbst gedrehtes Mehl mitgegeben, das das nochmals anders schmeckt glaube und weiss ich daher.
Ich hab leider nicht die größte Küche, also kann ich mir nicht auch noch Zeug zum Mahlen hinstellen...

Wie man sieht ist mein Mehllager schon gut komprimiert

Zur Zeit lagern rund 45 Kilo Mehl dort. Ich backe ja auch meine Brote ausschließlich selbst.

Respekt. Sauber.

gammelohr (Beitrag #38181) schrieb:

Meine erste Pizza war auch total Hefe überladen, damit war ich mega unhappy. Durch einen Zufall bin ich dann auf ein Rezept gestossen welches eben mit wenig Hefe und der langen Teigführung ist.

Und ich glaube, mit langer Teigführung schmeckt es nicht nur deshalb authentischer, weil man weniger Hefe benötigt, sondern weil erst nach der langen Zeit der Teig ansäuert.

Bei selbst gemachtem Brot ist das Phänomen nämlich das selbe. Wann immer eine "liebe Bekannte" uns ihr ach so leckeres selbst gebackenes Brot mitbringt, gibt es ungesüßten Kuchen...

Wieso, weshalb, warum das oft so ist, habe ich mittlerweile begriffen. Was ich aber absolut nicht begreife: Wieso fällt das so vielen nicht auf bzw. wieso stört das so viele nicht?!

Pizzateig "schnell"

Danke, werde es beim nächsten kurzentschlossenen Pizzabacken mal anbringen.

Man muss sich entscheiden, Geduld oder eben Gemüsekuchen.

Und diesen Spruch werde ich mir ausdrucken, einrahmen und fett an der Küchenwand anbringen.

Ja, das mit dem ansäuern stimmt natürlich.

Mein Brot schmeckt wie echtes Brot, ich züchte halt auch Sauerteig selbst.
Aber bei Brot ist es auch oft die Sache wie gut das Rezept ist.
Und man brauch eben auch dort Zeit

Ein klassisches Brot welches auch für Anfänger gut geeignet ist:

Paderborner Landbrot light

Und sich den Spruch auszudrucken usw ist keine miese Idee, das sollte ich vielleicht auch mal tun

Paderborner is klasse!
Mag meine Madame aber leider nicht und ich ess zu wenig Brot, als dass sich so ein Laib lohnt.

peacounter (Beitrag #38190) schrieb:

Paderborner is klasse!

Kassler ist besser.



Ich mache mir gerade aus einem Rest Nudeln einen Nudelsalat.

Nudeln, etwas Remoulade, eine Büchse Erbsen und Möhrchen, eine fein geschnittene Zwiebel und ein Topf Fleischsalat.

peacounter (Beitrag #38190) schrieb:

Paderborner is klasse! Mag meine Madame aber leider nicht und ich ess zu wenig Brot, als dass sich so ein Laib lohnt.

Du kannst bei mir einzelne Scheiben bestellen

Dickes Süßigkeiten- und Knabbergelage hier: NicNacs, Schoko-Bon, Toffifee, und Buenos Gleich noch ein Schöfferhofer Grapefruit dazu.

Edit: hab ich doch glatt das Bio-Vanilleeis von Roggenkamp vergessen. Steht Bio bei Eis für weniger Zucker? Keine Ahnung, aber das Häagen-Dazs schmeckt mir deutlich besser.

raver3002 (Beitrag #38193) schrieb:

Schoko-Bon, Toffifee, und Buenos Gleich noch ein Schöfferhofer Grapefruit dazu.

Warum nicht? Probier bei Gelegenheit mal Forelle blau und Cherry-Cola dazu...

Ich ess keinen Fisch, aber saure Gurken hätte ich da

raver3002 (Beitrag #38193) schrieb:

Steht Bio bei Eis für weniger Zucker? Keine Ahnung, aber das Häagen-Dazs schmeckt mir deutlich besser.

Bio steht immer nur dafür, dass bestimmte Kriterien für eine Zertifizierung nach einem Bio-Siegel vorliegen.
Die Bio-Siegel schwanken erheblich in dem, was sie aussagen, an Zusatzstoffen zulassen, an Anbau vorschreiben usw.

Die Bandbreite geht vom EU Bio Siegel, dass bei fast jedem Discounter mittlerweile vorkommt bis hin zu Bioland und Demeter

Konkret bei deinem Eis: Das Eis darf sich Bio Eis nennen, wenn es eine Bio Zertifizierung all seiner Inhaltsstoffe vorweisen kann. Es ist nicht vorgeschrieben, in welchem Mischungsverhältnis diese Inhaltsstoffe vorliegen.

Kann also auch 70% Zucker und 28% Fett bei 2% Aroma sein

Fruchtjoghourt und Tee

raver3002 (Beitrag #38195) schrieb:

Ich ess keinen Fisch, aber saure Gurken hätte ich da :D

Konfuzius sagt: "Im Magn kimmt eh ois z'amm."

Mal wieder Kartoffel Auflauf gemacht.....mit Rinderhack,Buttergemüse,Soße,Käse...(Schafskäse,Mozzarella,Edamer)

und voll bis zum rand die schüssel, so muss das sein

Kalle_1980 (Beitrag #38199) schrieb:

sind das neue biologische Verpackungen für Schnitzel, Pommes und Bier?

zumindest ist fruchtfleisch drin

@kalle.....was will uns der Künstler,mit den 3 0rangen sagen......?

Kalle_1980 (Beitrag #38203) schrieb:

zumindest ist fruchtfleisch drin :D

das ist doch ETIKETTENSCHWINDEL

Messeparty...
Alles und davon zuviel.
Ich hab sogar lachsfilet und Dessert gegessen...
Burps.

Wieso hat sich gammelohr gelöscht? Weiß da wer etwas dazu?

Och nein.... So viele geschätzte Forumler, die sich löschen, dass es echt zum heulen ist.
Bei uns gabs heut Abend Pizza. Ich hab meine versaut, sodass man hätte Masochist sein müssen um sie essen zu können ( zu viel Chilischote).