Was gibt's heute zu essen

....mmmhhh

Rahel (Beitrag #47907) schrieb:

Hallo Vinyl_Tom , sieht lecker aus - was ist denn das für `ne Soße?

War lecker, zwar nur Champignons aus der Dose......aber Fleisch frisch vom Bio Hof!
Soße weiß ich nicht genau, hab nur gesehen, wie meine Frau mit Creme fraiche und Oliven Öl hantiert hat.

..und mit Dosenerbsen....

du hast mit deinem "parmesan" jetz eh verkackt!

Dosenerbsen stimmt, Uschi wollte es halt quick und dirty!
Aber Parmesan war nicht dran!

es ging um guidos resteverwurstung gestern nacht.

Nee, der Parmesan war für mich, von meinem Teller erbrochenes die Nacht. Wenns halt schnell gehen muß.
Aber ich glaub Erbse hat nur Angst, daß jemand schrecklichere Bilder postet .... obwohl ich sagen muß, daß Felix Börger mich durchaus angemacht hat...

was sagen die fachleute aka guido zu pfannen mit porzelanbeschichtung ? ist das was cooles oder schrott ?

Dazu kann ich nix sagen-ich hatte nämlich noch keine von den Pfannen.

Tortelloni Carbonara !

o ooh

Nachtigal ick hör dir trapsen...

Kalle_1980 (Beitrag #47917) schrieb:

was sagen die fachleute aka guido zu pfannen mit porzelanbeschichtung ? ist das was cooles oder schrott ?

Meinste Keramikbeschichtung?

jo, hab ich da was falsches geschrieben wa

Moin

die Keramikbeschichtungen (gute) sind imo deutlich besser als das viel zu empfindliche und wenig temperaturbeständige Teflon-Gedöns.

Was soll ich mit Geschirr, das man nicht mal kurz unter den salamander oä schieben kann?

ist fast so sinnentleert wie ein Ceran-Kochfeld

Guck dir mal die Seite inkl. Videos an, da wird vieles sehr gut beschrieben KLICK MICH! Ich selbst benutze je nach Gargut schmiedeeiserne, gußeiserne oder eine gute Teflon-Pfanne...alle induktionsgeeignet. Mit Keramik habe ich es noch nicht versucht, weil es erstens wenige gibt, die auf Induktion gut funktionieren und zweitens der Antihaft-Effekt nach relativ kurzer Zeit verschwindet. Aber jeder, wie er es mag.

+1!

Mit Keramik bin ich nicht warm geworden...

Das 430g Entrecote "N1" hau ich jetz aber aufn Gasgrill mit emailliertem Gussrost und danach fürn paar min innen Ofen bei 90°

ohh, Männeressen...

Ist tatsächlich so: Buzzi isst das garnich, und Weibchen will auch, wenn überhaupt, bloß n kleines Stück. Gestern hatt ichs für mich alleine...

So, am WE gabs wie angekündigt selbstgebaute Burgers mit selbstgebackenen Buns. Wird es jetzt immer geben. Ist kaum aufwand und schmeckt einfach nur Hammer.
Und dann hab ich Erbschens Tick (oder Tipp) mit den Salzgurken auf dem Burger probiert, war aber nicht ganz so mein Geschmack, nächstes mal also wieder die normalen sauren Gurken.

Ist halt typisch amerikanisch.
Wer zb die gurkenscheiben bei mäckes nicht mag, sollte das garnicht erst probieren.

Ich hab grad ne Tomatensauce für heute Abend gekocht.
Mit jalapenos von Tom und Kapern.
Nachher kommen noch Anchovis rein und dazu dann al-bronzo-Spaghetti und salat.

@buns:
Am allerliebsten mag ich ja eigentlich die vom McD.
Nur kriegt man keine gekauften, die wirklich so sind.
Mit etwas trickserei kann man aber gute gekaufte etwas in die Richtung trimmen.

Kalle_1980 (Beitrag #47917) schrieb:

was sagen die fachleute aka guido zu pfannen mit porzelanbeschichtung ? ist das was cooles oder schrott ?

Bin zwar kein Fachmann, gebe meinen Senf aber mal trotzdem dazu. Ich habe seit gut 6 Wochen eine keramikbeschichtete Pfanne. Finde die super. Es brennt nix fest und die Pfanne ist einfach zu reinigen.

Meine Eltern hatten vor Jahren mal eine Keramikpfanne. Die Bratergebnisse waren anfangs super, aber nach einem Vierteljahr verlor sich bereits der Antihaft-Effekt. Fragt mich nicht warum, die Pfanne hatte keine Kratzer oder sowas. Daher hab ich mir nie eine gekauft.

Ich koche nur mit Edelstahl (3 Pfannen, 4 Töpfe) und Teflon (1 Pfanne und 1 Topf). Dazu noch ein Bräter aus Eisen mit Emaillebeschichtung. Damit gelingt eigentlich alles.

Edelstahl nehme ich "fürs Grobe" und alles was scharf angebraten werden muss, Teflon vor allem für Eierspeisen, Fisch und Milchprodukte. Wer seine Teflon-Pfannen sorgsam behandelt, hat an ihnen jahrelang seine Freude. Meine aktuelle Pfanne ist 6 Jahre alt, hat 30 Euro gekostet und brät noch wie am ersten Tag. Man darf halt nicht darin rumkratzen und zu heiß sollte man sie auch nicht werden lassen. Und niemals in die Spülmaschine!
Edelstahl ist sowieso sehr robust und unkompliziert, weshalb ich das auch den zickigen Eisenpfannen vorziehe. Die Bratergebnisse sind vergleichbar. Mehr braucht eigentlich kein Mensch...

Übrigens: Ich kenne keinen einzigen Koch, der Keramikpfannen benutzt. Das wird seinen Grund haben. Was man häufiger sieht, sind Kupfertöpfe. Aber auch die braucht Otto-Normalkoch eigentlich nicht.

Moin

und zu heiß sollte man sie auch nicht werden lassen. Und niemals in die Spülmaschine!

was sie aus meiner Sicht halt disqualifiziert..
Ausser Aluminium und meinen Messern muss der Rest in die Maschine- fertig..

naja... ne teflon-pfanne is doch schnell gespült.
dazu braucht man nicht mal wasser ins becken einlaufen zu lassen.
einmal mit nem zewa ausreiben, dann nen tropfen spüli auf den schwamm, mit wasser durchwaschen und abtrocknen.
das ist mit etwas übung ne sache von ner minute.
und dann ist sie direkt nach dem kochen auch schon wieder im schrank.
ich würd sie schon deswegen nicht in die maschine stecken, weil sie da zu viel platz wegnimmt.

ich komm auch mit teflon recht gut zu recht.
man sollte ein gutes gefühl für die temperatur haben und nicht das billigste vom billigen verwenden, dann halten die meiner erfahrung nach recht lange.
heißer als 220-230 kann man selbst butterschmalz nicht erhitzen und das halten die dinger problemlos aus.

für heute mittag hab ich mal so nen backfisch für die pfanne besorgt.
sieht ganz gut aus.
kommt dann auf n brötchen mit n bischen was remou, tomate und viel salat.
evtl auch n spritzer ketchup... mal sehn.
cheddar wär auch noch da aber ich glaub, den will ich heute garnicht.
die salzgurken ess ich dann pur dazu.
hab mal wieder so ne phase, wo ich die ständig naschen könnte.
aber jetzt erstmal zum kulinarischen start in den tag ein paar leckere elstar.
ganz frische, knackige ware vom wochenmarkt für nen schmalen euro pro kilo.
definitiv aus der region, der grund für den preis ist wie immer die inkompatibilität zum einheitswahn der supermärkte.

kinodehemm (Beitrag #47933) schrieb:

Moin und zu heiß sollte man sie auch nicht werden lassen. Und niemals in die Spülmaschine! was sie aus meiner Sicht halt disqualifiziert.. Ausser Aluminium und meinen Messern muss der Rest in die Maschine- fertig..

So eine Pfanne ist in 30 Sekunden sauber. Spülbürste, Wasser und ein Tropfen Spülmittel.

Nur als Randbemerkung: Pfannen haben in einer Spülmaschine prinzipiell nichts zu suchen! Selbst bei Edelstahl bildet sich eine dünne Beschichtung, ähnlich einer Patina der Eisenpfanne. Einmal in die Spülmaschine, dann ist diese Schicht weg. Ich spüle alle Pfannen generell von Hand, soviel Pflege muss einfach sein. Eisen und Edelstahl NUR mit heißem Wasser und ggfs Spülbürste/weicher Spülschwamm.

Einen Veggieburger, Tomaten-Mozzarella-Salat und als Nachtisch Joghurt und Snickers gibt es hier.

war mir beim kauf vorhin garnicht aufgefallen:
der backfisch ist von nordsee!

ist wirklich gut, kommt an den aus den franchise-restaurants durchaus ran.
cheddar hab ich dann doch draufgemacht.
und ne große hand voll salat aus der tüte.
ich könnt glatt noch einen aber den zweiten lass ich mir für morgen, sonst überfress ich mich wieder.

Dann will ich mal ein paar Eindrücke (Bilder) vom Mehr Genuss Festival 2015 liefern. Ich habe nicht alles fotografiert, aber ein paar Sachen möchte ich Euch nicht vorenthalten. Es war wie immer phantatstisch.

Freitag:

Gänseleberpizza mit Aorikosengelee


Blutwursttorte, Senfkürbis, Entenstopfleber


Wildschweinbauch auf Steckrübenpüree


Flammkuchen mit Carpaccio, Parmesanchips und Sommertrüffel


Spinatmaultaschen mit Kartoffeltaler


Thailändischer Entensalat


Geflügelhackbällchen mit asiatischem Salat

Samstag:


Atlantik Heilbutt


Gebratene Jakobsmuschel


Cappuccino vom Brandenburger Bio-Huhn


Tigerprawns Spicy


Forelle "grün"


Confierter Kabeljau


"Hirnfasching mit Labschaos"...


Wagyu Short Ribs


Massamam-Graupenrisotto


Krosser Duroc-Schweinebauch mit Pulpo


Rote Rübensuppe mit Saibling


Variationen vom Pastry Worldchampion Bernd Siefert

Hier mal das komplette Angebot vom Samstag:

Schlimmes Schicksal, solche Sachen essen zu müssen....

Sieht sehr gut aus Lutz,ein sogenanntes Gourmetwochenende !!

Da macht genießen doch Spaß

ob kalle für sowas die geduld hätte?

Wer gutes Essen liebt, sollte versuchen, dabei zu sein. Findet jährlich statt, 2016 vom 2.-5.11.

Einziges Problem ist, dass die Plätze inzwischen nicht mehr in den freien Verkauf gehen. Man braucht also ein wenig Vitamin B zu einem TUI-Reisecenter mit Kontingent. Falls jemand ernsthaft Interesse haben sollte, kann ich ggf. vermitteln.

krigt man da alle gezeihten essen als ein großes fressen? weil die sind ja alle sehr mikrig

man kriegt so ca alle 15-20 minuten einen der teller.
wenns einen gar zu sehr hungert, isst man zwischendurch mal n stückchen brot mit trüffelbutter oder sowas.
sollte man aber nicht, denn dann wird man zu schnell satt.

ja, die portionen sind sehr klein.
man isst sie mit genuß und schlingt nicht.
wenn man am anfang wirklich hungrig ist und große haufen gewöhnt ist, dann ist das erstmal schwierig.
aber es lohnt sich.

Alles vom Feinsten! Ging das in Menü-Form alles ab oder musste man vorher wählen?

Kalle_1980 (Beitrag #47945) schrieb:

krigt man da alle gezeihten essen als ein großes fressen? weil die sind ja alle sehr mikrig :X

Du solltest unbedingt mal den Film schauen das große Fressen,ik glaube der würde dir gefallen.

peacounter (Beitrag #47946) schrieb:

wenn man am anfang wirklich hungrig ist und große haufen gewöhnt ist, dann ist das erstmal schwierig. .

Das "Rodizio- Prinzip"...am Anfang hauen sich die Neuen die Teller mit dem preiswerten Zeug wie Geflügel und Schwein die Wampe voll. Zum Schluss, wenn dann Lammfilet etc. kommt, passt nix mehr rein.

Frühstück: Banane
Mittag: Poulet Satay
Jetzt: Apfel

na wenn ich weiß da kommen 20 teller, dann fress ich nix dazwischen

Heute werden es wohl nur zum Abend ein paar Brötchen.

ich zähle nur schmale 12 gänge....

ich sag dir; mann:
sowas ist verdammt geil!

und wenn du auf jedem teller auch nur 80gramm hast, is am ende n kilo fressen im magen.
aber ohne völlegefühl, weil der fraß zwischendurch zeit hat, schonmal auf den weg zu gehen...

1kg fresse ich auch am stück ohne pausen

Heute Mittag gab's nen Steak...


@Lutz
Sehr geil...

orrr geil

auf so nem teller von oben hättest du ungefähr die größe des kräuterbuttertalers als fleisch und 6 oder 7 von den fritten.

Lucki49 (Beitrag #47947) schrieb:

Alles vom Feinsten! Ging das in Menü-Form alles ab oder musste man vorher wählen? :prost

Das ist sogenanntes Dine-Around. Die Köche sind an verschiedenen Stationen und bereiten dort jeweils frisch zu. Man ist also in der Wahl frei. Wenn man es will und schafft, kann man sich auch 40 oder 50 Portionen reinpfeifen. Also auch Kalle würde nicht verhungern.