Was gibt's heute zu essen

@sl.tom

...die Teller sind nicht besonders groß...in der Supppentasse sind bei gleicher Menge (180 ml) noch 25 mm bis zum Rand...



...und das mit den Streichhölzern verstehe ich nicht...

Guido bei uns heißt die Feva-Suppe nach der Tante Genoveva benannt

Ich habe Beitrag #61559 noch erweiternd editiert. Bitte nochmal gucken.

Beaufighter (Beitrag #61560) schrieb:

Ich frage mich nur warum ich an mein Lokal dran schreiben muss das hier sogenannte Banausen nix kriegen. Die 10 Gäste im Jahr die sich da hinein verirren und es Well Done wollen laufen doch unter ferner-liefen durch.

Von Banausen steht auf der Karte nichts. Und ich glaube auch eher, dass derartige Bestellungen immerhin so häufig vorkamen, dass die Crew es irgendwann Leid war, immer wieder Debatten mit ihren Gästen zu beginnen, der Höflichkeit halber abzubrechen, um dann zähneknirschend teuerstes Fleisch zu verhunzen.

Ich finde das nur fair. Wenn ich als Gast von vornherein an der Tür lese, was es nicht zu essen gibt, gehe ich halt woanders hin.

Nisser99 (Beitrag #61561) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #61559) schrieb: Beaufighter (Beitrag #61555) schrieb: Was ich ja auch ein wenig für ne Show halte. Ich weiß nicht. Ich wüsste auch nicht, ob ich es als Show bezeichnen würde, wenn Paul Bocuse seinen Gästen die Ketchupflasche verweigert. Das macht der weils morgen als Qualitätsmerkmal in der Bunten steht.

In gehobenen Lokalen stehen fast nie Salz und Pfeffer auf dem Tresen, weil das, was auf den Tisch kommt, als vollendet angesehen wird. (Ein Maler, der Bilder verkauft, drückt seinem Käufer ja auch nicht noch Farbe und Pinsel in die Hand, damit er das Bild nach seinem Gusto noch verschönern kann.) Die Unterstellung, derartiges geschehe nur aus Publicity-Gründen, entbehrt nicht einer gewissen Ignoranz.

Dennoch, der Kunde zahlt und darf bestellen was er will solange es keine gesundheitlich Bedenken zu befürchten gibt. Natürlich darf er bestellen, was er will. Aber wo steht, dass der Gastronom alles mitmachen muss? Natürlich darf der Gastronom im Rahmen von BGB und AGB alles tun was er will, aber wer sagt, dass der Gast wiederkommen muss?

Bingo, das trifft den Kern. Wenn ich als Gastronom eine derartige Reputation genieße, dass mein Laden über Wochen im Voraus ausgebucht ist, dann kann ich mir schon mal erlauben, dass Gäste, die mein Essen nicht wollen, eben auch nicht wiederkommen.

Möglicherweise würde der Gast bei Bocuse sein Ketchupfläschchen sogar bekommen. Aber dann muss man sich fragen, wieso der überhaupt zu Bocuse geht.

Pigpreast (Beitrag #61567) schrieb:

Nisser99 (Beitrag #61561) schrieb: Pigpreast (Beitrag #61559) schrieb: Beaufighter (Beitrag #61555) schrieb: Was ich ja auch ein wenig für ne Show halte. Ich weiß nicht. Ich wüsste auch nicht, ob ich es als Show bezeichnen würde, wenn Paul Bocuse seinen Gästen die Ketchupflasche verweigert. Das macht der weils morgen als Qualitätsmerkmal in der Bunten steht. In gehobenen Lokalen stehen fast nie Salz und Pfeffer auf dem Tresen, weil das, was auf den Tisch kommt, als vollendet angesehen wird. (Ein Maler, der Bilder verkauft, drückt seinem Käufer ja auch nicht noch Farbe und Pinsel in die Hand, damit er das Bild nach seinem Gusto noch verschönern kann.) Die Unterstellung, derartiges geschehe nur aus Publicity-Gründen, entbehrt nicht einer gewissen Ignoranz.

Nun macht es einen Unterschied, ob ich eine Portion Ketchup verweigere, - also vorher ein entsprechendes Bedürfnis geäußert wurde - , oder ob ich gewisse Dinge wie Salz nicht von vorneherein anbiete. Kein Koch würde einem Kunden eine Prise Salz verweigern. Die geschmacksfördernde Wirkung des Salzes ist von der Gewöhnung abhängig und wenn ein Koch meint, alle Gaumen wären gleich, würde ich sein kommunistisches Etablissement sowieso in Zukunft meiden.

Im übrigen hat mir noch kein Künstler gesagt, ich solle beim Betrachten seiner Werke die Sonnenbrille abnehmen weil sie zu einer Falschfarbendarstellung führt.

Peter_Wind (Beitrag #61566) schrieb:

...und das mit den Streichhölzern verstehe ich nicht...

Wenn ich als junger Rotzlöffel zu Hause den Suppenteller randvoll geschöpft hatte, hatte mir Vattern immer eine Schachtel Streichhölzer hinlegt - um den Rand aufstocken zu können...

...voll ist relativ, 1. haben bis zum Rand noch 2 Streichhölzer Platz und 2. müsste ich dann bei der Suppentasse Brennholz nehmen?

Nä, Alufolie......

Nisser99 (Beitrag #61568) schrieb:

Im übrigen hat mir noch kein Künstler gesagt, ich solle beim Betrachten seiner Werke die Sonnenbrille abnehmen weil sie zu einer Falschfarbendarstellung führt.

Vielleicht hat er es sich aber gedacht.

Überdies stellt sich die Frage ist, ob das noch der Analogie entspricht, denn ich sprach davon, dass es in gehobenen Lokalen nicht vorgesehen ist, dass das Essen durch den Gast verändert wird. Im Restaurant entspräche Deine Sonnenbrille wohl eher so etwas wie zwischen den Gängen Pfefferminzbonbons Lutschen. Dafür wird einen der Kellner auch nicht des Lokals verweisen, aber man wird sich schon fragen, was das soll.

Nun macht es einen Unterschied, ob ich eine Portion Ketchup verweigere, - also vorher ein entsprechendes Bedürfnis geäußert wurde - , oder ob ich gewisse Dinge wie Salz nicht von vorneherein anbiete. Kein Koch würde einem Kunden eine Prise Salz verweigern. Die geschmacksfördernde Wirkung des Salzes ist von der Gewöhnung abhängig und wenn ein Koch meint, alle Gaumen wären gleich, würde ich sein kommunistisches Etablissement sowieso in Zukunft meiden.

Es ist ja immer die Frage: Wo fängt es an und wo hört es auf? Es geht mir überhaupt nicht darum, mit welcher Berechtigung Gastronom und/oder Gast etwas verlangen bzw. verweigern. Wenn man sich mit gegenseitigem Respekt begegnet, wird man sich schon irgendwie einigen.

Letztlich möchte ich darauf hinaus, dass sich der persönliche Geschmack auch wandeln oder (ich sage das ganz bewusst) erweitern kann. Das wird aber nicht geschehen, wenn man seinen momentanen Geschmack stets wie eine Standarte vor sich her trägt und keine Gelegenheit auslässt, auf Biegen und Brechen zu fordern, dass das Essen zuallererst genau danach ausgerichtet sein soll. Wenn ich Vertrauen in den Koch habe, dann lasse ich mich auch auf das ein, was er kreiert hat und mache die Chance auf eine neue Erfahrung nicht dadurch zunichte, dass ich Salz, Pfeffer und Ketchup auf ein Essen gebe, bei dem das nicht vorgesehen ist.

Ich würde mich sogar darauf einlassen, ein durchgebratenes Rindersteak zu essen, sollte das im Gesamtkonzept stimmig sein. Nur habe ich bislang noch nicht erlebt, dass so etwas bewusst als spezielle Kreation serviert wird.

Nun erst ma Schibbelbohnen Eintopf mit Rauchenden und Kasseler........Mahlzeit........

>Karsten< (Beitrag #61574) schrieb:

:hail :hail

Reiniman (Beitrag #61573) schrieb:

Nun erst ma Schibbelbohnen Eintopf mit Rauchenden und Kasseler........Mahlzeit........

Dass Du bei dem Anblick noch Muße für ein Foto hattest...

War eh noch zu heiß..... aber Saulecker.

Kartoffelpuffer, Apfelmus und Schlagsahne

Hatte ich eben auch. Leider war ich im Mittelalter, und daher keine Fotos...

Abend gibt's dann Hähnchenschenkel mit Pommes.

Hier gibts gleich Gulasch.

Och nicht schlecht pur oder mit Beilage ?

Mit Bandnudeln.

Nisser99 (Beitrag #61579) schrieb:

Hatte ich eben auch. Leider war ich im Mittelalter, und daher keine Fotos...

Broicher Schlossweihnacht?

Selbergmachtes Pfannengyros mit djuvecreis und zaziki

Kein Bild gemacht ?

Birchermüsli

Nett.

mcleod1689 (Beitrag #61584) schrieb:

Nisser99 (Beitrag #61579) schrieb: Hatte ich eben auch. Leider war ich im Mittelalter, und daher keine Fotos... Broicher Schlossweihnacht?

Nein, spectaculum in Dortmund, Fredenbaum.

Aber ich bin Dir zu Dank verpflichtet. Schloss Broich habe ich seit Jahren auf dem Schirm und erinnere mich jeden Januar daran, dass ichs wieder verpasst habe. Nun hast Du mich frühzeitig erinnert und damit wohl den Ablauf des kommenden Wochenendes bestimmt. Danke!

Gern. Damit hast du mir die Empfehlung schon vorweg genommen. Nächstes Wochenende ist die letzte Gelegenheit. Da laufen auch immer Leute in Gewandung rum, falls das dein Ding ist.

Bei mir gab es heute ein herrliches Sparerib im St. Louis Cut (Grillen ist 365 Tage im Jahr ).

mcleod1689 (Beitrag #61591) schrieb:

Da laufen auch immer Leute in Gewandung rum, falls das dein Ding ist. .

Klar. Anschauen immer, mitmachen nur im Sommer. Und dann auch nur, wenn meine Holde Geschichten erzählt.

Ich bin genau ein mal in Gewandung über einen mittelalterlichen Weihnachtsmarkt, seitdem weiß ich warum die damals Gicht und Rheuma hatten.



Respekt vor dem, der's macht.

schokolierter Christstollen

Nachdem mir die Dame von der Frischfisch-Theke einen ganzen Steinbutt (hatte ich ja scho letzten Sonntag) für 9,99€/kg angeboten hatte , war gestern dann ein Risotto vom Steini mit einem kleinen Rest des geschmelzten Champagnerkrautes vom Vortag fällig..

Sehr 'gewagte' Kombi, die allerdings zu meiner grossen Überraschung die Geschmacksnerven der Deliquenten (Uschi un Vadder) mittig getroffen hat..- Glück gehabt

...na ja, Vadder und Uschi mittig getroffen, wie darf ich das jetzt verstehen sorry

..rein kulinarisch, für alles andere erkläre ich mich nicht zuständig

Nee, abgesehen von Uschis persistierender Pescarismus liegen wir 3 so ziemlich auf einer kulinarischen Wellenlänge ..
Daher macht dieses sonntägliche Kochen auch richtig Spass

Gestern. heute kommt später

Sieht sehr lecker aus.

Diesmal auch deutlich natürlicher bearbeitet - die Richtung gefällt mir mehr.

XdeathrowX (Beitrag #61600) schrieb:

Diesmal auch deutlich natürlicher bearbeitet - die Richtung gefällt mir mehr.

Feldsalat und Rucola mit Gedöns, orange Eiertomaten und Schweinenackensteaks. War auch lecker

Die unwahrscheinlichste Option von Allen isses: die Wahrheit.

Mir ist die Schärfentiefe zwar immer noch zu gering, das verbuche ich aber mal unter pers. Empfinden, die anderen Fotos sahen aber schon unnatürlich aus, da gibts Nüscht dran zu rütteln.

Ist das nicht dieser Effekt, mit dem man auch Menschen, Autos und Häuser wie Miniaturen aussehen lassen kann? Finde ich immer faszinierend.

Ist das nicht dieser Effekt, mit dem man auch Menschen, Autos und Häuser wie Miniaturen aussehen lassen kann? Finde ich immer faszinierend.

Näää, ist ganz profan ein 50er/1.8. Ich mag den Schärfeverlauf bei Offenblende vom 50er einfach, und es ist mir relativ Bänänä ob das jetzt fachgerechte FoodPhotography ist oder nicht.

Bei dem schönen Teller wäre es mir auch egal wie er fotografiert wird.

Mühe geben gehört dazu, finde ich... und endet nicht beim Schnipseln.

Zustimm Beau, sieht gut aus

@Piggy
was du meinst ist die Perspektive. Die von dir genannte hat auch einen Namen, komm aber gerade nicht drauf ...Tiefenschärfe in der Fotografie/bei diesem Foto: Der Focus liegt in einem bestimmten Bereich, hier Salat/Tomaten, davor und dahinter ist/wird es unscharf...

Edit: Jo, das Auge isst mit....

Der Effekt, den ich meine, funktioniert auch iwi mit Tiefenschärfe. Ich glaub in der Mitte scharf, zu den Rändern unscharf. Und weil das menschliche Auge so sieht, wenn es auf nah akkomodiert, meint das Gehirn, die abgebildeten Gegenstände seien nicht weit weg, sondern klein. Find ich immer witzich. Aber hier war es wohl nur Blende oder so.

tilt-shift

Sorry, nein, das ist etwas anderes...

Habe jetzt gegoogelt: Das was Piggy meinte ist die erzwungene Perspektive

Gurgeln mal nach tilt-shift und kiek dir die Bilder an...

edit
...das meinte der Priester ziemlich sicher.

Jo, genau, die Bilder sind spitze!

Eben keine Perspektive. Die Größenverhältnisse stimmen, aber man guckt drauf und denkt, da wurde Spielzeug fotografiert. Ich kann mich fast nicht daran satt sehen.

https://imgur.com/gallery/RmqQg

imgur hatte da zufällig ne Sammlung. Viel Spaß damit.
Bei mir gibts gerade noch zwei Mandarinen. Vorhin auch schon fünf.

'Stefan' (Beitrag #61613) schrieb:

https://imgur.com/gallery/RmqQg

Herrlich!

Danke.

Hier gab's Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Speck und Ei. Foto sah kacke aus.