Was gibt's heute zu essen

Drei dunkle Weizen.. die Weißen stehen auch schon am Herd

Chili köchelt gerade bei mir auf dem Herd!

Z25 (Beitrag #30039) schrieb:

Dazu gibt es Stimmen im GSV Forum. Die sind nicht einhellig das Zeug verdammend ausgefallen, wenn ich das richtig sehe........... Bei mir ein strammer Max.

Heißt das, wenn man es probiert bekommt man eine Ahnung, wie gut es schmecken könnte?
Wie wird das denn zubereitet? Nochmal in die Pfanne? Heißluft?

Bis jetzt nur Banane, Joghurt natur und Kaffee


Ich habe ziemlichen Hunger und hoffe auf "lekker essen" zu Mittag.
(noch 6 Minuten )

Heute gab es eine obskure Zusammenstellung bestehend aus Leberkäse, Soja-Sesamsoße und einem Milchbrötchen. Unsere Kantine hat sie echt nich mehr alle....

Sehr obskur

@Geschmeidiger
hatte die packung nur kurz überflogen, das PP soll wohl 20 Minuten in den Ofen.

Gerade hatte ich gebratene Salatgurken, Cevapcici, Tomatenreis und Saskia.
Zuviel Knoblauch genommen, den Rest des Tages muss ich in Quarantäne.

Da sich fertiges Pulled Pork recht gut einfrieren und wieder fit machen lässt, kann ich mir das schon vorstellen. Ob das aber würzungstechnisch so gut ist wie selbstgemacht is noch ne andere Frage.

Rindsgulasch mit Nudeln, dazu gabs noch Salat


Und noch nen Zander auf Blattspinat mit Safransoße

das sieht beides sehr juht aus

Jamhead (Beitrag #30053) schrieb:

Heute gab es eine obskure Zusammenstellung bestehend aus Leberkäse, Soja-Sesamsoße und einem Milchbrötchen. Unsere Kantine hat sie echt nich mehr alle....

Warte erst mal morgen ab:
Rhababer, Milchreis und Grützwurst...., wahlweise eingelegte Heringe mit Schokostreuseln und Vanillesoße

und erdbeerkäse

peacounter (Beitrag #30059) schrieb:

und erdbeerkäse :D

HiltiC (Beitrag #30060) schrieb:

peacounter (Beitrag #30059) schrieb: und erdbeerkäse :D :D

uups... sorry... link vergessen! erdbeerkäse

ou, es gibt Reste nachher. Wie schön.


Muss auch mal nach so einem Discounter-PP glotzen.
Dann kann ich auch mitreden.

Stremellachs auf Setzei, dazu Schwarzbrot. (wenig Zeit heute)

Geschmeidiger (Beitrag #30052) schrieb:

Wie wird das denn zubereitet? Nochmal in die Pfanne? Heißluft?

Am besten ist es, das bereits gepullte Pork portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren und dann samt Beutel im Wasserbad erhitzen.

Ente Kung Pao,war sehr gut.

BBOOAAHHH....Das könnt ich jetzt auch vertragen

Hier gab es

Kalle_1980 (Beitrag #30040) schrieb:

in welchen supermärkten solls das pu-po den geben ? für ne fressprobe würde ich mich da schon mal opfern. heute: spageddi + schinkensahnesoße (nach z25 art) :D

Habs mal bei Rewe gesichtet.

Am Sonntag frische - auf Eis gekühlte - Dorade, habe ich mir heute bestellt und hole sie mir Morgen ab.

Hat schon mal jemand Dorade auf dem Grill gemacht? Ich noch nicht, bisher nur Forelle, Saibling, Makrele, grüner Hering.

Hallo Peter
Willst Du die Natur oder in einer Folie machen?
Wenn natur, empfiehlt sich die Verwendung von Fischgittern/Brätern.
Und die Dorade sollte vorher eingeschnitten werden.
In der Folie kommt Fenchel, Rosmarin und Kräuterbutter ganz gut.

Calamares, Fritten und Salat.

Dorade ist eigentlich mein lieblings Grillfisch. Das Fischgitter is recht wichtig sonst pappt sie fest und reisst beim Wenden auseinander.

Ich hatte heute ne Buttermilch und Bami Goreng von Frosta aus der Microwelle.

Guido_2911 (Beitrag #30070) schrieb:

Hallo Peter Willst Du die Natur oder in einer Folie machen?

Hallo Guido,
ich benutze immer diese Fischpatschen und nicht die Gitter, kommt aber das Selbe bei raus.



Ich bin mir nur nicht sicher, ob ich sie direkt über der Glut oder indirekt in der Kugel machen soll.
Zitrone, Rosmarin hatte ich vor, und die dickeren Stellen einschneiden ist schon klar.
Ich hätte meine Frage präziser formulieren müssen

Dorade würde ich direkt machen. Die ist sehr gut. Wie auch Wolfsbarsch......

Peter_Wind (Beitrag #30073) schrieb:

ich bin wech, weit wech...

Z25 (Beitrag #30074) schrieb:

Dorade würde ich direkt machen. Die ist sehr gut. Wie auch Wolfsbarsch......

Danke

Heute mittag vorbereitet und mit MD gerubbt.
Morgen gibts Ribs in 2 Varianten 6-0-0 und 5-0-1
Da probier ich gleich mal den Archinator aus.
Geräuchert wird mit Apfelholz.

Nasty_Boy (Beitrag #30078) schrieb:

Heute mittag vorbereitet und mit MD gerubbt.

MD gerubbt sagte mir so rein gar nichts.

Wenn ich es richtig verstanden habe, ist es also eine Gewürzfertigmischung mit der das Fleisch vorher eingerieben wird. Richtig?
Ist Rubben etwas anderes als "im Ganzen würzen"?

Bei der Suche habe ich dieses Rezept aufgetan:

Magic Dust Rub Rezept Vorbereitung: 10 Min. Dieses Rub ist fast überall anwendbar, selbst Steaks könnte man damit würzen, aber es glänzt auf Schweinefleisch, wie z.B. Kottelets, Schulter, usw. Ich habe immer eine Dose dieses Rubs bereit. Zutaten 3/4 Tasse Zucker 3/4 Tasse brauner Zucker 1/2 Tasse Paprika 1/2 Tasse Salz grob- oder fein-körnig 1/2 Tasse granulierter Knoblauch 2 Esslöffel Schwarze Pfeffer 2 Esslöffel granulierte Zwiebel 2 Esslöffel Rosmarin 2 Esslöffel Ingwer-Puder Zubereitung Gib alles in eine Schüssel und vermenge es.

PS
Quelle: http://www.blackforestbbq.tv/2010/bonus-magic-dust-rub/
Da gibt es auch ein Video zur "Herstellung"

Ja, das ist eine Gewürzmischung, die auf das Fleisch drauf kommt.
Beim Pulled Pork reibe ich den Schweinehals erst mit Senf ein und dann schön viel RUB drauf.
Rubben = Einreiben
Bei den Ribs hab ich jetz nur leicht RUB drauf ohne Senf.

Ich hab dieses Magic Dust Rezept.

6 EL brauner Zucker
6 EL weißer Zucker
4 EL Paprikapulver
4 EL Salz
2EL Knoblauch granuliert
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Ingwegpulver
1 EL Zwiebel granuliert (Pulver)
1 EL Rosmarinpulver

Wenn das jetzt dann gar ist, dann probier ich mal den Butt-Glitter-Rub

EDIT:
Ich find das immer doof, wenn bei den Rezepten Tassen und EL verwendet werden.
Da weiß ich nie, welche Tassengröße ich nehmen soll

So beantwortet sich doch die Frage........

Ich werde am Sonntag auch 5-0-1 Rippchen machen. Oder vielleicht doch 4-0-1..........

Guido_2911 (Beitrag #30056) schrieb:

Rindsgulasch mit Nudeln, dazu gabs noch Salat

Hierauf hätte ich jetzt Bock!

Ich find das immer doof, wenn bei den Rezepten Tassen und EL verwendet werden. Da weiß ich nie, welche Tassengröße ich nehmen soll

Die US-cup ist genormt.

1 Cup [US] = 236.5882375 Milliliter


Bei Magic Dust würd ich immer auch Senfpulver nehmen und zwar unabhängig davon ob ich das Fleisch mit Senf einreibe. Ich liebe das Zeug einfach. Auch Cumin find ich bei Schweinefleisch toll.

Bei Rubs sonst wenn ich selber mische empfehle ich das Verhältnis

8-3-1-1

Dabei ist 8 Einheiten Zucker (braun oder weiss) auf 3 Einheiten Meersalz immer Plichtgrundlage.
Die beiden anderen Teile lassen sich dann frei variieren. zum Beispiel Senfpulver und Oregano. Oder Schwarzer Pfeffer und Paprika. Die letzten beiden Positionen lassen sich auch mischen solang das Grundverhältnis bestenen bleibt also geht auch

8 Teile Zucker
3 Teile Salz
1/2 Teil Senfmehl
1/2 Teil Knofi
1/2 Teil Oregano
1/2 Teil Paprika

müsst ihr mal probieren.

Guckst Du Quelle

Senfpulver ist super!


Hier gibt's gleich Frühstück mit Rührei und diversen dosenfischen (Makrele, Sardinen, Bückling).
Dazu Baguette.

MD Rezepte gibt es wohl wie Sand am Meer.
Mir wäre bei dem Rub auf den ersten Blick zu viel Zucker und zu wenig Chili drin.......... Aber Poly ist ja ein guter Koch, von daher könnte man das mal probieren. Aber ich habe noch MD und BGR da. Das muss erst mal weg. Geht heute los, Rippchen für morgen schon mal behandeln.

Ich hab den Archinator schon bestückt und das Holz weicht grad ein.



Um 12 Uhr werd ich mal die Kohlen anglühen, damit ich gegen 13 Uhr loslegen kann.
Essen gibts dann gegen 18 Uhr

Was kostet der Archinator? Auch über 150 € wie der Smokenator?
Bitte einen Erfahrungsbericht posten.
Antwort zu meiner Frage gerne per PN. Im Grillvereinforum habe ich zum Preis nichts gefunden oder es steht da nicht.
Gruß
Peter

Servus Peter,

Hab den Archinatorbei holzbackofen.de bestellt.
70,- Euro + 8,- Versand
Incl. dem kleinen Edelstahltopf

Erfahrungsbericht kommt dann eh noch, samt Bilder

Ja bitte........

Eiweis-Shake Wochenende :/

vorhin



sehr lecker gewesen.

ralle

schaut nett aus..

aus berufenem Mund .danke
ralle

Heute haben wir offiziell die Grillsaison eröffnet!

gerate ist eine gefülltes Schweinefile auf dem Weber

Sodale.
Die Ribs waren sau lecker.

Der Archinator hat sehr gut funktioniert.

Hatte die ersten 2h konstant 120°, nach dem 2. moppen dann kurzzeitig 130°
Die restlichen 3h dann mit 105-110°
Gemoppt hab ich mit ner Mischung aus naturtrübem Apfelsaft und Essig.
Geräuchert die ersten beiden Stunden mit Apfelholz

Nach 4h hab ich dann 2 Ribs mit BBQ-Soße bepinselt.

heute gibts mal wieder pasta mit veggie-bolo und salat.
aber erst so gegen 23:00, bis dahin muß ich arbeiten.
pasta werden spirelli-al-bronzo sein.
gibts grad im netto im angebot für schmale 79cent/500gramm.
tolle qualität für weniger als die hälfte, was ich sonst dafür bezahle!
hab mich ordentlich eingedeckt...

Jetzt kommt der gemütlich Teil