Was gibt's heute zu essen

Die Rippchen sehen aber gut aus............ so ähnlich sollen meine morgen auch werden. Allerdings werde ich versuchen, am Ende die Glasur noch zu karamellisieren, d.h. mit über 180° zu fahren. Das gibt den extra Kick.......

Nasty_Boy (Beitrag #30096) schrieb:

#1 Die Ribs waren sau lecker. #2 Der Archinator hat sehr gut funktioniert. ]

Zu #1

Zu #2 Und was ist jetzt besser als mit einem Minionring? Bitte lese oben # 30087 noch einmal meine Frage.

Danke.
Gruß Peter

peacounter (Beitrag #30099) schrieb:

ihr immer mit eurer begeisterung für feuer und glut.... .

...unsere Vorfahren waren Höhlenmenschen ....

Peter_Wind (Beitrag #30101) schrieb:

Zu #2 Und was ist jetzt besser als mit einem Minionring? Bitte lese oben # 30087 noch einmal meine Frage.

Die Frage nach dem Preis hab ich ja schon beantwortet.

Was ist besser als der Minionring ??

Der Vorteil ist, dass man mehr Platz fürs Fleisch hat.
Ich hab dann noch den Test gemacht mit Kohlen nachlegen.
Das geht auch viel schneller, da man die Kohlen dann einfach nur oben in die Löcher reinlegen muss.
Geht schneller, als den Ring zu verlängern.
Ich hatte fast keine Temperaturschwankungen. Beim Ring darf ich öfters mal korrigieren.

Nachteil ist, dass 1 Kohlenfüllung (45 Kohlen) nur für 6 Stunden hält.

Peter_Wind (Beitrag #30102) schrieb:

peacounter (Beitrag #30099) schrieb: ihr immer mit eurer begeisterung für feuer und glut.... . ...unsere Vorfahren waren Höhlenmenschen ....

mein vater sagt immer gerne zu mir:
"du stammst vielleicht vom affen ab aber ich bestimmt nicht!"

nee im ernst:
grillen oder kamin sind mir viel zu schlecht kontrollierbar.
ich kann dem ritual nix abgewinnen.
wenns geschmacklich was bringt, ok.
aber meistens ist das imo überbewertet und man macht nen riesen-aufriss, um irgendwie doch die kontrolle über die temperatur zu bekommen.

peacounter (Beitrag #30104) schrieb:

..grillen oder kamin sind mir viel zu schlecht kontrollierbar. ....

...das akzeptiere ich, man kann aber alles lernen...Es ist schon ein Unterschied, ob ich etwas in der Pfanne oder auf dem Grill zu bereite...TOFU gegrillt und in der Kugel geräuchert, probiere es mal....

und man macht nen riesen-aufriss, um irgendwie doch die kontrolle über die temperatur zu bekommen.

...aber doch nur wenn es um längere Zubereitung beim BBC geht. Beim Grillen ist es simpel. Auf der anderen Seite, wer noch nie - Vegetarier fühlen sich da natürlich nicht angesprochen - ein Bisket, PulletPork, Sparerips und anderes aus dem Smoker hat probieren können, dem fehlt ein Genusserlebnis. Wenn ich räuchere, muss ich auch die Temperatur im Griff haben. Seit dem Geschenk meiner Frau - Fernthermometer, ca. 50 €, muss ich nicht mehr permanent vorm Räucherofen sitzen und die Temperatur im Blick haben. Ich stelle die Mindest- und Höchsttemperatur und bei "Gefahr im Verzug" geht der Alarm los.

Nasty_Boy (Beitrag #30103) schrieb:

..Die Frage nach dem Preis hab ich ja schon beantwortet....

...sorry habe ich glatt übersehen...

Danke für die anderen Infos. Und wie oft musstest du Wasser nach füllen?

sändwich

Peter_Wind (Beitrag #30106) schrieb:

Danke für die anderen Infos. Und wie oft musstest du Wasser nach füllen?

alle 2h wieder voll gemacht

3 äpfel

... für aschenbrödel?

die ossis halt...

Das sind Haselnüsse!

Heute gab es ein paar Frikadellen und Brot.
Morgen Schmorbraten nach dem Rezept meiner Freundin.
Bin mal gespannt, was das wird.

schmul (Beitrag #30111) schrieb:

...Morgen Schmorbraten nach dem Rezept meiner Freundin...

...berichte mal bitte wie er war. Ich habe auch ein Rezept parat. Schmorbraten ist der Grund, wie ich zum Kochen kam....lang, lang, ist es her und er - von meiner Frau - war nie wie der von meiner Oma...sie konnte man aber leider nicht mehr fragen...so habe ich es versucht.
Morgen gibt es die Doraden, Bilder folgen, ob versemmelt oder nicht.

wie bei oma schmeckts eh nie.
da kommen noch andere komponenten als das reine geschmackserlebnis ins spiel.
mit omas kochkünsten hat das nix zu tun...
nur mit der komplexität sinnlicher eindrücke und erinnerungen.

peacounter (Beitrag #30113) schrieb:

wie bei oma schmeckts eh nie.

...leg dich nicht mit mir an ... mein Schmorbraten ist so wie von Oma.

Ich stimme dir aber dennoch zu, Oma ist nicht wiederholbar. Das war die Zeit, wo es Sonntags den Sonntagsbraten gab, aber nicht jeden Sonntag. Oma am Sonntag nach der Kirche mich "Zum Lukas" schickte und ich einen Münsterländer, abgefüllt in ihrem Flachmann, holen durfte und 20 Pfennig - Taschen-/Restgeld - für mich waren.
Um die Zeit zum Münsterländer einzuordnen: 1955 - 1962. 20 Pfennig waren zwei Eiskugeln.

Ist interessant, mit gewässerten Getrockneten Pilzen und sonst kaum Gemüse im Bratensud.

Früher war halt alles ...... anders.

schmul (Beitrag #30115) schrieb:

Ist interessant, mit gewässerten Getrockneten Pilzen und sonst kaum Gemüse im Bratensud.

...klingt interessant...ist dann wohl eher nichts für mich...für einen 3-Pfund-Schmorbraten...

Trockenpilze sind toll!
Benutz ich auch sehr gerne.

Hier gibt's jetzt Bratkartoffeln mit Spiegelei.
Und Kaffee.

Ich werde mir gleich zum Frühstück mal einen strammen Max basteln, habe ich beschlossen.

Leberkäs, Spiegeleier, Bauernbrot.

peacounter (Beitrag #30118) schrieb:

Trockenpilze sind toll!

...klar doch...Herbsttrompete, selbst gesammelt und getrocknet ein herrlicher Würzpilz. Steinpilze friere ich allerdings ein.
Aber eine richtige Bratensoße, so wie von Schmul beschrieben, wird das wohl nicht. Die muss ja mit irgendetwas noch eingedickt werden, damit es keine Suppe auf dem Teller wird.

Ich meinte auch nur ganz allgemein den Geschmack.
Aber tatsächlich dicke ich selten was an.
Meine Mutter und meine Oma haben auch fast nur sehr dünne aber dafür sehr würzige Saucen gemacht.
Auch bei braten, Gulasch usw.
Maximal soweit angedickt wie eine typische chinesische Soße.
Auf jeden fall nie so dick, dass man sie mit der Gabel essen könnte!

Sehr schön!

Peterb, der Kuchen sieht sehr gut aus. Ist das Hefeteig? (Mir gelingt der nie)

cesmue (Beitrag #30125) schrieb:

Peterb, der Kuchen sieht sehr gut aus. Ist das Hefeteig? (Mir gelingt der nie)

So mag in pea, mit ordentlich Rand.

Ich muss nachher auch noch auf so n Kuchenfest.
Durchhalten bis abends, da gibts was Rechtes, hoffe ich.

Nur bei Pizza.
Küche is nix für mich.

Meine Frau hat vorher auch 2 Kuchen gebaut.
Nix für mich.
Ich hab den letzten als Kind gegessen.

peacounter (Beitrag #30127) schrieb:

Küche is nix für mich.

Bis jetzt haben das ja immer nur andere über dich geschrieben.
Wie kommt es zu der Einsicht?

Blödes autokorrektur-Eigentor!

ich lach mir hier grad nen mittelprächtigen Ast.

cesmue (Beitrag #30125) schrieb:

Peterb, der Kuchen sieht sehr gut aus. Ist das Hefeteig? (Mir gelingt der nie)

Jooooo Hefeteig,kommen aber noch 100ml Mazola Keimöl dazu.

Der Kuchen sieht prima aus, ich bin aber selber kein Kuchenfan

Rosmarinkartoffel + Dorade (600g + 620g)









Meine Frau war hellauf begeistert. Ich weiß demnächst, was ich am Anfang am Grill anders machen muss.

Boxenkracher (Beitrag #30131) schrieb:

ich lach mir hier grad nen mittelprächtigen Ast. :X

setz dich drauf, ich reich dir die säge!

Sieht sehr gut aus Peter.

Ja sehr!

Ich habe die Rippchen auch schon drauf und den Dutch Oven habe ich gerade mit baked beans gefüllt..... Zeit zum Anzapfen!

@peter wind
Sehr lecker siehts aus. innendrin Zitronescheibe?

probiere mal die Hefeteigmischung von Kati. Die ist "Idiotensicher" und bei mir sehr oft im Gebrauch. Und es gab noch kein einziges mal wo der nicht aufgegangen ist. Habe erst dieses Wochenende damit Zuckerkuchen gemacht. ( flach ausgerollt und mit Butterflocken und Zucker übersät)

Schokoladen Kuchen

Eben Waffeln.

thunfischbaguette auf der arbeit vom bringdienst.
ziemlich lecker und spottbillig...

Labtec123 (Beitrag #30138) schrieb:

probiere mal die Hefeteigmischung von Kati. Die ist "Idiotensicher" und bei mir sehr oft im Gebrauch. Und es gab noch kein einziges mal wo der nicht aufgegangen ist. Habe erst dieses Wochenende damit Zuckerkuchen gemacht. ( flach ausgerollt und mit Butterflocken und Zucker übersät)

Danke, Kati kenn ich noch von früher. Muss mal sehen ob icg das hier kriege.

Guido_2911 (Beitrag #30137) schrieb:

Sehr lecker siehts aus. innendrin Zitronescheibe?

Zunächst ein Danke dir und den beiden Klaus Kinski Fans.

Innen: Je eine Zitronenscheibe, die ich aber in der Mitte geteilt habe*, Salz, Kräuterbutter (von Meggle, der Garten ist noch nicht so weit ) und ein Rosmarinzweig. Über Nacht in einer Zitrone, Knofl, Rosmarin Marinade, aber nicht innen (ja ich weiß, durch die Haut geht nichts. Es gefiel mir so) und in den Einschnitten auch schon Rosmarinzweige.
Das mag sich jetzt mit dem Rosmarin überladen lesen, der Geschmack war dezent, wie gewollt. Es überwog der Eigengeschmack der Dorade.
Die Doraden waren so groß, dass wir auf irgendeinen Salat - das ist äußerst selten bei meiner Frau - verzichtet haben.

Die nächsten sind TK. Mal schauen, ob es einen Unterschied gibt. Meine Frau hat gefragt, was haben die gekostet? Antwort: Das willst du gar nicht wissen.
Oder ich gehe in den CC. Ich habe zu spät erfahren, da hatte ich im TE-Gut schon bestellt, dass die auch frische Doraden haben.

*Erstaunliches. Ich habe die Bio-Zitronen (5 Stück = 500g) gestern bei EDEKA für 1,29 € gekauft. Sie sind unbehandelt mit dem Vermerk: Schale zum Verzehr geeignet.

cesmue (Beitrag #30142) schrieb:

Danke, Kati kenn ich noch von früher. Muss mal sehen ob icg das hier kriege.

...und wenn nicht...hier kriegste KLICK MICH!

Hefeteig ist doch so etwas von einfach anzusetzen. Ich backe zwar keinen Kuchen, aber mache Pizzateig oder Dampfnudeln.
Ohne Magermilchpulver...Aroma... Emulgator E 491.

So, Schmorbraten war geschmacklich super. Sößchen war ein wenig dünnflüssig, aber sehr lecker. Dazu gab es Kartoffeln, Möhrengemüse und Rotkohl.

Der Braten war ein wenig zäh, nächstes Mal kaufen wir mal wieder beim Metzger.

@Schmul
Aufgewärmt ist er bestimmt butterweich.
Das die Soße dünn wird, war zu erwarten. Wenn es geschmeckt hat, um so besser

Peter, Doraden müssen aber nicht wirklich teuer sein........

So, ich poste mal ein paar Bilder von meiner heutigen Vergrillung einfach so hintereinander weg: