Was gibt's heute zu essen

Das hat du schön gesagt Pigpreast.
Genau so sehe ich das auch.
Ein wenig drüber oder drunter...
Das ist kein Ding...

Und ja in Pfanne und Backofen habe ich auch schon tolle Steaks gemacht.
Schlachter ist die Varianten auf keinen Fall
..ich habe das nur geschrieben weil es um das grillen ging .
Es ist kein Hexenwerk.

Aber Pfanne und Backofen machen es definitiv genauso gut

Die Nutzungsvielfalt eines Beefers ist tatsächlich recht überschaubar…

Bei mir stand zur Wahl: Neuer Grill mit Sizzle Zone oder eben Beefer.
Ich konnte mich mit der Tatsache des unterem Heizelements und dem eintropfenden Fett jedoch nicht recht anfreunden.
So steht der Beefer nun auf einer der seitlichen Ablagen des Grills als Erweiterung.
Und es ist halt wesentlich bequemer ohne das Gespritze und Gequalme in der Küche.

Beefer is fedde, hab och son Ding.

Opticon_Prime (Beitrag #91204) schrieb:

.Aber Pfanne und Backofen machen es definitiv genauso gut

Grill hat halt mehr Flair.

Naja, manche nehmen ja ne Plancha, da ist dann zur Pfanne auch nich mehr viel Unterschied.
Aber ich bin einfach gern draußen, vor allem im Sommer.
Und häufig ist das dann gar kein "Grillen" als Happening, sondern einfach nur Essen zubereiten...

Wir machen alles was "unangenehm" in der Küche zu zubereiten ist draußen.
Frikadellen braten oder Reibe Plätzchen.
Davon ab ist ein Gulasch aus dem Dutch Oven auch nicht zu verachten vom Grill.
Outdoor kochen macht halt Spaß und ist keineswegs kompliziert.

Moin
Ich wusste gar nicht, das es Beefer gibt mit Unterhitze. Fänd ich auch nicht so pralle wenn das Fett ins Heizelement tropft.
Ich habe auch einen Gasbeefer nur mit Oberhitze, muss man das Fleisch zwar drehen aber das Ergebniss is schon besser als mit anderen Methoden.

Blöd is halt immer nur das Rauskramen, Anschliessen, nachher wieder sauber machen. Das ganze dann für 3 - 4 Steaks.
Draussen machen wir es ja meistens auf der Feuerplatte, kurz jede Seite auf die heisseste Zone und dann am Rand garen lassen.

Bei den jetzigen Temperaturen ist Platte über dem Feuerkorb auch nicht so prickelnd.

Unterhitze bezog sich auf Sizzle Zone.

Ah okay verstanden.

Zaianagl (Beitrag #91208) schrieb:

Und häufig ist das dann gar kein "Grillen" als Happening, sondern einfach nur Essen zubereiten...

Ich meinte eher sowas. (Dass manche Leute hingegen eine mehr oder weniger fest installierte Draußen-Küche haben, in der sie den Grill anschmeißen wie ich meine Wohnzimmerbeleuchtung, vergesse ich immer wieder. )

Skaladesign (Beitrag #91210) schrieb:

Blöd is halt immer nur das Rauskramen, Anschliessen, nachher wieder sauber machen. Das ganze dann für 3 - 4 Steaks.

Eben. Ein Steak zu braten ist bei mir oft eine spontane Entscheidung. Ein Beefer würde würde nur meine Hemmschwelle heben und es würde ein "Sonderessen" wie z. B. Raclette.

Gestern Abend von der Trattoria Alba. Wird heute leicht verändert wiederholt.

Tortelli mit Hummerfüllung in Mandel-Butter-Sauce.

Weib rief an: "Ich stehe grad vorm Thai-Gourmet, kommste auch rüber?"



Gebratene Glasnudeln mit Garnelen // Knusprige Ente auf Reis, Thai-Gemüse

Und danach noch:



Limette-Maracuja, Pistazie

Boh ich bekomm Hunger

Ok, etwas banal(er)...
Tomatensuppe eher vegan mit 4 Sorten...
Frische Tomaten eingekocht, plus Mark + getrocknete + passierte...

U.a. viel Kräuter und etwas Ahorn-Süße...
Mozzarella und Parmesan, frischer Basilikum + Zitronenmelisse:

Tomatensuppe ohne Zwiebeln und Knofl, geht für mich gar nicht?

Pigpreast (Beitrag #91215) schrieb:

Weib rief an: "Ich stehe grad vorm Thai-Gourmet, kommste auch rüber?"

Klingt wie der Beginn eines wunderschönen Wochenendes ...

Pustekuchen, morgen 24 h NEF-Dienst.

sehr kurzes Wochenende ... Mist

und dann dürfte heute abend wohl kaum mit nem ruhigen Dienst zu rechnen sein ... Doppelmist

kölsche_jung (Beitrag #91221) schrieb:

und dann dürfte heute abend wohl kaum mit nem ruhigen Dienst zu rechnen sein

Weißt Du mehr als ich?

Klaus meint bestimmt: Deutschland vs. Dänemark in Dortmund. Da könnte auch in der Bayerstadt was los sein. So oder so

@PW:

´türlich gehört das rein...

Bissl was vom Grill mit Salaten

Sieht lecker aus Jürgan.

Naja "übervoll" sind die Teller jetzt nicht aber Hauptsache es war lecker.
Ich bin übrigens auch einer der gerne zu gegrilltem Salat und Beilagen hat.
Nur pures Fleisch rein schaufeln.
Neee. Eine nette Wurst oder Steak , aber auch gerne Beilagen .
Wir machen ganz anständige Salate , selbst gemachtes Brot und auch gefüllte Champignons oder Zucchini...
Alles ist möglich.

@nicht übervoll

Ich verrate besser nicht wie oft ich nachgefasst habe

Peter_Wind (Beitrag #91223) schrieb:

Klaus meint bestimmt: Deutschland vs. Dänemark in Dortmund. Da könnte auch in der Bayerstadt was los sein.

Ich will zwar nichts beschreien, aber die meisten rettungsdienstlichen Einsätze durch derlei Ereignisse sind glücklicherweise ohne Notarztbeteiligung. Aber warten wir es ab.

Ontopic:

Pizza und Salat vom Take away. Zu gierig für ein Foto.

Natürlich zum Spiel gleich typisch Dänische "Swybel" mit Mettbrötchen

@Jürga
War auch alles andere als negativ gemeint...
Nachholen geht immer.

Hier gab es jetzt selbst gebackenes Walnussbrot mit Butter und Streichkäse.
Mega lecker.
Habe noch etwas getrocknete Tomaten dazu getan , waren aber geschmacklich etwas zu wenig.

Das große Spargel Finale

Ein Freund hat mir aus Spanien zwei "black beautys" mitgebracht. Kannte ich bis dato nicht, aber der Geschmack ist absolute Spitze. Eine gab es heute beim Frühstück. Kann ich nur empfehlen.



Diese Tomate schmeckt, wie ich es aus der Kindheit kenne, evtl. ein wenig süsser, aber halt wie Tomate und nicht wie Wasser.

Sieht sehr lecker aus Pilotcutter


Hier gab es gerade Hänchengeschnezeltes mit Champignons, Bacon, Lauchzwiebeln und allerlei Gewürz.

Salz, Pfeffer, Curry, Curcuma, Majoran, Thymian und Knoblauch.
Dazu selbstgemachte Kräuterbutter und Baguette.
War schon lecker ...

Bei mir improvisierte Pasta mit Champignons, Shrimps, Lauchzweibeln, Knoblauch, Sherry, Sahne und Curry.

OP-Bemme@home:



Graubrot, verschiedenerlei Salami, Krustenbraten, Tomate, Spitzpaprika, Champignons, BBQ-Sauce, Staudensellerie, Lauchzwiebel, grüner Pfeffer, verschiedenerlei Käse, Pizzagewürz. (Diesmal mit der Grillfunktion des Backofens überbacken)

hat was von Calzone

Pigpreast (Beitrag #91236) schrieb:

Diesmal mit der Grillfunktion des Backofens überbacken

Sieht so erheblich netter aus.

In der Tat .....wobei aus der Mikrowelle und kalt werden lassen der Stulle ist für mich auch ganz nett.

Ich mag auch den halb flüssigen, warmen Käse aus der Mikrowelle. Hier bei der Backofengrillvariante genieße ich die leckeren Röstaromen. (Die Röstung ist wahrscheinlich auch das, was es "netter" aussehen lässt.) Die Röstaromen wiederum sind am ausgeprägtesten, wenn ich den Käse in der Pfanne schmelze und über die Bemme gieße. Allerdings muss ich bei dieser Methode das Brot vorher toasten, den Belag teilweise anbraten und mich mit der Sauce zurück halten, damit ich keinen Kalt-warm-Mix auf dem Teller habe.

Kurz: Jede Methode hat ihren eigenen Charakter, ihre Vor und Nachteile und damit ihre Existenzberechtigung. Ich täte mich total schwer, irgendetwas davon als "das Beste" zu deklarieren.

Nein.

Doch

Ei mit jede Menge Fisch als Omlett :

Lachs plus Garnelen....

Klar, und frische Kräuter aus´m Garten



Dazu all in Salat mit zweiter Hälfte Lachs und Garnelen...

Bei mir heute der absolute Italo-Klassiker Spaghetti-Carbonara
Für mich irgendwie doch die wirkliche Königs Disziplin der Pasta-Küche..

Vorweg, ich mache ihn in sofern anders, dass ich nicht das Soßengezuppel nur in die heißen Nudeln gieße!

Also gekochte Nudeln (al dente) in Pfanne erwärmen und dann Milch/Ei/Sahne/Parmesan und Speck-/Zwiebel-/Knobi- gebraten dazu und etwas stocken lassen...

Plus dann aus dem Garten frischer Oregano, Melisse und Basilikum.. Bella Italia

(Und ja, ich weiß, da gibt es noch zig unterschiedliche Rezepte für....)

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91244) schrieb:

Also gekochte Nudeln (al dente) - Spaghtetti bei dir - in Pfanne erwärmen und dann Milch/Ei/Sahne/Parmesan und Speck-/Zwiebel-/Knobi- gebraten dazu und etwas stocken lassen...

Sorry, dass ist kein Italo Klassiker sondern ein deutscher mit der Rezeptur. Das fängt schon mit Spaghetti an, das ist nicht Italo und hört bei Sahne, Milch und Ei auf ...
Schmecken kann es dennoch, mache ich ja auch manchmal, zumindest so ähnlich.

Also in einer Kochshow wurde mal gesagt, es gibt da wohl in Italien Rezepte in Anzahl, wie es Städte gibt...

Ich mag auf jeden Fall die etwas rohe (nur einrühr)Variante nicht so gern...

Ja und ich weiß, der Italiener präferiert bei Soßen grundsätzlich eher breites Nudelwerk
Und richtig "deutsch" ist für mich Carbonara-Fick-Fix aus der Tüte

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91246) schrieb:

Also in einer Kochshow wurde mal gesagt, es gibt da wohl in Italien Rezepte in Anzahl, wie es Städte gibt... ...

ich hab zuletzt einen Bericht eines Italieners! über traditionelle italienische Küche gelesen, dessen Fazit war, dass da sehr wenig traditionelles, dafür viel Marketing etc pp dran sei ...

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91246) schrieb:

Also in einer Kochshow wurde mal gesagt, es gibt da wohl in Italien Rezepte in Anzahl, wie es Städte gibt...

Was ja weder etwas darüber aussagt, welche davon selbst in Italien als abwandlungsreiche Variante gelten, noch ob das von Dir verwendete überhaupt eines von diesen ist.

Dass z. B. Sahne, obwohl von vielen (vor allem in D?) regelmäßig verwendet, nicht in Carbonara gehört, wird einem doch nun schon seit Ewigkeiten von kulinarischen Besserwissern regelmäßig um die Ohren gehauen.

kölsche_jung (Beitrag #91247) schrieb:

ich hab zuletzt einen Bericht eines Italieners! über traditionelle italienische Küche gelesen, dessen Fazit war, dass da sehr wenig traditionelles, dafür viel Marketing etc pp dran sei ...

Und irgendwann greift die normative Kraft des Faktischen: Es muss sich nur eine jener marketinggepushten Varianten als das wahre Rezept in der Mehrheit der Köpfe fest setzen... voilà! Und wenn schon nicht eines davon, dann heißt es zumindest: "Es gibt so viele Rezepte, jeder hat Recht", bis irgendwann Carbonara nichts anderes ist als Nudeln mit weißer Soße und Speck halt.

Pigpreast (Beitrag #91248) schrieb:

... wird einem doch nun schon seit Ewigkeiten von kulinarischen Besserwissern regelmäßig um die Ohren gehauen

Danke schön

Oh Mann seit ihr jetzt genau....
Ich bin kein Sterne-Koch und will das auch nicht sein!

In Zukunft schreibe ich dann

Klassiker bli-bla-blubb in meiner Kreation

um nun solche Grundsatzdiskussionen besser auszuschließen...

Gut wäre dann auch, das mal kurz in richtig/er zu beschreiben, bringt sonst eigentlich nix als (nur)Einwand

ich hab zuletzt einen Bericht eines Italieners! über traditionelle italienische Küche gelesen, dessen Fazit war, dass da sehr wenig traditionelles, dafür viel Marketing etc pp dran sei ...

Küche nur in D oder auch in I !?

Bei mir heute für morgen der Klassiker "Asia" nach Art des Hauses...
Eine China-Malaysia-Indonesien-Thailandrezeptur mit Hähnchenfilets ohne Anspruch auf Vollständigkeit, Richtigkeit und Ursprung

Am Ende halt süß/sauer/scharf und zart....

Pigpreast (Beitrag #91248) schrieb:

... kölsche_jung (Beitrag #91247) schrieb: ich hab zuletzt einen Bericht eines Italieners! über traditionelle italienische Küche gelesen, dessen Fazit war, dass da sehr wenig traditionelles, dafür viel Marketing etc pp dran sei ... Und irgendwann greift die normative Kraft des Faktischen: Es muss sich nur eine jener marketinggepushten Varianten als das wahre Rezept in der Mehrheit der Köpfe fest setzen... voilà!

Da bin ich völlig bei dir ... "durchgesetzt" hat sich mE Carbonara als Nudel mit Schweinebacke, Peccorino, Pfeffer und Ei und n bischen Pastawasser ... das war's
... und das ist mE auch ein wirklich fantastisches Gericht

... Basta Pasta

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91250) schrieb:

... ich hab zuletzt einen Bericht eines Italieners! über traditionelle italienische Küche gelesen, ... Küche nur in D oder auch in I !?

Er schrieb über real fehlende Tradition der italienischen Traditionsküche ...

... dass "deutsche Interpretation" sehr häufig weder was mit Tradition noch mit originaler (in dem Fall: italienischer) Küche zu tun haben, sollte eh klar sein.