Was gibt's heute zu essen

Heute gibt es eine Panierung. Es wird also paniert. Welche Spaghetti/Spaghettini muss noch entschieden werden. Hauptsache al bronzo.

HansFehr (Beitrag #91254) schrieb:

Hauptsache al bronzo.

AL BRONZO, UNSERE NEUE UND AUSSERGEWÖHNLICH SCHMACKHAFTE PREMIUM-PASTA. Hergestellt mit einem speziellen Bronze-Herstellungsverfahren, dem "Lavorazione Grezza". Geformt wird der Pastateig durch Bronze-Matrizen mit speziellen Mikrogravuren, die der Pasta-Oberfläche eine intensive Rauheit verleihen.

Irgendwie erinnert mich das an Kabelvodoo

Skaladesign (Beitrag #91253) schrieb:

Traditionell hier zum Fussball, Currywuas aus dem Pott

So mache ich sie:
mit Pflaumen, Cola, Ketchup, Worcester, Zitrone

Jo würd ich auch so machen. was Tanne da rein mischt weiß ich ehrlich gesagt nicht.

Marmelade ist sicher.

Skaladesign (Beitrag #91255) schrieb:

Irgendwie erinnert mich das an Kabelvodoo

Nö, das ist so. Ich habe keine Bronze Matrize, weil es diese für meinen Pastamaker nicht gibt. Für komplett handgemachte Pasta bin ich zu faul. Aber für selbstgemachte Pasta schmeiße ich jede andere weg.

Skaladesign (Beitrag #91257) schrieb:

Marmelade ist sicher.

Frag mal. ich denke Pflaume.

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91250) schrieb:

Ich bin kein Sterne-Koch und will das auch nicht sein!

Sterne hat ja auch nix mit originalgetreu oder so zu tun.

In Zukunft schreibe ich dann Klassiker bli-bla-blubb in meiner Kreation um nun solche Grundsatzdiskussionen besser auszuschließen...

Ich frage mich, was Du eigentlich für eine Reaktion haben willst. "Toll, wie original in Italien!", "Toll, was du aus dem Original gemacht hast!" oder am liebsten gar keine?

Gut wäre dann auch, das mal kurz in richtig/er zu beschreiben, bringt sonst eigentlich nix als (nur)Einwand

Hat KJ zwischenzeitlich ja getan. Ich beömmel mich nur, weil derlei Diskussionen zu einer Unzahl von Gerichten existieren. Und interessanterweise geht es da selten um Geschmack, Details oder Hintergründe, sondern nur darum, welche Version den amtlichen Stempel "Original" verdient.

Original Carbonara ist halt nur Pasta mit Pancetta (deutscher Schinken geht natürlich auch), Eigelb zum Legieren, Pfeffer, Salz, Olivenöl.

Ich mache dies auch mit Sahnesoße, je nach Gusto eben

"Und das richtige zu beschreiben": Tante Google hilft da auch
Nix für ungut

Ach ja: keine eigene Erkenntnis zu Carbonara sondern von "Erbsenzähler" . Hat jemand noch etwas von Peaucounter gehört/gelesen?

Peter_Wind (Beitrag #91259) schrieb:

Frag mal. ich denke Pflaume.

Aprikose

Danke, das muss ich auch mal probieren

Zum Start der Verlängerung jetzt das Essen.

Panierte Piccata milanaise mit Spaghettini al bronzo

Ich frage mich, was Du eigentlich für eine Reaktion haben willst. "Toll, wie original in Italien!", "Toll, was du aus dem Original gemacht hast!" oder am liebsten gar keine?

Erwarte eigentlich nur weitere Anregungen....
"Kritik" geht hier eigentlich gar nicht, weil, wie nun letztendlich das gepostete wirklich schmeckt ,weiß man halt nicht....

Schinkennudeln Spezial "Proteinbombe".

Rote Linsen Spirelli, Zwiebeln, Schinken, Eier, geriebener fettarmer Gouda.

Zum Verzehr noch dezent ein wenig Ketchup.

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91265) schrieb:

Erwarte eigentlich nur weitere Anregungen.... "Kritik" geht hier eigentlich gar nicht, weil, wie nun letztendlich das gepostete wirklich schmeckt ,weiß man halt nicht....

Es wird ja auch nicht kritisiert, was gekocht, sondern was gepostet wurde, mithin, was zu sehen bzw. zu lesen ist. Das ist die Ebene ist, auf der es sich abspielt. Dass dabei allenfalls bedingt Rückschlüsse auf das Tatsächliche möglich sind, ist eh klar.

Und eine wirkliche Kritik ist es sowieso meist nicht. Es wird doch eher aus der Hüfte geschossen einfach niedergetippt, was einem spontan zu dem Geposteten einfällt. Anregungen können dabei sein, wenn's der Zufall gerade will.

Oder (Wink mit dem Zaunpfahl) wenn gezielt danach gefragt wird.

@Pigpreast:
Ok, alles klar....

Also ich experimentiere schon länger in asiatisch...
Habe heute diesbezüglich wirklich meinen bisher persönlichen (geschmacklichen)Knaller hinbekommen:

Das marinierte Hähnchenfilet angebraten, dann raus und TK-Asia-Gemüse rein plus Sojasoße, dann eine Dose Kokosmilch und dezent einsimmern lassen, und noch Garnelen dazu. Basmati und on top frische Zitronenmelisse...

Sorry, aber war echt ober-lecker....

Aus Solidarität!

Von heute .
350 Gramm Rinderfilet. Böhnchen, selbstgemachte Kräuterbutter und ab in den Wanst damit.

Ach ja.
Es gab dazu einen mediterranen Nudelsalat mit spanischer Salami, Rucola und Nüssen ...
Ja war schon geil so für selbst geklöppelt

Reste essen und ein bisschen was nicht zu schweres für die Nacht und den Wochen Anfang .

Opticon_Prime (Beitrag #91270) schrieb:

Von heute . 350 Gramm Rinderfilet. Böhnchen, selbstgemachte Kräuterbutter und ab in den Wanst damit.

Abgesehen davon, dass ich persönlich seit einigen Jahrn vom Filet weg bin (die fetteren Stücke haben einfach mehr Aroma [brauchste gar keine Kräuterbutter] und verzeihen Schwankungen im Gargrad viel eher) ein sehr schönes Steak!

War das Sous Vide und dann Branding?

Sieht sehr lecker aus

Branding auf dem Grill und dann einfach indirekt gar ziehen , Kerntemperatur 54 Grad.
Hat soweit gepasst.

@Pigpreast

Eventuell wird es das nächste Mal ein Entrecôtes oder so.
Ein Porterhouse oder dergleichen.
Filet gefällt uns derzeit sehr gut.
Aber wir sind da offen.

War wieder mal recht nett.

Eine einfache asia pfanne mit Hähnchen, Pilzen, Gemüse und so weiter.

Moin,

@Skaladesign: Sehr lecker. Wünsche guten Appetit gehabt zu haben.

Auch das Meer kann lecker sein...

Mein persönlicher Hamburger Fisch-Klassiker als bezahlbarer Schollenersatz in Zartheit und Geschmack:

Schwarzer Heilbutt, vorher nur etwas gemehlt mit Gewürz, nur glasig gebraten in Oliven-Öl plus Speck/Zwiebeln + Knobi-Remo....

Beaufighter (Beitrag #91279) schrieb:

@Skaladesign: Sehr lecker. Wünsche guten Appetit gehabt zu haben.

Boh jau, das war echt gut. danke

Gestern Abend Langostinos mit Fusilloni.

Auf gut bairisch ...

Und jetzt noch einen kleinen Brotzeitteller ...

Ganz Haute Cuisine

CPM DIY

Moin,

Haute Cuisine

Jo ich habe das hier entdeckt und werde es dann im Selbstversuch probieren.

Test, kein Selbstversuch 😀, ob es noch so schmeckt wie in Erinnerung. Ja, Leber Berliner Art...

Boh geil

Berliner Art ist doch mit Äpfel oder ?

Ja

Die Teller von gestern und heute von hier

Zaia kennt es auch...

Yo Man!

Klasse, leider zu weit weg von mir

Handkäs mit Musik, Brot, Butter, bunter Salat

Moin,
Kibbelinge vom Händler meines Vertrauens.

Heute bei mirr Pizza aus dem Holzkohle "Ofen"

Habe das Teil noch in der Garage orig. verpackt gefunden. Ein verloren geglaubtes Schätzchen, mal irgendwie als Prämie abgestaubt:
Eine Jamie Oliver Grill-Koch-Bombe

Nachher befeuern und Pizzastein drauf...

Voll Gewitter und Land unter...dann morgen

Hier bei schönsten Wetter vom Grill
Aufm Bild fehlt der Gurkensalat.

Bremmslknödel (Brezn-Semmelknödel) mit Pfifferlingen

Gerade selbst zubereitet auf dem Tisch.

Hummer Thermidor, leicht verändert, mit spanischem Wein der Traube Toro. Passt doch zum Finale.

heiße Pellkartoffeln und Bier. Köstlich.

heiße Pellkartoffeln und Bier. Köstlich.





Wenn die Kartoffeln heiß sind, muss das Bier kalt sein. Ich werde kein Foto des Bieres posten.