Was gibt's heute zu essen

Hähnchen mach ich entweder mit BBQ, oder Chili/Honig.

HAt zu Hähnchen ziemlich gut gepasst. Mir gings aber eigentlich eher darum die Sauce mal zu probieren. Weniger hab ich das auf das Fleisch abgestimmt.

Tomatensalat mit Mozzarella.

Wenn man keine Pfefferkörner mag, sollte man aber auch nicht unbedingt eine Pfeffersauce machen, oder?

Ich mag die ganz gerne und mache "meine Sauce" dazu, wie folgt:
2 Schalotten, 1-2 Esslöffel eingelegte grüne Pfefferkörner, Boursin Pfeffer und Boursin Kräuter, Portwein oder Sherry oder/und Cognac, Rinderfond oder Rinderbrühe, wenn man mag noch ein Spritzer einer dieser Schärfe Saucen nach Gusto

Die sehr klein gehackten Schalotten entweder im Braten- oder Steakfond mit ein wenig Butter glasig dünsten. mit Rinderfond oder Brühe (ein Wasserglas ca.) ablöschen, Portwein dazu (zwei Schnapsgläser), mit je zur Hälfte Boursin Kräuter und Boursin Pfeffer eindicken (je 1 1/2 Esslöffel ca.), grünen Pfeffer dazu, Spritzer Kikkoman kann auch nicht schaden.

Mir und anderen schmeckt diese Variation sehr gut.

Bei Mengenangaben ist das bei mir allerdings immer so eine Sache. Ich weiß wieviel ich nehmen muss oder will und variiere dann die Sauce je nach Fleischmenge und in der Pfanne befindlichem Fond.

Im Gegenteil ich liebe sogar Pfefferkörner. Besonders grüne.

PoLyAmId schrieb:

Im Gegenteil ich liebe sogar Pfefferkörner. Besonders grüne.

Dann habe ich das falsch verstanden.
Die obige könnte dir dann schmecken.
Die Käse und der Portwein geben ein sehr (finde ich) leckeres Aroma.
Getrockneten grünen Pfeffer kannst du ja per Pfefeffermühle dann nachladen.
Wenn zu viele eingelegt grüne Pfefferkörner drin sind, ist das auch nicht mehr mein Fall, da hat man m.E. mehr mit dem Zerbeißen als dem schmecken zu tun.

Falls du auch noch Cognac dazu gibst, solltest du nicht ganz so viel Port nehmen oder ganz weglassen.
Musst du mal probieren. Der Alkohol verdunstet ohnehin, was bleibt, ist das Aroma, dass aber nicht vorschmecken sollte.
Die zwei verschiedenen Boursins geben sehr viele Geschmacksstoffe und eine recht sämige Konsistenz. Das kannst du auch je nach Geschmack einstellen.

Das Rezept aus dem Internet ist mide ausgedrückt aber auch ziemlicher Nonsens:
Die Pfefferkörner sollten nur kurz unter fließendem Wasser abgespült werden und dann in die warme Sauce.
Keinesfalls brät man die gesondert noch mal an, da sie dann auch einen recht strengen Geschmack entwickeln und auch hart werden können.
Naja, und zwei Packungen Sahne mit Knorr Fertgsauce ist ja nun auch nicht so der Hit.

Das geht besser.

Danke.... Port hab ich grad alle. Vielleicht Sherry?!

PoLyAmId schrieb:

Danke.... Port hab ich grad alle. Vielleicht Sherry?!

Sherry oder Madeira gehen auch

abend...

XL SCHNITZÄÄÄÄL!!!

Ist das für deine Maid oder warum sieht das aus wie ein Herz?...

ICH WILL AUCH!!!!!!
Und nen

Ganzen Tag nix gegessen, Bärenhunger, deswegen gibts Döner.

mal ein bunter Salat mit Tunfisch +

Joghurt-Dressing

Kalle_1980 schrieb:

abend...

Gibts bei mir in der kleinen Version Mit Pürree und Salat

Bei mir auch. Mini-Schweine-Schnitzel handgemacht & frittiert!

jo, schnitzel ist was tolles, egal welche größe, hauptsache es ist genug davon da.

Gutmensch0815 schrieb:

Bei mir auch. Mini-Schweine-Schnitzel handgemacht & frittiert!

Was für eine Panade nimmst du denn?

@kalle:
klären wir grad mal was...?

ich hoffe, du nimmst mir sowas wie die verächtliche äußerung übers nudeln zerbrechen nicht übel, ja?
das ist spaß und soll dich nicht vergraulen!




bei mir jetzt als grundlage für die zweite schicht nen halloumiwickel vom libanesen.

ax3 schrieb:

Gutmensch0815 schrieb: Bei mir auch. Mini-Schweine-Schnitzel handgemacht & frittiert! Was für eine Panade nimmst du denn?

das ist kleingehexeltes toastbrot (dadrunter Salz, Pfeffer, geschlagenes Ei & Mehl).
Dat ergibt ne ordentlich krosse Panade und innen bleibt alles saftig!

@ pea : Hast bezüglich Kalle 'n schlechtes Gewissen

ey pea, auch andere zerbrechen die nudeln

Gutmensch0815 schrieb:

das ist kleingehexeltes toastbrot (dadrunter Salz, Pfeffer, geschlagenes Ei & Mehl). Dat ergibt ne ordentlich krosse Panade und innen bleibt alles saftig! :D

Bis auf die letzte Schicht mache ich das auch so ähnlich (salzen, pfeffern, mehlen) bei Schnitzeln für die Pfanne.
Ziehst du die bemehlten Schnitzel dann durch Ei und wälzt sie danach in den Toastbrotkrümeln?

ax3 schrieb:

Gutmensch0815 schrieb: das ist kleingehexeltes toastbrot (dadrunter Salz, Pfeffer, geschlagenes Ei & Mehl). Dat ergibt ne ordentlich krosse Panade und innen bleibt alles saftig! :D Bis auf die letzte Schicht mache ich das auch so ähnlich (salzen, pfeffern, mehlen) bei Schnitzeln für die Pfanne. Ziehst du die bemehlten Schnitzel dann durch Ei und wälzt sie danach in den Toastbrotkrümeln?

Genau so! Der Mann hat Ahnung!

Hääääääähnchen mit Pommmmes

Ich finde das interessant und werde das mal probieren. Schnitzel habe ich noch nicht frittiert.
Meine Lieblingspanade besteht ansonsten aus Hälfte Graubrot, Hälfte Zwieback und dann in Rapsöl mit Butterschmalz gebraten.

Highend-Träumer schrieb:

@ pea : Hast bezüglich Kalle 'n schlechtes Gewissen :D

eigentlich nicht, aber man macht sich halt so seine gedanken und es gab nen weiteren anlaß für meinen post.

@kalle: ja, du bist nicht der einzige frevler! lern spaghetti-essen oder koch spirellis, alter!

in meinem alter ist man aber nicht mehr lernfähig

Mein Lütter haut sich das Zeug auch in voller Länge um die Ohren aaaaaaaber:
ich schneide die so klein, daß nichts vom Löffel rutscht. Bin einfach zu faul geworden mit dem Rumgebamsel und Hochgezutsche.

Kalle_1980 schrieb:

in meinem alter ist man aber nicht mehr lernfähig :D

doch-doch, das geht!
lernen is wie fahrradfahrn, man muß es nur mal wieder tun

willst du eigentlich bei deiner single-küche mit zwei kochplatten bleiben oder kommt da noch mal was richtiges an den start?

ax3 schrieb:

Ich finde das interessant und werde das mal probieren. Schnitzel habe ich noch nicht frittiert. Meine Lieblingspanade besteht ansonsten aus Hälfte Graubrot, Hälfte Zwieback und dann in Rapsöl mit Butterschmalz gebraten.

Ich benutze hauptsächlich weißes, manchmal aber auch "Pseudo"-Vollkorn Toastbrot als Panade.
Beim Frittieren drauf achten, dass das Fett um die 180 Grad heiß ist (erkennst Du daran, wenn Du ein klitzekleines Stück Toast reinfallen lässt und dieser kurz eintaucht und sofort an die Oberfläche hochkommt). Die Schnitzel sind fertig wenn die Bläschen vom Blubbern kleiner werden.

ax3 schrieb:

Lieblingspanade besteht ansonsten aus Hälfte Graubrot, Hälfte Zwieback und dann in Rapsöl mit Butterschmalz gebraten.

Wie alt ist denn das Brot? Und wie kriegst Du das Zeug klein?

Ich nehme uralte Baguettes und Roggenbrötchen, die halt beim Frühstück in Hälften über bleiben und ziehe die über die Reibe. Also sehr fein. Funktioniert gut.

Z25 schrieb:

Wie alt ist denn das Brot? Und wie kriegst Du das Zeug klein? ... ziehe die über die Reibe. Also sehr fein. Funktioniert gut.

Das Brot musst du nur in Scheiben schneiden und dann trocknen. Danach genau so, wie du es sonst auch machst > Reibe und fertig

PS
Zwieback ebenso über die Reibe

Ok also nicht nur so etwas angetrocknet, sondern knüppelhart. Wie der Zwieback in der Konsistenz?!

Ich nehme übrigens Sonnenblumenöl und gebe da nen guten Schuss Sesamöl rein. Morgen wird es Wiener Schnitzel geben. Vielleicht kriege ich ja ein paar Fotos hin.....

Bei mir vorhin einen bestellten Salat mit Hähnchenbruststreifen, Ei, Tomate, Gurke und dem ganzen Zeug...

Eben -- nach dem Heimkommen -- dann vier Fertigfrikadellen...hatte keinen Bock mehr, mir irgendwas zu zaubern.
Der Hunger treibt's rein.

Selbstgemachter Nudelsalat mit Miracel Whip, Joghurt, Fleischwurst in Streifen, Erbsen mit Möhren und ein wenig Curry und dazu gabs Käsebrötchen.

Das wüsste ich auch gerne.

Gestern gabs Mören untereinander mit Kartoffeln und dazu Frikadellen. Hab die Misslungene Pfeffersauce von gestern nachgepimpt was dann noch ganz gut geschmeckt hat.

Zum Mittag gibts dann die Reste von gestern und abends probieren wir mal nen neues Rezept. Kasslerscheiben mit Zwiebeln, Ananas und Pilzen in soner Sahnigen Sauce mit Käse überbacken. Das Zeug muss vorher viele Stunden durchziehen. Meine Frau hat schon alles fertig gemacht. Dazu hol ich uns Brötchen.

Zwiebeln + Ananas = Win

da stören dann auch die Pilze nimmer ^^

Ich schätze das so ähnlich ein wie dieses Zwiebel Sahne Schnitzel Rezept, was jeder kennt. Nur dann halt noch mit Anans dabei und halt mit Kassler. Bin sehr gespannt. Pilze stören mich nie, die würd ich sogar noch im Pudding essen.

So...ich bin ja krank, und hab deswegen Frühstück gemacht das für den ganzen Tag reicht.

1. Durchwachsenen speck in feine scheiben geschnitten, in Olivenöl angebraten mit 2 getrockneten Chillis.

2. Rote Zwiebel in feine Ringe, dazu...

frischen Rosmarin klein gehackt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, Balsamicocreme mit rein, bisschen mit anbraten, ablöschen mit Milch, einkochen lassen.

Dazu gabs in Ermangelung "italienischer" Nudeln: Spätzle.

War lecker

Fotos wie immer im Kochwahn vergessen.

Tortelloni mit Lachsfilet und Spinat in Knoblauchcreme mit Blauschimmelkäse.

Zur Mittagschicht nehme ich mir Laugenstangen, mittelalten Gouda, Hähnchenfleischaufschnitt, Gewürzgurken, Tomaten und Oliven mit.

kennt einer ein Spaguette ?

http://www.sat1.de/ratgeber/das-spaguette

Eine ziemliche Kalorienbombe!

Das koch ich morgen nach. Genialer Unfug.

aber sieht doch cool aus, ist bestimmt nicht schlecht.

hat zufällig jemand hier erfahrung mit minibacköfen ? musses wirklich einer für 200 euro sein, oder reicht einer für 30 ??

Das kommt immer darauf an was du davon verlangst... soll der mal schnell ne Pizza heiss machen oder willst du da was aufwendigeres drin machen?

naja, pizza bzw baguetts, vielleicht auch mal ein spaguette^^, dann irgend nen auflauf mal, oder mal gyros mit käse überbacken. also keine supergerichte, ihr kennt mich doch

Bis auf den Auflauf is das alles auch in den total billigen Geräten zu machen... wie lang das Gerät hält und wie brandgefährlich es ist ist natürlich auch noch ein Thema.