Was gibt's heute zu essen

Internationale Küche gabs gerade...
Pizza vom Türken des vertrauens, zubereitet von nem Araber

Danke für die Frika-Tipps - werde ich dann mal berücksichtigen. Habe bisher den Tag eigentlich selber nur mit etwas Rapsöl und Brotbröseln vermengt... nächstes mal werde ich wohl n Ei reingeben und frisches Weißbrot nehmen und reinbröseln.

Moin moin,

ich beginne den Tag mit selbstgebackenem Frankfurter Kranz ( sehr Lecker) Kaffee und Fu Manchu

Hier die Visualisierung



Gruß Beaufighter

p.s. : Es werden alle Sinne bedient

In meinen Frikos is eigentlich auch nur Hackfleisch (Entweder Halb und Halb oder nur Schwein. LEcker auch Halb Rind halb Lamm. Nur Rind wird mir auch zu trocken), Ei, Senf, In Wasser eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran. Dann müssen die langsam gebraten werden. Die werden eigentlich immer locker und saftig. Die Hackfleisch Quali spielt ne Rolle, deshalb kauf ich oft nicht den gekämmten Kram aus dem SB Markt sondern an der Fleischtheke. Wie halt Omma die auch schon gemacht hat.

Hatte grad nen ausgezeichnetes Frühstück mit Latte aus dem Vollautomaten, Melzer Brötchen, Croissant und dazu Ei, Lachs und Ziegenkäse. Selbstgemachten Gelee und Marmelade.


Heute Mittag gibts Schweinefilet in Blätterteig. Hab auch 800g frischen Spinat da, wo ich noch schaun muss wie ich den unter bekomme.

Wir wollen nächste Woche fürs Messeteam "Schichtfleisch" für 8 Personen machen.
Dutch Oven und Feuerstelle sind vorhanden, gescheites Rezept noch nicht wirklich.
Jemand konkrete Vorschläge bei denen sich der Aufwand in Grenzen hält...? Zeitfenster 6 - 8 h.

Hm, das sieht ja richtig lecker aus ...

Schichtfleisch

Das hast du bestimmt schon entdeckt, oder?

Gruß Beaufighter

Hehehe, das Bild oben is ja geil...

Ja, relativ nah daran angelehnt ist die Vorstellung.
Momentan noch etwas unschlüssig in Richtung Speckart (natur, mild oder stark geräuchert etc) und der etwaigen Beigabe von etwas Gemüse (Paprika, Tomate, Pilze...)...

Hm,

klingt sehr gut ich würde nur darüber nachdenken die Beimischungen vielleicht extra zuzubereiten, so dass dann jeder selbst entscheiden kann wer wie was dazu mag. So ein paar geschmurkselt Pilze dabei sind schon nicht verkehrt.

Gruß Beaufighter

Nix Extrawurscht! Es wird aus einem Topf gefressen!! Keine Sonderwünsche, Bestecke, Beilagen, Servietten oder sonstigen Mist!!!

....und ein eis zum nachtisch .


ps : .... bitte mehr bilder !

Das mit dem Dutchoven muß ich erstmal genauer durchleuchten....
Das sieht sehr lecker aus.

Gruß Beaufighter

LambOfGod (Beitrag #20650) schrieb:

... frisches Weißbrot ...

gibt zuwenig "Halt", da musst du ggfs wieder mit Brösel "kitten"
... du kannst es dir natürlich einfach machen und ein altes, in Milch eingweichtes Brötchen nehmen ...
und die Zwiebelchen für die Frikas vorher anbraten (ganz wichtig)

Cannelonibau gestern.
Heute gibts den Rest. Ist bloß nicht mehr viel.da

Gemischtes Hackfleisch, Zwiebel, Kräuter, Gewürze, Ei, Schafskäse,
Bechamelsosse, Geriebenen Gouda oben druff.
Bisschen scharf geraten, meint meine Frau.
Hab aber nix davon gemerkt.

Boah lecker...

Bei mir gabs gestern echte italienische Brot-Tomatensupper omnomnom

Heute Schnitzel mit Salat

@Boxenkracher
Das sieht super aus!

Bei mir gab's grad Brot mit Bierschinken & Käse...

Pyrolyse!

Zaianagl (Beitrag #20664) schrieb:

Pyrolyse!

n Gutn!

Lammfilets mit grünen Bohnen und Kartoffeln. Dazu ein gutes kölner

Schweinefilet in Blätterteig und Spinat. Dazu Bratkartoffel. Foto is Mist, sorry.

Sieht ganz gut aus!

Heute: Currywurst mit selbstgemachter Soße!

@PoLyAmId: Ganz fein. Alles selbergebaut?
@jopi1: taucht deine Sosse was? Suche schon länger nach was
richtich guuutem.

boxenkracher

Sicher selber gebaut. Diesmal sogar mit frischen Spinatblättern (Was bei mir aber nicht unbedingt die Regel is).

PoLyAmId (Beitrag #20671) schrieb:

Sicher selber gebaut. Diesmal sogar mit frischen Spinatblättern (Was bei mir aber nicht unbedingt die Regel is).

Wie machst du das mit dem Teig? Die Lende vorher bisschen anbraten?

boxenkracher

Für den Teig nutz ich nen Rezept ausm Chefkoch. Die Lende brat ich immer und etwas öl mit nem Klecks Butter an und überstreu die dann mit frisch gemörsertem Pfeffer und Salz. Dann zusammen mit Nem Zweig Rosmarin in Jehova.
Den Teig verarbeite ich dann möglichst kühl und schnell, damit der nicht aufweicht von der Füllung.

dankend siehst du mich darniederknieend.
Werds irgendwann mal ausprobieren.
Bin irgendwie der Sossenkasper und dabei ist Sosse eben net so gut.

äh übrigens nebenbei bin ich auch chefkochler. hobbymässiger.......

Zur Not tuts auch der Blattspinat von iglo und der Fertig Blätterteig. Spinat muss gut ausgedrückt werden nach dem Auftauen. Blätterteig machen is nich so leicht. Üb das erstmal trocken ohne Fleisch drin. MAch nen Schweineohr oder so.

Es gab Jakobsmuscheln auf lauwarmen Glasnudelsalat.

Das macht sich sehr gut............. Wir hatten vorhin Maiskolben mit Butter und Salz, dann Rumpsteak und den letzten Spargel aus dem TK. Das Steak habe ich nach dieser Sous Vide Methode (also im Plastikbeutel im Wasserbad) gemacht. Funktionier hervorragend!

Boxenkracher (Beitrag #20670) schrieb:

@jopi1: taucht deine Sosse was? Suche schon länger nach was richtich guuutem. boxenkracher

Aba sicha!
Rezept hatt ich hier mal gepostet. pflaumig fruchtige Currysoße. . .einfach genial.
Wenn du den Beitrag nicht findest meld dich nochmal, dann schick ich dir das Rezept!

jopi1 (Beitrag #20678) schrieb:

Boxenkracher (Beitrag #20670) schrieb: @jopi1: taucht deine Sosse was? Suche schon länger nach was richtich guuutem. boxenkracher Aba sicha! Rezept hatt ich hier mal gepostet. pflaumig fruchtige Currysoße. . .einfach genial. Wenn du den Beitrag nicht findest meld dich nochmal, dann schick ich dir das Rezept!

Suche sagt seite 270 und 265,
Ich find aber nüscht.
Wenn du so nett wärst.....
Danke

boxenkracher

gerne:

Fruchtige Pflaumen-Currywurst-Soße

Zutaten:
1 Glas Pflaumen
350 ml Cola
500 ml Ketchup
Worcester Soße
Zitrone
Currypulver
Zimtpulver
Salz


Die Pflaumen abgießen und den Saft auffangen (ca. 150ml). Diesen bis auf 500ml mit Cola aufgießen und erhitzen. Die Hälfte der Pflaumen darin köcheln. Auf kleiner Flamme, so lange, bis sich die Flüssigkeit auf gut 1/5 reduziert hat.

Dann mit dem Zauberstab pürieren.

500ml Ketchup, 2 EL Worchestersauce, den Saft einer halben Zitrone, 2 EL süßes Currypulver und 1 EL sehr scharfes Currypulver einrühren und kurz aufkochen.

Mit 1 Msp Zimt (Vorsicht, soll nicht vorschmecken!) und Salz abrunden. Fertig.

Sieht dann so aus:

Ich danke dir.
Wäre nie im Leben auf Pflaumen als Zutat gekommen.

Habs gespeichert und wird auf jeden Fall mal probiert.

boxenkracher

Ist schon ein Klassiker, die Soße. Ich verschärf sie aber noch ordentlich mit Extrakt-Soßen oder gemahlenen Chilis. Bloß kein Tabasco, das taugt nix.
Pflaumen passen auch sonst gut in braune Soßen. Sowohl Backpflaumen als auch welche aus dem Glas. Oder frische kräftig zusammen mit Zwiebeln und tomatenmark anbraten und dann mit einem kleinen Schluck Kaffee und wasseroder Wein runtereduzieren. Ist imo ne tolle Basis, die man dann je nach Gericht weiterentwickeln kann. Z.b. Mit dem kochwasser von Rosenkohl, gekörnter Brühe, Milch und Gewürzen.
Äpfel gehen auch klasse.
Man muss nur das richtige Verhältnis finden und etwas mutig sein.
Und man sollte gezielt abschmecken können und nicht Wild und planlos rumprobieren.

Gerade einen Elster...
obwohl nicht der hübscheste leider nicht so lecker...
Äpfel werden mir durch die Lotterie beim kaufen leider mehr und mehr vermiest

es musste sein, denn es schmeckt so geil, ohne gulasch sterbe ich

Gulasch forever.
Ich kann auch nicht lang ohne.
Sieht fabelhaft aus.

boxenkracher

Brot mit Worscht und Sennef

Mensch Kalle,

aus Dir wird noch ein echter Paul Kombüse!

Gulasch ist echt ne feine Sache. Genauso viel Zwiebeln wie Fleisch, dann kann man nichts verkehrt machen.

Wer von euch hat umfassende Erfahrungen mit Xylitol von Laubbäumen (Birken) statt "Haushaltszucker"?!

Habe davon nun 'nen Vorrat.

Das Zeug schmeckt deutlich frischer und für mich angenehmer als Zucker.

Die Zähne danken es einem sowieso.

Wenn ich mich nicht irre, dann schmeckt es sogar noch milder (und für mich damit besser), als das Xylit, das man aus Mais gewinnt. Das hatte ich mal vor Jahren, war aber auch nicht so schlecht.

"Zucker" gibbet bei mir nun nimmer mehr.

Nanobyte (Beitrag #20688) schrieb:

Genauso viel Zwiebeln wie Fleisch

ich hab 500g gulasch, 4 mittelgroße zwiebeln(schätze 250g), und 2 große paprika drin. alles ganz klein geschnippelt und weg gekocht.


und ich habe 3 solcher teller gefuttert...

Kalle, wie gesagt: Noch größere Portionen kochen, wegfrieren und wieder wärmen. Schmeckt noch besser!

da ich das gestern abend kochte, zog es wohl gut durch, und schmeckt heute hervorragend. zum wegfrieren hab ich leider keinen platz, hab doch nur ein eisfach im kühlschrank.

Aufrüstung hilft!

bäm, heiß & fettig!

Ohne Gemüse?

Hatte ich gestern auch. Allerdings nur ne halbe und statt Salami Tomate-Mozzarella . Und es gab nen tollen Salat dazu! Der war echt zum niederknien !

Omnom Salat.

Ich ess jetzt mal eine Kartoffelwecke mit Heukäse und geräuchertem Hochlandrind gefüllt.

Mahlezeit

PS: Dazu ein Tee mit Aspro, sonst lieg ich flach