Was gibt's heute zu essen

schnitzelbrötchen...

Ich finde fermentieren schwarzen Pfeffer besonders zum Steak extrem empfehlenswert. Der beste, den ich bisher hatte ist von Royal Spice. Ankerkraut habe ich aktuell da, ist ok. Nächstes mal wieder den anderen.......

Pigpreast (Beitrag #76980) schrieb:

brenee-gewuerzhandel.de schrieb: Der grüne Pfeffer ist für den Einsatz in Pfeffermühlen geeignet und besteht nur aus luftgetrockneten Pfefferkörnern. Gefragt hatte ich nach frischem. Ist aber, wie Zetti andeutete, wohl eher schwierig.

Meine erste Anlaufadresse wäre da der Heng Long, innere Ecke Aachener, hinter der Aral...

Wenn ich zufällig in der Nähe bin, kann ich da ja interessehalber mal schauen. Wirklich suchen tu ich den aber gar nicht. Mir fehlt ja nichts. Es war nur Endeffekts Frage, die suggerierte, frischer grüner Pfeffer sei gegenüber eingelegtem zu präferieren. Aber anscheinend ist das, wie schon vermutet, alles andere als Usus, wenn ich die Posts hier recht interpretiere. Wieso soll ich mich jetzt nach dem Zeug umgucken?

Ontopic:

Lecker

@frischer Pfeffer
Piggy, m ehesten findest du die Rispen in gut sortierten Asialäden ,,. nicht benötigte Rispen halten sich vakuuimiert und gekühlt, da ist es auch dunkel, rund 3 Monate...

Da wo ich vorher wohnte, gab es den im kleinen Asia-Laden, der war aber immer schnell weg wenn er geliefert wurde; einfach mal nachfragen.

Warum sollte ich denn?

Edit:

Du sollst gar nichts ...

Pigpreast (Beitrag #76970) schrieb:

.... Wirklich frischen grünen Pfeffer hatte ich noch nie. Wo gibt es den?

... ich habe mir nur "untertänigst" erlaubt, deine Frage zu beantworten

...welche allerdings eher rhetorisch gemeint war.

... das habe ich nicht erkennen können. Ich nehme deine Fragen - meistens - immer als ernst gemeint auf

Jo, nur seine.

Peter_Wind (Beitrag #76990) schrieb:

... das habe ich nicht erkennen können. Ich nehme deine Fragen - meistens - immer als ernst gemeint auf

Dann könntest Du ja auch meine letzte Frage "Wieso sollte ich?" beantworten. Was mir nämlich immer noch nicht ganz klar ist: Verpassen ich denn überhaupt etwas wesentliches, wenn ich weiter den eingelegten grünen Pfeffer statt frischem verwendende?

Pigpreast (Beitrag #76992) schrieb:

... Verpasse ich denn überhaupt etwas wesentliches, wenn ich weiter den eingelegten grünen Pfeffer statt frischem verwendende?

...das musst du schon selbst entscheiden... der Unterschied ist mE schon deutlich

Nach meiner Erfahrung ist der eingelegte besser.

kölsche_jung (Beitrag #76993) schrieb:

...das musst du schon selbst entscheiden... der Unterschied ist mE schon deutlich

Das sehe ich auch so und teile Zettis Auffassung nicht. Aber über persönliche Vorlieben/Geschmäcker sollte man nicht streiten ... der frische
Pfeffer schmeckt für mich fruchtiger; weiß nicht, wie man es beschreiben soll.

Alles in allem also nichts, was mich die Beschaffung jetzt auf die To-do-Liste schreiben ließe. Aber genug, mal zu probieren, wenn ich ihn zufällig irgendwo entdecke. Hätte ich aber aus Neugier wahrscheinlich sowieso getan. Trotzdem danke.

Schick ma lieber Bilders vom Essen.

Kommen noch. Aber erst von zu Hause am Rechner. Da bekomme ich die Beschreibung besser hin, damit Karsten nicht wieder nen Föhn kriegt.

Voilà:

Im peruanischen Restaurant Tigermilch, Köln:



Maniokchips - Maracujadip




Lomo Saltado (Flambierte Rindshüftwürfel - Tomate - rote Zwiebel - Reis - Kartoffelspalten - Aji Amarillo - Koriander - Rotweinessig-Sojasoße)

Ensalada de la Casa (Wildkräutersalat - fermentierte Radieschen - Ananas - Edamame - Bohnenchips - Misodressing)

Ceviche Tigerstyle (Fischfang des Tages - Frühlingszwiebel - Kiwi - Landgurke - Amaranth-Popcorn - Koriander - Shishito Chilli)

Ceviche Classico (Fischfang des Tages - Rote Zwiebel - Cancha - Süßkartoffel - Koriander - Aji Limon)




Anticuchos Classico (Rinderherzspieße - gegrillter Mais - Aji Panca - Huancaina)




Pulpo a la Plancha (Gegrillter Oktopus - Umami Zwiebelsud - Topinambur - Linsen - grüne Papayasalsa - Friseesalat)




Yuca Frlta (Frittierte Maniokpommes)

Dazu die Dips: Salsa de Rocoto, Aioli Limon, sowie nicht im Bild: Avocadocreme, Huancaina.




Pie de Maracuja (Maracujatarte - Sauerrahm - Tonkabohne)


Alles unglaublich lecker.

Ebenso die Getränke. (Siehe im entsprechenden Fred.)

Das Ambiente etwas spartanisch, kann im Zusammenhang mit Südamerika aber noch als "kultig" durchgehen.

Etwas zäh allerdings der Service. Die Jungs vom Service selbst waren zwar einigermaßen auf zack, aber die Zeit von der Bestellung (vor allem der Nachbestellung) der Speisen bis zum Servieren hätte etwas kürzer sein sollen. Und gerade bei dieser Wartezeit bis zur zweiten Runde wäre ein neuer Satz Teller und Besteck nett gewesen.

Alles in allem hatten wir aber einen ausgesprochen schönen Abend.

ah schön ... die Rinderherzen bestellt ...

ich war ja auch schon n paar mal im Tigermilch, teile deine Einschätzung da auch, wobei mich die Unperfektion in dem Laden nicht so stört (wir haben das mit einigen piscos erledigt) ... das einzge was ich echt schwierig fand, war der Lautstärkepegel bzw die Akustik in dem Laden ... wir waren mal zu 8 Personen da, Unterhaltungen "über den Tisch" wären quasi unmöglich ...

So richtig gestört hat mich dir die Unperfektion ebenfalls nicht. Wollte die Punkte nur auch nicht unerwähnt lassen für User, die sich eventuell daran stören würden, vor allem wenn sie sich aufgrund einer ausschließlich schwelgenden Empfehlung dorthin begeben. Sowas hat ja immer auch etwas damit zu tun, was man erwartet.

Lautstärke ging. Coronabedingt waren es sicher auch weniger Gäste als sonst.

Gefüllte Klöße, Specksoße, Sauerkraut

Rigatoni ai Quattro Formaggi

Nedd.

Endlich italienisch.....

Paella in der Mache.....

einen fetten börger...

Bei mir musste es auch 4 Käse sein. Hab aber noch Salbei und Spinat in der Pfanne dazu gemacht mit Knofi und Zwiebel in Butter.

SHRs + K & S

Toll und was ist das bitte?

Baguette mit Langustenrillette zum Sekt


Tartar zum Bier


Kabeljau - Spinat - grüne beurre "blanc" zum Sauvignon blanc


Tarte au citron zum Espresso

Sehr schön.

Endlich französisch.

Beginn des vorurlaubs Restefresssen:

Guacamole, Chorizochips, Käsetaler, Knoblauchöl, Paprika mit Chili im Corizoöl, (selbstgemacht)
Gemüsebällchen, Sojagyros und verschiedene Tomaten mit frischen italienischen Brot von Mare Atlantico, (gekauft)

gegessen in ?



P.S. den gekauften Rest habe ich mal ausgeblendet

Pigpreast (Beitrag #77015) schrieb:

Sehr schön. Endlich französisch.

Ja ... ab Ende Juli ... da wirds dann endlich wieder richtig französisch

Frutti Di Mare!

@ kölsche: @ Kölsches Kabeljau:

Ich mag den Fisch irgendwie total gerne. Zuletzt, als es ihn noch gab hatte ich Winter-Skrei, hervorragend.

Frühstück...

reste von gestern

Kartoffeln, Kartoffelsalat, Kohlrabi, Seezungen, Spargel [nach Alphabet]

Fein

Hier blubbert Rehgulsch vor sich hin.

Scheibe Kuh

Abendessen:



Rehgulasch an breiten Bandnudeln, Broccoliröschen, glacierte Möhren




Nachtisch:



Beeren-Frischkäse-Butterkeks-Bisquit-Torte mir frischer Minze

Sauber!

Hatte heute anfangs zwar null Bock zum Kochen, war dann aber halb so wild und am Ende hat es sich auf jeden Fall gelohnt.

piggy

Jo, sehr lecker ...