Was gibt's heute zu essen

Frühstück:



Momentaufnahme:




Aber nun weiter mit dem Reh...

Das Schokocrossaint hätt ich auch gern. Nee, sehr hübsch.

Ik hätte gerne das Reh!

Is ja noch nicht mal fertig. Aber geht jetzt in den Ofen:

Piggy, sieht ja schon prima aus ... da fällt mir ein, dass ich ja schon lange einen Sauerbraten einlegen wollte ...

Schon mal ein Bacon-/Schinkenspecknetz gesehen? Macht aber etwas Arbeit ...

Heute Schweineschnitzel, mit Kartoffelsalat und Grünzeugs ...







... und nach langer Zeit ein Müller Thurgau dazu ...

Zwischendurch...

Scheisse!! Bin Diabetiker ..

Endlich wieder mal ein Broiler,hätt ik beinahe wieder geschrieben!

Ist ein Broiler, der mal quakte......

Yo!

Hübsch!



Das da:



...schmort mittlerweile vom Speck befreit noch etwas vor sich hin. Derweil die Soße neben Uschis Rotkohl blubbert:




Zeit für weitere Vorbereitungen...

Das würde mir wohl auch munden....

... mir auch ...

@Ente
ich bin der einzige der in der Fami Geflügel mag, muss als immer auswärts sein ... es sei denn mal ein Broiler ... iss aber auch, weil alleine selten genuuuch ...

Schaunmermal. Ich weiß es immer erst, wenn's fertig ist. Aber et hätt noch immer jootjejange...

Passend zu dem Spruch mitte Famillich und enem Besöök nevvenbei en paar Kölsch.

Auch noch wichtig, fast vergessen:

Guten Abend.

Es gibt Butter-Broiler mit Petersilkartofferl und Tomatensalat mit viiiiieeeeel Zwiebel...
In zehn Minuten ist es fertig!

Gruß aus Oesterreich.

Das ganze nochmal warmgestellt,




denn zuerst gibt es Feldsalat:

Guten Abend.

Was ist das?

Gruß

Das sieht Mann doch Fleischkäse!

Piggy

So, jetze also:





Gebratene Rehkeule, Rotkohl, Rosenkohl, Petersilienchampignons, Spätzle.

Auf dem Teller:




Fleisch war diesmal eine Spur zu durch, um perfekt zu sein. Dafür war die Soße zum Niederknien, the best ever, und so alles zusammen ein köstliches Mahl.

Lecker

Leider geil! Tolle Bildergeschichte

Sehr schön, Hüpchen!

Wäre mir auch lieber gewesen,sehr schön Hüpchen!

Hier noch mal Pizza.

Die gleiche Pizza wie gestern???

Yo,wollte eigentlich Meeresfrüchte,aber die waren nicht mehr in der Tiefkühltruhe!

Die Ente ist zusammen mit Rotkohl und Lauch recht schnell verschwunden..... Ohne Bilder.

Dank Euch fürs Lob.

Ozone (Beitrag #78459) schrieb:

Bildergeschichte

Ich hatte das ursprünglich gar nicht vor, aber nachdem ich gestern den Fleischbatzen abgelichtet hatte und ihn danach in der Beize mit dem Gemüse optisch recht ansprechend fand, verspürte ich von mal zu Mal den Drang, vom nächsten Schritt auch noch ein Foto zu machen. Konnte mich grad noch bremsen, nicht auch noch jedes Übergießen des Bratens im Ofen im Bilde festzuhalten...

Geil Piggy

sehr erotisch pig

sehr schön pigpreast, dennoch ein bischen Kritik (nennen wir es lieber "jammern auf hohem Niveau" oder "Anregung") ...

du schreibst, dass das Reh ne Spur zu durch gewesen wäre ... da würde ich dir a) nen Kerntemperaturfühler empfehlen (gehört bei deinem Niveau eigentlich eh zur Standardausstattung ) und/oder b) das aufgeschnittene Reh nicht im Ofen nachgaren lassen ...

ich bin (eigentlich "war") ja auch so der "der Salat kommt voher"-Typ ... meine Frau reicht den Salat (in konsequenter Boshaftigkeit mir gegenüber ) immer zum Hauptgericht ... und ich muss ihr leider Recht geben
... n Salätchen ist eigentlich keine "richtige" Vorspeise, kann insoweit zum Hauptgericht gegessen werden, ergibt auch ein schönes Aromenspiel und die Hauptspeise käme a point auf den Tisch
alternativ dazu, den Salat eben doch vorher, den Rest dann aber erst später machen ... 20 Minuten zwischen Vor- und (der!) Hauptspeise sollten kein Problem darstellen.

... aber wie gesagt ... das soll keine Kritik in dem Sinne sein, versteh es als Anregung es (noch) besser zu machen ... das sieht nämlich insgesamt schon richtig klasse aus

kölsche_jung (Beitrag #78468) schrieb:

... da würde ich dir a) nen Kerntemperaturfühler empfehlen

Nachdem meine Garungen nach Gefühl (ggf. mit einem kleinen Probierschnitt zwischendurch) auch bei großen Stücken bisher immer den gewünschten Erfolg hatten, meine bislang zwei Versuche mit dem Kernthermometer aber mehr oder weniger in die Hose gingen, hatte ich mich dazu entschlossen, auch dieses Mal auf das Thermometer zu verzichten. Nun stehe ich vor der Entscheidung, die nächsten Male entweder a) mit dem Thermometer ein wenig zu üben, oder b) die Änderungen von diesem Mal einfach wieder rückgängig zu machen.

...und/oder b) das aufgeschnittene Reh nicht im Ofen nachgaren lassen ...

Das wäre eine der erwähnten Änderungen. Bislang hatte ich immer alles darauf ausgerichtet, dass nur die die Beilagen warmgestellt werden müssen und das Fleisch als letztes fertig ist und auf den Punkt gebracht direkt auf den Tisch kommt. Diesmal geriet das Timing, weil ich früh angefangen und Uschi noch Besuch hatte, ein wenig durcheinander.

Der zweite Fehler war möglicherweise, dass ich die Speckhülle unnötigerweise entfernt habe, als ich anfing, die Soße zu machen und das Fleisch so die letzte Runde "ungeschützt" im Ofen verbrachte.

Ich denke, ich werde die nächsten Male weiter nach Gefühl experimentieren, das Thermometer aber "mitlaufen" lassen, um Erfahrung zu sammeln.

ich bin (eigentlich "war") ja auch so der "der Salat kommt voher"-Typ ...

Ich bin ich normalerweise der "Salat als Beilage"-Typ, aber diesmal wäre es mir mit ohnehin schon drei Gemüsebeilagen (Rotkohl, Rosenkohl, Pilze) too much gewesen. War es aber irgendwie auch so. Eins von den vier Dingen wird nächstes Mal einfach wegfallen.

und die Hauptspeise käme a point auf den Tisch

Das Argument kam mir bereits gestern auch schon in den Sinn.

alternativ dazu, den Salat eben doch vorher, den Rest dann aber erst später machen ... 20 Minuten zwischen Vor- und (der!) Hauptspeise sollten kein Problem darstellen.

Dafür müsste ich aber vorher recht genau wissen, wie lange das Fleisch noch braucht. Das ist sowohl bei Garzeit nach Gefühl als auch mit dem Thermometer (für mich zumindest [noch]) nicht verlässlich gegeben. Außerdem würde mir beim Verzehr der Vorspeise das "Ich muss nachher noch dies und jenes bewerkstelligen" den entspannten Genuss schmälern. Wenn ich esse, möchte ich den Kopp frei haben. Dann schon lieber: Vorspeise eben weglassen.

versteh es als Anregung es (noch) besser zu machen ... das sieht nämlich insgesamt schon richtig klasse aus

Danke. Ich bin selber jedes Ma(h)l von neuem überrascht. Und ein bisschen Try and Error ist immer dabei.

Pigpreast (Beitrag #78469) schrieb:

...Ich denke, ich werde die nächsten Male weiter nach Gefühl experimentieren, das Thermometer aber "mitlaufen" lassen, um Erfahrung zu sammeln.

wenn's einfach wär, wärs ja auch keine Kunst, "sowas" auf den Tisch zu zaubern

... wäre es mir mit ohnehin schon drei Gemüsebeilagen (Rotkohl, Rosenkohl, Pilze) too much gewesen. War es aber irgendwie auch so. Eins von den vier Dingen wird nächstes Mal einfach wegfallen.

ja, manchmal ist weniger mehr ... mein Tipp wäre da ... einfach eine kleine Vorspeise (und einen Zwischengang) mit den Beilagen zaubern ...

... Außerdem würde mir beim Verzehr der Vorspeise das "Ich muss nachher noch dies und jenes bewerkstelligen" den entspannten Genuss schmälern. Wenn ich esse, möchte ich den Kopp frei haben. Dann schon lieber: Vorspeise eben weglassen.

... oder einfach ein "anderes" Zeitmanagment ... wir hatten die letzte Nachspeise vom Abendmenü auch schon mal um halb 2 nachts ... geht alles

... wenn genug Getränke im Haus und die Gäste trinkfest genug sind ...

Man muss ja mit der Menge nicht übertreiben. Eine Knolle von 13 Gramm hat als Zutat für zwei Personen gerade gereicht. Zu Spaghettini No. 3.

Der weiße Trüffel aus der Toscana hat gerade Saison.

Sehr schön!

kölsche_jung (Beitrag #78470) schrieb:

mein Tipp wäre da ... einfach eine kleine Vorspeise (und einen Zwischengang) mit den Beilagen zaubern ...

Ich bin froh, wenn ich meine handvoll "Klassiker" in stetiger Qualität hinbekomme. Meine Experimentierfreudigkeit bezüglich Variationen hält sich dabei in überschaubaren Grenzen.

... oder einfach ein "anderes" Zeitmanagment ... wir hatten die letzte Nachspeise vom Abendmenü auch schon mal um halb 2 nachts ... geht alles

Sehr gerne. Wenn ich nicht am Kochen beteiligt bin.

Nein, im Ernst. Auch wenn mich das Ergebnis immer wieder freut und mich dann wohlwollend auf die Tätigkeit des Kochens zurückblicken lässt, fällt das Kochen selbst für mich nicht unter "Spaß an der Freude" oder "Hobby", sondern eher unter "Erledigung" oder "Aufgabe". Und derlei habe ich gerne hinter mir, will ich einen genussvollen Abend verleben.

... wenn genug Getränke im Haus und die Gäste trinkfest genug sind ...

Eben drum.

Es geht aber auch ganz einfach:

TV-Dinner bzw. -Snack:



Spaghetti, Pesto Rosso, El Chupacabra Chilisauce, Paprika, Lauchzwiebeln, Parmesan.

Und das Stone Neverending Haze IPA harmoniert noch besser dazu als erwartet.

bratschlampen

Stone Neverending Haze...sicher, dass da nur Hopfen drin is?

Pigpreast (Beitrag #78474) schrieb:

... El Chupacabra Chilisauce, ...

wenn die so schmeckt wie der song ... nicht so schlecht


Chixdiggit! - Chupacabras

was ein geiler Song ...

Joar, der Geschmack der Sauce hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Song. Aber auch mit dem Etikett:

Der Rattenaffe!

Stone Neverending Haze...sicher, dass da nur Hopfen drin is?
egal was da drinne is ,außen is dose
hatte grad huhn ausm ofen mit einem primitivo di manduria
könnte noch die knochen zeigen,aber muß eher nich.
war lecker