Was gibt's heute zu essen

Sieht cool aus.

Hier Schnittkes...

Moin,
Koreanisch

Sieht sehr gut aus Beaufighter.

Was ist denn da wohl alles drin ?

Korean Toast mit Ribeye mariniert in koreanischer Marinade, Ei und Rührei, Käse, Salat und hausgemachte koreanische Soße.
Das war wirklich lecker.

Drausen noch ein Häppken

Bouletten Alarm

Keiner soll hungern und frieren

Ćevapčići, Djuvec Reis, Ajvar, Zwiebeln, Salat

... überhaupt nicht meine Welt, nicht meins.🤭

Was lässt einen denn vor simplen Hackröllchen mit Gemüsereis kapitulieren? Die Profanität des Gerichts? Der Reis? Das Gemüse im Reis? Die Würze...? Oder ist es dir einfach nur unheimlich, weil es deine Vorfahren, die Wikinger, nie bis auf den Balkan geschafft haben?

Meine " Wikinger " sind / waren überall , selbst im Orient - ich mag die intensive Gewürz -
Zusammenstellung , die komplexe aromatische Geschmacksausrichtung einfach nicht ;
ein zuviel an Umami kann auch den originären Eigengeschmack der " Hauptsachen "
verfälschen , respektive zerstören.
" Das " ist mir einfach " too much ", ich mag's halt lieber " Naturell ". - Skål.

Ah, ok, nun kann ich es einordnen, danke.

Dann musst du aber bei vielen Speisen passen, oder?

Die Konzentration und Fokussierung auf das Wesentliche ist halt meine " Attitüde " - da machste nix .
Brimbamborium / Killefitz ist nicht mein Habitus - klare Kante bei allen Anlässen, bei allen Dingen. 😃 .

Hmmm ... durch überbordend aufwendige und komplizierte Zubereitung ist mir die Balkanküche bisher nicht bekannt.
Die ist mE noch simplifizierter als die italienische.
Wobei ich persönlich Balkanreis ausgesprochen gut finde, den würde ich sogar ohne Fleischbeilage essen.

Wir lassen es essensmäßig gerade ganz ruhig angehen, mal gucken, was noch kommt ...

Pigpreast (Beitrag #92667) schrieb:

Ćevapčići, Djuvec Reis, Ajvar, Zwiebeln, Salat

Viel zu viel Bimbamborium Sieht gut aus und ich bekomme jetzt schon Hunger

... die gegenseitige Wert- schätzung, Bestäubung und Befruchtung " hier " ist schon signifikant , respektive bemerkenswert.
Die klassische Balkan - Küche ist total über- würzt , alles wird tot- gebraten , ist furz- trocken.
Ein Schelm, wer Böses dabei denkt.

Komplex wär jetz nicht grad meine priorisierte Wortwahl um Balkanküche zu beschreiben. Aber was weiß ich schon. Wir Schwaben waren ja nirgends..

Hannes, vielleicht zeigst du mal was von deiner germanischen Kochkunst hier. anstelle von nur "schlechtreden" anderer hier gezeigter Kochkünste.

So isses wenn man austeilt, sollte man auch abliefern

*hannesjo* (Beitrag #92675) schrieb:

... die gegenseitige Wert- schätzung, Bestäubung und Befruchtung " hier " ist schon signifikant , respektive bemerkenswert.

Schon mal auf den Gedanken gekommen, dass mehrere Personen vielleicht auch ohne Gruppendynamik zu einer gleichen Einschätzung kommen können? (Die sprichwörtlichen hunterte Geisterfahrer... )

Ich bemühe mich doch, dich zu verstehen, aber wenn es halt komisch ist, was du schreibst...

Die klassische Balkan - Küche ist total über- würzt , alles wird tot- gebraten , ist furz- trocken.

Das kann ich als persönliche Empfindung sogar so stehen lassen. (Auch wenn ich selber es stark würzig gerne habe, die Bezeichnung "furztrocken" für übertrieben halte, die Kombi von durchgebratenem Fleisch mit Ajvar und Zwiebeln als ausgewogen empfinde und deine Beschreibung auf anderes, z. B. den Gemüsereis, so gar nicht passt.) Aber überwürzt und trocken hat halt nix mit komplex, Brimbamborium oder Killefitz zu tun.

*hannesjo* (Beitrag #92675) schrieb:

... die gegenseitige Wert- schätzung, Bestäubung und Befruchtung " hier " ist schon signifikant , respektive bemerkenswert. Ein Schelm, wer Böses dabei denkt. :prost

volle Zustimmung

>Karsten< (Beitrag #92678) schrieb:

So isses wenn man austeilt, sollte man auch abliefern

Ach, würde ich in dem Fall gar nicht so eng sehen. Er hat halt angemerkt, dass er nicht drauf steht und sich bei der Erläuterung etwas verhaspelt.

Die Geschmäcker sind nun mal verschieden, da machste nix. Der eine jammert beim Russenschaschlik, dass ihm das Fleisch zu roh ist, der andere, dass ihm Balkanfleisch zu trocken ist, dem einen ist X zu würzig, dem anderen Y zu fad. Ich dagegen danke dem Herrgott auf Knien, dass er mich mit keiner solchen behindernden Einschränkung beschlagen hat und ich alles genießen kann, so lange es nur in seiner typischen Zubereitungsart gut gemacht ist.

Just_music (Beitrag #92680) schrieb:

*hannesjo* (Beitrag #92675) schrieb: ... die gegenseitige Wert- schätzung, Bestäubung und Befruchtung " hier " ist schon signifikant , respektive bemerkenswert. Ein Schelm, wer Böses dabei denkt. volle Zustimmung

Was'n Quatsch ... als ob Pigpreast die Balkanküche erfunden hätte.

Ich kenne und mag die Balkanküche spätestens seit den 90ern als ich mit einigen Balkanesen Handball gespielt hab und dann ging man halt gemeinsam in Vaters/Onkels/Bruders Restaurant feiern.
Vielleicht ist auch deren Gastfreundschaft, die mich bis heute positiv auf deren Küche einstimmt, wer weiß....

Wer halt nur den Grillteller aus dem Lokal am Urlaubsort kennt, der kennt vieleicht nur trockenes Fleisch.
Wir haben Freunde in Kroatien und da haben wir auch schon viel miteinander gekocht .
Um nur mal zwei zu nennen, Shugo oder Hähnchen aus der Peka, das ist alles andere als trocken. Grillen mit Steineiche ohne Holzkohle mit einer unheimlichen Hitze, welche das Bauchfleisch karamellisieren lässt....... boh Herrlich. Das ganze kannst du mit einem Webergrill niemals erreichen. Aber hierbei zählen ja andere Werte.
Oder Ajvar frisch auf dem Grill machen. ( Spitzpaprika schwarz grillen, abschaben und mit Knoblauch und Olivenöl stampfen ) Da braucht man dann nur Brot dabei und ein Stück von Spanferkel was seit Stunden auf dem gemauertem Grill schmort.

Herrlich

Just_music (Beitrag #92680) schrieb:

*hannesjo* (Beitrag #92675) schrieb: ... die gegenseitige Wert- schätzung, Bestäubung und Befruchtung " hier " ist schon signifikant , respektive bemerkenswert. Ein Schelm, wer Böses dabei denkt. :prost volle Zustimmung :prost

Hör ich da gerade eine Biene ?

Wenn ihr so ausgeprägt vom Balkan schwärmt, muss ich es im Restaurant La Camb... bei mir in der Nähe doch mal ausprobieren. Immer auf der Tageskarte...Dauerbrenner.

"Branzino aus Kroatien vom Grill".

... um einem Unwissenden hier einmal die Augen zu öffnen, Germanen sind / waren keine Wikinger-
nur weitläufig miteinander verwandt ... konnten ja schließlich auch nicht schwimmen - nur im Wald
auf Bäume klettern und Wildschweine jagen ... da war " ich " schon in Nordamerika - Leif Eriksson
ist mein Zeuge. 😅

Nee du Wissender, andersrum wird ein Schuh draus.
Wikinger sind Germanen, mach dich ma schlau Wikinger.

Schwimmen? Wikinger dürfen nicht schwimmen können, damit sie das Schiff länger verteidigen.

Skaladesign (Beitrag #92683) schrieb:

Wer halt nur den Grillteller aus dem Lokal am Urlaubsort kennt, der kennt vieleicht nur trockenes Fleisch. ... Um nur mal zwei zu nennen, Shugo oder Hähnchen aus der Peka, das ist alles andere als trocken. Grillen mit Steineiche ohne Holzkohle mit einer unheimlichen Hitze, welche das Bauchfleisch karamellisieren lässt...

Aber es ist halt viel einfacher, seine negativen Eindrücke zu einem abschließenden Statement zu verwursten und überzeugt bei dem zu bleiben, was man schon mit der Muttermilch aufsog. Wenn man offen für anderes bliebe, müsste man am Ende vielleicht noch fürchten, man habe etwas verpasst, weil man es nicht entdeckte. (Dann schon lieber wie der Fuchs und die sauren Trauben. )

Skaladesign (Beitrag #92686) schrieb:

Wikinger sind Germanen.

Es soll Rosen geben, die sind sich zu fein, Blumen zu sein.

Dann geht hannesjo auch nicht zum Griechen oder Türken?
Gerade die türkische Küche bietet richtig leckere Sachen. Und beim Griechen kriegt man tolle saftige Metaxa Pfannen.
Hab Mal nachgeschaut was alles zur Balkan Küche gehört, wenn ich diesen riesen Batzen Land und Kultur sehe, bin ich da bei komplex.

Beaufighter (Beitrag #92690) schrieb:

Hab Mal nachgeschaut was alles zur Balkan Küche gehört, wenn ich diesen riesen Batzen Land und Kultur sehe, bin ich da bei komplex.

Bleibt nur die Frage, ob man die Gesamtheit der Gerichte als komplex bezeichnet oder jedes für sich (z. B. Cevapcici mit Djuvec Reis) für komplex hält. Die Flinte ins Korn zu werfen, weil man ob der Komplexität der Gesamtheit den Überblick verliert, dafür hätte ich fast schon wieder Verständnis.

Ja so ähnlich. Aber den Kreis von Cevapcici mit Djuvec Reis auf die Balkan Küche zu reduzieren finde ich ein bisschen krass. Seis drum. Ich esse Cevapcici sehr gerne. Ich hab auch kein Problem damit, mir da einfach Zaziki mit auf den Teller zu tun.
Duck und weg.
Irgendwie hat jedes Land einfache und komplexe Gerichte.
Bei den Wikingern ist Surströmming nun auch was, was ich nicht essen möchte. Ich täte aus diesem Grund nicht die Nordische Küche verteufeln.

Pigpreast (Beitrag #92689) schrieb:

Skaladesign (Beitrag #92686) schrieb: Wikinger sind Germanen. Es soll Rosen geben, die sind sich zu fein, Blumen zu sein. :L

So wirds wohl sein

Hier gab es heute selbstgemachte Rösti mit Frischkäse und Lax drüber. Boh mega lecker.

Beaufighter (Beitrag #92692) schrieb:

Bei den Wikingern ist Surströmming nun auch was, was ich nicht essen möchte. Ich täte aus diesem Grund nicht die Nordische Küche verteufeln.

Ich kannte Surstömming gar nicht und habe das mal gegoogelt........ Pfui Deibel

Wiki:
ist eine schwedische Fischspeise, die durch Milchsäuregärung konserviert wird. Er riecht „intensiv; faulig und stinkend“,[1] schmeckt aber entgegen dem Namen nicht sauer.

Was gibt es heute zum Essen ? Hmmmm, Tanne hat gerade vom Hof gerufen, ob wir zum Fussball Platte machen sollen. Ich hätte nix dagegen.

@



Habe baE gefragt: "Schmeckt besser als die Nase meint". Vor 3 Jahren waren sie und Tochter u.a. in Malmö

In Tochters Blog: Nun ging es für uns in ein ganz besonderes Museum, das Disgusting-Food-Museum, also das Museum des ekelerregenden Essens. Die Eintrittskarte war eine Kotztüte, die wohl öfters zum Einsatz kommt. ..... Mami hat fast alles von 23 "Gerichten" an der Probiertheke probiert, z.B. Mistkäfer, Durian-Stinkfrucht und Surströmming. Bei der Schärfe-Challenge ging sie bis Stufe von 5 von 6, Schärfegrad 7,1 Millionen Scoville.

Surströmming würde ich gerne mal probieren. (Allerdings sagte man mir, das bringt es nur vor Ort und wenn Saison ist.) Vor allem würde mich interessieren, ob das wirklich soooo schlimm ist, oder ob sich da einige nur fürchterlich ins Hemd machen wie bei Stinkerkäse u.ä..

Na dann guten Appetit

In Deutschland verspritzte zu Weihnachten 1981 eine Wohnungsmieterin absichtlich im Treppenhaus Surströmmingbrühe. Ihr Mietvertrag wurde fristlos gekündigt. Das Landgericht Köln bestätigte die Kündigung, nachdem in der mündlichen Verhandlung eine Dose Surströmming geöffnet worden war

Ich habe eine Dose im Garten geöffnet .......................................... Es stinkt für mich so, wie noch nie etwas auf der Welt. Da ist aber wohl jede Nase anders. Gegessen wurde davon nicht mehr, weil auch nach Lagerung im Kellerkühlschrank, die Dose sehr gewölbt war. Beim Einstechen hatte ich noch ein feuchts Tuch drüber gelegt.
Die beiden Damen hatten sie im Flieger mitgenommen - sind nicht aufgeflogen - obwohl verboten.

@ Scala
Wer kein Surströmming hat nimmt eben Buttersäure

Ausprobieren würde ich so was nur im Einmalschutzanzug. Irgendwo in der Walachei und mit einmal Handschuhen.

Alles was ich bis her davon gehört habe, reicht um es nicht auf meine to Do Liste,: Muss ich mal gemacht haben" zu setzten.

Ich wüßte auch kein Grund, "vergammelten" Fisch zu Probieren

Fermentiert durch Milchsäuregährung - Joghurt auch - und nicht vergammelt...
Wenn die Dose damals nicht so stark gewölbt gewesen wäre hätte ich es auch probiert.

Ich hab schon Quark Joghurt, nach über > 6 Monaten MHD verleibt ohne Probleme. Mit einer gewölbten Fischdose hätte ich schon eher Probleme

Pigpreast (Beitrag #92696) schrieb:

Surströmming würde ich gerne mal probieren. (Allerdings sagte man mir, das bringt es nur vor Ort und wenn Saison ist.) Vor allem würde mich interessieren, ob das wirklich soooo schlimm ist, oder ob sich da einige nur fürchterlich ins Hemd machen wie bei Stinkerkäse u.ä..

Was meinst du zu den Scoville? Für mich ist dies pervers. Ich liebe sie dennoch

Zum MHD , mein Harzer Käse > 3"Monate isst dann erst essbar

Peter_Wind (Beitrag #92703) schrieb:

Was meinst du zu den Scoville? Für mich ist dies pervers.

7,1 Millionen Scoville ist natürlich jenseits von wieso das denn. Da geht's schon lange nicht mehr um scharfes Essen, sondern um: "Wer kann am schlimmsten."

Aaaber: Die Scoville-Zahl allein in den Raum geschmissen sagt überhaupt nichts. Soßen dieser Schärfe werden nicht verwendet wie Ketchup. Bei jenen "Challenges" werden i.a.R. jeweils nur ein paar Tropfen davon auf z. B. eine Currywurst mit ansonsten normaler Soße gegeben,. Aber am Ende heißt es: "Du hast soundsoviel Scoville geschafft."

Nicht falsch verstehen. Auch diese wenigen Tropfen einer X-Mio.-Scoville-Sauce sind für die meisten Menschen unerträglich. Aber weil jeder Anbieter andere Mengenverhältnisse praktiziert, ist die Vergleichbarkeit, die die Scoville-Skala eigentlich gewähren soll, nicht mehr gegeben.

Aber ja, pervers ist es allemal. Und da sind diese "Challenges" nur die Spitze des Eisberges.

gestern gab es hier "was feines" ... Le Pily in Cherbourg/Frankreich



hat für uns absolut gepasst, schöne Atmo, locker Service, tolle Gerichte und mit 180€ pP (für Schampus, ganz großes Menü, Wein, Wasser, Kaffee) für deutsche Verhältnisse doch eher preiswert.

Hübsch

Gestern auch wieder "German Iron Plate"

Edit: Bild vergessen.

Ich habe versehentlich mein aktuelles Rätsel hier reingestellt. Korrigiert.

Heute zur Vorspeise Octopus mit Pfifferlingen.