Was gibt's heute zu essen

Ich finde nun auch die hintere Platte ansprechend.......... insgesamt aber auch die vordere interessanter.

Gestern abend:

peacounter schrieb:

außerdem werd ich noch frische champignons mit zwiebeln in die pfanne hauen und ein bischen rührei machen.

Liebe Erbse, machs lieber anders: Wenn Zwiebeln und Champignongs soweit fertig sind, hau (pro Nase) zwei Spiegeleier in die Pfanne. Und zwar in die gleiche. Also kwasi oben druff auf dein Pilz-Zwiebel - Gepampe. Die Spiegel aber nur so, dass das Gelbe beim Anschneiden zerläuft (zerlaufen würde). Da kommt es während des Fertigungsprozesses also auf Sekundenbruchteil an.

Das ganze an Kartoffelbrei, und du krichst jede Frau rum...

ich hatte das ja angedroht ... so in etwa sieht es bei uns aus, wenn es Gäste gibt ...



und ein paar Tge später so



Bilder vom Essen gibt es keine, beim schönen Essen mit ner Knipse rumzuhantieren find ich deutlich zu ungemütlich

Grüße, Klaus

kölsche_jung schrieb:

ich hatte das ja angedroht ... so in etwa sieht es bei uns aus, wenn es Gäste gibt ...

Schön! Wirklich schön!

Es gab Karpfen blau..?

Ich selber mag es aber sehr, wenn man beim Essen auf Tuchfühlung nebeneinander sitzt. Zumindest dann, wenn man sich kennt und mag.

0408SUSI schrieb:

peacounter schrieb: außerdem werd ich noch frische champignons mit zwiebeln in die pfanne hauen und ein bischen rührei machen. Liebe Erbse, machs lieber anders: Wenn Zwiebeln und Champignongs soweit fertig sind, hau (pro Nase) zwei Spiegeleier in die Pfanne. Und zwar in die gleiche. Also kwasi oben druff auf dein Pilz-Zwiebel - Gepampe. Die Spiegel aber nur so, dass das Gelbe beim Anschneiden zerläuft (zerlaufen würde). Da kommt es während des Fertigungsprozesses also auf Sekundenbruchteil an.

die pilze lass ich ganz, das ist also kein gepampe.
ich mags am liebsten, wenn sie nich so total durch sind.

die zwiebeln bleiben auch sehr groß.
wenn sie etwa so groß wie mandarinen sind, werden sie geviertelt.

aber ich weiß, was du meinst.
wenn's so ne schlotze werden würde, könnt man das so machen.

ääääh... gibt es denn leute, die spiegelei so braten, dass das eigelb nicht mehr flüssig ist?
so schwierig find ich's ehrlich gesagt nicht, die so hinzubekommen wie du schreibst.
die pfanne darf halt nicht so heiß sein, aber das ist ja bei ei grundsätzlich wichtig.
ich mags auch nicht, wenn spiegelei von unten so braun zu wird.

ich fang auch jetzt erst an in der küche.
wird wahrscheinlich wieder mal bei einer mahlzeit bleiben heute.
naja, vielleicht noch nen salat heute abend oder ein bischen gemüsesuppe.

peacounter schrieb:

ääääh... gibt es denn leute, die spiegelei so braten, dass das eigelb nicht mehr flüssig ist?

JA !!!!! Ein so ein Leut sitzt hier auf der Couch, und fragt mich, wann es endlich mal an den Computer darf !!!!! Es ist zum Haare raufen! Keine Spiegeleier nicht braten können, aber an hochkomplexer Technik rumfummeln wollen, von der noch nicht mal ICH was verstehe!

Doch, für Spiegelei muss die Pfanne heiß. Wenns unten gut dunkelbraun ist, und die Bräune sich langsam den Rand hochquält, sind die Eier perfekt.

Moin

Jemand eine Idee ! Ich werde heute Abend Hasenrückenfilets zubereiten mit
Kartoffelgratin, nun möchte ich noch etwas Soße dazu.

Leider keinen Wild-Fond zu Hand

Rotwein und Apfelsinen habe ich noch da, eine Idee für die Soße wäre super.

Danke

Den Rücken nach dem scharfen anbraten auf nen Teller und bei niedriger Temperatur im Ofen rosa ziehen lassen.

In der Pfanne eine gehackte Schallotte bräunen und mit Rotwein ablöschen. Dann etwas Gemüsebrühe (aus dem Glas Instant geht gut, so was wie gekörnte Brühe hast Du hoffentlich) dazu und abschmecken. Sonst Salz und Pfeffer nehmen, ggf. mit etwas kalter Butter zum Glänzen bringen.
Apfelsinenfilets ganz am Schluss dazu.

Perfekt, Danke Zetti.

0408SUSI schrieb:

Doch, für Spiegelei muss die Pfanne heiß. Wenns unten gut dunkelbraun ist, und die Bräune sich langsam den Rand hochquält, sind die Eier perfekt.

höchstens hellbraun! aber auch nur gaaaanz leicht!

so wie hier

so, die eier kommen jetzt in die pfanne.
der rest ist fertig.

optimale zeit fürs frühstück

Mahlzeit!

Pitter, mach doch später mal ein Foto, ob es auch gelungen ist?!

Yep, ich weiß nur nicht wie ich das geregelt bekomme mit dem Kartoffelgratin
das muss auch in den Backofen.

In der Bratpfanne müssten die Hasenrückenfilets eigentlich auch gelingen ?

peacounter schrieb:

so wie hier

Die Frau hat KEINE Ahnung !!! Die weiß noch nicht mal, dass Eiweiß nicht Eiweiß heist, und ist sogar zu dämlich, das "fertige" Spiegelei unpeinlich aus der Pfanne zu hebeln! Für dieses Filmchen haben die mindestens einen halben Tag gebraucht, weil dauernd was in die Hose ging. Und weil denen die Zeit weglief, präsentieren die uns ein halbfertiges Spiegelei.

Außerdem schlägt man Eier nicht am Pfannen- Teller- oder Tassenrand auf, sondern mit viel Gefühl auf der Arbeitsplatte. Erfordert aber etwas Übung...

Die sind empfindlich. Also Kartoffelgratin fertig machen und abdecken, sollte die Temp. halten. Dann ist der Ofen frei, bei offener Tür müsste die Temp reichen.........
Oder Rücken kurz anbraten, in Alu einschlagen und mit nem Handtuch umwickeln. Sollte reichen, um die zu Ende zu garen. Die sollen ja rosa sein.

edit: Falls am Gargrad der Filets was fehlt, kannst Du die ja in der Sosse etwas nachziehen lassen. Die soll nach zugabe der Butter auf keinen Fall noch mal kochen!

nochma edit: Susi, Du musst bei der Poletto mal aufs wesentliche achten. Nicht das Gekoche, dass kann die zwar, aber nich besser als andere......

Danke.

erma nen fisch futtern wa

hab auf die schnelle nix anderes gefunden.
toll find ich den film auch nicht, aber das ei ist genau richtig.

der lafer schlägt die eier in eine KALTE pfanne und läßt sie dann auf niedrigster stufe gar ziehen.
dann bleiben sie von unten sogar komplett weiß.

das find ich zwar auch übertrieben, aber lieber so, als scharf angebraten.

ich schlag die eier übrigens mit einem messer auf und geb sie erstmal vorsichtig in eine tasse und erst von dort in die pfanne.
wenn nämlich eins doch kaputt gehen sollten, will ich es nicht mehr in der pfanne mit den spiegeleiern haben.
dann wird das anders weiterverarbeitet.


edit: kalle alda, isch diss jetz dein mudda! das sieht lieblos aus! n stich butter auf den kartoffeln und n grüner salat dazu wär'n imo das mindeste!

den teller hab ich eben selber schnell belegt, mittag ist doch längst vorbei. leider bin ich erst um 3 früh aus der kneipe rausgekommen, und schlief etwas länger.

Kalle, nimm Dir was fürs neue Jahr vor: Küchentücher kaufen und wie gehabt benutzen!!!!

Jetzt auch mein Senf zu den Eiern: Ich finde es gut, die in Öl und mit höherer Temperatur zu braten. Der knusprige braune Rand lässt sich nur so erreichen. Das in Verbindung mit dem selbstverständliche flüssigen Eigelb gibt doch erst den Kick! Und es sollten Bio-Eier sein. Große! Schmecken einfach besser. Die 20 cent mehr pro EI ist das locker wert!

Kalle_1980 schrieb:

den teller hab ich eben selber schnell belegt, mittag ist doch längst vorbei.

dann leg n zewa drunter!

so kommt man ja nicht drauf.....

Z25 schrieb:

Jetzt auch mein Senf zu den Eiern: Ich finde es gut, die in Öl und mit höherer Temperatur zu braten. Der knusprige braune Rand lässt sich nur so erreichen. Das in Verbindung mit dem selbstverständliche flüssigen Eigelb gibt doch erst den Kick! Und es sollten Bio-Eier sein. Große! Schmecken einfach besser. Die 20 cent mehr pro EI ist das locker wert!

1. senf paßt nur zu hartgekochten eiern

2. "ei" und "knusprig" geht für mich nicht zusammen

3. große bio-eier, genau! bei eiern sparen ist unsinn! es sei denn, man nimmt sie zum backen oder für pasta.

Z25 schrieb:

Kalle, nimm Dir was fürs neue Jahr vor: Küchentücher kaufen und wie gehabt benutzen!!!! Und es sollten Bio-Eier sein. Große! Schmecken einfach besser. Die 20 cent mehr pro EI ist das locker wert!

Klar, man bekommt ja auch mehr für sein Geld. Mehr gutes Gefühl weil glückliche im Sand scharrende Hühner, mehr Dioxin, mehr PCB... mmm lekker

http://www.animal-health-online.de/gross/2006/04/04/erhoehte-dioxingehalte-bei-eiern-aus-kleinstbetrie/8525/] http://www.ani...-kleinstbetrie/8525/

hmm, da könnt ihr behaupten was ihr wollt, ich merke bei eier keinen geschmacklichen unterschied, ob 2 euro oder 60 cent pro 10er pack.

Kein Wunder Kalle,wenn du um 3:00 aus der Kneipe fällst.

Das liegt vermutlich an deinen Geschmacksknospen...

Seit ich keine Fertiggerichte mehr esse und andere Zubereitungen wähle, als alles panieren und unendlich Salzen, schmecke ich jedes Gewürz, minimalen Einsatz von Zucker/Salz, schmecke Unterschiede bei Eiern uvm.

Ich fühl mich wohl damit.

"bio-eier" ist ja nicht gleichbedeutend mit herkunft aus schlecht organisierten kleinstbetrieben.

Vorsicht vor Ideologie............ gilt nicht nur beim Essen!

Soooo, das Wild sieht schon mal gut aus.

Habe schnell umdisponiert, kein Kartoffelgratin sondern gekochte Kartoffeln
mit Rotkraut,sollte auch besser zusammen passen.

Moin,

ebend - von 11 - ca. 14 Uhr - gab es bei Freunden ein gemütliches Frühstück!

Heute Abend gibt es bei den selben Freunden - kenne ich seit meiner Ausbildung vor 32 Jahren - was vom Griechen.

lg
Harry

3 stunden frühstück ? borr ey ^^ da geht was rein.

peacounter schrieb:

"bio-eier" ist ja nicht gleichbedeutend mit herkunft aus schlecht organisierten kleinstbetrieben.

aber Bio- Eier haben durch die Freilandhaltung potentiell eine höhere Dioxinbelastung.

hmm, da könnt ihr behaupten was ihr wollt, ich merke bei eier keinen geschmacklichen unterschied

stimmt so nun auch wieder nicht, da gibt es auch bei konventionellen Eiern erhebliche Unterschiede, liegt meistens an der Fütterung

Das liegt vermutlich an deinen Geschmacksknospen... Seit ich keine Fertiggerichte mehr esse und andere Zubereitungen wähle, als alles panieren und unendlich Salzen, schmecke ich jedes Gewürz, minimalen Einsatz von Zucker/Salz, schmecke Unterschiede bei Eiern uvm. Ich fühl mich wohl damit.

Bei mir haben sich die Geschmacksknospen nach der Tabakentwöhnung wieder entfaltet. Man glaubt kaum welche unterschiede es selbst bei stinkordinärem Apfelsaft gibt.

So ist es, das unterschätzen viele, Fertiggerichte, zuviel Salz, Nikotin, zuviel Alkohol, zuviel Süsses, im Grunde sind fast alle Dinge, wenn sie maßlos dem Körper zugeführt werden "schlecht"

elchupacabre schrieb:

So ist es, das unterschätzen viele, Fertiggerichte, zuviel Salz, Nikotin, zuviel Alkohol, zuviel Süsses, im Grunde sind fast alle Dinge, wenn sie maßlos dem Körper zugeführt werden "schlecht"

leider werden die Kids regelrecht drauf trainiert. Die kennen nur noch süss und salzig, geschmacksnuancen nehmen die gar nicht mehr wahr. Aber ich kenne auch viele Erwachsene die gehen in kein Restaurant wenn da kein Maggi auf den Tisch steht... brrrr...

- also ich salze meine speisen so gut wie nie, eigentlich nur das nudelwasser ^^

- ich rauche nicht seit 2 jahrem

- ich trinke nur extrem selten

- süßes esse ich auch sowas von selten

aber bei eier merke ich trotzdem keinen unterschied

Den Unterschied merkt man mE am flüssigen Eigelb. Also egal ob beim gekochten oder gespiegelten Ei. Wenn das ganze komplett verarbeitet wird, merkt man kaum was. Ist aber auch nicht sooo wild.

Kalle, das Fertigzeug ist auch schon extrem gesalzen. Aber da wirst Du ja deutlich besser und selbständig...........
Nachher sind wir noch auf nen Geburtstag eingeladen, bin gespannt, was die Herrschaften auftischen.

Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis.

Hmmmmm.......... lecker. Das Hoppelhäschen sieht auch gut aus! Selbst erlegt?

Neee Hoppelhäschen gekauft . Achtung könnten noch Geschossteile trotz sorgfältiger Verarbeitung .

Jo, einmal abtasten....... Und vorsichtich aufs Blei beissen!

Hier gabs Reibeplätzchen!

Kalle_1980 schrieb:

3 stunden frühstück ? borr ey ^^ da geht was rein.

da ich - wie gesagt - erst Heute Abend wieder was esse, sind es 3 Brötchen, 1 Ei und 3 Tassen Kaffee geworden!

lg
Harry

apfelstrudel kann lecker sein, aber meist schmeckt er mir zu "zimtig".


ich hab grad das erste mal seit ewigen zeiten ne ordentliche ladung chips gegessen.
jetzt ist mir schlecht....

nachher wie gesagt nur noch nen salat.
romana, feldsalat, eichblatt, endivie.

das dressing mach ich mit gaaaanz fein gewürfelten tomaten und schlangengurke.
einfach incl. allem glibber und kernen salzen, dass sie so richtig suppig werden und dann mit wasser, essig, öl, pfeffer und kräutern zu nem dressing aufwerten.

am ende kommen noch ein paar radischenstifte drüber und vielleicht pinienkerne.

Erbschen, der war nicht "zimtig", mag ich auch nicht.

Hallo alle zusammen,

könnt Ihr mir sagen welche Apfelsorten sehr süß sind. Was sind eure Süßen Apfelsorten die Ihr kauft?

Meine Lieblings Apfelsorte ist Ambrosia. Ambrosia Äpfel bekomme ich leider nicht das ganze Jahr durch zu kaufen.

Gruß

Peter

http://www.obstgrossmarkt.de/Apfelsorten.html

ambrosia ist glaub ich ne relativ neue sorte, oder?
wachsen die hier oder kommen die aus übersee?

ich ess keine sehr süßen äpfel.
äpfel müssen bei mir immer ne "kante" im geschmack haben.
mein all-time-fav ist elstar.
der schmeckt von knackig frisch bis verschrumpelt gut finde ich.
am ende bekommt er irgendwie was vanilliges.
und wenn sie dann zum so essen absolut zu weich sind kommen sie in den kochtopf und ich mach entweder apfelmus (für die dame) oder soßengrundlage draus (mit zwiebeln, gebräuntem tomatenmark, etwas kaffee, gemüsebrühe und einem kleinen schuß bbq-sauce)
die kommt dann in kleinen tupperdosen in die tk.

ansonsten mag ich auch boskoop.
aber der ist oft schon sehr aufdringlich.

einige renettensorten sind auch gut.

braeburn find ich meistens nicht so klasse, aber er geht.
und granny-smith gehört ins shampoo!


nee, süße kann ich dir leider nicht empfehlen.

Peterb4008 schrieb:

Erbschen, der war nicht "zimtig", mag ich auch nicht. :D

so ist's recht!

dieses tk-zeug ist meist furchtbar! zucker, zimt, rosinen und säuerungsmittel. und blätterteig mit pfalnzenfett

Hier mal die Internetseite für die Apfelsorte Ambrosia

Daten und Fakten zu Ambrosia Apfel

Ich liebe diese Apfelsorte

@ Highend-Träumer, danke für den Link

Peter

Endprodukt.

Superlecker sieht datt aus, Peter. Ick wette, da äußert sich noch einer zu den Kartoffeln, die nich mehr diese schöne gelbe Farbe beim Servieren haben.

Tach,

Vorhin gab es - wie bereits erwähnt - was vom Griechen!

"Der Grieche" ist ein Bringedienst hier in Hannover, den meine Freunde bereits kannten - ich noch nicht.

Ich bestellte mir:

- Überbackenen Käse
- Bifteki

Apropos Apfel!

Meine Lieblingssorten sind:

- Braeburn
- Boskop

Eigentlich muß/sollte man zu den heimischen Sorten greifen!!

lg
Harry