Was gibt's heute zu essen

bei mir heute abend: neue kartoffeln (mit schale... lecker!) und ne quark-yoghurt-creme.

dazu nen schönen salat mit endivie, feldsalat und romana.

und ab morgen dürfte der spargel angepfiffen werden.

P

Nanobyte schrieb:

Wie ich die Bearnaise mache? Ganz ehrlich - mit der Schere auf.

Wenn es schmeckt, ist es ja OK

Ich kenne leider keine Fertig Bearnaise, die auch nur ansatzweise nach Estragon, Butter und Wein schmeckt.

Welche nimmst du?

Im Edeka gibts ne leckere Bernaise (marken-Bernaise, kein gut und günstig Zeug), mir fällt die Marke nun nicht ein, die schmeckt aber recht gut und ja, auch nach Wein.

Die hier wahrscheinlich

Gulaschsuppe.......... Doggybag. Ne Holandaise (add Estragon, dann ist es ne Bernaise) selber machen lohnt aber durchaus!

Heute mal ein Topf selbst eingeweckten Kürbis in Essig als Nachtisch.

Z25 schrieb:

Ne Holandaise (add Estragon, dann ist es ne Bernaise) selber machen lohnt aber durchaus!

Saucen selber machen lohnt sich immer.

Wenn du nur noch Estragon zu einer Hollandaise dazu gibst, hast du möglicherweise eine ganz leckere Sauce aber noch keine Bearnaise.
Da fehlt als geschmackliche Basis die Reduktion aus Wein, Essig, Schalotten, Kerbel, zu der last not least der Estragon möglichst frisch hinzukommt.
Das ist ebenso wichtig, wie das langsame Hinzugeben des Eigelbs unter ständigem schlagen der Butter Masse bei mäßigen Temperaturen.
Im ganzen ist das ne ziemlich aufwendige und schweißtreibende Angelegenheit finde ich, die mir auch schon mal in die Hose geht. Das ist dann suuper ägerlich, insbesondere dann, wenn die Sauce ganz frisch zu Kurzgebratenem gereicht werden soll.

Sollte es da also eine fertige Variante geben, die einigermaßen lecker ist, bin ich da für einen Tipp dankbar. Ich liebe diese sauce.

Allerdings habe ich da wenig Hoffnung, weil ich schon fast alle ernsthaften Kandidaten durchprobiert habe.

http://www.unileverf...barnaise_025_kg.html

@ax3: nein, die ists nicht.

ax3, ich sehe bis auf den Kerbel nun fast keinen Unterschied zwischen dem was Du machst und ich mit meiner Holandaise. Ich kenne die Abwandlung Estragon hinzufügen dann als Bernaise.
Das "fast" bezieht sich darauf, dass ich eine Eigelbmasse mit Wein schlage und langsam geschmolzene Butter hinzufüge.
Aber ich bin auch kein gelernter Koch........

Nein, wie ent-pörend!

Natürlich verwende ich nur Marken-Bärnäse! Sozusagen Bärenmarkenäse.



Ich lasse mich doch nicht von billigen Imitaten aus dem Konzept bringen!

Öh, das Lacroix kein billiges Imitat ist, weisst Du aber?

Joa, Lacroix ist eher schon das "etwas gehobenere" Material.
Ich nehmen von denen öfter mal Braten- oder Geflügelfond. Imho sehr brauchbar.

und ich werd immer verspottet und niedergetrampelt, wenn ich mal was fertiges benutze.

Ich wette um ein virtuelles Abendessen, daß da original das selbe drin ist...

Und Kalle wird Juror!

Da gehe ich keine Wetten ein. Kalle, Du wirst nicht verspottet. Sondern eher ermutigt, die guten Ansätze bzgl. selber kochen weiter zu führen. Hast doch schon gemerkt, dass es besser schmeckt.

ja , meine kochversuche hier waren tatsächlich viel besser als maggifixdreckzeugspulvermischungen, das ist absolut richtig.

Na guck!

Gibts bald schon ne neue Sendung im ÖR...

"Kalle! Küche! Köstlich!"

Highend-Träumer schrieb:

Heute mal ein Topf selbst eingeweckten Kürbis in Essig als Nachtisch.

Das wäre hier fast untergegangen...

... wenn ich das nur wüßte ?

Gestern gab es Salat mit Brot und selbstgemachter Kräuterbutter. Büffelmozarella 4 ever!!!!!!

mojoAction schrieb:

Büffelmozarella 4 ever!!!!!!

Kibitzteuasch.......

hatte meine Oma immer geantwortet, wenn ich als Kind fragte was es zu essen geben würde.....

heut zum Mittach gibbet hier nen rotes Thai-Curry extra-scharf vom brauchbaren Thai-Laden um die Ecke

korbiXXL schrieb:

mojoAction schrieb: Büffelmozarella 4 ever!!!!!! :cut

is doch lecker! du ist lieber den geschmacklosen?

blitzschlag666 schrieb:

heut zum Mittach gibbet hier nen rotes Thai-Curry extra-scharf vom brauchbaren Thai-Laden um die Ecke ;)

du bringst mich auf ideen.... eigentlich hatte ich schon nen plan, aber n richtig heftiges curry dürfte auch mal wieder rein.

P

peacounter schrieb:

korbiXXL schrieb: mojoAction schrieb: Büffelmozarella 4 ever!!!!!! :cut is doch lecker! du ist lieber den geschmacklosen?

Ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich gestern mein erstes Mal hatte, also mit Büffelmozarella Nie wieder was anderes bzw. das komische andere weiße etwas.

so gings mir auch beim "ersten mal"

ich ernähre mich öfter mal im catering (auf messen oder backstage) und esse deswegen hin und wieder doch mal dieses fiese geschmacklose etwas...
ist aber jedes mal ein sehr unbefriedigendes erlebnis.

P

bei mir gabs grad rührei mit zwiebeln und jalapenos.
sehr lecker!

P

peacounter schrieb:

so gings mir auch beim "ersten mal" .....esse deswegen hin und wieder doch mal dieses fiese geschmacklose etwas... ist aber jedes mal ein sehr unbefriedigendes erlebnis. P

......US-Fraß: BigMac etc. ?

ich glaub es geht um Mozarella.

Memory1931 schrieb:

......US-Fraß: BigMac etc. ?

Kartoffelbrei, Fischstäbchen, Gemüse.

peacounter schrieb:

Memory1931 schrieb: ......US-Fraß: BigMac etc. ? :?

Na gut........sowas ist nicht eßbar........

ich kann dir nicht folgen....

"fiese geschmacklose etwas.." -> McDonalds

naja, gegen imitat-mozzarella aus kuhmilch ist mc-doof aber doch eher eine exquisite geschmacksexplosion!

P

Naja, über den Müffelbozarella hatte ich ja schonmal geschrieben, daß er in der Kombination sicher aromatischer und wertvoller ist.

Aber da ich das Zeug ja immer eher einatme, ist er mir pur ein wenig zu sehr wie Ziegenkäse.

Heute gab es bei uns eine Tortilla, mit Kartoffeln und Spinat.

Also, wenn es schon Fastfood sein muss, dann Döner oder wenigstens Subway! Subway schmeckt einfach sau geil, und man ist hinterher auch satt, im Gegensatz zu Megge. Leider gibts so wenig Subways hier. In Brighton, das war geil, jeden Tag Subway!

ich glaub, die sind deutschlandweit auf rückzugskurs.
mind. 4 fallen mir hier in köln ein, die im letzten jahr zugemacht haben

das franchise-konzept scheint den betreibern kaum luft zum atmen zu lassen.

grundsätzlich find ich die idee des freien zusammenstellens von zutaten vor den augen des gastes ne schöne sache, aber so richtig lecker is der krams da imo auch nicht.
vor allem das "brot", also dieser schwamm, auf dem die die zutaten verteilen, ist so gar nicht meins...

P

bei subway esse ich immer 3 halbe subs ^^ dann bin ich richtig voll.

heute hab ich wieder gyrossuppe gemacht.

Und zu teuer!

Nuja, ich habe Spiegelei auf Schinken Käse Brot und einen Salat.

Also ich hab bei Subway nun mehrfach probiert aber mir schmeckt das irgendwie nicht. Liegt glaub ich an deren Brot und dem sauer eingelegten Gemüse. Tunfisch mit Frischkäse geht grad noch so aber der Rest wie Steak Sandwich und so schmeckt mir nicht.

Gegrillter Mais mit Barbecue Sauce.

gegrillter Mais... klingt gut. Mal schauen was es heute im Hotel Mama gibt.

Hoffentlich keinen Rosenkohl. Keine Auberginen und keine Zucchini und ich bin happy

bei zucchini halt ich mit... die find ich auch fies.
ganz einfache gurken sind imo wesentlich schmackhafter.

aber rosenkohl ist einer meiner absoluten favorites und mit auberginen muß man nur umgehn können.
als scheiben ohne gute fähigkeiten beim würzen taugen die genausowenig wie die italienischen gurkenimitate, aber im saucigen zustand können sie echt toll sein!


bei mir gibts heute abend kartoffelstampf, sauerkraut und halloumi (bevor das wetter zu warm wird für derlei gerichte).

P

Gleich gibts Brötchen mit Salami... nam nam nam das wird ein Schmaus.

Kingburger mit Erdäppel