Was gibt's heute zu essen

peacounter schrieb:

aus gegebenem anlaß (nämlich dem eben vertilgten glutamatfreien china-essen) nehm ich da noch mal stellung: bei mir ist es tatsächlich so, dass mein mund da keine wirkungsvolle grenze setzt. ich hab wirklich noch nie was vorgesetzt bekommen, dass mir derartig zu scharf war, dass ich es nicht gegessen hab. ich will nicht sagen, dass das nicht möglich ist, aber mir ist es eben noch nicht passiert. die bestellung eben lautete: "die 250, aber bitte scharf! sehr,sehr scharf! also wirklich richtig scharf, bitte!" so bestell ich sowas eigentlich immer und viel zu selten krieg ich dann auch, was ich will. so auch eben... lasch! ganz ehrlich. wenn mein schärfebedürfnis wirklich befriedigt wird, läuft mir der schweiß von der stirn und ich hab klatschnasse haare! das will ich natürlich nicht immer, aber ab und zu brauch ich das. und da kommen dann eben die endorphine ins spiel. das ist schon ne rauschartige situation, in die ich mich dann fresse wenn ich's aber echt übertreibe, dann kommt einige zeit nach dem essen ein fröstelndes gefühl und ich werde leicht zittrig. gefährlich ist das dann aber noch nicht, deswegen schrieb ich ja auch "kreislaufkasper" und nicht "kreislaufzusammenbruch". grüße, P

China Restaurants bzw. Thai Restaurants benutzen meist ein Art Thai-Chillies (wenn sie überhaupt frische benutzen). Deren Schärfe ist zwar deutlich vorhanden aber nichtmal ansatzweise brutal.
Bei einigen Indischen Restaurant muss man wirklich vorsichtig sein wenn man scharf, scharf, ultrascharf bestellt.
scharf kochen und essen kann man aber auch wunderbar zuhause. mittlerweile bekommt man ja zumindest Habaneros/Scotch Bonnet Chillies quasie in jedem Supermarkt zu kaufen.
Damit kann man dem ungeübten Scharfesser schonmal deutlich seine Grenzen aufzeigen. Von den üblen indischen Chillies (die wohl Abfallprodukte aus der Kampfgasforschung sind) garnicht erst zu sprechen.

von Hot-Sauces halte ich übrigens nix. Die sind nur zum Posen (oder wenn man ständig für >300 Leute kocht, denn die sind ne Erfindung aus US-Knästen um damit große Mengen sonst ungenießbares Essen zu übertünschen ^^).
Frische bzw. getrocknete Chillies bringen nicht nur Schärfe sondern halt auch, je nach Sorte, einen typischen Geschmack.

Wenn man keine Extraktsaucen verwendet, bringen auch die den entsprechenden Geschmack.
Ob man den mag oder nicht, ist eine andere Sache.
Ich mag z.B. das Habanero-Tabasco sehr gerne, ebenso die "The Perfect" Louisiana Sauce.
Gegen frische/getrocknete Chilischoten gibt's natürlich nichts einzuwenden.

Du meinst die Birdeye Chilies? Jo die sind ok. Hab ich auch immer zumindest getrocknet da.

Kennt ihr aus dem Asia Laden das grüne Thai Curry (Paste) von Lobo? Da gibts diese Weissen Tütchen. Ein solch ein Tütchen zubereitet wie auf der Packung ist meine Grenze wo es noch lecker ist aber jede Steigerung nicht mehr nötig wäre.

hmm, bei den fertigsaucen stört mich zumeist der Branntweinessig der ja in hohem Maße enthalten ist wegen der Haltbarkeit.

der hat schon einen speziellen Geschmack den ich nicht mag bzw. auf den ich verzichten könnte.
aber hast natürlich Recht.

edit: ja, grünes Thai Curry ist schon scharf. aber beiß mal in ne frische Habanero

hmm, bei den fertigsaucen stört mich zumeist der Branntweinessig der ja in hohem Maße enthalten ist wegen der Haltbarkeit.

Genau das stört mich auch... Selbst bei Ketchup...

Ja bei diesen Tabasco ähnlichen Saucen nervts mich auch manchmal. Ich mag zwar Essig sehr gerne in vielen Gerichten nur zum Beispiel auf Pizza hab ich mir extra ein Chili Ol vom Asiaten geholt weil mir die Tabasco Säure darauf nicht so schmeckt.

gammelohr schrieb:

Genau das stört mich auch... Selbst bei Ketchup...

ja, allerdings hilft da der hohe Zuckergehalt ^^

Bei Ketchup störts mich nicht. Oder kennt ihr die Sauce für Currywurst hier:

>>klick<<

da pack ich sogar noch extra Essig rein weils so lecker damit schmeckt. Zum Reinlegen.

najo, Essig ist ja nicht = Branntweinessig.
Branntweinessig ist ja eher wie Aldis Rache (wenn man mal vom Bier spricht)...

Branntweinessig in Linsensuppe oder weisser Bohnensuppe ist toll.

persönlich benutze ich fast ausschließlich Apfelessig, Reisessig oder Balsamico wenn Zitrone oder Limette nicht ausreicht

aber das ist natürlich alles Geschmackssache.

Der Zucker im Ketchup hilft mir net, ich schmecke den Essig einfach zu sehr raus... Naja ich komme auch ohne gut klar

Ich habe grade Osso Bucco angesetzt. Schmort nun lustich ein paar Stunden im Ofen.......

Chilli / Peperoni sollten am besten frisch sein. Getrocknet verlieren sie schon, geht aber noch. Diese Sossen sind ja nur für den absoluten Notfall. Zu Hause einfach frische Chili in den Eisschrank packen, die lassen sich praktisch sofort wieder schneiden und sind dann wie frische......

PoLyAmId schrieb:

Branntweinessig in Linsensuppe oder weisser Bohnensuppe ist toll.

Essig in Linsensuppe ist sogar wichtig für die Verdauung.

Guido_2911 schrieb:

LambOfGod schrieb: Heute abend... mhm, mal gucken. Wahrscheinlich Pellkartoffeln mit Kartoffelcreme, dazu ein Stück Fleisch (oder auch ohne Fleisch, mal schauen). Pellkartoffel mit Kartoffelcreme?

Kartoffelquarkcreme.

Also das, was man eigentlich auf Folienkartoffeln papt (keine Sauercreme, sondern einach Quark mit Gurken, Schnittlauch etc...)

ok, dann weiß ich was gemeint ist.....

Mein Beileid.
Bei mir gibts heut Steak mit Pfeffersahnesauce und Kartoffelsahnepüree.
Die Chefin ist krank und die Küche gehört mir allein

"mein Beileid" ?

Södele, die angekündigten Burger sind verputzt.
Bilder gibbets wie immer bei mir an dieser Stelle!

http://www.grillspor...-schnack-162987.html

Sehen fett aus die Burger

Ja, fett im Sinne von hoch.
Bekommt man doch "Maulsperre"

Hack vom Aldi... da hast du ja das beste vom Besten gekauft.

jopi1 schrieb:

Södele, die angekündigten Burger sind verputzt. Bilder gibbets wie immer bei mir an dieser Stelle! http://www.grillspor...-schnack-162987.html

Da nehm ich ja schon vom ansehen zu

LambOfGod schrieb:

Hack vom Aldi... da hast du ja das beste vom Besten gekauft.

Ach, so schlecht ist das bei weitem nicht.

Das Fleisch vom Aldi hat doch meistens genau soviel Aroma wie Zeitungspapier...

Umso besser, isses natürlicher. Oder meinst du "Geschmack"?

Toast mit Rührei und Bacon

Toast mit Schinken, Gouda, Salz und Pfeffer ausm Sandwichmaker

weil ich heute arbeite und auch noch spaß dabei hab, steh ich definitiv auf der vip-list für's fegefeuer incl nachfolgender dauersauna... (§3 dzg)

grad jetz ne gepimpte tütensuppe und gleich zuhause erweck ich die liebste aus dem koma und dann gibts n megafettes spätstück mit avocados, lachs, edelkäse und sekt.

danach dann n paar filme im bett und vieeeel ruhe.
angesagt wäre ja eigentlich "life of brian"

und dann ist ein dreitägiges we angesagt!!! großartig!


P

ich mache ma wieder makkaroni mit ddr-tomatensoße damit mal bissel ddr-kultur hier nach karlsruhe kommt ^^

IS DDR Tomatensauce dieses Mehlschwitze mit Tomatenmark?

peacounter schrieb:

angesagt wäre ja eigentlich "life of brian"

Ich genehmige mir nach laaaanger Zeit mal wieder "Il mio nome è Nessuno" grossartig!

PoLyAmId schrieb:

IS DDR Tomatensauce dieses Mehlschwitze mit Tomatenmark?

jo das ist gutes zeug


hier mit ossi-jägerschnitzel , also panierter jagdwurst(traumhaft) :

http://www.chefkoch....DDR-Schulkueche.html


ich kenn das ja, als ich noch ein kleiner schuljunge war in bitterfeld gabs das öfter

Passend zum Feiertag sollte ich mir heute nach der Schicht-gegen 12.oo Uhr heute nacht- die 120 tage von Sodom ansehen und mich bei den abscheulichsten Szenen an Backfisch mit Kartoffelsalat laben...Frohe Feiertage allen....

Spinat mit Ei. Fisch ist ja kein Fleisch. Eine der bescheuertsten "Tatsachen", die je erfunden wurden. Er hat geatmet, ist geschwommen und gestorben. Ein Tier, wie jedes andere.

Nicht auf dich bezogen, Gudio, sondern allgemein.

es ist fischfleisch, sozusagen.

Kalle_1980 schrieb:

es ist fischfleisch, sozusagen.

Fliesst Blut durch, ist es Fleisch.

na man sagt doch "rindfleisch", "hühnerfleisch", "schweinefleisch" und nun auch "fischfleisch"

warum das kein fleisch sein soll, möge mir bitte ein fachman für sowas verraten.

Fische sind entwicklungsgeschichtlich weiter von uns entfernt wie anderen Tiere. Es scheint eher ungesund zu sein, Dinge zu essen mit denen man in dem Sinne enger verwandt ist.

ZeeeM schrieb:

Fische sind entwicklungsgeschichtlich weiter von uns entfernt wie anderen Tiere. Es scheint eher ungesund zu sein, Dinge zu essen mit denen man in dem Sinne enger verwandt ist.

dazu erstmal zustimmung!

es ist ein weitverbreiteter irrtum, dass menschen, die kein fleisch essen, dafür zwingend moralische gründe haben müssen.

ich zum beispiel könnte nem schwein durchaus den bolzen durch die steuereinheit jagen, aber essen würd ichs nicht, sondern verbuddeln oder verbrennen.

P

Ist immer eine Frage der Dosis.
Könnte ich ein Tier so einfach umbringen? Nein, das fällt mir schwer, zuviel Selbstreflektion und gut, das es ein Anderer macht. Mir ist aber bewusst das diese Hemschwelle, wenn es wirklich um Hunger geht, schnell fällt. Ich habe es selbst erlebt.

Ein Tier umgebracht, ums zu essen, habe ich nicht. Aber schon so ziemlich jede Art von Schlachtanlage und soziemlich auch jede Tierhaltung in Live gesehen. Seitdem esse ich auch nichtmehr soviel Fleisch. Und die Fleischtheke in Aldi & Co meide ich da auch...

Fisch habe ich noch nie wirklich gegessen. Und seitdem ich mal mitgeholfen habe, eine Fischseuche (Karpfen) im Sommer zu beseitigen, bin ich vom Fischessen noch weiter entfernt, als zuvor.

sollte es so rübergekommen sein, dass mir das auslösen des bolzens leicht fiele, war das ein mißverständnis.

definitiv NEIN, aber es fiele mir dennoch leichter als das verputzen des schweinekadavers...

aber natürlich würde ich meinen ekel überwinden, bevor ich selber die grätsche mache.

P

Ich wollte nur sagen, wenn die Not groß genug ist, dann ist der Bolzen kein Problem, irgendwann wird es zur Gewohnheit. Ich kenne keine von Selbstzweifeln geprägte Metzger, nur Ultrageizige
Es ist meine momentane Versorgungssicherheit, die es mir erlaubt moralisch Maßstäbe hochzuhalten. Erst in der Not wird sich zeigen, was davon übrig bleibt und es ist Gewiss, das so manche persönliche Wunschvorstellung dabei über den Jordan geht.

fixed! ääääh... signed!

P

Ich habe heute im Radio gehört, daß Mönche früher Ferkel im Teich haben ersaufen lassen, fortan waren sie per definitionem Fische.

Back to Topic

Heute gab es Bratfisch mit Salzkatoffeln, Senfsoße und Salat.

peacounter schrieb:

gleich schlefi mit nem großen salat...

peacounter schrieb:

grad jetz ne gepimpte tütensuppe

peacounter schrieb:

bei mir ist es tatsächlich so, dass mein mund da keine wirkungsvolle grenze setzt. wenn mein schärfebedürfnis wirklich befriedigt wird, läuft mir der schweiß von der stirn und ich hab klatschnasse haare! das will ich natürlich nicht immer, aber ab und zu brauch ich das. und da kommen dann eben die endorphine ins spiel. das ist schon ne rauschartige situation, in die ich mich dann fresse wenn ich's aber echt übertreibe, dann kommt einige zeit nach dem essen ein fröstelndes gefühl und ich werde leicht zittrig.

peacounter schrieb:

aber es fiele mir dennoch leichter als das verputzen des schweinekadavers...

Schlemmerfilet, Tütensuppe, schmeckt scharf schon nicht mehr, fühlt es nur noch ...
Wenn ich mir so deine Ernährungsgewohnheiten ansehe, kann Schweinefleisch so ungesund gar nicht sein ...

Hier und heute:
selbstgemachte Pizza mit Tomaten, Champignons, Artischocken, Anchovis