Was gibt's heute zu essen

Danke sehr, klingt nett, werde ich testen.
Ich mag das Mayo-geschmiere nämlich nicht mehr so.

@nano: für mich besteht ne klassische carbonara-sauce pro person aus ein-zwei eiern, 1-2 esslöffeln sahne und 20-30gramm frisch geriebenem parmesan.
zum würzen salz und ordentlich frisch gemahlenem pfeffer.

fleisch ess ich nicht, aber traditionell gehört noch fein gewürfelter, ausgelassener bauchspeck mit rein (was das salzen fast überflüssig macht, wenn die nudeln im kochwasser genug davon hatten.

fertige nudeln kurz abtropfen (dürfen ruhig noch etwas nasser sein, zurück in den topf, das eier-usw-gemisch drüber und schön durchrühren. die bindung kommt schon alein durch die hitze der nudeln.

soooo einfach und soooo lecker (aber salat muß dazu. wer das nicht beachtet, dem verbiete ich, das nachzukochen!!! ).

P

Presto.

*+~+*

ecco



PS.: troppo da bere

ppppffffffrrrrrr.... wat weiß ich, was die da erzählt, aber käse is auf jeden fall mit drin

aber du bentzt definitiv zu wenig ei (und die dame im video auch).

pro 100 gr pasta 1 ei !!!

P

Meine Carbonara:

Nudeln in stark gesalzenem Wasser al Dente kochen. Italienischen Bauschpeck in Olivenöl oder Mischung aus Speck und Kochschinken in der Pfanne auslassen. Dazu eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe anschwitzen.
Kochwasser der Nudeln auffangen. Ei (wir nehmen immer 2 Eier für die ganze Portion bei 3 Personen) und Parmesan in einer Schüssel mixen. Nudeln zum Rest in die Pfanne und durchschwenken. Was nu kommt braucht etwas Übung. Schuss von dem Nudelwasser dazu, dann die Parmesan/Ei Masse drüber und mit etwas mehr von dem Nudelwasser unter Rühren emulgieren lassen. dabei entsteht eine weisse cremige Sauce nur durch das Ei und das Wasser. Gesalzen ist das dann auch durch das salzige Nudelwasser. Die Richtige Bindung muss man etwas üben. Hinterher frischen Pfeffer aus der Mühle drüber und ich mags gern mit Schnittlauch.

Bei mir gabs heute selbstgemachte Ravioli mit zweierlei Füllung, einmal mit Thunfisch/Tomate/Basilikum und einmal Champignon/Basilikum/Zwiebel/Schmand. Darauf dann ein Basilikum Tomaten Schäumchen. Hat meine Frau gemacht.

danke für die tollen carbonararezepte. werd das sicher mal probieren.

aber jetzt zum abend gibts erstmal diese teil :

Gibt es was zu Feiern, oder warum kredenzt du dir dieses Festmahl

Wahrscheinlich sind seine Weißblech-Blutwerte im Keller

Kalle, da is aber nich wirklich Fleisch drin!

jo, nicht viel fleisch. fleisch ist das aber ganz sicher nicht. keine ahnung was das genau ist, vieleicht gepresster straßendreck. aber der hunger treibts rein.

zu der dose sag ich nix

sonst krieg ich wieder virtuelle haue


bei meinem kartoffelsalat fehlte noch ein bischen zucker.
der setzt der säure vom essig ein bischen was entgegen.
der ist für mich so selbstverständlich, dass ich ihn oft vergesse zu erwähnen.
eine spur (aber wirklich nicht zu viel) glutamatfreie gekörnte brühe klopp ich auch meist noch mit rein.

das gemüse ein gaaanz bischen anzuschwitzen, erhöht die "schlotzigkeit".
find ich bei kartoffelsalat irgendwie besser als auf so knackige stückchen zu beißen.
und die geschmäcker verbinden sich schonmal etwas.
ersetzt mindestens ne stunde "ziehzeit"
is aber geschmacksache.
geht beides...


zur carbonara:
ja, die sache mit dem nudelwasser ist immer gut.
auch bei anderen saucen.
lieber die sauce etwas schwächer salzen und zu dick ansetzen und dann mit dem nudelwasser zuende würzen und verflüssigen.
ich schöpf immer mit nem kaffeebecher zum ende der kochzeit was direkt aus dem topf ab.
brauchen tu ichs längst nicht immer, aber besser als am ende keins zu haben.
die stärke darin schafft einfach die perfekte verbindung zur pasta.




jetzt erstmal ne kanne kaffee und dann ein ausgedehntes frühstück.

lecker grüße,

P

Im Moment 'ne Kippe und Mineralwasser.

Jetzt ab ins Bett. Durchzechte Nacht und so...

gegen den kater hilft tomatensaft.

schlaf gut.

P

Mja...von Tomatensaft bräche ich dir jetzt...Tomatensaft...inne Hütte.
Die Idee ist nicht gut.

Nacht.

ich mein doch nach dem aufstehen du doof

aber man muß ihn schon mögen... das ist klar.

ich liebe das zeug.
davon vernichte ich nahezu täglich nen liter auf der arbeit.
gut gekühlt muß er aber sein, sonst hat er was von tomatensuppe vom vortag

P

ich find karottensaft geil. schon seit gefühlten 100 jahren trink ich da ab un zu so ein fläschchen

der wiederum ist für mich garnix...



P

Gemüsesäfte sind ein Grauen

Ich trink oft während des einkaufens n Fläschchen Gemüsesaft. Sonst aba net...

während des einkaufens ? und die leere flasche stellst du wieder ins regal oder wie ? ^^

gammelohr schrieb:

Gemüsesäfte sind ein Grauen :L

tomatensaft kann man sich aber schönreden, wenn man ihn "bloody-mary-free" nennt
(und dementsprechend würzt)

P

Kalle_1980 schrieb:

während des einkaufens ? und die leere flasche stellst du wieder ins regal oder wie ? ^^ :L

Das kann vorkommen. Evtl auch mal eine leere Tüte Erdnüsse oder so. Das ist doch Promotion, oder?
Auch wandert regelmäsig n kleiner Peoperoni oder sowas inne Tasche. He, wer wiegt schon sowas...?

werd ich mal testen. einfach mal nen einweggrill anschmeißen, und ein pack steaks mitten im rewe brutzeln.

Yo!
Apopo Grilln: Dieses ist heut wohl in Wassa gefalln, Plan B hat sich mir jedoch noch nicht eröffnet...

Das Carbonararezept von Polyamid ist so ungefähr meins....... Allerdings lasse ich den durchwachsenen Speck ganz langsam bei niedriger Hitze aus und haue dann gehackten Knobi rein. Sofort die Nudeln und dann die Eimasse kurz schwenken. Soll nicht stocken!

Heute müssen wir uns wohl was auf dem Hafengeburtstag holen oder so..........

Buzzi hat entschieden: Pizza!

Na wenns Buzzi das sagt...............

Ach ja gestern gab es Spargelvariationen. Erst Suppe, dann überbacken mit Salat und dann mit Linguini. Sehr lecker.

merguez mit Sauerkraut und gestampften Kartoffeln

Bemme steht für:
die in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen gebräuchliche Bezeichnung des Butterbrots
den ehemaligen DDR-Oberliga-Fußballspieler John Bemme
umgangssprachlich für breite Auto- und Motorradreifen

Der? Die?? Das???

Die Bemme ^^

frag mich aber nicht warum ich das hier grad geschrieben hab.

Da kannste aber auch gleich noch die Semmel beschreiben...

Frühstück

frühstück um 13:40 uhr

das war eben exakt auch meine zeit für die nahrungsaufnahme zum tagesstart.

ist doch am we eigentlich ganz normal, oder?

P

Yo!

Durchaus keine Aufregung wert, eine solche Uhrzeit zur Einnahme des Frühstücks.

was mich wirklich stutzig macht, sind leute, die am we schon um 7:00 am tisch sitzen und vorher brötchen geholt haben...

P

Naja nu, wenn´s deren Rythmus ist......... Kann jeder machen wie er will.

klar...

soll ja auch leute geben, die sich n loch ins knie bohren und heiße buttermilch reingießen

Dann ne Bulette davornageln und so lange drehen, bis sie WDR 2 empfangen.......

auch ne schöne idee.

dazu paßt dann:
roberto angelripper

P

Z25 schrieb:

Dann ne Bulette davornageln und so lange drehen, bis sie WDR 2 empfangen.......

ohne antenne ?

Deswegen die Bulette!

... ich bereit schon mal alles vor zum Grillen ... Wetter ist mir Wurscht!

ich dachte die bulette dient zur senderabstimmung ^^

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs auf Meerrettich-Frischkäse.

Mahlzeit!

Kalle, die is multifuntional!

Nanobyte schrieb:

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs auf Meerrettich-Frischkäse.

Ohne es jemals probiert zu haben: *Würg*