Was gibt's heute zu essen

Wundern tuts mich nicht. Je nachdem, wieviele man davon braucht, hast Du dann keine Probleme der Lagermöglichkeit, weil Eier ja in Lebensmittelbetrieben gekühlt aufbewahrt werden müssen, getrennt von Fleisch und Gemüse, am besten in einem seperaten Molkereikühlhaus oder extra Kühlschrank. Das entfällt schon mal bei TK Ware. Außerdem bist Du auf der sicheren Seite , was Salmonellen etc betrifft.
Schau Dir die Kunden der Firma an. Mc D z.b....die haben ja glaub ich auch im Frühstücksprogrogramm so ein Brötchen mit Spiegelei. Wenn da noch extra einer stehen soll und die braten muß, Lagermöglichkeiten vorgehalten werden müssen, die ohnehin schon überall knapp bemessen sind, hat dieses Angebot schon irgendwo ne Daseinsberechtigung. Mir käms allerdings nicht ins Haus

Stimmt, dass man Eier getrennt lagern muss, wusste ich eigentlich sogar.
Und dass bei MC donalds die MC-fuffins und das Rührei covenience sind war mir auch klar.
Auch das Stangenei für perfekte eierscheiben ist nix neues.
Aber ich kann mir einfach nicht vorstellen, dass man das tk-Spiegelei auch nur halbwegs ordentlich auf den Tisch bringen kann.
Das hört sich für mich komplett absurd an.

Guido_2911 (Beitrag #36299) schrieb:

... weil Eier ja in Lebensmittelbetrieben gekühlt aufbewahrt werden müssen, getrennt von Fleisch und Gemüse, am besten in einem seperaten Molkereikühlhaus oder extra Kühlschrank.

..wobei ja Eier in der ersten Zeit - waren das jetzt 3 Wochen? - müsste jetzt recherchieren - keiner Kühlung bedürfen.

Spaghetti Bollernase mit viiiel Knofi.

Peter_Wind (Beitrag #36301) schrieb:

Guido_2911 (Beitrag #36299) schrieb: ... weil Eier ja in Lebensmittelbetrieben gekühlt aufbewahrt werden müssen, getrennt von Fleisch und Gemüse, am besten in einem seperaten Molkereikühlhaus oder extra Kühlschrank. ..wobei ja Eier in der ersten Zeit - waren das jetzt 3 Wochen? - müsste jetzt recherchieren - keiner Kühlung bedürfen.

... als ob das den deutschen Amtsschimmel interessieren würde

Mittag gibts,Nudeln mit Gulasch,Oma kocht

Grad das PP in den Ofen gepackt, welches ich über Nacht damit mariniert hab.
Normalerweise hab ich n eigenes MD Rezept, aber ich wollte das mal probieren... bin gespannt.
BBQ Soße wird aber selfmade, Krautsalat ebenso.

Der Schweinenacken liegt aufm Gitter, drunter ne Schale mit Schwarzbia. Soll ich da noch n paar Zwiebeln, Karotten, Sellerie oä reinlegen?
Zwecks lecker Sößchen unnso?

Guten Appetit, in ein paar Stunden

Der Rub kann durchaus was

Sellerie/Zwiebel kannst du halten wie Pastor Nolte

Zaianagl (Beitrag #36305) schrieb:

Der Schweinenacken liegt aufm Gitter, drunter ne Schale mit Schwarzbia. Soll ich da noch n paar Zwiebeln, Karotten, Sellerie oä reinlegen? Zwecks lecker Sößchen unnso?

Kannst du machen. Aber Soße brauchst du beim PP eigentlich nicht.

Ich hab gestern ein paar Roulladen aus dem Eis befreit.
Die mach ich mir jetzt - mit Knödel dazu.

Buffetimpression und Streß
Die beiden wurden gewürzt, für 1 Stund bei 88 Grad gedämpft, un durften über Nacht im Kühlhaus auskühlen
Haut abgezogen, das braune Muskelfleisch entfernt


den Meerettich durch ein Tuch ausdrücken

Viel Spaß beim Nachbauen

Diese Hier wurden 3 Tage lang gebeizt mit Salz, Zucker, NPS, Dill, gestoßener bunter Pfeffer, Walnußöl
Portioniert bis auf die Haut geschnitten, aber bitte nicht durchschneiden, bei 50 Grad 20min im Rauch.
Den gelben Rauch hab ich vorher kurz abgelassen

boahh ey,,,, bei mir gabs grade ne dose sardienen^^

Sieht toll aus und liest sich gut Guido. Wie - Pellet, Gas oder elektrisch - und womit - Räuchermehl - räucherst du? Ein Foto vom Räucherteil bei Gelegenheit wäre sehr nett.

Gruß
Peter

grindling (Beitrag #36309) schrieb:

boahh ey,,,, bei mir gabs grade ne dose sardienen^^

Find ich öfter mal ganz geil.
Besonders mit frischem Baguette und frischer zitrone
Und dann vielleicht noch aufgeschnittene Tomate dazu.

Für Dessertbilder blieb keine Zeit mehr.
@Peter
Das Rauchmehl nehm ich vom Metzger, dürfte sich um Buchenholz handeln. Der Rauchofen ist elektrisch mit Temperatur und Zeitwahl

This...is...awsome!

Wow.

@Guido

Danke. Habe heute die beiden Frauen zum Essen eingeladen Gasthof Obermaier Ein Begriff hier. Ich denke das war's für mich für lange Zeit. Es gab die Sonntagskarte, die damen haben dennoch Kässpatzn (9,90 €) bekommen. Ich: Rouladen von Weideochsen auf KaPü- und Gemüsebett. 17,30 €. Die Damen Salatteller (war gut) dazu ich nicht. Meine Frau hat fas die Potion nicht geschafft (in Eisenpfanne serviert). Bei mir riesiger ovaler Teller, Roulade trocken und zäh, Portion war für den hohlen Zahn. Ich habe auch nicht gesagt, dass es gut war.
Ich kriege Hunger wenn ich deine leckeren Sachen sehe

klasse guido,
aber wat ess ick nu?
mann muß echt leidensfähig sein
ralle

Ich hätte da noch ein Foto der käsekruste auf dem Auflauf gestern.
Alter Gouda, Feta, cheddar und Parmesan.

Die Gier meiner Frau hat leider weitere Aufnahmen verhindert...

Gleich mal zum Griechen............. bestimmt auch was mit Leber.

... und hinterher was "für die leber", nä?

Jo, aber nicht zu doll.................

nee, nicht dass ihr nachher noch anfangt, zaziki zu tanzen oder zumindest "me taxa" nach hause fahren müßt...

Erbschen, Latschentfernung lässt den Metaxaverbrauch sinken............... Ich wohne ja nicht auf dem Dorf, zum Glück!

KT is jetz bei 83°C. Geht wohl noch so 90min inkl Nachziehen. Scheiße hab ich Kohldampf...

Z25 (Beitrag #36323) schrieb:

Erbschen, Latschentfernung lässt den Metaxaverbrauch sinken............... Ich wohne ja nicht auf dem Dorf, zum Glück!

stimmt, zu fuß nach hause ist hier idr auch ouzo.

was ich ja ganz witzig finde, ist, dass es hier in jeder kölsch-kneipe halva auf der karte gibt...

aber ich glaub, ich hör jetzt mal auf mit der kalauerei, sonst provozier ich die moderation noch zu einem virtuellen kettensägen-moussaka.

muß jetzt eh noch n bischen was scha(f)fen...

Zaianagl (Beitrag #36324) schrieb:

KT is jetz bei 83°C. Geht wohl noch so 90min inkl Nachziehen. Scheiße hab ich Kohldampf... :Y

Ob du das in 90 Minuten schaffst ????

Kannst ja jetzt schon in Alufolie einwickeln und wieder aufn Grill.
Dann gehts schneller.

Heute abend Käse Fondue...

laßt's euch schmecken!

Schön gesehen, Erbschen!

Ich glaube auch, 10° zulegen in nur 90 Minuten ist bei PP nicht so leicht zu erreichen............ es sei denn man wickelt ein und geht auch mal Richtung 130 statt 110.

peacounter (Beitrag #36328) schrieb:

laßt's euch schmecken!

Wie haltet Ihr es mit dem Kirschwasser ? Wir haben von meinem Vater mal einen Guten Tip bekommen: Nicht reinkippen, sondern ein Schälchen daneben stellen... dann kann man bei Bedarf zuerst das Brot dort eintauchen und erst anschließend in die Käsemasse tauchen.

Auch Euch einen superguten Appetit

Gute Idee ist es, das Zeug in ein Glas zu füllen und dann zur inneren Anwendung zu bringen..........

ih, nee...
eintauchen fänd ich fies.
wenn überhaupt, dann direkt rein in den pott.
imo reicht aber weiswein.
wenn man guten käse hat (greyerzer, emmentaler etc), dann hat das imo aroma genug und braucht nur etwas säure im zusammenspiel mit der enormen menge fett.
kirschwasser darf da imo nicht mehr viel rein.
lieber garnicht als zu viel, würd ich sagen.

Zaianagl (Beitrag #36324) schrieb:

KT is jetz bei 83°C. Geht wohl noch so 90min inkl Nachziehen. Scheiße hab ich Kohldampf... :Y

Gegen Kohldampf hilft Kirschwasser.


Morgen Urlaub?

Z25 (Beitrag #36331) schrieb:

Gute Idee ist es, das Zeug in ein Glas zu füllen und dann zur inneren Anwendung zu bringen..........

.... genau das passiert dann immer mit dem Rest

Was Fondue anbelangt bin ich ein Fan vom Vacherin Fribourgeois.
Da gibts echt leckere Mischungen von (verschiedene Reifezeiten... ).
Oder aber Moité/Moité (Vacherin Fribourgeois und Greyerzer)...superlecker ...
Einfach mal ausprobieren.

Mist .
Jetzt habe ich Lust auf geschmolzenen Käse .

ein hungriger Loki..

P.S. Bei uns wird traditionellerweise auch das Brot kurz in den Kirsch gedippt und dann ab in den Käse.
Noch ein kleiner Tipp, als letztes Mal deutscher Besuch bei uns war, hat mein Freund das Brot so lange im Schnapsglas gelassen bis es vollgesogen war.
Dem hat es dann aber ganz schön aus den Ohren gequalmt als er das Ding im Schnabel hatte .

Loki2010 (Beitrag #36335) schrieb:

Was Fondue anbelangt bin ich ein Fan vom Vacherin Fribourgeois. Da gibts echt leckere Mischungen von (verschiedene Reifezeiten... ). Oder aber Moité/Moité (Vacherin Fribourgeois und Greyerzer)...superlecker ... Einfach mal ausprobieren. Mist . Jetzt habe ich Lust auf geschmolzenen Käse . ein hungriger Loki.. P.S. Bei uns wird traditionellerweise auch das Brot kurz in den Kirsch gedippt und dann ab in den Käse. Noch ein kleiner Tipp, als letztes Mal deutscher Besuch bei uns war, hat mein Freund das Brot so lange im Schnapsglas gelassen bis es vollgesogen war. Dem hat es dann aber ganz schön aus den Ohren gequalmt als er das Ding im Schnabel hatte .

..... genau die haben wir auch. Leider gibt´s die in Deutschland nicht zu kaufen. Deshalb besorgen wir uns immer einen kleinen Vorrat zum Einfrieren, wenn wir meinen Vater in der Schweiz besuchen

ich hab da leider immer das "kleine" problem, dass meine maus so gut wie keinen schweizer käse mag.
sie spricht immer von "kotzegeschmack"

eure käse sind nix für anfänger, insofern kann ich sie verstehen, aber das ist nicht nett, oder?

bei uns gibts nachher den rest vom gestrigen auflauf mit nem salat.
vorher noch n tomatensüppchen mit schmand und n bischen brot.

aber erstmal noch ein bis zwei stunden lötkolben und messapparatur...

Bei uns ist das Problem eher beim Brot zu suchen. Meine Liebste mag das stilecht dazugehörige Weißbrot mit leckerer dicker Kruste nicht.
.... ist dann immer ein Kompromiss: Irgend ein halbdunkles, aber ebenfalls mit Kruste.

natürlich weißes brot!
was denn sonst?


hier im rheinland isst man zu miesmuscheln SCHWARZBROT!
und im muschelsud ist nichtmal knofi...
es gibt halt sehr komische menschen auf diesem planeten.

peacounter (Beitrag #36339) schrieb:

es gibt halt sehr komische menschen auf diesem planeten. :X

Ja...Rheinländer

Lucki49 (Beitrag #36340) schrieb:

peacounter (Beitrag #36339) schrieb: es gibt halt sehr komische menschen auf diesem planeten. :X Ja...Rheinländer :prost

oder einseitig taube pälzer

[quote="peacounter (Beitrag #36341)"]

oder einseitig taube pälzer [/quote]


Bin Rheinhesse und auf der ebschen Seite

peacounter (Beitrag #36337) schrieb:

ich hab da leider immer das "kleine" problem, dass meine maus so gut wie keinen schweizer käse mag. sie spricht immer von "kotzegeschmack" eure käse sind nix für anfänger, insofern kann ich sie verstehen, aber das ist nicht nett, oder? .

Nööööö. .

Aber wenn jemand heikel bei Käse is(s)t kann ich das auch verstehen.

Es gibt da so einen korsischen "langgereiften" Weichkäse mit lebenden Bewohnern....
Da weiss ich auch nicht ob ich anbeissen würde .

Lötkolben bleibt heute aus, aber vielleicht schwinge ich noch etwas die Feile.


Loki

Lucki49 (Beitrag #36342) schrieb:

peacounter (Beitrag #36341) schrieb: oder einseitig taube pälzer :prost Bin Rheinhesse und auf der ebschen Seite :prost

was bist du auf der ebschen seite?
taub?

Boxenkracher (Beitrag #36333) schrieb:

Zaianagl (Beitrag #36324) schrieb: KT is jetz bei 83°C. Geht wohl noch so 90min inkl Nachziehen. Scheiße hab ich Kohldampf... :Y Gegen Kohldampf hilft Kirschwasser. Morgen Urlaub? :prost

Wieso Urlaub?
Hab ich ers ab 22ten für drei Wochen.

Boah bin ich voll...

.... bitte definiere "voll"

...gefressen!
Das andere wird (bedingt) jetz angegangen...: