Was gibt's heute zu essen

Tierfutter wird ja extra fürs Viehzeug angebaut.
Das möchte ich nicht essen müssen.
Mein Tofu kommt nich aus dem Regenwald!

Ach... Ich bin ja auch garkein Vegetarier

peacounter (Beitrag #37395) schrieb:

Ich brauch n Fischmac zum Frühstück. Ist bei euch auch so schönes Wetter? Ich glaub, heute fahr ich mal wieder mim Rad. Heute Abend wird's wohl Risotto werden. Oder n schnelles Pesto. Je nachdem wie lang der Tag wird.

Schön

Nuja

Ich finde es entschieden zu warm und windig.

Essen heute mittag: Nudelauflauf

DAS ist dir schon zu warm?
Aber windig ist es tatsächlich.
Macht schon ein bischen Mühe beim radeln, gerade am Rhein, wo alles so offen ist.
Den Fischmac fahr ich mir gleich erst ein.
Hatte zuhause noch zu tun.

Und heute Abend ist der Plan jetzt schlefi.
Man kann ja auch mal Dreck fressen

Geschmeidiger (Beitrag #37400) schrieb:

Nudelauflauf

da würde mich mal das Rezept interessieren.
Kommen die Nudeln dabei roh in die Form?
Bei Nudelauflauf hab ich echt absolut keine Ahnung, würd ich aber auch mal machen wollen...

peacounter (Beitrag #37395) schrieb:

Ist bei euch auch so schönes Wetter? Ich glaub, heute fahr ich mal wieder mim Rad.

Nicht ein Wölkchen! Ich nehm auch das Rad...

Heute ärgere ich mich mal nicht, dass ich nicht nach Marokko geflogen bin.
Jetzt kann's bitte so bleiben!

peacounter (Beitrag #37401) schrieb:

DAS ist dir schon zu warm? Geschmeidiger (Beitrag #37400) schrieb: Nudelauflauf da würde mich mal das Rezept interessieren. Kommen die Nudeln dabei roh in die Form? Bei Nudelauflauf hab ich echt absolut keine Ahnung, würd ich aber auch mal machen wollen...

10 Grad Celsius am 13. Januar in D sind mir viel zu warm, ja. Passt einfach nicht für mich. Relativ gesehen ist mir das natürlich nicht zu warm. Das fängt je nach Luftfeuchte so bei 30 Grad Celsius an.

Beim Nudelauflauf kommt es, wie immer, stark auf die verwendete Pasta an.
Hast du ja auch bei Lasagne bspw.
Da gibt es Lasagne Blätter zum Einlegen, zum Vorkochen, zum ohne Vorbehandlung dazu geben. Meist wird dann der Wasser Anteil erhöht. Ebenso kommt darauf an, wie der Rest des Auflaufs bei Garende beschaffen sein soll: Eher flüssig oder eher fester?

Ich mache den Nudelauflauf mit handelsüblichen Penne, koche die für ca. 4-5 Minuten in Salzwasser und mache dann eine knoblauchig, pfeffrig, Petersilie lastige Milch-Käsesauce, die ich über die Nudeln gebe. Darüber dann noch Käse nach Wahl zum Überbacken. Bei 190 Grad für 15 bis 20 Min in den Umluftofen

Das kannst du variieren bis du fischig oder gemüsig (andere hier würden wahrscheinlich Hackfleisch, kleingeschnittene Würstchen oder Schinken dazu geben) glücklich bist. Kannst auch andere Nudelsorten nehmen. Vorkochen würde ich immer in gewissem Maße, weil du sonst den Rest zu flüssig machen musst und die Nudeln die andere Flüssigkeit nicht wie Wasser ziehen.

PS
Ich habe den Nudelauflauf am liebsten, wenn die Konsistenz hinterher so ähnlich ist, wie bei "richtigen" Spaghetti Carbonara. Wenn sich die Sauce so ein bisschen an der Pasta entlang zieht. Es gibt viele Leute, die geben Ei in den Nudelauflauf, das mag ich gar nicht, weil du bei diesen Garzeiten dann so einen festen Klumpen Nudelmasse bekommst. Viele stehen aber gerade darauf.

Um es etwas cremiger zu bekommen, nehme ich beim Nudelauflauf immer einen gewissen Anteil an Weich- und Schmelzkäse, dann passt das.

teilweise vorkochen, also nicht ganz gar, ja?
gute idee...
statt penne nehm ich vermutlich farfalle oder gemelli.
letztere find ich ziemlich genial.
danke

ich nehm bei aufläufen in letzter zeit sehr gerne schafskäse.
da gibts hier beim türken nen sehr cremigen, der läßt sich tatsächlich auch auf brot streichen.
wenn ich den grad nicht habe, kommt ein bischen mehr sahne oder creme-fraîche dran.
aber ich mische dann auch noch mit camembert, cheddar usw...
was halt grad da ist.


zum wetter:
ja, rein jahreszeitlich ist es natürlich zu warm aber ich kann das ganze jahr über auf kälte sehr gut verzichten.
deswegen hau ich ja auch sehr gerne über weihnachten und neujahr ab in milderes klima.
wenns am wochenende noch so schön ist, geh ich schwimmen und setz mich danach ins außenbecken um die sonne zu geniessen.

oder eis essen...
(um den bogen zum thema zurückzubekommen).
bei mir in der nähe ist ein eiskaffee, das das ganze jahr geöffnet hat.
mit super pistazien- und minzeis!

fischmac war lecker!
ausnahmsweise ist mir nach mäckes mal nicht schlecht.
später gibts dann noch nen kleinen teller linsensuppe.

ne *frische Hühnersuppe.

Ja, nur teilweise vorkochen.
Den Rest ziehen sie durch die in der Auflaufform befindliche Flüssigkeit, was natürlich bedeutet, dass du die Nudeln komplett mit *** bedecken musst.
Ideal ist es, wenn die Nudeln im Nudelauflauf so sind, wie du sie auch alleine gekocht gerne essen würdest.

Ausprobieren und variieren von bekannten Rezepten hilft
Auf den gängigen Kochseiten wirst du hömmele Rezepte finden

*** = was auch immer du gerne isst und einen gewissen Flüssigkeitsanteil beinhaltet

Und daß das Zigeunerschnitzel unter der Soße begraben ist, war so bestellt und gewollt

@guido: das muß so!

@geschmeidiger: "hömmele" mußte ich erstmal googeln... bist du öcher?

peacounter (Beitrag #37409) schrieb:

@guido: das muß so! @geschmeidiger: "hömmele" mußte ich erstmal googeln... bist du öcher?

Nein, habe aber viel in AC und Umgebung zu tun

Lecker,ich bitte den ersten Teller.

Inspiriert durch die Vorgänger,habe ich auch heute mal ein Auflauf gemacht:Riesa Nudeln vor gekocht,Rinderhackfleisch kurz angebraten,frische Champignons,Carbonara Soße und Butterkäse.

Sieht einladend aus.

Die Frage ist: Rechts oben. Aschenbecher oder Dessertschale?

Ich hatte heute die legendäre Hühnersuppe meiner Frau. Wieder eine ideale Dehnübung für den Magen.

Gäste Aschenbecher

*Karsten71* (Beitrag #37412) schrieb:

Inspiriert durch die Vorgänger,habe ich auch heute mal ein Auflauf gemacht:Riesa Nudeln vor gekocht,Rinderhackfleisch kurz angebraten,frische Champignons,Carbonara Soße und Butterkäse.

Top...wann folgen die Einladungen?

Heute auf die Schnelle um 15 Uhr. Ich hatte einfach Lust drauf und schnell ist nicht immer gut.
Das Rumpsteak von jeder Seite 2 Minuten in der Eisenpfanne mit Butterschmalz und dann 20 Minuten bei 80° im Rohr/Backofen; O- und U-Hitze. Den Bratkartoffeln war es etwas zu heiß, haben aber nicht verbrannt geschmeckt, sehen aber sehr dunkel aus. Die Kräuterbutter ist aus dem Kühlregeal, hatte keinen Bock auf selber machen.....es war leckkkkkkkkkkkker....



Fotos waren auch schon einmal besser ich war hungrig

Bei dem Essen ist das Foto egal...

Neid!

In der Tat.....sehr läckaaaa

Hier gibts heut Stulle mit Brot - hab keine Lust auf Action.

@ Peter: Ein Gedicht! Ich hatte frisches Bauernbot und Gänseschmalz! Oberlecker!

@All

Danke.

Warum ist es so schwer so etwas im Restaurant - für das viele Geld bestelle ich dort kein Rumpsteak mehr - zu bekommen. Außen geröstet, innen rosa, und nicht nur der Kern, butterweich und trotzdem tritt keine Gewebeflüssigkeit mehr aus. So mag ich es.

irgendeine selbermachung ist heute gecanelled.
wir fahren gleich noch ins ups-depot und geben "heiße ware" ab.
danach wird was beim pizza-mann oder china-mann oder falaffel-mann oder sonst einem mann eingeholt.

Richtig, beim x mann. Frauen können auch nicht so wirklich kochen.

peacounter (Beitrag #37422) schrieb:

danach wird was beim pizza-mann oder china-mann oder falaffel-mann oder sonst einem mann eingeholt.

Ja, die holen mich auch oft ein...

@Peter_Wind: Ich bin ja soooo neidisch. Trotz legendärer Hühnersuppe.
Die Kartoffeln sind doch auf den Punkt, was stört Dich?

Joooo Peter sieht wie immer sehr gut aus,Rumpsteak ist mal wieder eine gute Idee.

Spaghetti - Bolo.

schön. abber wo iss das Bild vom fertigen Sauergedöhns?

Hier jetzt noch einen eingelegten Matjes mit Kartoffeln

Das wollte ich eigentlich hier zeigen stimmt,aber das Fleisch ist sooo zusammengefallenen
das wollte ich keinem zumuten.

Aber war sehr gut.

Wie hast Du denn die Bolo gemacht?

Weischflurst (Beitrag #37424) schrieb:

Die Kartoffeln sind doch auf den Punkt, was stört Dich?

Danke...die waren einen Tick zu dunkel, aber nicht verbrannt. Ich muss da mit der Eisenpfanne noch etwas üben und weniger Hitze geben.

Acht frische Tomaten zwei Dosen geschälte Tomaten,Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch,
ein Teelöffel klare Gemüsebrühe.

35 Min bei schwacher Hitze köcheln,zum Schluss noch ein Esslöffel Crem - Frech
und ein Esslöffel Kräuter - Streichkäse.

"Fertisch" !

Hört sich gut an! Ich mache neben Hack zur Bolo immer noch etwas Möhre und Sellerie klein gewürfelt dazu. Passt sehr gut. Und nehme Tomatenmark, keine frischen Tomaten.

Peter_Wind (Beitrag #37416) schrieb:

Fotos waren auch schon einmal besser ich war hungrig :prost

DAS kenne ich sehr gut Peter

Du hast natürlich auch Recht damit, wenn du schreibst, dass man bspw. ein Rumpsteak in perfekter Qualität zu Hause wesentlich preiswerter bekommt.

Aber: Ist essen zu gehen (in einem richtigen Restaurant, nicht bei einem x mann) nicht ohnehin purer Luxus?

Wie dem auch sei: Es wäre schön, wenn man sich mit einigen hier mal zu einem realen Essen treffen würde.
Ist wahrscheinlich ob der Entfernungen Utopie, aber schön wäre es.

Stimmt das wäre bestimmt cool und Guido verwöhnt uns.

Sicher ist da Luxus. Aber was zahlste denn beim Metzger für ein gutes, anständiges Rumpsteak?
Wenn Du dann noch die Arbeit dazunimmst, den Abwasch, das Geschirr, die Zeit....gönn ich mir lieber den Lokalbesuch, zahl meine 17€ fürs Steak, plus Getränk und fahr wieder nach Haus und hab keine Arbeit gehabt.....

YO Yo,immer der Guido..ich will aber auch ma verwöhnt werden. Genuch fähuge Leute hats hier doch

Guido_2911 (Beitrag #37434) schrieb:

Sicher ist da Luxus ... Wenn Du dann noch die Arbeit dazunimmst, den Abwasch, das Geschirr, die Zeit....gönn ich mir lieber den Lokalbesuch, zahl meine 17€ fürs Steak, plus Getränk und fahr wieder nach Haus und hab keine Arbeit gehabt..... :D

Das wollte ich damit zum Ausdruck bringen

YO Yo,immer der Guido..ich will aber auch ma verwöhnt werden. Genuch fähuge Leute hats hier doch

Falls wir das mal durchziehen sollten, wärest du für mich auch vollkommen raus bei der Essenszubereitung. Ich denke, dass gerade du es genießen würdest dich bekochen zu lassen.

Stimmt.............. sagen wir beim normalen Kilopreis von durchaus auch mal 30 € für n gutes Roastbeef ist für 17 € fast kein Steak zu kriegen. Alles unter 4 cm ist Carpacchio. Und wenn man so als Daumenwert pro cm 100 g rechnet.........

Peterb4008 (Beitrag #37430) schrieb:

Acht frische Tomaten zwei Dosen geschälte Tomaten,Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, ein Teelöffel klare Gemüsebrühe. 35 Min bei schwacher Hitze köcheln,zum Schluss noch ein Esslöffel Crem - Frech und ein Esslöffel Kräuter - Streichkäse. "Fertisch" !

Und kein Fleisch? Dann ist es keine Bolognaise, sondern Napoli.

Sieht trotzdem sehr lecker aus.

Geschmeidiger (Beitrag #37435) schrieb:

Falls wir das mal durchziehen sollten, wärest du für mich auch vollkommen raus bei der Essenszubereitung. Ich denke, dass gerade du es genießen würdest dich bekochen zu lassen.

Nu, irgendwas würd ich schon Beisteuern, vielleicht das Dessert. Eventuell ne Schwarz-weiße Scholoadenterrine , ne Pflaumensülze im Pistazienmantel oder ne Käsecreme im Baumkuchenmantel.
Aber wo sollte das stattfinden? Bei mir wär natürlich optimal, da hätten wir das ganze Küchenequipment zur Verfügung- Am Ruhetag oder im Ualaup. Das wär die einzige Möglichkeit einer Terminplanung. Ansonsten seh ich da Transportprobleme

Z25 (Beitrag #37436) schrieb:

Stimmt.............. sagen wir beim normalen Kilopreis von durchaus auch mal 30 € für n gutes Roastbeef ist für 17 € fast kein Steak zu kriegen. Alles unter 4 cm ist Carpacchio. Und wenn man so als Daumenwert pro cm 100 g rechnet.........

Nun, ein 250-280g Gramm Steak ist normalerweise schon ausreichend, das kommt auch nicht zu dünn

Guido_2911 (Beitrag #37434) schrieb:

Sicher ist da Luxus. Aber was zahlste denn beim Metzger für ein gutes, anständiges Rumpsteak?

...mein Stück hat 6,98 € gekostet...wurde an der Fleischtheke vom Stück abgeschnitten. Es hätte mit Beilagen in einem Restaurant mehr als 20 € kosten müssen...
Was mich stört, dass ich als Hobbykoch das besser hin bekomme, wie mancher Koch im Restaurant. Ich habe es nun mal nicht gerne, wenn mir der Saft auf dem Teller rum schwimmt aber durch darf es auch nicht sein...ich habe ein Rumpsteak auch schon zurück gehen lassen weil nicht wie bestellt...das erlaube ich mir dann auch, bei 28 € damals. Ich denke mir, dass es in der Gastronomie nicht so oft in den Backofen kommt.

Backofen zur Zubereitung von Steaks ist ja wohl das mindeste. Ich bin mittlerweile wirklich von Sous Vide überzeugt. Und dann auf die Sizzle......... die werden wunderbar!

Guildo, wenn Du das machen willst, dann brauchen wir Vorlauf. Also ich würde dann auch was beisteuern, wenn ich es denn schaffe zu erscheinen.

Bei 28€ für ein Rumsteak muss wirklich alles Stimmen!!!

Jep.............. auch wenn diese besonderen agingmethoden schnell teuer werden. Meiner Erfahrung nach kann man auch für gut 20 € das Kilo was anständiges kriegen. Aber wenn man dann wirklich ein 400 g Steak macht, ist man doch dicke über 20 € oder?
Und ja, dann muss es auch schmecken und gut zubereitet sein.

Z25 (Beitrag #37440) schrieb:

Backofen zur Zubereitung von Steaks ist ja wohl das mindeste. Ich bin mittlerweile wirklich von Sous Vide überzeugt. Und dann auf die Sizzle......... die werden wunderbar! Guildo, wenn Du das machen willst, dann brauchen wir Vorlauf. Also ich würde dann auch was beisteuern, wenn ich es denn schaffe zu erscheinen.

Ist halt alles eine Zeitfrage...meist muss es ja schnell gehen...
Obwohl, ich hab ne Vacuummaschine und nen Dampfgarer, von daher...


Vorlauf:
Wenn Wir wirklich mal sowas machen wollen, bliebe nur der Urlaub in den Sommerferien.
Da haben wir in der Regel 2 Wochen zu. Da aber die erste Woche immer für die Generalreinigung draufgeht, bliebe die 2. Urlaubswoche , da wär auch wegen der unterschiedlichen Arbeitszeiten auch mal der Samstag drin.
Allerdings hab ich zur Not nur ne Übernachtungsmöglichkeit für 1-2 Personen
Und wenn man sich mal über ein Menü einig ist, könnte man das so regeln, daß jeder einen bestimmten Beitrag zahlt und ich das Material bei meinen Gastrolieferanten bestell. Das wird dann etwas günstiger.

Zum Beispiel so!

Weischflurst (Beitrag #37437) schrieb:

Peterb4008 (Beitrag #37430) schrieb: Acht frische Tomaten zwei Dosen geschälte Tomaten,Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, ein Teelöffel klare Gemüsebrühe. 35 Min bei schwacher Hitze köcheln,zum Schluss noch ein Esslöffel Crem - Frech und ein Esslöffel Kräuter - Streichkäse. "Fertisch" ! Und kein Fleisch? Dann ist es keine Bolognaise, sondern Napoli. Sieht trotzdem sehr lecker aus.

Das sieht wirklich sehr lecker aus, hat aber auch mit Fleischeinlage nicht wirklich viel mit Bolognese zu tun.

"Bologneser Art"?

Nett siehts ja aus aber für ne Bolo ist die Kochzeit sehr knapp bemessen wa?