Was gibt's heute zu essen

schmul (Beitrag #31740) schrieb:

Dir ist schon klar, dass der Ofen für die reinigung verriegelt und erst nach der kompletten Reinigung wieder zu öffnen ist. Dann kannst Du die Pizza mit dem Kehrblech rausholen.

...Trockenpizza zum Schnupfen

Da will ich Diät machen und krieg das hier geschenkt

Aber ich bin standhaft und hab sie weggepackt

Ich würde sie streng portionieren, eine am Tag geht.

Mein PP gestaltet sich spannend. Erst die totale Rennsau, nach 5 Stunden 60° und nach 7h 75°, jetzt sind wir bei 16h und es hängt auf dem Plateau bei 82°. Wird aber, musste allerdings gerade nachlegen.

@Zetti
Das wird schon. Aber 16h und erst 82° ist schon etwas lang.


Gestern gabs Currywurst von der Fleischerei Dönninghaus aus Bochum.



Und Sauce hab ich auch gleich mitbestellt

Auch ein Klassiker......... Sau ist jetzt fertig, hat 93°. Vom Pull werde ich ein Bild machen.

gibts bei dir "pulled sau" or wie ?

Nasty_Boy (Beitrag #31744) schrieb:

Gestern gabs Currywurst von der Fleischerei Dönninghaus aus Bochum. Und Sauce hab ich auch gleich mitbestellt

Man kann sich natürlich wegen allem streiten, aber die Dönninghaus ist schon die beste Currywurst.

currywurst ist cool. aber ich wurd an so mancher imbissbude schon schwer enttäuscht.

Currywurst von der Fleischerei Dönninghaus werde ich auch mal bestellen,wehe die is nix.

Halali!





Frühstück..........

Son tolles Frühstück hätte ich jetzt auch gern...

War................................... Ok.

orrrr geil alder !

Sieht sehr gut aus Zetti.

...Yepp gammelohr lass uns los fahren... Zetti sieht sehr gut aus...

Ich habe übrigens vorhin mein Maverick ET-73 zu einem Rotisserie Thermometer umgebaut. Soll ich dazu Bilder zeigen?

lecker Teil Zetti! Bei mir gabs "nur" Carbonara. Und nen Brot back ich gerad noch eins.

ein brötchen, in das ich ein paar frischkäsegefüllte pepperonis gequetscht habe.
dazu tomatensaft.

Wie geht denn Rotithermometer? Btw, Roti habe ich nicht....... muss auch nicht alles haben......

Ich glaube, das nächste Mal mache ich PP noch entspannter: 4h räuchern und dann in den Ofen.

Habe/hatte ja auch kein Rotimeter. Dennoch wollte ich schon immer die KT auch am Drehspieß haben. Ich habe mir das Rotimeter von Maverick angeschaut. Der Trick dabei ist ja nur ein extra Lager, durch das der Temperaturfühler geführt wird.

Link zum Original Roti

Peter_Wind (Beitrag #31755) schrieb:

...Yepp gammelohr lass uns los fahren...

ich hab noch mein Nachthemd an...

Um den Thread nicht vollzumüllen Link zum Eigenbau-Rotisserie-Funk-Grillthermometer

Gerade eben wurde eine Kichererbsen Feta Avocado Creme verfertigt. Sehe lecker. Abgeschmeckt mit etwas S&P, Limettensaft und Petersilie.

@Zetti

Schön gepulled

Z25 (Beitrag #31762) schrieb:

:) Gerade eben wurde eine Kichererbsen Feta Avocado Creme verfertigt. Sehe lecker. Abgeschmeckt mit etwas S&P, Limettensaft und Petersilie.

hört sich gut an!
braucht man iyo n rezept oder reicht "zusammenschmeißen und abschmecken"?

(kichererbesen aus der dose, oder?)

Yo und Yo!

Die Thüringer Bratwurst ist gerettet, keine erhöhten PAK- Werte, kein EU- Verbot wie bei der Coburger

www.mdr.de/mediathek/video200122_zc-f3a64d0e_zs-17950b3d.html

ausm osten kommt nur jutes zeuch

jenau kalle, sieht man an uns beiden

RheaM (Beitrag #31768) schrieb:

jenau kalle, sieht man an uns beiden

Kalle hat erst hier kochen gelernt, auch wenn er manchmal Rückfälle hat....

rückfälle ? die gute knorr nudeltüte ?

heute hab ich mir ma wieder 500g leckere gyrospfanne beim fleischer gekauft, und dazu ein paar kroketten und zaziki.

Peter_Wind (Beitrag #31769) schrieb:

RheaM (Beitrag #31768) schrieb: jenau kalle, sieht man an uns beiden Kalle hat erst hier kochen gelernt, auch wenn er manchmal Rückfälle hat.... :prost

Ne ne ne, seine legendären Nudeln mit Tomatensosse und Wurscht konnte er schon vorher und die sollten zum UNESCO- Weltkulturerbe ernannt werden

Kalle_1980 (Beitrag #31770) schrieb:

beim fleischer gekauft

Fleischer kauft zumeist auch nur Fleisch beim Großhandel.

Wirklich gutes Fleisch gibt's hier: http://www.besh.de/

Bietet EDEKA zumind. in (Nord-)Süddeutschland auch abgepackt an. Große Auswahl.

Kaufe da regelmäßig ein, bei BESH. (zuverlässiger Online-Shop)

Lohnt sich ABSOLUT, wenn man Fleisch mag.

Heute gab' es Schnitzel Wiener Art (von eben dem Fleisch) und eine leckere Champignon-Sahne-Soße (ohne Stärke, sonstwas-Soßenbinder - einfach per Mehlschwitze).

Dazu verwendete ich:

Schnitzelfleisch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein.
BIO-Eier aus Thüringen.
BIO-Muskatnuss.
BIO-Pfeffer (bunt).
BIO-Schabzigerklee.
BIO braune Champignons aus Frankreich.
BIO-Schlagsahne aus dem Berchtesgadener Land.
BIO-Milch aus dem Berchtesgadener Land.
BIO-Butter aus dem Berchtesgadener Land.
BIO-Majoran aus Österreich.
BIO-Sojasauce.
BIO-Paniermehl aus Hessen.
Wiener Grießler doppelgriffiges Mehl.
Meersalz.
Große Pfanne.
Topf.
Ofen.
Herd.
Teller.
Besteck.

So einfach, so lecker.

Ok.

Aus welchem Meer kommt dein Meersalz? Hoffentlich ausm Biomeer.

Und dann wäre da noch die Herkunft von:
Große Pfanne.
Topf.
Ofen.
Herd.
Teller.
Besteck.

Biostahl?

Erdbeeren gibts jetzt. Viel.

und wir wissen ja alle was das "bio" wert ist.

Bitte nicht diese Diskussion schon wieder......

kuchen am morgen, und du vergisst kummer und sorgen (was ich aber sowieso nie habe^^)

Ok.

Kalle, Schöner Kuchen
Könnt ich mir jetzt auch reindrücken.

ich hab mir beide reingedrückt, nun bin ich erstmal satt.

Also bei den Fleischern bei denen ich so kaufe steht immer klar zu lesen, woher das sich aktuell im Verkauf befindliche Fleisch stammt.
Und Großhandel steht da nie...

Grad Kaffee und nen Brezel, heut Mittag dann Käse-Eier-Nudeln.
Später muß ich dann Buzzi vom Reiten abholen und ich verbinde das schöne mit nötigem und gönne mir dann nen Albsteak mit nem Albwirtbier.
KA was da auf mich zukommt, aber Albzeug is in der Regel bestes...

http://www.landhotel-wiesenhof.de/restaurant.html

Käsekuchen is geil.

Kalle_1980 (Beitrag #31777) schrieb:

kuchen am morgen, und du vergisst kummer und sorgen (was ich aber sowieso nie habe^^)

Passend zur WM ein brasilianisches Frühstück (da gibt es auch Kuchen als/zum Frühstück)

... und warum sollte ein so begnadeter Koch auch Sorgen haben?

Brauch mal Tips von euch Profis. Hab zu meinem neuen Herd einen neuen Wok gekauft. Es handelt sich um einen Edelstahlwok. Hab nun schon ein bisschen mit rumprobiert. Etwas Probleme macht mir allerdings noch die Anbrennerei von Fleisch. Bin ja als Koch nicht ganz unbedarft und schaffe es mit Edelstahlbräter oder Pfanne richtig umzugehen. Sprich: ohne Fett sehr heiss machen, kurz mit Öl auswischen, Fleisch rein, ansetzen lassen, Hitze reduzieren, löst sich nach kurzer Zeit selber vom Boden, Umdrehen und so weiter. Der Wok allerdings macht mich da schon etwas fertig.

Ich mach den Wok heiss, bis ein tropfen Wasser praktisch über den Boden gleitet ohne Kontakt. Dann geb ich öl rein und schwenke gut durch. Nachdem das Öl heiß ist gebe ich das Fleisch hinein und lasse der Sache etwas Zeit. Anders als bei der Edelstahlpfanne löst sich das Fleisch aber nur partiell vom Boden. Probiert hab ich das nur mit Rindfleisch und Hähnchenfleisch was in Sojasauce und Stärke mariniert war. Vielleicht scheitert das Ganze auch an der Stärke? Ansonsten funktioniert der Wok nämlich super. Da setzt sonst nix an, weder vom Gemüse noch sonstwas. Hab zum Beispiel nen Omlett drin gebraten. Ist wie in ner Teflonpfanne. Ei rein, rumschwänken, Hitze runter, warten bis sichs löst, dann kann man es mit Stäbchen drehen.

Wer hat Tips für mich?

PoLyAmId (Beitrag #31784) schrieb:

Anders als bei der Edelstahlpfanne löst sich das Fleisch aber nur partiell vom Boden. Probiert hab ich das nur mit Rindfleisch und Hähnchenfleisch was in Sojasauce und Stärke mariniert war. Vielleicht scheitert das Ganze auch an der Stärke? (...)

Hatte exakt das gleiche Problem, und ja, meiner Ansicht nach liegt es an dem Marinieren des Fleisches.
Lösung: beschichteten Wok nehmen oder anderes Rezept.
Vielleicht kann man das Fleisch auch fritieren, falls man die entsprechende Menge Öl heiss genug bekommt im Wok.

Mahlzeit.

Kakapofreund (Beitrag #31772) schrieb:

Schnitzelfleisch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein. BIO-Eier aus Thüringen. BIO-Muskatnuss. BIO-Pfeffer (bunt). BIO-Schabzigerklee. BIO braune Champignons aus Frankreich. BIO-Schlagsahne aus dem Berchtesgadener Land. BIO-Milch aus dem Berchtesgadener Land. BIO-Butter aus dem Berchtesgadener Land. BIO-Majoran aus Österreich. BIO-Sojasauce. BIO-Paniermehl aus Hessen. Wiener Grießler doppelgriffiges Mehl. Meersalz. Große Pfanne. Topf. Ofen. Herd. Teller. Besteck. So einfach, so lecker. :hail

Der Bio- Ansatz ist ja nicht schlecht, aaaber:

- warum nicht regionaler?
- Pfanne, Topf, Teller, Besteck keine Angabe ob öko, ohne Schwermetalle oder andere Gifte
- Herd, Ofen, welche Energieeffizienzklasse, wie beheizt ( Ökostrom, Biogas )
- wie wurde eingekauft, mit dem Fahrrad beim örtlichen Einzelhändler oder mim dicken Suff im Einkaufszentrum auf der grünen Wiese

In Zukunft bitte das Thema ganzheitlicher betrachten

Markklößchen Suppe .

Kalle_1980 (Beitrag #31779) schrieb:

:{ :{

sieht halt nach 08/15 Bäckerplörre aus...

@Epsilon: Das mit dem vielen Öl hab ich gemacht. Damit geht es deutlich besser. Ich hab dann Folgendermassen getrickst: Fleisch erst in ner Siebkelle ins Fett gehalten und erst in den Wok gegeben als es schon etwas angebrutzelt war.