Was gibt's heute zu essen

*Karsten71* (Beitrag #41844) schrieb:

2 Liter auf 500gr.,werde mal 2,5 Liter probieren.....auf der Riesa Tüte steht 9 min.,nach 9 min.kannste die noch gar nicht essen,da sind sie "Knochen" hart.

Ich sehe das genauso. Außerdem hat man im Osten früher gerne immer bissel zu weich gekocht. Ich mag das.

XdeathrowX (Beitrag #41847) schrieb:

Wie viel Portionen es wohl geworden sind? :D

nur 2

und ich mache auchn ganzes 500g pack nudeln im 2,5 liter topf, und das ist keine pampe danach.

cesmue (Beitrag #41849) schrieb:

Außerdem hat man im Osten früher gerne immer bissel zu weich gekocht. Ich mag das.

Ja, ich hab davon gehört.
Bei euch gab's aber vermutlich auch nicht so viele gute italienische Restaurants wie hier, in denen man dann merkte dass alle dente sowohl besser schmeckt als auch viel bekömmlicher ist.
Meine Mutter kocht Nudeln auch immer noch zu lange.
Furchtbar!
Mitlerweile nehm ich mir meine Portion vorher aus dem Topf, wenn sie kocht.

@cesmue
Damals landete auch Öl im Wasser und es wurde abgeschreckt...

K@lle
Was gab es dann nach der Vorspeise?

Im Osten gab es auch kaum Hartweizengriess...der wurde exportiert. Deshalb waren die meisten Nudelsorten aus Weichweizen und Ei...daher schnell pappig.

nen strammen max gabs als vorspeise, weil mein mittagessen so lange dauerte

Wieder was gelernt. "Al dente" war wahrscheinlich eine Erfundung vom Klassenfeind.

Wer aldente mag,soll sie so essen......ich mag kein aldente.....basta pasta

Lucki49 (Beitrag #41853) schrieb:

Im Osten gab es auch kaum Hartweizengriess...der wurde exportiert. Deshalb waren die meisten Nudelsorten aus Weichweizen und Ei...daher schnell pappig. :prost

ja, Eiernudeln gehen garnicht!
Zumindest nicht für italienische küche.
Für Bratensaucen und so mag das funktionieren, da geht's ha mehr um aufsaugen und das geht wohl auch mit verkochtem Matsch.

Aldiente mag ich.

ich hab ma die lidlente gefressen, war ok

All die Enten mag ich auch sehr!

...ente gut alles gut

Ooooorrrr...so ´ne Entenkeule wäre jetzt was!....

Kalle_1980 (Beitrag #41859) schrieb:

ich hab ma die lidlente gefressen, war ok

Meinst Du die Fertigpackung un hast Du Kloesse dazu gemacht?

das war so ne tk entenbrust, auf ner aluschale. ich hab nix dazu gemacht, war ja nurn testessen. war halt nicht berauschend, sonst hätre ich das noch mal "ordentlich" gemacht.

Vielleicht wäre das Ergebniss besser gewesen, wenn Du sie gleich "ordentlich" gemacht hättest....

Testessen kann man immer mal machen!
Kalle, hab noch Reste von Gestern, soll ich sie Dir durch den Briefschlitz stecken?

Schick es doch per Anhang an einer E-Mail.

@kalle::
Ich hatte ja letztens schonmal gefragt... Du stehst auch nicht so auf al dente, oder.
Deine Nudeln sehen imo auch immer etwas verkocht aus.
Dann könnte an der ossi-Theorie was dran sein, rhea mag Nudeln afair auch eher matschig.

Und zusammen mit jagdwurst, Mehl und Ketchup ist die Ostalgie dann perfekt!


Zur Wassermenge nochmal:
Es ist wirklich erstaunlich, wie sehr die das Ergebnis beeinflusst.
Bei zu wenig Wasser kann die Stärke nicht so austreten wie sie es muss, weil das Wasser gleich gesättigt ist.
Dadurch wird die Oberfläche der Pasta schleimig und schwammig.
Das sieht man imo auch gut auf dem Bild oben.
Aber außerdem braucht man das kochwasser ja auch oft bei der Zubereitung von Saucen (bei carbonara zb) und da ist dan ein zu hoher stärkeanteil auch wieder Mist.

so toll deine theorie auch sein mag, meine nudeln sind nicht zu weich, keine pampe, nicht matschig, schleimig oder schwammig.

.....meine auch nicht

Gerade habe ich mir ´nen ganzen Becher Kochkäse mit Kümmel...ohne was dazu...reingelöffelt...

Kalle_1980 (Beitrag #41869) schrieb:

so toll deine theorie auch sein mag, meine nudeln sind nicht zu weich, keine pampe, nicht matschig, schleimig oder schwammig.

Oder es fällt Dir gar nicht auf...

Kalle_1980 (Beitrag #41869) schrieb:

so toll deine theorie auch sein mag, meine nudeln sind nicht zu weich, keine pampe, nicht matschig, schleimig oder schwammig.

Kalle, war nicht bös gemeint.
Mich interessiert das wirklich.
Erzähl: magst du das Zeug al dente oder kochst du eher länger als auf der Packung steht?

*Karsten71* (Beitrag #41870) schrieb:

.....meine auch nicht ;)

Naja, du sagtest ja schon, dass du al dente nicht magst.
Insofern würde die ein Italiener das Zeug wohl vor die Füße kippen
Und für mich ist das dann schwammiger Matsch, der in den Müll wandert.
Aber das ist ja nichts schlimmes.
Wie gesagt: meine Mutter kocht die auch so.
Ich muss es ja nicht essen!

also wenn da 7-9 minuten drauf steht, dann koche ich die genau 8 minuten

Das hört sich doch gut an!


Komischerweise sehen sie bei dir oft auch etwas konturlos aus.
Die Ränder und Kanten werden halt als erstes weich und bei zu langer Kochzeit oft "unscharf".
Aber das kann auch kommen, weil du immer noch zu wenig Wasser nimmst.
Afair hättest du ja früher auch deine 500gramm mit nem mehr oder weniger kleinem Topf gekocht, der dann am ender der Kochzeit fast voll mit Nudeln ist.

Auf jeden Fall ist die ossitheorie dann erstmal auf Halde.
Aber ich achte mal im Bekanntenkreis drauf.
Ich find sowas spannend.

Der Oberklugscheißer meint: Auch nach dem Abgießen quellen Nudeln noch etwas nach...

Deswegen sollten Sie nach dem kochen auch nicht noch minutenlang im Sieb liegen sondern noch tropfnass auf dem Teller landen.
Der Rest kriegt dann ne leichte Ölung und wird ein paar mal hochgeschwenkt, um abzukühlen.
Das Öl stört zwar bei der zweiten Portion dann evtl etwas die Verbindung mit der sosse aber das ist mir immer noch lieber als wenn sie verkleben.
Und ansonsten kann man die zweite Portion dann auch gut in einer Pfanne aufwärmen, wobei das Öl dann sogar nützlich ist.
Ebenso beim aufbraten am nächsten Tag.

Yo, Klugscheißer-Battle gewonnen!

peacounter (Beitrag #41877) schrieb:

..Ban die zweite Portion dann auch gut in einer Pfanne aufwärmen...,

Schon einmal probiert die zweite Portion mit dem heißen Nudelwasser, ggf. kurz aufgekocht - darf natürlich nicht im Ausguss gelandet sein - zu übergießen?



...es geht weiter... Zur Erinnerung: hier fing es an...



Kerntemperatur 70°

Was ein Kunstwerk!

Zum essen viel zu schade fast.

Da wünsche ich wirklich von Herzen ein fröhliches Schmausen. Auch der Salat hat etwas charmantes.

Wein dazu? Einen trockenen Bordeaux als Schorle?

Das Leben kann so schön sein wenn die Sonne scheint...

Pigpreast (Beitrag #41878) schrieb:

Yo, Klugscheißer-Battle gewonnen! :prost

sicher!

ich schreib dann bei gelegenheit nach meinem geplanten bestseller "fifty shades of tofu" noch "fifty ways to ruin your pasta".
und danach steht dann "fifty cent - eat cheap or die trying" auf der to-do-list.

Peter_Wind (Beitrag #41879) schrieb:

Schon einmal probiert die zweite Portion mit dem heißen Nudelwasser, ggf. kurz aufgekocht - darf natürlich nicht im Ausguss gelandet sein - zu übergießen?

selbstverständlich!
ich nehm kurz vor dem abgießen immer mit einem großen kaffeebecher ne ordentliche "kelle" wasser aus dem pott.
es hat schonmal richtig streit zwischen madame und mir gegeben, weil sie das vergessen hatte.
ok, da hatten wir auch gäste und es sollte carbonara geben.
da wird das wasser imo wirklich zwingend gebraucht.
pedantisch wie ich bin hätte ich fats neue nudeln gekocht aber das hab ich mir dann doch verkniffen und mit etwas mehr milch gearbeitet.
aber schade ist es schon gewesen.
ein nicht unwichtiger teil der cremigkeit kommt bei carbonara von der stärke des nudelwassers.
den rest besorgt das ei und der käse.
sahne, wenn überhaupt, ist da imo nur minimal dran beteiligt.

gefüllte paprika sind im ofen.
dazu salat.
reis is schon genug drin.
und tofu, pilze, zwiebeln, gefriererbsen, ei, gehackte trockentomaten, gehackte kapern, eingelegter knoblauch.

Weischflurst (Beitrag #41880) schrieb:

...Zum essen viel zu schade fast. ...Wein dazu? Einen trockenen Bordeaux als Schorle?...

Danke. Mit dem Wein halte ich es so wie mit dem Bier. Ich habe immer den aus der Region getrunken, in dem ich wohne...in diesem Fall einen trockenen Sylvaner von diesem Weingut

Peter,
habe Deinen Braten gerade meiner Frau gezeigt, wir sind begeistert!
Wenn wir mal wieder in Sommerhausen sind, gehen wir nicht im Ritter Jörg essen, sondern kommen zu Dir!

Vinyl_Tom (Beitrag #41884) schrieb:

Peter, habe Deinen Braten gerade meiner Frau gezeigt, wir sind begeistert! Wenn wir mal wieder in Sommerhausen sind, gehen wir nicht im Ritter Jörg essen, sondern kommen zu Dir!

Danke Tom und überhaupt kein Problem...herzlich gerne, freue mich schon...

BB kann was schönes sein...... Die picanha gerade ist gelungen. Gut gereiftes Fleisch und schon klappt das. Gleich noch Erdbeeren und Vanilleeis..... Klassiker der Jahreszeit halt.

peacounter (Beitrag #41881) schrieb:

ich schreib dann bei gelegenheit nach meinem geplanten bestseller "fifty shades of tofu" noch "fifty ways to ruin your pasta". und danach steht dann "fifty cent - eat cheap or die trying" auf der to-do-list.

peacounter (Beitrag #41881) schrieb:

ich schreib dann bei gelegenheit nach meinem geplanten bestseller "fifty shades of tofu" noch "fifty ways to ruin your pasta". und danach steht dann "fifty cent - eat cheap or die trying" auf der to-do-list.

Freu mich drauf. Immerhin war ich mal Mitherausgeber der Zeitschrift "Schlimmer Essen".

Mit Kalle als Chefredakteur?

Nä, da war die Mauer krad mal uff...

Peacounter der Pasta-Nazi und Kalle der niemals Kostverächter.

Kalle,
Lass Dich nicht ärgern!
Geschmack liegt im Gaumen des Betrachters!

Geschmack liegt wenn im Gaumen des Schluckenden.

Vinyl_Tom (Beitrag #41894) schrieb:

Kalle, Lass Dich nicht ärgern! Geschmack liegt im Gaumen des Betrachters! :prost

keene sorge, nich von den seniln opis hier

Spaghetti mit Bacon, viel Glattblatt-Petersilie, jeder Menge Knoblauch (eine Knolle ) und fünferlei Käse (Resteverwertung)



Freakadelien und Bratkartoffeln aus dem Airfryer





Zwischendurch ein Abendsalat



Erdbeer Kokos Zitronen Torte von Tochting