Was gibt's heute zu essen

PoLyAmId (Beitrag #41944) schrieb:

... Das Problem haben wir nur zuhause....

...das kenne ich so und ähnlich auch zu genau...vorkauen, mit machen lassen, selber machen lassen...kann unterstützen, muss es aber nicht...

Kalle_1980 (Beitrag #41948) schrieb:

die rennen vor mir weg die wänster, das kannste aber glauben große 100kg glatze kochen ist für mich arbeit :X

Aha, denn hab ich Dich schon mal gesehen!

Hirsch geschnetzeltes


Plus Gemüse und Pilze

Gleich Ergebnis

Hast du auch den Jagdschein Tom So etwas unter der Woche geht gar nicht...sieht gut aus...

Hab gerad ne Spargelcreme Suppe zur Überbrückung. Familie ist noch nicht da. gleich gibts Kohlrabi Pasta.

Chili con carne....

Peter_Wind (Beitrag #41952) schrieb:

Hast du auch den Jagdschein Tom So etwas unter der Woche geht gar nicht...sieht gut aus... :prost

Nö, nur den Angelschein, aber der Graf Rantzau im Nachbardorf hat eine Jagd!

PoLyAmId (Beitrag #41942) schrieb:

Dann kam der Kindergarten und plötzlich wurde meine Tochter zum Kostverächter. Alles was irgendwie nach Gemüse aussieht ist plötzlich Ih Bäh

Bei unserem Sohn trat das Phänomen ab der Grundschule auf, und ich habe dazu auch eine Theorie: Wenn man sich diese fiese, fade, verkochte Patsche anschaut, die da tagtäglich in der Schulmensa als Gemüse angeboten wird, braucht man eigentlich nur noch das altbekannte Prinzip der Klassischen Konditionierung zu bemühen, dann wird sonnenklar, dass das zu Hause am Wochenende oder hin und wieder Abends gekochte, wirklich schmackofatzige Gemüse nicht ausreicht, um die Prägung "Gemüse = fiese fade Patsche" auszulöschen.

Es ist mir noch nie gelungen zu ergründen, wieso professionelle Küchen abseits des Sternebereichs es höchst selten hinbekommen, Gemüse in der Form zu servieren, wie ich das von meiner Mutter, meiner Schwiegermutter oder auch aus sonstigen Privathaushalten kenne. In jedem Grundkochbuch kann man nachlesen, wie man es richtig macht: In Zwiebeln angeschwitzt oder mit ein bisschen Zucker karamellisiert, mit etwas Wein abgelöscht, passende Gewürze verwendet... es gibt so viele Möglichkeiten, Gemüse echt lecker zu machen. Aber in vielen Restaurants, von Kantinen und Mensen ganz zu schweigen: Wenn es nicht verkocht ist, ist es zumindest meist ohne Verve und Würze lieblos fad dahin gegart, noch dazu wird dran gespart. (Höhö, reimt sich sogar...)

Klar: Pommes, Panade und Ketchup schmecken auch ohne große Idee. Kein Wunder dass sich dieses Zeug dann als konkurrenzlos begehrtes Nahrungsmittel erst einmal im Hirn einpflanzt...

Aber vielleicht kann Guido, selbst wenn er selber schmackhaftes Gemüse im Portfolio haben sollte, zumindest erklären, wieso sich viele seiner Kollegen so schwer damit tun.



@Geschmeidiger:

Stimmt, die Diäten als dauerhafte Ernährungsumstellung hatte ich nicht so auf dem Schirm. Da befasse ich mich aber auch nicht so sehr damit, weil ich das Gefühl habe, dass jede Pups-Studie, die irgendetwas nahelegt (und vergleichbar auf Medizinerkongressen allenfalls in einem Nebensatz bei einem wissenschaftlichen Vortrag erwähnt würde), von diesen Healthy-Wealthy-Magazinen zur großen wissenschaftlichen Erkenntnis aufgeplustert wird, mit der man gleich ganze Ernährungsregime begründen kann.

Dabei isses doch recht simpel: Gesunde Mischkost, eher pflanzen- als fleischlastig, möglichst nicht zu fett, gepaart mit viel Bewegung. Da braucht man keine ausgefuchsten wissenschaftlichen Konzepte - man muss das nur umsetzen. Weil das aber oft schwer fällt, sehnen sich die Leute nach Konzepten, die - wissenschaftlich fundiert - einen Weg aufzeigen, der mehr "Effizienz" verspricht. Daher der von Dir angesprochene Markt...

Pigpreast (Beitrag #41956) schrieb:

...Gesunde Mischkost, eher pflanzen- als fleischlastig,möglichst nicht zu fett...

...wenn es nur ums Gewicht geht, reicht dies, beim Fett - nicht mehr als 60 g tgl. - auch auf die versteckten Fette achten...dazu - Gewicht - bedarf es dann noch nicht einmal der vielen Bewegung...

@Gemüse:
Keine Ahnung, warum das bei vielen nicht hinhaut. Entweder es wird unterschätzt, oder man gart es extra weich, bevor der erste kommt: Ich will mein Gemüse nicht bissfest, sondern schön weich". Hinzu kommt vielleicht, daß es sich oftmals um gar kein frisches Gemüse, sondern aus Zeit-und Geldersparniss einfach um Dosenware handelt?
Selbst Tk Gemüse kann man Schmackhaft und bißfest zubereiten. Das liebe ich z.b. bei den Asiaten. Die machen Ihr Gemüse in der Regel recht knackig.

Eben, ich meine doch auch, dass es geht.

oder man gart es extra weich, bevor der erste kommt: Ich will mein Gemüse nicht bissfest, sondern schön weich

Wieso dann aber anders herum: Man kocht es matschig, bis der erste kommt und es bissfest will? Und selbst dann kocht man es weiter matschig? Und ich kann mir kaum vorstellen, dass ich der erste, geschweige denn der letzte war. Oder schätze ich die Lage falsch ein und das Volk lechzt nach verkochter Pampe? Dann will ich nix jesacht ham...

Der Koch in dem Altenheim, in dem ich Zivi war, wo ich oft Rosenkohl und Brokkoliröschen demonstrativ unzerkaut, noch nicht einmal mit der Zunge am Gaumen zerdrückt, herunter schluckte, begründete das Verkochen damit, dass die meisten Bewohner ja keine bzw. falsche Zähne hätten. Wie er aber glaubte, dass die selben Bewohner mit seinen zähen Schnitzeln fertig würden, wird mir auf ewig ein Rätsel bleiben...

Ambivalent, meinereiner....
Asiatisch muss knackich!
Bei gutbürgerlich hab ich's lieber "verkocht".
Rosenkohl mit brauner sosse darf sich gerne sanft mit der Gabel durchdrücken lassen.
Blumenkohl auch.
Und grüne Bohnen mag ich "schlapp".
Man muss ja nicht immer konsequent sein....

Oh Gott, es gibt sie wirklich, die, die die Pampe mögen...!

Naja, jetzt scheitert's vielleicht daran, mit Worten zu beschreiben, was noch knackig und was schon verkocht ist. Also auch ich mag es bei gutbürgerlich nicht ganz so knackig wie bei asiatisch. Ein Rosenkohl z. B. sollte sich ohne spür- oder gar hörbaren Knack zerbeißen lassen, aber wenn er z. B. vom Tisch fällt, noch am Stück bleiben und kullern können anstatt mit einem Pflatsch zur zerfledderten Halbkugel mutieren. Ähnliches gilt für Möhren, Blumenkohl, Broccoli usw..

Im Übrigen ist Rosenkohl in Soße sowieso nicht so meins. Schöne grün leuchtende Kugeln, die man ohne Widerwillen auch mit den Fingern aus der Schüssel mopsen könnte, sind das Ideal...

Wie z. B. auf dem Foto (unten im Bild):

....ganz schön üppig,dein Snack heute Abend

War nur ein Bild aus dem Archiv zur Demonstration des Rosenkohls. :angel

(Falls ich bei Dir Ironie übersehen haben sollte... äh, muss ich wohl haben - das Weihnachtsgedöhns auf dem Tisch ist ja kaum zu übersehen.)

Brot mit 2 Sauerteigen (Roggen und Weizen)

Das Ding ist einfach ein Genuss!

Food-porn!

Heute Abend gibt's indisch.
Hab grad vor der Arbeit noch schnell ne schöne saucengrundlage gebaut.
Vermutlich mach ich nachher tofu rein, evtl auch Fisch.
Ich muss mal endlich Panir machen!

Is vielleicht ne Frage von Timing. Unser Kindergarten bekommt das Essen ja heiß angeliefert. Wenn ich im Dampfgahrer ne Gemüseplatte mache und die hat genau richtig Biss und ich die dann zum Kindergarten fahren muss mit Deckel drauf, dann ist das Gemüse wenns ankommt zwangsweise weich oder halt knackig aber kalt. Oder es wird vor Ort dann nochmal erhitzt, was der Konsistenz sicher nicht zuträglich ist.
In der Mensa stell ich mir das ähnlich vor. Gemüse hat da ja mehr den Beilage Charakter. Das wird dann mal schnell in den Dampfer gepackt und parkt da heiß, bis der Rest warm ist oder die Leute zum Essen anrücken.

Es gibt aber auch wirklich gute Kantinen. Als ich noch an der der Uni war, hab ich sehr gerne in der
Mensa gegessen in Duisburg. Ich mochte das immer gerne und wenn mal Weihnachtsessen oder so war habe ich mich immer schon drauf gefreut.Oder wenn Miesmuscheltag war. Meine Kommilitonen haben das eigentlich immer ähnlich gesehen.

An mein Schulessen hab ich aber eher negative Erinnerungen. Aber selbst da gibts ausnahmen. Die hatten immer so mit Rindfleisch gefüllte Pidebrote. Die fand ich immer toll. Hat aber eher Snack Charakter.

Ich bin ja froh, dass ich Gemüse zumindest in allen Konstistenzen gern esse. Man kann mir da von Roh bis zerkocht eigentlich alles vorsetzen. Auch Rosenkohl und Blumenkohl ess ich recht gern roh

PoLyAmId (Beitrag #41966) schrieb:

I Miesmuscheltag

sowas gabs bei uns nicht!
aber zusammen mit den fritten, die es bei uns immer gab (und die einfach exzellent waren), hätte ich mich an so einem tag vermutlich ins koma gefressen und hinterher auf dem campus meinen "rausch" ausgeschlafen...

Auch Rosenkohl und Blumenkohl ess ich recht gern roh

spargel auch.
wenn meine mutter mim wohnmobil zu besuch ist, kocht sie immer lecker.
das gemüse putzen führt dann immer dazu, dass alle in der firma am nachmittag n schälchen rohkost als finger-food bekommen.
ist mitlerweile sehr beliebt!
demnächst werden meine eltern ne ganze woche hier vor der bude campieren und das wurde schon begeistert mit "da gibts dann wieder lecker grünzeug" kommentiert...

peacounter (Beitrag #41967) schrieb:

demnächst werden meine eltern ne ganze woche hier vor der bude campieren und das wurde schon begeistert mit "da gibts dann wieder lecker grünzeug" kommentiert... :)

Kein Fisch?

Heute erst viel Kaffee und zwei Bananen

Gestern gab's Spargel und vorweg ein selbstgekochtes Spargelsüppchen. Dazu ein Glas Austernfischer.
Immer wieder ein Genuss zur Saison.

Geschmeidiger (Beitrag #41968) schrieb:

peacounter (Beitrag #41967) schrieb: demnächst werden meine eltern ne ganze woche hier vor der bude campieren und das wurde schon begeistert mit "da gibts dann wieder lecker grünzeug" kommentiert... :) Kein Fisch? Heute erst viel Kaffee und zwei Bananen

selbstverständlich auch fisch!
der türke hier um die ecke hat ne tolle auswahl.
leider muß man da selber ausnehmen aber mama is da zum glück nich fies vor...

@"Timing": Wenn es wirklich so ist, wieso dann nicht eben nur "kurz vor gar" kochen und den Rest durch das Warmhalten bzw. Wiedererwärmen erledigen lassen?

Außerdem: Ich erwärme Gemüse zum Teil auch mehrfach wieder und es behält dabei meist annähernd seine Konsistenz. Ähnliches gilt für das Warmhalten auf Esstemperatur.

Drittens: Es ging mir bei der "fiesen, faden Patsche" nicht nur um den Garungsgrad, sondern auch um die witz- und würzlose Zubereitung.

Conclusio: Ich glaube, da will irgendwer nicht. Gemüse hat in unserer Gastro-Landschaft einfach nicht den Stellenwert, den es eigentlich verdient. Nudeln und Pommes sättigen mehr und bedürfen bei der Zubereitung weniger Mühe. Fleisch hat immer den Nimbus der "eigentlichen Mahlzeit", deshalb wird darauf mehr Mühe verwandt als auf die Beilagen. Und mit den Gaumenfreuden, die ein gut gekochtes Gemüse bereiten kann, kann man den gemeinen Deutschen ohnehin nicht wirklich hinter dem Ofen hervor locken. Hauptsache billig und macht satt. Ich glaube auch nicht, dass der Mehrheit fades verkochtes Kantinengemüse schmeckt. Es ist der Mehrheit nur scheißegal.

Kleines Mittagessen:

Hähnchenfleisch vom Blech mit Broccoli und Tomate. Das Fleisch ist in Zitronenschale, Olivenöl und weißem Pfeffer mariniert. Das Ganze dann überbacken mit Mozzarella und einer Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch Kapern und Pfeffer.

Sehr lecker, war aber ein bisschen zu wenig. Ich muss mir gleich irgendwo noch ne Kleinigkeit holen.

zum thema al dente nochmal:
n kollege hat heute für uns nudeln kochen wollen.
spirelli.
angabe auf der packung: 11minuten
seine kochzeit 15 minuten ("sonst sind die so hart").
ergebnis: man hätte sie zwischen zunge und gaumen zerdrücken können...
ergo: pizza-dienst. der kollege isst den rest dann heute abend.

edit:
@guido: schon wieder krankenhaus?

peacounter (Beitrag #41974) schrieb:

@guido: schon wieder krankenhaus?

Sieht verdammt danach aus! Gute Besserung!

Yo, danke, dafür bin ich morgen der erste im op.

Alles Gute!

ergebnis: man hätte sie zwischen zunge und gaumen zerdrücken können... ergo: pizza-dienst. der kollege isst den rest dann heute abend.

Wie und die Nudeln schmeißt Ihr dann weg weil sie nen bisschen zu weich waren?


Gute Genesung, Guido!

zuhause hätt ich sie weggeworfen, ja.
aber er nimmt sie mit nach hause.

Ich probiere gerad Chai Latte "Fresh India" von Krüger mit Ingwer und Zitronengras.

Ich liebe Chai Latte und find sowohl Ingwer als auch Zitronengras toll. aber irgendwie will mir das Zeug nicht so schmecken.

Kaufe nächstes Mal wohl wieder Mandel Cocos.

eigentlich find ich chai ziemlich fies.
aber bei meinem ehemaligen arbeitgeber war im hinterhof ein sikh-tempel und da hab ich hich und wieder gegessen.
das essen war toll (komplett vegan und sehr spartanisch), die atmosphäre war auch super (so ne art turnhalle, wo man auf dem boden saß) und der tee war ein traum!!!
allen wegen des tees wäre ich da hin gegangen.
das ist imo im prinzip kein getränk, sondern eher ne art süß-herbe suppe.

.......

scheenes fressen

Guido_2911 (Beitrag #41976) schrieb:

Yo, danke, dafür bin ich morgen der erste im op.

Ich drücke Dir auch die Daumen, die Welt braucht gute Köche.

Danke. Ich denk da gibts genug von, da bin ich für die Welt entbehrlich.

Guido_2911 (Beitrag #41986) schrieb:

Danke. Ich denk da gibts genug von, da bin ich für die Welt entbehrlich. :prost

na komm, das ist jetzt aber "fishing for compliments" ... na gut

nene Guido, wir hier können und wollen nicht auf dich verzichten

Nix fishing, hab ja vor, bald wieder zu malochen

Hier gab es gerade Couscous mit Lammlachs.


Beim Couscous war ich faul und habe mich bei Frosta bedient. Ist sehr lecker. Wenn TK, dann Frosta.

Guido_2911 (Beitrag #41986) schrieb:

Danke. Ich denk da gibts genug von, da bin ich für die Welt entbehrlich.

...das möchte ich gerne selbst - nach dem 29. August - entscheiden kann mir es mir allerdings nicht vor stellen, dass ich deine Auffassung teilen werde.
...alles Gute Guido...frisch und munter bis morgen Abend vielleicht?

LG
Peter

Guido_2911 (Beitrag #41976) schrieb:

Yo, danke, dafür bin ich morgen der erste im op.

Watt?

Ich drück dir die Daumen Guido.

Alles Gute!

Guido,
Viel Glück!

dertelekomiker (Beitrag #41989) schrieb:

Hier gab es gerade Couscous mit Lammlachs. Beim Couscous war ich faul und habe mich bei Frosta bedient. Ist sehr lecker. Wenn TK, dann Frosta.

0ein bischen sehr wenig couscous im verhältnis, oder?
ansonsten:
couscous geht echt leicht, selbst afrikanische muttis nehmen da die schnelle variante zum aufgießen.
is noch leichter als kapü ausser tüte!

Für Carnivoren war das Verhältnis genau richtig. Das ist übrigens ein großer Pastateller...

Couscous an und für sich ist nicht das Problem. Aber kommt ja noch das Gemüse dazu, das geschnippelt werden will.

KaPü ist etwas, dass ich nie aus der Tüte mache.

Sieht aber supergeil aus. N8

Salmis

Nachttisch.... Rindergulasch,Kartoffelklöße und Buttergemüse